春砂闷猪肚的家常做法(春砂猪肚的做法大全)

春砂猪肚的做法大全

做法

猪肚翻开内部去除油质，再放入调味料A 中抓洗搓去粘性，再用清水清洗 。

猪肚切成细丝，浸泡於调味料B中， 约 8分钟， 冲洗沥乾。

把葱、姜、蒜、辣椒，切成细丝 。

将水煮开，放入浸泡好的猪肚丝 ，出水至熟再捞出。

用3大匙油将3爆香，接著炒猪肚丝，加入调味料C快炒起锅即成 。

莲子猪肚汤

备料：

猪肚300克 莲子100克 料酒2杯盖 生姜薄片2片 盐 鸡精 葱末

做法：

1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。

2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。

3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）

4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。

特点：汤浓味美，营养丰富。

注意事项：

1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。

2、生姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味道，更可以使汤味鲜美。

3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用。

猪肚一只(有没有小肚都没关系).胡椒数粒.盐.味精.还有最重要的客家咸菜几片.

春砂仁猪肚汤的功效与作用

1、先将猪肚翻到里面，将一些白色油脂扯干净。

2、把猪肚放在姜粉里里里外外的揉搓几下（就像洗衣服一样的搓就行，大概里外搓个3分钟左右）。

3、锅里水烧开，将揉搓好的猪肚直接放到水里焯水1分钟。

4、捞出后用小刀将肚上面的白色黏膜刮干净。

5、将刮干净后的猪肚用流动水冲干净（里外都要翻过来洗一洗哦！）。

6、将洗净后的猪肚放入高压锅内，加入一勺料酒，四、五片姜，加入没过猪肚量的清水，开大火出气后转小火再压上20分钟左右。

7、将压好的猪肚取出用凉水冲洗一遍，沥干水分。

8、将处理好的猪肚切片。

9、水发香菇切条、姜切片。

10、姜剥去壳后洗净切片。

11、起油锅，入姜片爆香。

12、加入香菇。

13、约一分钟后出香味。

14、加入冬笋片，翻炒约一分钟至变色。

15、加入肚片翻炒均匀。

16、加入适量盐。

17、加入适量料酒，翻拌均匀。

18、加入适量清水（以刚没过菜量为宜）。

19、加入蒜根，大火烧上3-5分钟。

20、出锅前加入少许鸡精，冬笋炒猪肚就做好了。

21、出锅。盛入碗里，即可食用。

猪肚煲春砂仁有什么功效

砂仁煮5至10分钟就可以了。砂仁不能长时间煮沸，主要是因为会导致有效成份的挥发。

用料:崩大碗500克(鲜叶为佳)，春砂仁10克，炙甘草5克，新鲜猪肚一个，猪尾龙骨150克，生姜2至3片。

做法:

1、将猪肚洗净，切去肥油，用少许盐擦洗一遍，并用水冲洗，再用生粉、盐擦洗内外，以水冲洗净，放入开水中拖过后，刮去白膜。

2、将崩大碗清洗干净，并与生姜片，炙甘草一同塞入猪肚内，连猪尾龙骨同放进瓦煲内，加入清水约6碗。

3、先用武火煲沸腾，改用文火煲2个小时，加入春砂仁(敲开见籽)稍沸腾片刻即可，放入适量盐。此量可供3至4人用。

春砂猪肚的做法大全图片

把猪肚和仔鸡清洗干净后，猪肚用凉水下锅开火焯水去异味；2、仔鸡也凉水下锅开火，焯水捞出待用。

5、3、鸡脚切断在鸡内放入葱段、姜片、八角、小茴香和水发黄豆，猪肚肉搓上少些盐，放些白胡椒粒，把仔鸡装入猪肚里面，最后用针线封口。

6、4、沙锅中放白胡椒粒，猪肚包鸡下锅，水开后下葱、姜、蒜、绍酒，文火煲两个小时左右。

7、最后放入些许红椒块提色，加盐调味中间需翻动猪肚包鸡（一受热均匀，二防粘沙锅底）。

8、约1.5小时煲好。

春砂猪肚的做法大全窍门

步骤/方式1

八宝阴米饭

制作材料

阴米，芸豆，黄油，葡萄干，圣女果，珍珠李，白糖，豆沙。

制作方法

1.将芸豆泡8小时，入锅煮1个半小时，耙软后沥干水份备用。我一般是头天晚上睡觉前先泡着，第二天起床就可以煮了。

2.阴米淘净，加入适量的水，水不要超过阴米，看图片吧，只有边上看得到一点水就可以了，上锅蒸10分钟就好。

3.把一小块固体黄油放入微波炉中加热，这个根据自己的喜好，我口味比较清淡，所以油放得不多。

4.把蒸好的阴米饭从锅中取出，加入油、葡萄干、芸豆、糖，拌匀，这时糖不要加太多，微带甜就好，因为一会还要加豆沙，豆沙甜味重。

5.拿一个大碗，四周再涂点黄油，并在底部摆好造型。

6.把拌好的阴米饭加入碗中，并压实。

7.最后在饭表面再铺一层豆沙，上锅蒸10分钟就好。如果没有豆沙，前面步骤放糖时就多放一点即可。

步骤/方式2

阴米鸡汤

用料：草原绿鸟鸡一只，阴米100克

调料：生姜一块，枸杞少许

做法： 1.绿鸟鸡洗净斩成小块，放入开水锅中煮出血沫捞出。

2.阴米洗净，和鸡块一起放入紫砂煲中，再放一块去皮的姜，加水淹没以上原料，倒入绿鸟鸡附送的汤料，加盐，炖熟。

3.将枸杞放入汤中，盖上盖子稍焖一下即可。

步骤/方式3

芝麻杂粮糊鸡蛋粥

主料：芝麻，杂粮糊，鸡蛋

辅料：阴米

做法

1 先提前把阴米泡一会，这样做出来的粥才软软的。

2 然后把芝麻糊加在泡好的阴米里，就用冷水就好了，搅拌均匀。

3 然后加个鸡蛋在里面，搅拌一下。加冰糖

4然后放到微波炉里加热3分钟。注意这个要用大的晚，因为这个要膨胀，想蛋糕一样的。

步骤/方式4

巧米脆

主要食材：黑巧克力、牛奶

配料：阴米50克

做法

1、准备阴米。

2、锅里放少许油，下阴米，将阴米炒至膨胀，关火。

3、准备黑巧克力。

4、隔水加热化开巧克力。

5、加入牛奶，搅拌均匀。

6、取出化开的巧克力糊，加入炒好的阴米。

7、取容器，底部和四周（巧克力可能到达的高度）抹一层薄黄油，倒，倒入巧克力糊，表层略抹平。

8、1个小时后，取出来，切件，就可以了。

步骤/方式5

阴米银耳粥

原材料：阴糯米200克，红枣9颗，银耳30克

制作方法：

1：准备主要原材料。

2：银耳，用水冲洗一遍放碗中，加清水，浸泡1小时左右。

3：阴米和红枣，淘洗后用清水泡20分钟左右。

4：泡好的银耳，择洗干净后剪掉黄色部位，撕成小碎朵。

5：电压力锅的内胆，洗净后加入阴米，红枣，银耳碎，再加足量的清水。

6：装好内胆，选择煮粥程序，系统自动默认为1小时，轻按开始键即可开始工作。

7：程序结束时，嘀嘀音提示后开盖，香甜浓滑的粥，就熬好啦，装碗即可美美地享用啦。

步骤/方式6

阴米煮蛋

食材：阴米，鸡蛋，白糖（红糖）

制作方法：

①阴米经过煮、晒这些步骤，难免会有少许的灰尘掺杂在阴米里面，所以在煮来吃的时候再把阴米淘洗一下。

②淘洗好的阴米放入电饭煲里面放入没过阴米的清水，摁煮饭键。

③要想更好的吃到鸡蛋里面的蛋白质，鸡蛋一熟就开吃最好。鸡蛋比较容易熟，所以在阴米煮开的时候再打入鸡蛋。盖上电饭煲直到完成煮饭功能

④煮好的阴米煮蛋用碗盛出来放入适量的白糖拌匀就可以开吃了。

步骤/方式7

阴米圆子

1、准备原料:阴米150克、鲜猪肉300克、荸荠100克、鸡蛋100克、大葱50克、老姜80克、水淀粉50克、盐3克、味精1克、胡椒粉1克、白酒5克。

2、制馅:将阴米淘洗干净后，用60度°的温水浸泡10分钟捞起沥干水分，姜和大葱用刀拍碎用水泡汁待用。猪肉剔除筋络剁成茸，荸荠去皮洗净切成细丝；取盆放入肉、荸荠、鸡蛋、葱姜水、胡椒粉、盐、味精、白酒合均匀做成圆子馅。

3、成形:将肉茸挤成2~3厘米的圆子，放入簸箕内裹上一层阴米待用。

4、烹制:将阴米圆子放入蒸笼蒸制一个半小时即成。

步骤/方式8

阴米鸡汤

食材：阴米20克、老母鸡半只、红薯粉1把、生姜1块、盐少许、枸杞1把

做法：1、阴米就是糯米蒸熟后晾干的米，一粒一粒的不粘在一起，煮粥、煮汤很养脾胃，阴米鸡汤可粥可汤，适当的增减阴米就可。2、鸡肉剁大块，用开水焯烫掉血水，捞出来洗干净待用，老母鸡煮汤味道比较鲜，其次用乌鸡也可以，看自己喜欢吧。

3、生姜切片，和鸡块、阴米一起丢进砂锅，大火先煮开，再小火慢慢炖半个小时。

4、煮好的鸡汤关火，丢一把红薯粉和一把枸杞，盖上锅盖焖一个小时，砂锅的余温继续加热。

5、红薯粉和枸杞焖熟后放少许盐调味即可，汤汁浓浓的也可以当鸡肉粥来喝，加点胡椒粉会更鲜。

步骤/方式9

阴米肚片汤

食材：阴米：250克、生猪肚：1个、红枣：4颗、枸杞：10颗、油：少许、盐：少许、胡椒粉：少许、姜：1小块葱：3根

步骤详解

1准备食材。猪肚洗净，阴米用水泡1小时洗净，红枣、枸杞、姜、葱洗净。

2姜切片，切葱花。

3猪肚切厚片或粗条。

4锅里放少许油，加入姜片爆香。

5倒入肚片小火煸炒至微卷。

6注入清水(一次加足)洗温。

7烧温热后倒入紫砂锅，加入红枣、枸杞、阴米。

8插电后，按老火汤煲4小时。

9汤煲好后，放入胡椒粉、盐调味。

10拌均匀。

11盛入碗，撒上葱花即食。

步骤/方式10

菌香炒米锅

原料：阴米50克 鲜茶树菇50克 菜心粒30克 面粉40克 鸡粉8克 味精5克 鸡汁5毫升 葱油30毫升 色拉油适量

制法：

1. 净锅入葱油烧热后，把面粉倒进去炒至翻沙

2，掺入清水1升，加入茶树菇、鸡粉、味精和鸡汁，等到锅里的汤汁熬至呈奶白色时，把菜心粒下锅稍煮便起锅，倒入烧热的石锅内。

3，净锅入色拉油，烧至七成热时，把阴米倒进去，炸至呈金黄色便捞出来控油，将其撒入石锅里便可上桌。

春砂焖猪肚

1、用料：猪胎盘150g、黄花菜200g、八角适量、桂皮适量、花椒粒适量、干辣椒适量、白胡椒粉适量、葱适量、盐适量、老姜适量。

2、清洗干净猪肚。

3、锅内倒油烧热至4成熟，下姜片、花椒粒、八角、桂皮、干辣椒炒香。

4、下猪胎盘翻炒均匀，加适量清水没过所有食材，加盐、白胡椒调味焖至猪肚熟。

5、新鲜黄花菜清洗干净后放入沸水中焯烫，然后放入清水中浸泡。

6、将浸泡的黄花菜反复用清水冲洗后，放入锅里和猪肚翻炒均匀，撒上葱花即可食

春沙煲猪肚有什么功效

主要材料：猪肚1000克

辅材：绿豆150克

调味品：盐15克,白胡椒粉2克,鸡精10克,大葱15克,姜10克

做法如下：

1.猪肚清洗干净后放进沸水锅内氽煮，捞起来控去水份；

2.把氽好的猪肚切割成一指字型放进砂锅内，加清水烧开；

 3.去掉锅中的白沫子，放进葱、姜、米酒转到文火炖约1钟头；

 4.把洗好的绿豆放进锅中一起炖到肚条酥烂；

5.出锅前加入适量食盐、白胡椒粉、鸡精调成自己喜欢的口味既可完成。

春砂猪肚的做法的功效

材料：

猪肚1个、薏米适量、红枣2个、枸杞适量、胡椒适量、姜小块、盐适量、生粉适量

做法：

1.猪肚切开一个大口、用盐反复清洗正反面、再用清水冲洗、（用盐反复清洗猪肚几次）

2.猪肚用生粉反复清洗正反面、再用清水冲洗、（反复清洗几次、这时候猪肚基本上没什么腥味了）

3.准备薏米、红枣、枸杞、胡椒、姜（去皮）

4.清洗干净、薏米、红枣（去核）、枸杞、胡椒（放在菜板上用菜刀把胡椒压碎）、姜（切片）

5.锅里加入适量清水、放姜、放猪肚、煮10分钟、捞起过冷水、猪肚凉后用小刀把猪肚的内油脂刮掉、再清洗干净

6.猪肚切成小条

7.把所有材料放入紫砂锅内、加入适量清水

8.紫砂锅调到“汤／粥”煲至3-4个小时、饮用前放盐

9、美味的薏米猪肚汤出锅了！（饮用前放盐，味道更鲜）

春砂猪肚的做法大全视频

主要原料

配料:新鲜猪肚.胡椒(古月).八角(大回).花椒.调和油(花生油也行).芝麻油.酱油.味精.白糖.白酒.精盐

蒜米.葱头.葱花

材料:沙锅.煤炉(条件好的建议用火炭)

折叠编辑本段制作方法

首先把猪肚洗干净.然后用盐(一定)放在猪肚上像洗衣服一样搓揉.

最后洗干净.

加入白糖.料酒.酱油.精盐.蒜米.葱头.淹制一个小时

把胡椒 八角(大回)放在进猪肚里.然后拿针线把猪肚缝起来.

放进沙锅.加入适量的清水.大火.沸腾之后.中小火.慢慢熬.

时间24小时内.方便的直接用高压锅.一会就行了

酱料配制:5汤勺油.下锅.油热程度冒烟后.把蒜米 花椒(可以不放)放入锅内爆香.速度加入酒.糖.酱油.起锅.葱花。

好了以后拿出来切好上桌。

春砂猪肚汤怎么做

砂仁煮5至10分钟就可以了。砂仁不能长时间煮沸，主要是因为会导致有效成份的挥发。

用料:崩大碗500克(鲜叶为佳)，春砂仁10克，炙甘草5克，新鲜猪肚一个，猪尾龙骨150克，生姜2至3片。

做法:

1、将猪肚洗净，切去肥油，用少许盐擦洗一遍，并用水冲洗，再用生粉、盐擦洗内外，以水冲洗净，放入开水中拖过后，刮去白膜。

2、将崩大碗清洗干净，并与生姜片，炙甘草一同塞入猪肚内，连猪尾龙骨同放进瓦煲内，加入清水约6碗。

3、先用武火煲沸腾，改用文火煲2个小时，加入春砂仁(敲开见籽)稍沸腾片刻即可，放入适量盐。此量可供3至4人用

春沙煲猪肚的做法大全

1 、猪肚入沸水锅中焯水时，略烫即须起锅，切忌将猪肚烫熟，否则难以除尽猪肚上的杂质和异味，从而影响到成菜口感。

2、浸泡猪肚时，小苏打的用量以猪肚重量的2%为宜?即1000克猪肚，20克小苏打　，加水量以淹过猪肚为度。

3、水煮

将经过初加工的猪肚放入清水锅中，加入生姜、大葱、芹菜?均拍破　和料酒，盖上锅盖，用大火煮约1小时即可。

煮猪肚时只能用大火，而不能用小火，这样才能使猪肚膨胀增大。

猪肚要煮至熟透且质地软嫩为佳，不可煮得太?，否则将导致成菜失败。检验方法是，用手掐猪肚富有弹性，竹筷能插入猪肚时，即证明火候恰到好处。

4、冷水泡

将煮好的猪肚捞出，用冷开水过凉后，再放入冷开水中浸泡5～6小时，直至猪肚色白涨大。

冷水泡是制作“冷水肚”的重要工序，千万不可忽视。

冷水泡的时间一定要够，只有使猪肚的吸水达到饱和程度，才能使成菜丰厚饱满，色泽更白，口感更好。

5、刀工处理及调味

将冷水泡好的猪肚捞出，控干水分，用刀片成厚片并整齐地装入盘中，再将酸辣汁或砂姜油汁淋在猪肚上，最后撒上熟芝麻，即成。

配料

酸辣汁：将胡椒粉、姜汁、醋、酱油、鱼露、味精、红油、蒜油、香油等放在一起，调匀即成。

砂姜油汁：将砂姜粉、蚝油、姜汁、味精、鸡精、香油、熟花生油放在一起，调匀即成。