水发冬笋的家常做法(水发笋的功效)

水发笋的功效

用料：冬笋500g 、五花肉500g、葱、姜片、蒜瓣、料酒 、酱油、 糖

1、笋干先泡发，将笋干放在淘米水中，浸泡两天，泡发的品质直接影响到口感。

2、泡发好的笋干剪成小段，放入炖锅，加冷水没过笋干。

3、煮沸后小火焖煮40分钟左右，至笋干变软，即可捞出。

4、起油锅，加入葱段、姜片、蒜片煸出香味后取出。

5、下大块的五花肉，煸炒出油，一直到五花肉表皮略发黄，加入料酒、酱油翻炒上色，盖上盖子焖2分钟左右。

6、放入处理好的笋干，加开水没过，继续炖一个小时左右。加少许糖调味，改大火稍稍收汁。

7、装到盘里撒上葱花，就可以食用了。

水发笋的功效与禁忌

可以

将泡好的笋干继续放在清水里面浸泡着，记得每天将泡笋干的水换一下，这样的话可以保存大约20天左右笋干都不会坏的。但是这种方法保存笋干虽然不会坏，但是笋干泡在水里时间太长的话，会变得比较粉嫩，没有脆感，因此不建议泡这么久，一般在两三天内吃完的笋干，冬天的话，可以选择这种保存方法。

冷藏保存

泡发好的笋干沥干水分，加入适量的食盐，然后用塑料袋分装起来，一次吃的量装一个袋子，这样每次拿一个袋子就可以了。如果在两三天内吃的话，就将其放到冰箱的冷藏室保存就可以了，如果需要保存的时间更长的话，可以将其放到冰箱的冷冻里面保存。

水发笋有营养吗

糯米笋味甘，微寒，具有清热化痰，益气和胃，以及含有高蛋白、低脂肪、低淀粉、富含高素食纤维的特点，含有16种氨基酸和胡萝卜素，维生素C及钙、磷、铁等矿物质。自古被誉为“蔬中佳品”，“素食一品”是人们喜欢的佳肴之一。

水发笋是发物吗?

新鲜竹笋不是发物。竹笋的下脚料营养价值很高，通过破碎、榨汁等加工，所得的笋汁可加工成饮料。笋煮液成分与鲜竹笋汁相近

水发笋做什么好吃

 水竹笋的腌制方法：

竹笋是适量，辣椒适量，蒜适量，姜适量，竹笋洗净切片，竹笋切片焯水，捞出浸泡冷却。捞出铺平晾干。蒜姜拍烂辣椒切段。将竹笋，蒜，姜，辣椒放入容器，容器里倒入凉白开，容器中加水加大量盐。密封阴凉干燥处封存三日以上，尝试过觉得味道合适了就完成了。

水发笋怎么做

你好，清炒泡发的竹笋的步骤如下：

1. 将泡发的竹笋洗净，切成薄片或者块状。

2. 热锅凉油，加入姜蒜末翻炒。

3. 加入竹笋翻炒，加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀。

4. 加入适量清水，煮沸后转小火煮10分钟左右，直到竹笋变软。

5. 最后加入少许生抽，翻炒均匀即可上桌。

注意事项：

1. 竹笋泡发的时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 切片或块时要注意大小均匀，以便烹调时熟度均匀。

3. 炒竹笋时要先炒香姜蒜，能去除异味，并让竹笋更加香味浓郁。

4. 加水煮熟竹笋时，火候要掌握好，不要煮得太久，以免影响口感。

水发笋干的营养价值和功效

新鲜的竹笋不需要泡，干的竹笋泡上一个小时即可。竹笋采下来就要底部泡水，防止变苦，纤维化加重。不泡水会使人接触到有毒物质（氰化氢）长期服用就会对人体造成损害。泡十几分钟即可。笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天，再用旺火烧煮2小时，然后再用水浸泡两三天。在水发期间，应每天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克，质量好的能发3500～4500克。竹笋为多年生常绿草本植物，原产于中国，盛产于热带，亚热带和温带地区，作为蔬菜食用的部分是竹的嫩芽或鞭。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。竹笋更是含有蛋白质、维生素、膳食纤维、钙、铁、磷等多种营养物质，具有超高的医用价值，可清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等，又因为低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动、帮助消化、去积食、防便秘、预防大肠癌，更是肥胖者减肥的佳品。

水发笋是什么笋

1、首先先将水笋洗净，然后去皮切片，再切成丝。

2、然后把水笋在炒之前先焯一下水，煮3-5分钟即可。

3、时间到后，把焯过水的水笋捞出，控干水分备用。

4、这时候把姜洗净切丝；蒜瓣洗净切片；放在一旁备用。

5、炒锅放少许油，放入姜丝、蒜片、水笋丝到锅里，翻炒。

6、再放入少许盐、白糖到锅里，翻炒3-5分钟即可出锅。

水发笋的功效和作用

二氧化硫 二氧化硫是最常见的硫氧化物。二氧化硫遇水生成亚硫酸，对食品有漂白和防腐的作用，对于新鲜竹笋应是禁止添加的。二氧化硫残留量超高会导致慢性中毒，过量添加会破坏人体肝脏功能，严重者可致人死亡，因此，我国对其使用范围和用量都有严格规定。

但近年来，仍发现一些不法商家在食品中违禁使用亚硫酸盐，对人民群众健康造成很大的隐患。在此，市疾控中心提醒：市民在选购鲜竹笋时应该看其外观，如果是特别白嫩、光鲜的最好慎购。在选购水发竹笋时应该闻一下有没有硫黄味，食用前须用清水浸泡10~30分钟或者更长时间，可有效降低二氧化硫的残留量，降低危害性。

水发笋子的做法大全

需要食材：方竹笋干1000克

涨发方法：水发

涨发过程：

1.方竹笋干用清水浸泡十个小时，回软后，清水冲洗干净。

2.将方竹笋放入锅中（非铁锅）注入适量清水，抹过方竹笋，大火烧开，改小火煮两个小时左右，关火焖一个小时。

3.将方竹笋捞出，放入清水里浸泡一天。

4.把方竹笋顺丝撕去根部外面的老皮。

5.将方竹笋片成薄片，或者切成段，即可涮火锅使用，或者入烧菜使用。

6.储存方法，放入保鲜盒用清水浸泡，盖好盖子，放入冰箱冷藏保存。每天换一次清水，可储存一周时间。

水发笋的功效与作用

水发冬笋是冬笋干，鲜笋是地里刚挖的笋。而且冬笋因为生长时间短，所以笋肉中含有的纤维很少，吃起来像吃肉一样，不会咀嚼出渣来。其实冬笋和春笋斗志柱子上长出来的笋类，只不过一个字冬季采摘，一个在春季采摘。春笋的生长时间较长，在样子和味道上自然与冬笋有较大的差别。