家常爆鱼烧萝卜(爆鱼烧汤的做法)

爆鱼烧汤的做法

1、瘦肉鲍鱼汤：

材料：鲜鲍鱼４００ｇ，腱子肉２粒，精瘦火腿肉５０ｇ，洋参５-６片，清水３碗。

做法：将壳，肉洗净，猪腱子肉切厚片，精瘦火腿肉切条。将用料依次放入炖锅，高温加热见滚关小火炖４小时即可。

2、鲍鱼玉米汤：

材料：水发鲍鱼１０只，熟猪肚片１００ｇ，玉米二根（切片）。

做法：水发鲍鱼放入砂锅慢火炖四小时以上。加入熟肚片、玉米片、适量的黄酒继续炖１小时，加入适量的盐、葱花拌匀即可。

3、清汤鲍鱼：

材料：罐头鲍鱼半桶，熟火腿１５克，筒鲜蘑１５克，豌豆苗１５克，盐１０克，料酒１５克，味精克，鸡清汤８００克。

做法：将鲍鱼用刀切成斜片、鲜蘑切薄片、熟火腿切成小象眼片，豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。

将鸡清汤３００克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入１０个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。

将余下的鸡清汤５００克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入１０个小汤碗中即成。

爆鱼烧汤加什么菜好

主料：干鲍鱼150 克、鸡蛋2个。

配料：火腿6 片、案心4 棵。

调料：清汤500 克、盐3 克、料酒10 克、香菜10 克、白胡椒粉4 克。

二、制法：

1、先将鲍鱼放入温水盘中，同时放进硼砂10 克，浸泡3 小时。在浸泡过程中，要加温水3 次至回软，拿出鲍鱼另换清水，下盐少许，加温泡4 小时，再拣出鲍鱼换清水洗净。另换容器着清汤(200 克)加盖，入笼蒸至涨发柔软为度，取出鲍鱼(留汤备用)平刀片成薄片待用。

2、锅置中火加水待开，把已打好的鸡蛋(2个同放一碗中，加冷水少许)倒锅中。这时要端锅晃动，用手勺微推，以免巴锅，微开离火，见蛋液凝固(蛋黄溏心)捞出盛入容器中，随即将鲍鱼片覆在上面。这时把鲍鱼的原汤回锅，并加清汤(300 克)下食盐、料酒，微开，起锅浇在鲍鱼上，再把菜心、火腿摆在上面。胡椒粉、香菜切未摆在盘中，上桌即可。

爆鱼汤里放点什么好

爆鲜鱼是一道很受欢迎的中式菜肴,想要让它更加美味,可以参考下述建议:

选择新鲜的鱼:制作爆鲜鱼需要选择肉质鲜美、没有异味的鱼类,最好是现杀现做。

处理鱼块:将鱼块清洗干净后,用刀在鱼身上切几刀,让鱼肉更容易入味。然后用清水和料酒腌制一段时间,这样可以让鱼肉更加鲜嫩。

调味:将腌制好的鱼块放入锅中焯水,煮熟后捞出备用。另外,可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉等调味料。

准备配菜:将葱姜蒜切成末,辣椒切段,西兰花或者其他蔬菜切成块状。

热锅冷油:热锅冷油,放入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味,然后加入适量的水,放入焯好水的鱼块,煸炒均匀。

加入适量的调味料:加入适量的盐、胡椒粉、糖、酱油等调味料,翻炒均匀。

爆炒:最后,加入适量的西兰花或者其他蔬菜,爆炒几分钟,让蔬菜和鱼肉充分炒匀。

以上是制作爆鲜鱼的一般步骤,希望有所帮助。当然,不同地区、不同口味的人,也有可能会有不同的做法和配方,可以根据自己的喜好进行调整。

爆鱼的汤汁做法

做爆鱼一般用草鱼或青鱼，也有小黄鱼。串条头等。首先要把鱼杀死洗干净并晾干。把油烧开，一般油温要达200度以上。把鱼放入油锅汆到鱼肉金黄捞出。放入预先调有汤汁中，浸泡一，二分钟即可。

爆鱼汤汁配方比例

首先是材料选择新鲜的大一点的青鱼、草鱼(我一般用的是鱼刺少的乔尔泰(狗鱼))，选鱼最好选择鱼刺少的，大一些的，肉质鲜嫩紧实的，就好。大葱适量，姜片适量，料酒适量，八角五颗，桂皮10克，香叶10克，冰糖200克，花雕30克，蚝油45克，海鲜酱200克，生抽25ml，老抽适量，蜂蜜80克，香醋25ml。

1、首先我们要切鱼。将洗净的鱼，沿着背部下刀，横着切成两厘米左右厚的鱼块，如果你的鱼太大，可以再沿着鱼的脊椎骨。一分为二。

2、把切好的鱼块用葱段适量，姜片儿适量，料酒腌制2-4个小时。如果可以腌制24个小时会更入味更好。腌的时候，你也可以按照你自己的口味腌制，烹调没有一定的事儿。

3、接下来我们就要制作熏鱼最关键的酱料汁，将八角，桂皮，香叶倒入煮沸的水中。煮15分钟左右后，捞出八角，桂皮，香叶。然后加入冰糖，花雕，耗油、海鲜酱，生抽，老抽(老抽不用加太多，因为有冰糖，不用给太多的老抽上色)以上调味料用量可以根据你鱼的多少进行改变，搅拌均匀后再加入蜂蜜和醋。尝一下咸淡，如果咸味不足，可以加盐调整一下味道，将锅内的汤汁煮制浓稠我说的不是像芝麻糊那种，比那个浓稠度要稀一些，关火放凉，冷藏备用。

4、冷锅倒油，大火将油烧至八成热。将腌好的鱼块，放进锅内炸至两面金黄色关火。如果你选择的是比较大的鱼可以炸两遍。小火将鱼炸透。大火，将鱼肉内的油份逼出即可。

5、将炸好的鱼沥干油。放入冷藏好的酱汁中。如果你有时间的话，翻动一下，可以让每一块儿鱼都均匀的沾满酱汁，但是不要不停的翻动，看所有的鱼肉都沾上酱汁即可，再取出装盘即可。

6、最后装盆的时候可以撒一点芝麻。这样会更加美观而且更香哦。

爆鱼烧汤的做法视频

很高兴回答您的问题。鱼翅粽子是一种传统的中国美食，制作方法如下：

1.准备好所需材料，包括糯米、瑶柱（或其他鱼翅代替品）、猪肉、腊肠、香菇、咸鸭蛋黄、葱、生姜、料酒、盐、生抽、五香粉和蜂蜜。

2.将糯米浸泡在清水中，大约2-3小时，直到变软。

3.将瑶柱（或其他鱼翅代替品）用温水浸泡，大约15分钟，然后切成小丁备用。

4.将猪肉、腊肠和香菇切成小丁备用。

5.将葱和生姜切末备用。

6.在炒锅中加热适量的食用油，然后加入葱姜末炒香。

7.加入猪肉、腊肠和香菇炒熟。

8.加入瑶柱丁继续翻炒，然后倒入适量的料酒，使其脱水。

9.加入适量的盐、生抽和五香粉，根据个人口味进行调味。

10.将浸泡好的糯米沥干水分，然后加入适量的蜂蜜，搅拌均匀。

11.准备粽叶，用开水烫软，并用清水冲洗。

12.取一片粽叶，打开成长方形，然后放入一些糯米，再加入适量的肉馅和蛋黄。

13.将粽叶包成三角形或圆锥形，将粽子扎紧。

14.将包好的粽子放入蒸锅，用中小火蒸约2小时。

15.蒸熟后，稍稍晾凉后即可享用。

希望这个制作过程能够帮助到您！

爆鱼烧汤的做法家常做法

1.

用牙刷刷洗鲍鱼

2.

刷完后清洗干净

3.

准备好当归、枸杞、党参

4.

将鲍鱼装入砂锅

5.再加入药材

6.加上适量的水

7.煮完出锅加盐调味即可

爆鱼烧汤的做法大全

1.

首先准备鲍鱼50克，接着再切成薄片。

2.

接着再准备鸡蛋150克，放入碗中直接打散

3.

起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至九成热。

4.

接着放入葱花15克，煸炒出香味。

5.

然后把鲍鱼50克放入其中。

6.

接着再把鸡蛋液150克倒入在水中，再加入食用盐五克，香菜两克，煮两分钟即可关。

7.

两分钟以后直接盛出，鲍鱼鸡蛋汤就做好了。

爆鱼烧汤放什么菜好

1、起锅，锅入倒入油，待油温升至5成热，放入鲍鱼炸，30秒左右取出，沥干油；

2、虫草花、松茸、玉米棒、小白菜、黄豆，加入适量水上笼蒸4小时，制成极品素高汤；

3、取极品素高汤、精盐，放入整姜、鲍鱼、涨发好洗干净的香菇蒸至软身，入味待用；

4、将甜豆放入锅内，加入水、精盐、糖、油烫一下，捞出摆于盘内。再将烧好的鲍鱼、香菇起锅，摆于盘中间。

5、锅置火上，将烧鲍鱼的原汁烧沸，用湿淀粉勾成浓汁芡，用老抽调色推匀，淋少许油，起锅，均匀地浇淋鲍鱼上即成

爆鱼的汤料怎么做

爆鱼是一道具有浓厚滋味的中式菜肴，而鲤鱼则可以作为主要食材之一来制作爆鱼。下面是一种常见的鲤鱼爆鱼的做法：

材料：

- 鲤鱼：1条（约500克）

- 姜：适量

- 葱：适量

- 蒜：适量

- 干辣椒：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 淀粉：适量

- 花椒粉（可选）：适量

- 植物油

步骤：

1. 鲤鱼处理干净后，切成块状备用。姜切片，葱和蒜切末。

2. 取一个碗，倒入少许生抽、料酒、盐、糖和淀粉，调制成腌料。

3. 将腌料均匀地涂抹在鲤鱼块上，并腌制15分钟左右。

4. 取一个锅或平底锅，加入足够的植物油，将油加热至七八成热。

5. 将腌制好的鲤鱼块放入锅中，小心放下以避免溅油。炸鱼时，可以用筷子或者铲子轻轻拨动鱼块，使其均匀受热。

6. 炸至鱼块两面金黄酥脆后，捞出沥油备用。

7. 温锅留底油，放入姜片、蒜末和干辣椒炒香。

8. 加入适量的生抽、料酒、盐和少许糖进行调味。

9. 将炸好的鲤鱼块倒入锅中，迅速翻炒均匀。

10. 最后撒上葱花和花椒粉（可选），快速拌炒几下即可出锅。

这样制作的爆鱼外表金黄脆嫩，口感香辣回味无穷。您可以根据个人口味调整调料的使用量和辣度。同时在烹饪过程中要注意安全，避免油溅起导致灼伤。祝您做菜愉快，美食享用！

爆鱼烧汤的做法窍门

需要准备材料:鱼、五香粉、糖、生抽、老抽、葱、白酒、油、大料、冰糖、姜、蚝油各适量。

第一步:鱼切片鱼切成片,晾干水分备用。

第二步:下调料热锅冷油下大料、姜、老抽、生抽、水。

第三步:做调味汁汤滚开后放入五香粉、冰糖、白酒、蚝油、白糖、葱。

第四步:炸鱼片油温烧至5成热下入鱼片炸至金黄,再调大火力炸至酥脆。

第五步：浸泡鱼片，将炸好的鱼浸入料汁里，10分钟后取出即可。