墨鱼猪肉丸子汤的做法大全家常做法大全(墨鱼炖肉丸子怎么做好吃)

墨鱼炖肉丸子怎么做好吃

排骨炖墨鱼里面不能放连子，因为连子会影响墨鱼的口感。

连子是略呈椭圆形或类球形，长1.2～1.8cm，直径0.8～1.4cm。表面浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈乳头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬，种皮薄，不易剥离。子叶2，黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色连子心。

墨鱼炖肉丸子汤怎么做

主料

潮汕手拍墨鱼丸 ：300

干紫菜 ：3

辅料

油 ：适量

猪骨汤 ：350ml

鱼露 ：适量

具体步骤

第一步

1.干紫菜泡发，择洗干净，待用。

第二步

2.预先煮好的猪骨汤。

第三步

3.放入潮汕手拍墨鱼丸和紫菜。

第四步

4.盖锅盖，煮熟。

第五步

5.揭盖，倒入鱼露。

第六步

6.撒入胡椒盐调味。

第七步

7.熄火盛出。

烹饪技巧

用胡椒盐调味汤汁更加美味可口。

墨鱼肉丸汤功效

主料

鱼丸适量

墨鱼丸适量

辅料

豆豉辣酱1勺干辣椒2个水淀粉适量色拉油2勺葱5克

步骤1

葱洗净切小段，干辣椒剪成小段备用

步骤2

丸子解冻，用小刀在丸子表面割几个小口子，便于煮的时候入味

步骤3

锅中放两小勺油烧热，下葱段和干辣椒段煸香，再放一勺老干妈豆豉酱炒出香味

步骤4

倒入小半碗水煮开，倒入丸子，盖上盖子焖煮三分钟左右至丸子熟

步骤5

倒入水淀粉勾芡收汁，让每颗丸子都沾上豆豉酱汁即可出锅

墨鱼肉丸汤的做法大全家常

煮3分钟

做法步骤

1

葱洗净切小段，干辣椒剪成小段备用

2

丸子解冻，用小刀在丸子表面割几个小口子，便于煮的时候入味

3

锅中放两小勺油烧热，下葱段和干辣椒段煸香，再放一勺老干妈豆豉酱炒出香味

4

倒入小半碗水煮开，倒入丸子，盖上盖子焖煮三分钟左右至丸子熟

5

倒入水淀粉勾芡收汁，让每颗丸子都沾上豆豉酱汁即可出锅

墨鱼炖肉丸子怎么做好吃视频

用料

干墨鱼 4只，五花肉 1斤，姜 适量， 料酒 适量， 葱 适量，青蒜 适量，韭菜 适量，小葱 适量湖南辣椒萝卜 适量，酱油 适量，面条 1把

做法步骤

步骤 1

干墨鱼洗刷干净

步骤 2

冷水泡墨鱼一小时后，洗掉表层白色膜，去除骨头；2换干净冷水泡4-5小时

步骤 3

墨鱼连同2泡的水，额外一部分水，炖料和肉一起入电高压锅 20分钟

步骤 4

多余的汤可以下面条：煮好面条，碗底放酱油一小勺，辅料适量，辣椒萝卜切碎，将墨鱼炖肉汤烧热浇入面里即可食用

墨鱼炖肉丸子怎么做好吃又简单

用料

主料

五花肉320克

墨鱼(干)1只

鸡蛋2只

辅料

白砂糖

2.5-3汤匙

植物油

1汤匙

花雕酒

1汤匙

开水

500毫升

花椒

十几颗

香叶

1片

桂皮

1段

八角

1个

姜

3片

红辣椒

3个

橘皮

1片

生抽

2汤匙

墨鱼干红烧肉的做法

1.

墨鱼干用清水浸泡一夜

2.

去皮去牙去眼去海螵蛸（白色梭形骨）

3.

冲洗干净后切成条状，焯水后备用

4.

[炒糖色]白砂糖2.5-3汤匙加植物油1汤匙拌匀

5.

加热至糖融化，刚刚呈现焦糖色就进行下一步，如果糖熬得太过的话会苦 立即倒入刚烧滚的开水500ML

6.

要小心蒸汽烫手，也要小心糖汁溅出来烫手搅匀后就是糖色水，放在一边备用

7.

五花肉焯水至断生后切成小块

8.

放入平底不粘锅中，中火煎至两面金黄我一点油都没有放，完全就是在把肥肉部分的油脂煸出来

9.

香料：花椒十几颗，香叶1片，桂皮1段，八角1个，姜3片，干红辣椒3个，干橘皮1片

10.

煸好的五花肉，焯水后的墨鱼干条放入高压锅中倒入糖色水，所有香料和调味料（生抽2汤匙，花雕酒1汤匙）电高压锅上汽后压30分钟，自然放气后开盖如果用传统高压锅的上汽后转中小火，如果没有高压锅的用慢炖锅或者汤锅炒锅砂锅慢炖2个小时

11.

压好以后从高压锅中转入炒锅中，加入两只白煮蛋（剥壳后在表面划几刀入味）

12.

大火收汁即可。这样的收汁时间短，白煮蛋只是蹭个味儿如果想要白煮蛋有卤蛋的感觉的话最好舍弃高压锅，用以上提到的慢炖锅汤锅炒锅砂锅等慢慢炖肉炖肉的同时加入白煮蛋一起煮，就更入味儿了~

墨鱼炖肉丸子怎么做好吃窍门

墨鱼最好不要和鸡一起炖的，放百合就好，放点桂圆，红枣也可以，墨鱼可以炖肉或者排骨喝，很鲜

墨鱼丸子汤的做法大全窍门

用料

墨鱼 3只（约2斤）

花椒 1小撮

鸡蛋清 2个

淀粉 适量

食用油 适量

黑胡椒 少量

盐 少量

自制墨鱼丸（通用）的做法步骤

步骤 1

【处理墨鱼】 3条墨鱼去皮、去眼，处理干净。 一开始不会，慢慢琢磨，后来越来越熟练，处理3条约20分钟

步骤 2

【打泥】 取一小撮花椒，用热水泡一泡。将墨鱼肉绞成泥状。期间，放入花椒水，一来便于搅拌，二来去腥味

步骤 3

【调制】 打好的墨鱼泥，放入鸡蛋清，淀粉，少量胡椒粉，少量盐，搅拌调制 @胡椒粉放多了，制成的丸子会有黑黑的颗粒，因人而异 @盐放少量，因为丸子是后期烧汤，涮火锅吃的，此处不必放太多盐

步骤 4

【搅拌】 一个方向不停的搅拌，直至上劲，绞不动了

步骤 5

【汆丸子】 调好的墨鱼馅倒入保鲜袋，一端剪个小口，用勺子，一个个的挤入锅中 也可以用手挤，我不想沾手了！

步骤 6

【下锅】 冷水下锅

步骤 7

【飘起】 中火🔥🔥开煮，待到丸子全部飘起，立马停火即可。 期间用勺子贴锅底轻轻推一推，凉水下锅的丸子，容易粘在锅底

步骤 8

【出锅】 停火即出锅，这里我又过了一遍凉水。

步骤 9

【做好了】 丸子做好了，真材实料 Q弹Q弹！

墨鱼丸炖什么好吃

汕墨鱼丸做法比例1:1

1制作材料鲜净墨鱼500克、猪肥肉100克、生粉15克、马蹄粉10克、味精10克、精盐5克、白糖3克、胡椒粉少许、香麻油适量。制作方法海南做法

1.

将猪肥肉洗净切成细粒，放入冷藏柜待用；新鲜墨鱼除脏洗净，用干净洁白毛巾吸去水分，切细粒，放入绞肉机绞成肉泥，加入精盐、味精搅匀，至起胶。

2.

用清水（约50克）将生粉、马蹄粉研成湿浆，连同麻油、胡椒粉一起加入墨鱼胶中掺和控匀，再挞至起胶，倒入冷藏肥肉粒拌匀。