牛肉牛腩顿山药的做法大全家常做法大全(牛腩炖山药的功效)
牛腩炖山药的功效
1.胡萝卜切滚刀块,山药也切滚刀块,牛腩在清水里泡1小时,多去掉点血水,飞水后捞出。
2.锅里倒一点点油,把牛腩稍微炒一下,然后下胡萝卜块一起翻炒一。
3.然后加略微没过牛腩和胡萝卜的水,加生抽3大勺,糖1大勺,料酒1大勺,姜片,大火少开以后转小火焖1个小时,然后加入山药块,加少许盐调味,再继续闷1个小时,然后稍微收干点汁水就可以了。
牛腩和山药的做法
配料: 牛腩、白萝卜、盐、味精。 药材:当归、党参、枸杞子、天麻、黄芪、淮山、杜仲、肉苁蓉、巴戟、锁阳、。 做法:
1、牛腩洗净切块,用沸水焯一下。白萝卜洗净切片,待用。
2、锅内放适量水,下入牛腩和十种药材,小火煲3-4小时。
3、待牛腩将熟时,放入白萝卜片,炖煮后即可食用。 贴士:黄芪是男女都很适用的补药,可以补血益气、恢复性活力并增强身体耐力,促进全身健康;杜仲可以补肾安胎,强筋健骨,还有扩张血管的功能;天麻则具有祛风止痛、增加血流量、提高耐缺氧能力等良效;肉苁蓉的突出特点是既能补阳又益精血、温润不燥、作用缓和,适于久服滋补,对人体极有好处。
牛腩山药汤的做法窍门
清炖牛腩
【食材】
牛腩500g、番茄4个(约300g)、番茄酱10g、冰糖10g、葱姜各20g、香料包1个(花椒3g、茴香3g、八角1个、香叶1片、草果1个、丁香3g、桂皮8g)、盐5g、食用油适量
【做法】
1、牛腩在清水中浸泡30分钟以上,使残留的血水析出,中途根据需要更换2——3次水,至水清亮没有杂色即可,接着捞出冲洗干净,控干水分,切成3cm见方的块,备用。
2、锅中加入适量清水,冷水把牛腩粒放入锅中,中火慢慢加热,至水沸腾后煮2分钟,撇出浮沫,捞出牛肉,冲洗干净,控干水分,备用。冷水入锅,中火加热,能够使牛肉中的血水充分析出。
3、炒锅中加入少许食用油,热锅凉油把冰糖放入锅中,小火慢慢加热,至冰糖融化,继续搅拌至冰糖呈焦糖色,有均匀的小气泡冒出时,放入控干水分的牛肉粒,翻炒均匀,使牛肉粒均匀的裹满糖色。
4、番茄顶部划十字刀口,放入沸水中浸泡片刻,去除番茄皮,切成小块,放入油锅中,加入少许食盐,翻炒至番茄出汁,加入适量番茄酱,继续翻炒,至番茄呈浓稠的酱汁。
5、倒入炒好的牛肉粒,翻拌均匀,接着置换到高压锅中,加入葱姜片、香料包、盐,搅拌均匀,压制30分钟,至炖牛肉软烂。
6、高压锅停止工作后,不要急于开盖,再继续焖10分钟,使炖牛腩更加入味,出锅撒入香菜提香增色,即可食用。
牛腩炖山药的功效与作用禁忌
材料:
牛腩:500克
山药:300克
姜片:适量
料酒:适量
盐:适量
鸡精:适量
清水:适量
步骤:
将牛腩切成块状,放入开水中焯水,煮沸后捞出备用。
山药去皮,切成块状备用。
热锅加入适量的油,放入姜片煸炒出香味。
将焯水后的牛腩放入锅中翻炒均匀。
加入适量的料酒炒匀,去腥。
加入足够的清水,水量要稍微多一些,大火烧开后转小火慢炖。
炖煮30分钟后,加入山药块,继续慢炖40分钟至牛腩和山药都变得软烂。
最后加入适量的盐和鸡精调味,搅拌均匀即可。
温馨提示:
炖煮的时间可以根据个人口感调整,如果喜欢更软烂的口感,可以延长炖煮时间。
牛腩和山药都具有一定的韧性,所以炖煮的时间要足够,以确保它们变得软烂易嚼。
可以根据个人口味加入一些其他调料,如胡椒粉、八角等,增加风味。
祝您做菜成功,享受美食!
牛腩山药汤的做法
【主料】:牛骨5斤、鸡骨架3斤、搭配清水40斤(如果要汤浓白一点的可以加猪皮)
【配料】:盐、高度酒、生姜200g、胡椒粒20g、白萝卜3条
~【制作步骤】~
● 步骤①【食材去异味】
牛骨和鸡骨架清洗干净,如果食材的血水较多可以先用清水浸泡去掉血水,然后再冷水下锅加生姜、高度酒焯水,焯水后再捞出把食材清洗一般去掉血沫,然后再把牛骨砍成大块,牛骨要焯水后才砍块,因为牛骨中有骨髓,如果砍了再焯水容易造成骨髓流失,牛骨中的骨髓可以提升汤的浓度。
● 步骤②【熬汤底】
准备一个大锅,然后加入40斤清洗,加入牛骨和鸡架,生姜200g、胡椒粒,大火煮开再转小火熬三到四小时,白萝卜在最后出锅前才加入熬制半个小时就可以,白萝卜去皮一开而二加入即可,当汤变得浓郁就可以熄火,最后才加盐调味,如果鲜味不够可以加入少许鸡粉。
牛腩炖山药的功效与作用
1 准备所需要的食材。
2 胡萝卜切滚刀块,山药切滚刀块泡在凉水里,红辣椒和蒜苗切碎。
3 熟牛肉切成麻将大小的块。
4 锅里倒油,放入花椒和辣椒。
5 放入郫县豆瓣酱和香菇豆豉小火炒香。
6 放入白糖炒至白糖溶化。
7 倒入牛肉翻炒。
8 倒入老抽。
9 倒入味极鲜翻炒至牛肉上色。
10 倒入没过牛肉的开水大火煮开改小火。
11 20分钟后放入山药和胡萝卜,继续小火炖10分钟。
12 10分钟放入适量的盐和鸡精调味,改大火收汁。
13 汤汁快收干的时候放入蒜苗翻炒几下。
14 装盘上桌。
山药煲牛腩
一。牛腩切成一寸左右的小块,凉水下锅,加姜片,料酒焯水,撇去浮沫,水开十分钟,捞出。
二。再起一锅,加水没过牛腩十公分,开锅转小🔥一个小时。
三。牛腩用筷子一扎就透,加山药块,盐,蚝油,五香粉,酱油,鸡精,20分钟收汁即可,淋上香油,小葱花碎,香菜,出锅。
牛腩炖山药好吃吗
山药炖排骨汤最营养。山药含有丰富的蛋白质和微量元素,而排骨中富含钙和胶原蛋白,两个一起食用可以补充身体所需的营养,提高身体的免疫力和抵抗力,具有促进消化、促进新陈代谢、促进骨骼生长、预防心血管老化等效果。
山药中含有的皂苷,糖蛋白,鞣脂止权素,山药碱,胆碱,淀粉以及钙磷铁等,具有诱生干扰素的作用,有一定的抗衰老物质基础,也可以选择用山药炖鸡汤,比较营养,可以将山药去皮,洗净切块,胡萝卜削皮冲净,鸡脚剁块放入沸水中,熬制山药鸡汤,山药鸡汤,具有美容的功效,爱美的女性不妨试一试。
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