干炸鲅鱼的家常做法大全(干炸鲅鱼的家常做法大全图片)

干炸鲅鱼的家常做法大全图片

1. 准备食材。带鱼两条（清洗干净后，切段备用）、姜末适量、葱末适量。

2. 腌制。将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀，腌制半个小时左右。

3. 在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。

4. 平底锅中放入适量的油，油温五成热的时候，就可以将带鱼放进锅中。

5. 小火炸制表面金黄的时候翻面。

6. 双面炸制表面金黄即可。

干炸巴鱼如何做?

带鱼滚上面粉放油锅中火炸

干炸鲅鱼的家常做法大全图片视频

带鱼是一种深海鱼类，肉质鲜嫩紧实，营养非常丰富。通体只有一条主刺，没有小刺乱刺。而且经济实惠，是最接地气的海鲜食品，被很多人喜欢。

带鱼很好购买，一般大超市都有售卖。冰鲜的大都是整条的，而冷冻的则都是剪好的带鱼段，密封包装，更好储存。

我家比较喜欢吃带鱼，每次去超市，都要捎带一包回来。冷冻袋装带鱼价格有高有低，一般靠近鱼头和鱼尾的带鱼段会更便宜，这种带鱼肉质稍薄，但是口感尚可，买回来可以做炸带鱼，实惠好吃。

炸带鱼，做法不难，大概就洗、腌、裹、炸这四个步骤。洗就不用说了，洗净是基本。而腌的部分，主要是为了入味和去腥。然后就是在鱼的表面裹上一层面粉或者面糊，使炸出的带鱼表皮更酥更香。这道干炸带鱼虽然家常，但是味道极好，过年期间可以安排，香酥鲜嫩，好吃无腥味，家人会喜欢。

干炸带鱼

【食材】带鱼、面粉、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉

【具体做法】

1，先将带鱼融化，再把内脏和腹内的黑膜统统处理干净。带鱼表面的白色物质不是鱼鳞，它是一种脂肪，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，有一定的营养价值，不需要刻意刮掉。

2，将带鱼放在大碗中，加入盐、料酒、葱、姜、胡椒粉抓拌均匀，腌制20分钟。

3，准备一盘面粉，或者淀粉。把腌好的带鱼放在面粉中，使表面裹满面粉。如图，全部粘好面粉备用。

4，锅中倒油，烧至4成热，将处理好的带鱼依次下入锅中。用筷子轻轻地将带鱼分开，以免粘在一起，中火将带鱼炸熟。

5，带鱼炸熟，表面微黄，不需要把带鱼捞出来，这时调大火将油温升高，再炸2分钟左右，带鱼表面变得金黄酥脆即可捞出控油。

一道简单又好吃的干炸带鱼就做好了，表皮香酥，肉质咸香紧实。一个接一个，越嚼越香。

1，带鱼腹腔内的黑膜是非常腥的，在处理带鱼时，黑膜一定要清理干净。

2，干炸带鱼的口味多样，可以在腌制带鱼时加些自己喜欢的调味料，比如五香粉，花椒粉、孜然粉等等都可以。

3，炸带鱼中间可以不用捞出，先用中小火炸熟，再调大火炸酥即可。喜欢酥一点的就多炸一会。

干炸巴鱼干怎么做

准备材料：鲅鱼700克，葱15克，姜20克，冰糖30克，醋10克，生抽20克，黄酒10克，盐8克。

先把冷冻鲅鱼稍微解冻，不可以完全化冻，只要化到你用刀能切动的硬度就可以了，如果鲅鱼完全解冻了就不好切成一块块的了。把鲅鱼切成1—2厘米厚度就可以啦，头跟尾巴也不要，然后把鱼块放进大碗加入盐和姜片，加入黄酒腌制两小时

现在我们可以来把腌好的鱼下锅炸啦，油要烧到七成热的时候放入鲅鱼，炸到两面金黄后捞出来，在把准备好的葱姜、花椒、八角、桂皮，入锅爆香一下，在加入清水放黄酒，加入生抽，入锅你想颜色重一点可以加一点点老抽，后面加入醋、冰糖、在加一点点盐，让汤汁烧开，最后取出葱姜八角。

把炸好的鱼块放入锅里收汁，然后加入五香粉轻轻翻动，直到汤汁全被鱼块吸收了就可以关火完工

炸鲅鱼的做法 最正宗的做法

材料：鲅鱼4片，豌豆苗1把，胡萝卜40克，洋白菜10克，芹菜10克，黄瓜，葱头适量，香菜1棵，生菜叶4张。

调料：面粉4大勺，醋3大勺，盐少许，番茄酱适量，葡萄酒1大勺，色拉油2大勺，柠檬汁1/2大勺，糖、胡椒粉少许。

做法：

1将鱼片撒上盐、胡椒粉放置10分钟再撒上面粉。

2.平底锅放油烧热，用中火将鱼炸至金黄色，将1勺黄油滑入锅内稍烟一下盛盘待用。

3.豌豆苗切段、胡萝卜、洋白菜切丝，黄瓜切小条，芹菜切段，葱头切片，将菜放入盐水中浸一下，使之更鲜亮沥水待用。

4.将醋、盐、番茄酱、葡萄酒、色拉油、柠檬汁、糖、胡椒粉倒入小盆内搅拌均匀。

5.将沥干水分的蔬菜摆在鱼盘内，点缀上香菜、浇上汤汁即可。

炸鲅鱼怎么做酥脆好吃

一、处理干净的鲅鱼切8mm左右的薄片，别太厚，太厚不容易煎熟。尽量不超过1cm（略冷冻一下比较容易切）。加入料酒，酱油、抹匀盐，撒上葱段和姜片腌制，起码30分钟。或者放进保鲜盒入冰箱冷藏过夜。这样做会比较入味！

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二、腌好后的鱼，除去葱姜不用，倒掉多余料酒，酱油。可以控干，或用面粉吸掉表面水分

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三、锅烧热后，加入花生油适量，可以稍微多一点儿。下入鱼片煎制；直到金黄！

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四、翻面直到两面金黄，撒上香菜末即可！

干炸鲅鱼的家常做法窍门

准备材料：带鱼两条、老姜3片、胡椒粉适量、盐少许、生抽2勺、老抽半勺、冰糖1勺、香醋2勺、黄酒少许、植物油适量

操作步骤：

1. 带鱼提前从冰箱拿出来化冻，去掉内脏，洗净切成块，沥干水分，装盘备用；

2. 带鱼块里面加入少许盐、适量黄酒、少许胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟；

3. 把腌制好的鱼块两面都沾上一层干面粉，码放好备用；

4. 炒锅里加入多一点的油，油温5成热的时候，把带鱼块放入锅里煎，刚刚放进去的时候，一定不要翻动，这个时候要用中小火，以免煎糊；

5. 等煎至一面定型，呈焦黄色的时候，再翻面煎，判断一面是不是煎至定型，是需要经验来判断的，一般的话，把鱼块放入煎锅里，2、3分钟后再翻动是比较保险的，太早翻动容易掉皮；

6. 鱼块两面煎至焦黄的时候，倒出多余的油，下入姜片、红辣椒略微翻炒一下，倒入生抽、老抽、冰糖、香醋、适量白开水，大火烧开；

7. 我们把烧开后的带鱼连汤一起移到高压锅里，启动高压猪蹄模式；

8. 35分钟后，我们的香酥带鱼就做好啦。

干炸鲅鱼怎么做好吃法

干炸带鱼1.带鱼洗净，去头去尾清除内脏。

2.然后切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜，料酒、生抽、盐，撒少许胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25—30分钟。

3.腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉。

4.炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。

（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）

5.中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份。

6.摆盘即可，也可继续做成糖醋或红烧带鱼。来自豆果的干炸带鱼的做法，分享给您！

干炸鲅鱼的家常做法大全图片高清

食材：带鱼400克、葱段少许、姜丝少许、花椒粒少许、盐适量、玉米淀粉适量、料酒适量。

做法步骤：

1、首先把带鱼去头去尾，去除内脏，带鱼腹内的黑膜和污血一定要去除干净，这两处是带鱼腥味的主要来源。带鱼表面的鱼鳞用钢丝球稍微擦一下，不用完全去除，因为带鱼的鱼鳞有些较高的营养价值。

2、先在带鱼鱼身两边均匀地划上刀口，然后全部切成小段。把葱段、姜丝、花椒粒放在盆中，根据带鱼的用量加入适量盐，把葱姜杀出水分后加入带鱼段，再加入适量料酒，放入冰箱冷藏腌制30分钟左右。

3、带鱼腌制好以后从冰箱中取出，拣出葱段、姜丝、花椒粒，然后加入适量玉米淀粉抓拌均匀，淋入少许清水，使淀粉紧紧地挂在带鱼表面。这里要注意的是，带鱼表面没有水分的话，拍上淀粉以后容易掉粉，在炸带鱼的过程中会把油弄脏。

4、锅里坐宽油，油温五成热左右，把挂上淀粉的带鱼块下入油锅中，下入油锅以后如果有粘连也不要着急翻动，很容易使带鱼破皮，正确的方法是等到带鱼定型后用漏勺捞起，轻轻抖几下就开了。

5、把带鱼炸至表皮金黄酥脆后即可捞出控油，炸带鱼的过程大概在3分钟左右。把油温再次升高，下入带鱼复炸15秒左右，捞出控油装盘即可

油炸鲅鱼干

鲅鱼如果晒得太干的话，我们索性把它切成段油炸，做成油炸鲅鱼段，或者是裹上面糊挂浆，做成糖醋鲅鱼段，或者是红烧鱼块