炒醋焖鸡子家常做法(炒醋焖鸡子家常做法大全)

炒醋焖鸡子家常做法大全

主料:

鸡肉500g 干木耳一小把 青辣椒1个 红辣椒半个 蒜苗3颗 红尖椒2个 姜片3片 蒜瓣适量 八角1个

辅料:

生抽1汤勺 老抽2匙 醋1匙 料酒1匙 蚝油1匙 盐1匙 白糖1匙 鸡精1匙

详细步骤:

1.鸡腿肉比较多，所以我选的是鸡腿肉。把鸡腿肉切块洗净焯水备用。干木耳泡发洗净沥水备用。

2.调酱汁。准备一个大面碗，我家的碗都比较大的。放一汤勺生抽，2匙老抽，1匙老陈醋，1匙料酒，1匙糖，1匙蚝油，1匙盐，1匙鸡精，3汤勺清水搅拌均匀备用

3.热锅热油，下鸡块进去煸炒一下，炒至表皮变色。

4.放入调好的酱汁下锅大火翻炒。

5.煮开后加入红尖椒段，八角，姜片和压碎的蒜瓣转中小火盖上锅盖继续焖。焖鸡块的时候可以把青红辣椒洗干净切成丝。

6.注意观察锅内水不要煮干了，水煮剩一半的时候放入泡好的木耳翻动搅匀继续盖上锅盖焖。

7.木耳放进去后闷个七八分钟然后揭开锅盖试一下咸淡，然后转大火翻炒收汁。

8.然后加入切好的辣椒丝和蒜苗段大火翻炒。

9.翻炒片刻后即可关火，因为之前调的酱汁里面什么调味料都有，所以这里不需要放鸡精。

10.出锅装盘即可。

醋炒鸡的做法 最正宗的做法

不好吃，炒鸡是不可以放醋的，，OK？

炒醋焖鸡子家常做法大全图片

步骤1

鸡肉用清水浸泡5分钟，去血水。鸡肉最好是仔鸡，如果不是一只全鸡，最好带骨头比较好，我买的是鸡胸脯肉，纯鸡肉不够好吃

步骤2

鸡肉不用切太小，可以稍微大一点，当然也不用太大块

步骤3

把姜切成丝，备用

步骤4

将鸡肉用合适大小的碗装起来，加入盐，姜丝，白醋，料酒腌10分钟。白醋可以多一点，如果喜欢吃酸的食物，可以把白醋的比重加更多

步骤5

水烧开后，将腌好的鸡肉用碗装着入锅焖4~6分钟左右，如果火很大，只要鸡肉熟了即可，不用焖太久，否则鸡肉会老

步骤6

把闷好的鸡肉端出，如果不喜欢姜丝的，可以把姜挑出来。多余的汤汁可以保留，不用倒掉

步骤7

把辣酱，蒜，葱都切好，备用

步骤8

热锅后，加10克植物油，把蒜、花椒加入，直至蒜微黄

步骤9

切好的辣椒放入锅内炒一两分钟

步骤10

蒸好的鸡肉连汤汁一起加入炒3～4分钟，然后再加2克盐，加100毫升水，大火焖两分钟

步骤11

大火开始收汁的时候加入生抽

步骤12

把葱丝加入锅内，关火，翻炒两下即可出锅咯！

步骤13

最后出锅，也可以加几滴香油，味道更香！

炒醋焖鸡的做法

鸡在七分熟的时候就可以放醋了。

炖鸡

主料：三黄鸡半只，香菇150g

辅料：油适量，盐适量，生姜片适量，蒜瓣适量，豆瓣酱1勺，老抽适量，葱花适量

步骤：

1.半只鸡，剁成块洗净。

2.在锅里焯一道水然后滤掉水分。

3.锅内重新烧热油，放葱姜蒜爆香锅。

4.放一勺豆瓣酱一起煸炒。

5.焯过水的鸡肉下锅翻炒。

6.炒至鸡肉紧致，放入老抽。

7.放入开水。

8.切成瓣的香菇下锅翻均匀。

9.放入适量的盐后焖煮至开锅。

10.开锅后的香菇鸡，放入高压锅内，压7分钟。

11.时间到，盖子打开后，放入小葱花提鲜即可出锅。

怎样做醋焖鸡

食材

主料

柴鸡或鸡块

只

辅料

蒜（30）

颗

花椒（10）

粒

醋（500）

g

普通面粉（小块）

块

步骤

1.1：鲜鸡块洗净沥干水份。

2.2：锅热加花椒鸡块爆炒加水

3.3：盛出倒入盆内，加面饼蒸熟。

怎样做醋焖鸡才好吃

炖鸡时一般是不放醋的。

但可以在炖熟后可以放醋，一般的炖鸡放一些酱油，上一下炒糖色，用花椒大料，米酒就可以炖，一般的清炖的情况下放一些佐料就可以。醋一般不是放的，根据本人的口感调料，也是能够但是少许醋是不会有什么大影响的。鸡汤炖熟后自己可让鸡汤撑入碗中放点葱花然后根据自己的口味倒少许醋和大骨汤味道一样。

醋焖鸡子的功效

【不放花椒】

花椒性温辛辣则味麻，是一种瞬间就能激发出香味的香料，但是花椒的辛辣味和鸡肉鲜香味具有互相抵触，相互抵抗的作用，而花椒的辛辣之味，往往会将鸡肉的鲜香味所掩盖，这样就会改变鸡肉原有的香味。

【不放料酒】

料酒是一种增味去腥的调味品，具有去除肉类异味的效果，但是，在炖鸡肉时，绝对不能采用料酒来达到去腥的目的。料酒确实能够去除鸡肉的腥味，但同时也会将鸡肉的鲜味一起去除，因为料酒和鸡肉原有的鲜味相抵触，同时也会掩盖住鸡肉的鲜香之味，所以炖鸡肉最忌放料酒了。

【不放八角】

八角也就是我们常说的大料，八角性温，味辛，如果在炖鸡肉时放入，也会和鸡肉的鲜味有抵触作用，炖鸡肉时，如果加入八角，不仅能够改变鸡肉的味道和口感，而且炖出的鸡肉也会不好吃，鸡汤也会发黑。

炒醋焖鸡子家常做法大全视频

步骤1

鸡肉用清水浸泡5分钟，去血水。鸡肉最好是仔鸡，如果不是一只全鸡，最好带骨头比较好，我买的是鸡胸脯肉，纯鸡肉不够好吃

步骤2

鸡肉不用切太小，可以稍微大一点，当然也不用太大块

步骤3

把姜切成丝，备用

步骤4

将鸡肉用合适大小的碗装起来，加入盐，姜丝，白醋，料酒腌10分钟。白醋可以多一点，如果喜欢吃酸的食物，可以把白醋的比重加更多

步骤5

水烧开后，将腌好的鸡肉用碗装着入锅焖4~6分钟左右，如果火很大，只要鸡肉熟了即可，不用焖太久，否则鸡肉会老

步骤6

把闷好的鸡肉端出，如果不喜欢姜丝的，可以把姜挑出来。多余的汤汁可以保留，不用倒掉

步骤7

把辣酱，蒜，葱都切好，备用

步骤8

热锅后，加10克植物油，把蒜、花椒加入，直至蒜微黄

步骤9

切好的辣椒放入锅内炒一两分钟

步骤10

蒸好的鸡肉连汤汁一起加入炒3～4分钟，然后再加2克盐，加100毫升水，大火焖两分钟

步骤11

大火开始收汁的时候加入生抽

步骤12

把葱丝加入锅内，关火，翻炒两下即可出锅咯！

步骤13

最后出锅，也可以加几滴香油，味道更香！

醋炒鸡的烧法

步骤/方式一

准备1500克重的白条鸡一只、

步骤/方式二

剁块洗净、捞起备用

步骤/方式三

准备葱姜蒜、各5克备用

步骤/方式四

准备花椒2克

步骤/方式五

准备黄豆酱20克

步骤/方式六

准备土豆、洋葱、蘑菇、青椒各50克

步骤/方式七

起锅烧油、下入花椒、葱姜蒜爆香

步骤/方式八

放入鸡肉大火炒干水份

步骤/方式九

加入黄豆酱继续翻炒均匀、加水1L焖煮15分钟

步骤/方式十

放入土豆、蘑菇、洋葱、青椒、加食盐2克、鸡粉2克、炒匀后继续焖煮20分钟、至汤汁收干即可