家常调料汁做法(调料汁大全)

调料汁大全

口诀1：鱼香汁要调好，首先准备两个勺，一大一小刚刚好。白糖、淀粉一大勺，醋和酱油两大勺，只有鸡精一小勺，最后加水三大勺，六种配料记得清，保证鱼香味道好！

　　口诀2：一生一老两匙醋，四淀粉水一勺糖，外加三匙清清水，香油和盐酌量加（具体来说就是1勺生抽+1勺老抽+1勺白糖+2勺陈醋+4勺淀粉水+3勺清水+1茶匙盐+1茶匙香油）。

调料汁做法大全

酸辣汁：酸辣汁比较常应用在蔬菜、鸡肉、以及一些鱼肉的凉菜制品的拌制上，如脆腌白菜、手撕鸡肉、酸辣鱼片等。

具体做法：白醋、盐、味精、少许糖（提鲜用）、麻油、辣椒油拌匀至调料完全融化、混合即可。

咸鲜汁：咸鲜汁比较常应用在肉类、海鲜类、蔬菜类的凉菜制品的拌制上，如盐腌鸡柳、盐味拌虾、拌花生、大丰收（无辣）等。

具体做法：盐、糖、味精用温水化开，加入少许香油或辣油即可。

糖醋汁：糖醋汁主要常应用在蔬菜类食材的凉菜制品的拌制上，如糖醋瓜条等。

具体做法：盐、糖用白醋或米醋直接化开后与食材进行搅拌即可。

姜味汁：姜味汁多用在海鲜以及禽类食材的凉菜制品的拌制上，如姜汁蟹棒、姜味鸡排等。

具体做法：生姜打碎，将姜汁挤出后与盐、味精、麻油拌匀即可。

蒜味汁：蒜味汁比较常应用在蔬菜以及一些肉类的凉菜制品的拌制上，如蒜味豇豆、蒜泥白肉等。

具体做法：大蒜用捣蒜器捣成蒜泥，与盐、糖、味精、麻油拌匀即可。

甜辣汁：甜辣汁多用与蔬菜制品的拌制上，如甜辣萝卜等。

具体做法：糖、盐、醋（白醋米醋均可）用火熬开，与食材拌匀后再泼上辣椒油即可。

调料汁最详细配方

配料：肉蔻30g、白蔻25g、香果25g、大茴香85g、花椒20g、三奈45g、砂仁30g、白芷85g、八角35g、丁香15g、小茴香108g、桂皮80g、盐80g、味精40g。

制作方法：首先将3斤左右的清水倒入锅里大火烧开；接着把上面所列的香料装入纱布中扎紧，放入锅中，小火煮20-30分钟左右（煮的过程中要不断的用铲子搅拌大料包，让大料吸水均匀，香味更快的浸入水中）捞出料包（不要扔，大料包可以循环利用2-3次）；再次煮开后加入盐，让盐充分融化。待水凉后加入味精即成。

如何做调料汁

主料：酱油适量

调料：葱适量、洋葱片25g，葱25g，元茜25g，柱候酱5g，海鲜酱5g，生抽1碗（200g），水2碗（380g），冰糖4g左右，鸡精5g

做法步骤：

1、材料准备好

2、擦干锅，在锅里倒少许油预热，加入洋葱，葱，元茜炒香，然后加入海鲜酱，柱候酱，翻炒片刻。

3、往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟（火不宜太大，刚好沸腾即可）。

4、往锅里加入水、生抽，煮沸五分钟（火不宜太大，刚好沸腾即可）。

5、下少许冰糖煮溶，调到有少许鲜甜味。起锅滤渣，一碗心血之作的汤粉汁就出来了！

调料汁怎么做好吃

主料：牛腱子肉食材

主料：牛腱子肉250克，牛肚适量，牛百叶适量，香叶3片，八角2个，白寇丁香各2个，桂皮适量，草果一个，姜片适量，大葱适量，香芹1-2棵，香菜适量

辣椒油：辣椒面，白芝麻，香菜适量

调料：生抽3勺，老抽一勺，生抽3勺，料酒6勺，冰糖15克，盐3克，香油1勺。

大蒜适量

步骤1：将所有的香料泡在热水中，泡成30分钟之后捞出。

步骤2：所有的食材清洗干净之后，冷水下入牛腱肉和牛肚，牛百叶暂时不用放，然后放入葱段和姜片，料酒4大勺。先把汤煮开，煮开之后再煮上5分钟。

步骤3：然后把煮好的牛肉，牛肚和牛百叶放入高压锅或者是电饭煲中，再把之前泡过的香料放到锅里，再加入生抽3勺，老抽一勺，生抽3勺，料酒6勺，盐3克，冰糖20克，再加上姜片和葱段，加入适量的水，煮上30分钟，水量不宜太多，刚刚没过食材就可以了，时间也不会太久，30分钟就可以了，煮太久了肉质老了，口感会差很多。

步骤4：煮牛肉的这段时间里来做辣椒油，把辣椒面放入碗中，加入准备好的白芝麻和盐适量，把它们拌匀，锅里放上适量的油，加热后放入香叶，花椒，大葱，八角和香菜，然后转小火慢慢煎一下，闻到香味的时候就可以捞出里面的配料，只留下油，然后把热油倒在之前准备好的辣椒面中，这辣椒油就做好了，放在一边备用。

步骤5：将之前煮好的牛肉和牛百叶，从锅中捞出来之后过下凉水，然后切成片备用，摆盘的时候一片牛肉一片牛百叶或者是牛肚，先摆上一圈，中间再放上切碎的一些芹菜或者香菜之类的。摆好之后再在中间一片片地把切成片的牛肉牛百叶之类的摆好，周边在撒上一些切碎的香菜。

步骤6：拿出之前做好的辣椒油，舀出5大勺来放到碗中，再加上1勺的香油，还有2大勺，剁碎的蒜泥，白糖一大勺，生抽2大勺，还有鸡精适量。再放上之前煮好的冷卤水2大勺，再放上一些熟花生碎和熟白芝麻，把它们搅拌好了，然后浇在摆好的盘子里，这夫妻肺片就做好了。

调料汁是什么调料

味精和鸡精

使汤色变黄的最佳调料是味精和鸡精。

1、汤是有大量的水加入蔬菜、肉类、营养品或中草药文火炖制而成的,在加上一些佐料的调味,成为鲜美的汤,烫的颜色也会随食材的煮制和时间而变色。 2、汤色是黄色的大多是由鸡鸭炖出来的。鸡鸭的肉中含有大量脂肪,而这些脂肪不同于猪肉鱼肉的脂肪,鸡鸭的脂肪是黄色的,所以炖出来的汤,汤色也会是黄色。 3、想要汤色是黄色的,还可以在锅内加油,倒入姜片、蒜粒和黄灯笼辣椒酱,用小火

调料汁有哪些

腐乳汁的吃法很多，可以当佐料烧菜吃，比如粉蒸肉，腐乳汁红烧肉，用腐乳汁做空心菜。可以用腐乳汁做火锅蘸料，等等。腐乳汁能加入到许多食物中，可以增加食物的口感，让食物更加的美味。至于腐乳汁加入什么食材里，关键看你制作什么菜肴。腐乳汁真是很美味的佐餐调料。

各种料汁的调法

减脂餐料汁以下是一些常用的调制方法：

油醋汁：将1勺陈醋、1勺生抽、1勺代糖、洋葱碎、2勺油泼辣子、柠檬片混合在一起，搅拌均匀即可。

百搭香辣汁：将1勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺代糖、2勺蒜蓉酱、小米辣、香菜、辣椒粉、熟芝麻混合在一起，搅拌均匀即可。

韩式凉拌汁：将2勺鲜椒酱、1勺辣椒粉、1勺代糖、1勺生抽、1勺陈醋、1勺芝麻、蒜末混合在一起，搅拌均匀即可。

百香果料汁：将一个百香果、1勺蒜蓉酱、洋葱碎、1勺柠檬汁、1勺生抽、1勺代糖、香菜、黑胡椒碎、小米辣混合在一起，搅拌均匀即可。

泰式柠檬汁：将洋葱碎、柠檬片、1勺柠檬汁、1勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、1勺代糖、2勺烧椒酱、1勺芝麻、香菜混合在一起，搅拌均匀即可。

花生酱汁：将1勺花生酱、1勺生抽、1勺蚝油、1勺代糖、一勺米醋、2勺蒜蓉酱、1勺芝麻、1勺清水混合在一起，搅拌均匀即可。

以上是几种常用的减脂餐料汁的调制方法，可以根据自己的口味和喜好进行调整。注意控制调料的用量，以达到减脂的效果。

万能的调料汁,教你最正宗的做法,拌啥都

万能凉拌汁、菜籽油300g、大葱25g小葱25g、姜3片、大蒜3瓣、洋葱50g、香菜梗3根、八角1个、香叶1片、桂皮1段、小米椒圈1、蒜末1、花椒粉1/4、白芝麻1勺、粗辣椒面1勺、细辣椒面1勺、生抽3、蚝油半勺、香醋1、盐1/4勺、糖1/4勺、葱花1、香菜末1勺、花生碎1勺、水5勺、凉拌手撕鸡腿肉、琵琶腿3个、葱段1小结、姜2片、料酒2勺、盐小半勺