凉拌莲菜家常做法大全(凉拌莲菜家常做法大全窍门)

凉拌莲菜家常做法大全窍门

酸辣藕片

食材

藕适量、蒜苗适量、香菜适量、盐一勺、醋三勺、生抽一勺、香油一勺、花椒油一勺、辣椒油二勺、鸡精适量。

做法

1、藕削皮，蒜苗和香菜洗净备用。

2、将藕切片，蒜苗香菜切好备用。

3、将藕焯水，拿凉水冲一凉。

4、将藕片摆盘。

5、将所有调料放在碗中搅拌均匀。

6、将调料淋在摆好的藕片上即可。

凉拌莲藕

食材

藕1段、蒜4瓣、盐2匙、生抽2匙、葱1根、香醋2匙、糖1匙、干辣椒适量。

做法

1、将藕洗净切片备用，葱切葱花，蒜剁成蒜蓉。

2、锅烧水烧开，将藕片入锅，焯熟；焯熟盛出来放凉水中。

3、热锅下油，爆炒蒜蓉加入葱花、干辣椒待有香味，出锅。

4、取一个碗把调料调好，倒上藕片，再放蒜蓉葱花，拌均匀，即可。

5、凉拌莲藕就做好了，一起尝尝吧！对了，莲藕焯水时一定要把握好时间，这样做出来的莲藕才清脆。

海米葱油拌藕片

食材

藕2节、干虾仁1小把、姜适量（葱姜蒜1小碟）、白醋2勺、油适量、盐适量、葱适量、蒜适量。

做法

1、准备好原材料， 切好的藕片放入冷水中， 加入适量的白醋；

2、烧锅开水， 加入适量的盐，放入藕片进去焯一下；

3、焯好的藕片马上放入冷水中浸泡一下， 这样能保持藕片的嫩白脆爽；

4、沥干水分， 加入适量的盐和白醋拌均匀；

5、热锅凉油， 放入姜蒜末进去煸一下；

6、再放入泡过水的干虾仁进去翻炒；

7、再放入香葱进去煸香；

8、最后将煸香的虾仁葱油一起倒入藕片中，拌均匀后盛入盘中。

葱香藕丁拌毛豆

食材

藕100克、毛豆仁100克、红椒1只、葱10克、菜籽油适量、蒸鱼豉油适量、生抽适量、芝麻油适量、精盐适量。

做法

1、藕丁切好清水泡着防止发黑。

2、锅中烧开水，分别把毛豆和藕丁焯熟。

3、焯熟的藕丁和毛豆过凉水冲一下。装一碗中。

4、锅中入油，加入葱炸香为葱油。

5、碗中加入调味料，淋入菜中。

6、拌匀装碟，淋上葱油即可。

凉拌藕

食材

藕一节、藕一节、醋适量、盐适量、味精适量、糖适量。

做法

1、藕洗净后切片，姜切末备用。

2、烧一锅热水把藕片放入焯熟。

3、开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。

4、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。

5、放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。

木耳拌藕片

食材

藕500g、木耳适量、蒜两瓣、花生米一把、生抽2勺、醋1勺、糖1勺、盐适量、植物油适量、香辣酱1勺。

做法

1、莲藕去皮洗净切片，用清水浸泡清洗一下

2、蒜切沫，香菜洗净切一段，木耳泡发

3、小碗中放入一勺醋，两勺生抽，一勺糖，适量盐，搅拌均匀，使盐糖融化

4、锅中放入适量清水，放入藕片，烧开二分钟，放入木耳，再烧开一分钟

5、捞出木耳藕片，控干水份待用

6、锅中放入适量植物油，放入花生米，炸至红衣爆开

7、倒在案板上，用擀面杖擀碎

8、把藕片，木耳，花生米，香菜，蒜末全部混合，放入小碗中的调料，再加一勺香辣酱或者老干妈，最后把炸花生米的油倒入其中，搅拌均匀即可食用

凉拌凉菜凉拌莲菜怎么做

步骤/方式1

200克莲藕去皮切片。

步骤/方式2

3瓣蒜切末。

步骤/方式3

5克小米椒切圈。

步骤/方式4

1根小葱切葱花。

步骤/方式5

首先起锅倒水，水开放入1片白醋、藕焯水3分钟捞出沥干水分备用。

步骤/方式6

然后碗中放入蒜、1勺陈醋、1勺生抽、适量盐、3克白糖、适量辣椒油、少许香油、小米辣拌成料汁。

步骤/方式7

接着盆中倒入莲藕、料汁拌匀。

步骤/方式8

最后撒上葱花、白芝麻即可。

凉拌莲菜的家常做法大全

做法步骤

1.藕片皮切薄片，锅里水煮五分钟左右，捞出放入冰水口感更脆

2.碗中放蒜末辣椒粉芝麻小米辣，淋上热油，加入葱花，2勺生抽一勺蚝油，2勺醋，半勺白糖，搅拌均匀，倒入沙干水分的藕片中即可

凉拌莲菜家常做法大全窍门图片

材料：莲藕一节、青椒 2 个、红椒 1 个

辅料：大蒜 5 瓣、红辣椒少许

调料：生抽一勺、白醋一勺、白糖 3 克、香油一勺、食盐 3 克

做法：

1.准备一节莲藕把它切去两端再削去外皮，然后把莲藕切成薄厚均匀的藕片。

2.切好的藕片要放到凉水中浸泡，不仅可以防止氧化变黑，还能洗去表面的淀粉，让藕片保持爽脆的口感。

3.准备青椒和红椒各一段，先切宽条再切成粒，这样可以用来搭配颜色。

4.烧一些开水，淋入少许植物油，把藕片下锅焯水一分钟，藕片焯水的时间不能太长，防止煮软后影响口感。

5.等藕片快要焯水完成时，下入青椒粒和红椒粒，把青椒和红椒烫5秒左右即可。

6.藕片焯水完成后控水捞到凉白开中，过一下凉水可以让藕片口感更爽脆。

7.准备几粒大蒜，拍碎后切成蒜末放入碗中，再根据自己的喜好放入适量的红辣椒，烧一些热油浇在上面，用高油温炸出香味。

8.碗中再加入一勺白醋、半勺生抽、半勺香油、小半勺的食盐和白糖，把调料充分搅拌化开。

9.藕片冷却后沥干水分捞到一个大碗中，再淋入准备好的调料汁。

10.把藕片和调料汁充分搅拌均匀，这样一道“凉拌藕片”即可装盘享用。

凉拌莲菜的家常做法 简单

1、准备材料：藕1节，蒜1小块。另用到酱油、芝麻油、醋、糖、油辣子。

2、藕去皮洗净，对半切开。下入冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右。——如果藕比较嫩，表皮完好，则擦洗干净即可，不用去皮。跟卤藕一样，保留皮口感更丰富。

3、捞起，稍凉后切薄片。——先煮再切片，这样会保留藕的粘性，口感会好一些。所以，即使在切和稍后拌的时候，部分藕片会粘在一起，也别想着过个凉水，耐心一点最后也都能拌匀。

4、加入1小勺香醋。

5、加入2小勺酱油。拌匀。

6、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油。拌匀。——油辣子就是有花生碎、辣椒面和各种香料的辣椒油。也可以用辣椒酱。视自己嗜辣程度添

凉拌莲菜家常做法大全窍门视频

莲菜又叫莲藕，莲藕生于污泥而一尘不染，中通外直，不蔓不枝，自古深受人们喜爱。昨天邻居给我送了一大袋子莲菜，说是从她们地里挖的新鲜莲菜。刚好我特别爱吃莲菜，而且这个莲菜还是9孔莲菜，最适合凉拌着吃了。

今天给大家分享凉拌藕片的做法，做出来清脆爽口、好吃又入味。

下面来跟我看下制作方法吧

1、先准备削皮洗干净的莲菜，做凉拌藕片建议选9孔的莲菜，因为9孔的莲菜含水量高，吃着比较脆。而7孔莲菜比较面，适合炒着吃。

切莲菜前准备一大碗水，往里面加点醋，这样能防止莲菜氧化变黑。然后把莲菜全部切薄片后，立刻泡在醋水里面。

​2、锅里水烧开后，把莲菜放进去煮一下。

煮的时候再加点醋进去。莲菜煮1分钟左右捞出来过下凉水，沥干水，这样口感才会更清脆。

3、下来准备需要的配菜，把青红椒全部切小丁备用，再切点生姜沫

再拌个料汁，碗里加入干的红尖椒丝，加入生姜沫

再用热好的油泼一下，把里面的香味激发出来

再加入盐，白糖，鸡精，加入醋，生抽，香油，再加入切碎的青红椒拌匀

3、莲菜沥干水份后倒入碗里，把刚才搅拌的料汁直接浇在莲菜上面搅拌均匀

好了，咱们这道凉拌莲藕就做好了。这样做的莲菜清脆爽口、好吃又营养，做法超级的简单，非常适合现在的季节吃

今天这道凉拌藕片就分享到这里了，如果喜欢我的美食分享，不要忘记关注分享哦。

如果图文看着不清楚，大家可以点下方的“了解更多”看发布的视频。

凉拌莲菜怎么做好吃窍门

把藕洗干净，去皮，切成薄片，用盐水泡二分钟捞出，焯水断生，捞出控干水份，放入调味品，，吃辣的放点辣椒油。香菜。

凉拌莲菜的做法窍门

一、莲藕凉拌好吃的做法如下：

1、把藕，芹菜切成片，胡萝卜切成丝。

2、胡萝卜用少许的盐腌五分钟。

3、锅中水烧开放入藕和芹菜，煮开30秒。

4、捞出入盐、鸡精。

5、放入有胡萝卜的碗中拌匀装盘。

二、凉拌莲藕的注意事项：

1、莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状，这样拌的藕会更好吃。

2、莲藕在焯水的时候不要用铁锅，要用砂锅，莲藕用铁锅会变黑，不影响口感，但是会变黑，影响色泽。

凉拌莲菜的做法大全家常做法窍门

1、先准备削皮洗干净的莲藕，做凉拌藕片建议选9孔的莲藕，因为9孔的含水量高，吃着比较脆。而7孔藕比较面，适合炒着吃。

切藕片前准备一大碗水，往里面加点醋，这样能防止藕片氧化变黑。然后把藕片全部切薄片后，立刻泡在醋水里面。

2、锅里水烧开后，把藕片放进去煮一下。

煮的时候再加点醋进去。藕片煮1分钟左右捞出来过下凉水，沥干水份，这样口感才会更清脆。

3、下来准备需要的配菜，把青红椒全部切小丁备用，再切点生姜沫，再拌个料汁，碗里加入干的红尖椒丝，加入生姜沫，再用热好的油泼一下，把里面的香味激发出来。

再加入盐，白糖，鸡精，加入醋，生抽，香油，再加入切碎的青红椒拌匀。

3、藕片沥干水份后倒入碗里，把刚才搅拌的料汁直接浇在莲菜上面搅拌均匀即可。