炖咸猪肉的做法大全家常做法视频(炖咸肉放什么佐料)

炖咸肉放什么佐料

1.

花椒 花椒是炒菜、炖煮的时候常用的调味料之一，在煮腊肉的时候加一些花椒，不仅可以去除猪肉的腥味，还能增加肉的香味和口感，同时花椒性寒，味辣，有一定的温中散寒、健脾祛湿的作用...

2.

八角、桂皮 同样八角和桂皮也是可以去猪肉腥味和增香的香料，但煮之前要记得先将香料炒出香味，然后再放入，则会有香味会更加浓郁，不过不能放多，一般八角放2-3个，桂皮放两节手指长即可。

炖咸肉窍门

炖排骨汤咸肉淡可以把排骨放汤里泡一泡，排骨熟了，关火，排骨别出锅放在肉汤里泡上两个小时，然后再开火加热，这样就入味儿了

炖咸肉放什么佐料好

用咸肉炖黄豆，是传统的家乡菜，也是我们家老爸最喜欢的菜之一。现在都说多吃腌制食品不好，所以很少吃了，但是这个味道，是深深的印在味蕾上的，偶尔在菜场上看到有不错的咸五花肉，还是忍不住要买些回来炖黄豆吃。

在我们那个年代，物质匮乏，买肉都要有肉票，每个人每个月只有几两肉票，想吃肉都要等逢年过节，或者是家里来了亲戚朋友。恰逢隔壁邻居在肉联厂工作，常常会偷偷地告诉我们，肉联厂有时候会有猪头卖，只需要很少的肉票，就可以买到一个大猪头，我与邻居就一大早去排队，买了猪头回来，那时候也没有冰箱，妈妈会用盐把猪头腌了慢慢的吃，做的最多的就是咸肉炖黄豆了。

咸肉炖黄豆，味道咸鲜，五花肉肥而不腻，有嚼劲，黄豆烂酥，配饭下酒都很好。

用料；咸肉500克.黄豆200克.

调料；料酒，姜，葱，鸡精。

做法；1.黄豆提早浸泡半天，（我泡的时间少）

2.咸肉放入清水浸泡30分钟，去掉些咸味，冷水下锅，焯开，捞出漂净。咸肉浸泡的时间，根据咸肉的咸度来定。

3.取高压锅，放入咸肉，（也可以用砂锅来炖，更好吃）

4.放入黄豆，加超过食材的清水，

5.放入姜片，葱节，（也可以放些八角，桂皮，但是不要多，会盖住食材的自然鲜味）

6.放入适量料酒，大火煮上阀，小火焖煮40分钟，（如果是砂锅炖，时间要长些）

7.自然冷却后，捞出咸肉，如果想吃黄豆酥点的，黄豆可以再煮10分钟。但是咸肉不要煮太久，否则咸肉口感就烂了。

8.冷却后，切片装盘，上桌享用，美味下酒菜，配饭也很好。

小贴士；咸肉如果太咸，浸泡的时间要长些。黄豆要提早浸泡好再煮

炖咸肉怎么炖要多久

腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸肉在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸肉一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。所以你那块咸肉可以用东西压几天，让它流出水分。像这个天不放冰箱也没有关系，一个月后放心食用吧。

炖咸肉需要焯水吗

腊肉是一种味道非常好的食物，正是因为味道好，所以太过复杂的做法反而会掩盖腊肉本身的味道，做腊肉的时候随便一个步骤做错了的话，那么腊肉的口感就会出现很大的差异，焯水就是一个经常出错的步骤。很多人在给腊肉焯水的时候和给排骨焯水没有什么区别，都是将腊肉冷水如果，然后等水沸腾之后捞出来，但很少有人知道，这个焯水步骤适合排骨，但并不适合腊肉。

腊肉焯水的时候不能够冷水入锅，相反一定要是水沸腾之后热水如果才行，将水煮的沸腾之后，将切好的腊肉放入锅中，煮一分钟左右的时间，当表面浮现出一些泡沫就可以将腊肉捞出来了，这样焯水的腊肉味道会比冷水焯水的腊肉更加香一些，因为煮的时间比较短，所以腊肉本身的香味会保留下来。

大家以后做腊肉的时候就可以用用这个方法，腊肉是一定要焯水的，但是焯水的方法就决定了腊肉的味道，所以大家在焯水的时候就可以试试这个方法哦。

不知道大家是否曾经也遇到过类似的问题呢！

炖咸肉放什么佐料好吃

炖咸肉骨头的时间可以因个人偏好和炖煮方法而有所不同，但一般来说，炖煮咸肉骨头的时间大约在1-3个小时之间。如果你使用压力锅，时间可能会稍短一些。

以下是一个简单的炖咸肉骨头的步骤：

1. 准备材料：咸肉骨头、水、配料（例如洋葱、胡萝卜、姜片、蒜瓣等）和调味料（例如盐、胡椒粉等）。

2. 煮沸：将咸肉骨头放入大锅中，加入足够的水以覆盖骨头。将火调至中小火煮沸，并控制水的沸腾程度，以确保烹饪过程中的温度控制。

3. 去除浮沫：在水开始沸腾后，表面会出现浮沫。用铲子或勺子轻轻撇去浮沫，并丢掉。

4. 添加配料和调味料：将准备好的配料和调味料添加到锅中，调整火力至中小火。你可以根据个人口味和喜好来调整调味料的用量。

5. 炖煮：继续炖煮咸肉骨头和配料，煮至骨头熟软，肉质鲜嫩，味道浓郁。这个过程一般需要1-3个小时，具体时间取决于你使用的肉块和炖煮的火力。

6. 品尝和调整：在炖煮过程中，你可以随时尝试肉的熟度和汤的味道，根据需要调整和添加调味料。

请注意，以上时间仅供参考，实际炖煮时间可能因肉块的大小和炖煮厨具的不同而有所变化。最好根据自己的实际情况和口感喜好来确定最适宜的炖煮时间。

炖咸肉要放水吗

将肉洗净控水切成一公分大小的块，放到高压锅里

准备好辅料：花椒、大料、葱、姜、辣椒、盐、老抽酱油、料酒、耗油

将备好的辅料葱段、姜片、辣椒、花椒、大料、酱油、料酒、耗油、盐倒入放有肉块的锅内，搅拌均匀腌制15至20分钟，

往腌制好的肉锅里加水，水埋住肉块，盖锅盖，插上电源。

炖咸肉放点什么好吃

咸肉豆腐汤是一道具有浓厚家常风味的汤品。以下是咸肉豆腐汤的传统做法：

所需材料：

- 咸肉：100克

- 豆腐：300克

- 大葱：1根

- 生姜：适量

- 鸡精或鸡粉：适量

- 精盐：适量

- 水：适量

- 葱花（可选）：适量

步骤：

1. 准备：将咸肉切成片状，豆腐切成块状。将大葱切成段状，生姜切片备用。

2. 焯水：将咸肉片放入锅中，加足够的水煮沸，焯水一次，捞出备用。

3. 煮汤：取一个干净的锅，倒入适量的水（大约1000-1500毫升）。加入焯水过的咸肉片，生姜片和大葱段。

4. 煮开：火煮至水开后，转小火炖煮约20-30分钟，使咸肉的味道充分渗入汤中。

5. 加入豆腐：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，继续煮5-10分钟，至豆腐煮熟并入味为止。

6. 调味：根据个人口味加入适量的鸡精或鸡粉，调整咸淡程度。如果需要更加咸味，可适量加盐。

7. 装盘：将煮好的咸肉豆腐汤倒入碗中，撒上葱花作为装饰。

8. 享用：趁热食用，可作为开胃菜或主食之前的汤品。

根据个人的喜好，也可以根据需要加入其他配料，如木耳、香菇等来丰富口味。

咸肉炖什么菜好吃窍门

第1步、咸肉在淡盐水中浸泡2个小时去除部分咸味。

第2步、泡好的咸肉冷水下锅焯水。

第3步、捞出温水洗净浮沫。

第4步、切成小块。

第5步、朋友刚挖来的笋，虽然已到春天，但还是黄头笋，鲜嫩着呢。

第6步、笋剥壳，冷水下锅焯水去除涩味。

第7步、笋切滚刀块。

第8步、咸肉放入锅中，加姜片、料酒、水烧煮15分钟。

第9步、放入笋块、葱结，加少许白糖提味，继续烧煮20分钟。

第10步、咸肉的香味和着笋的鲜美，春天的美味佳肴。

炖咸肉放什么佐料最好

腌制瘦肉可以使用多种调料，具体选择根据个人口味和食谱而定。以下是一些常用的腌制瘦肉的调料：

1. 盐：盐是最基本的调味料之一，能够提升食材的鲜味。

2. 糖：糖可以增添甜味，并帮助改善肉质的口感。

3. 酱油：酱油给肉添加颜色和咸味，也可以增加香气。

4. 料酒：料酒可以去腥增香，使肉质更加鲜嫩。

5. 姜蒜：姜蒜是常用的调味料，可以提供独特的香味，去腥和增添口感。

6. 老抽：老抽是一种较为浓郁的酱油，可以增加上色效果和提升口感。

7. 孜然粉、五香粉等：这些香料可以给腌肉添加独特的风味，如辣味或五香味。

8. 辣椒粉/酱：如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒粉或酱来调味。

炖咸肉怎么做

主料

腊肉500g

辅料

油适量 葱姜适量 大料适量 甜面酱适量 酱油适量

炖腊肉的做法

1腊肉切块

2开水煮一下

3捞出

4

锅放少量的油，葱姜、大料爆锅将腊肉放入煸炒

5

放适量的面酱煸炒

6

放适量的酱油煸炒

7

煸炒好将腊肉放高压锅里加适量的开水

8

盖盖，上汽炖20分钟

9炖好了

10

盛盘可以吃了。