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酱香土豆片的家常做法(酱香土豆块的家常做法)

2023-08-04 12:30:12家乡菜系1

酱香土豆块的家常做法

跟妈妈学的超好吃的咸菜,做上一大锅,配上大米饭,味道棒棒的^ᗜ^

食材清单

土豆 、 香菜 、 豇豆 、 辣椒 、 生抽酱油 、 老抽酱油 、 姜 、 大料 、 花椒 、 五花肉

烹饪步骤

1/10

准备食材,香菜洗净,辣椒去籽掰成段备用。

2/10

豇豆洗净,切成长段备用。

3/10

五花肉洗净,切片备用。(五花肉也可以换成肉皮)

4/10

准备好姜片,花椒,大料放进调料盒子里方便挑出来。

5/10

小土豆留皮洗净备用。(这次用的小土豆有比较大的,所以中间切了一刀方便入味)

6/10

锅里放油,油热后放入五花肉煸炒至变色。

7/10

加入小土豆,辣椒,生抽,老抽煸炒至上色。

8/10

加入适量清水,大火烧开后放入豇豆和香菜和调料盒,再加一些酱油,中火烧20-30分钟。(因为这次做的有点多了,所有食材炒起来比较费力气,所以豇豆和香菜没有炒,加水之后才放的豇豆和香菜,味道差不多)

9/10

尝尝味道,如果淡了可以加一些盐,如果味道刚刚好就可以不用加盐了,烧到土豆能被筷子插透就可以大火收汤了。(烧的时候如果干锅了可以再加一些水,直到土豆熟透)

最后一步

装进饭盒里,完成!

小贴士

生抽老抽比例1:1

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,

酱香土豆片的家常做法窍门

食材:五花肉 500克 、 莲藕 2节 、 干子 2块 、 生菜 1颗 、 黄瓜 1根 、 大葱 1节 、 四季宝花生酱 适量 、 生姜 适量 、 八角 4个 、 桂皮 1块 、 香叶 适量 、 冰糖 1小块 、 食盐 适量 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 面粉 200克

步骤1

五花肉焯水冲洗干净(肥瘦都可,随自己喜欢)莲藕削皮,卤料准备齐全。

步骤2

把五花肉和莲藕放进锅内,加入大半锅清水,下入各种卤料,加适量盐、老抽生抽烧开后,盖盖,转中火煮20分钟。

步骤3

生菜洗净控水。黄瓜大葱切丝。

步骤4

20分钟后揭盖翻动一下,再加入干子煮20分钟。

步骤5

卤好后,捞出,将莲藕干子切片,卤肉切片后浸入过滤过的卤汁中。

步骤6

200克面粉缓缓注入适量开水,揉成光滑的面团,覆盖湿布醒15分钟。

步骤7

把面团分成4份,搓圆,按扁,在上面刷一层油。

步骤8

把两个面团有油的一面相对,按扁成一个面团,用幹面杖幹成圆饼状,我喜欢幹成稍长一些,好卷。

步骤9

平底锅刷层油,加热,把饼放进去小火烙,一面烙好翻面烙,中间鼓起即好,拿出,趁热撕开成两张饼。

步骤10

在饼撕开的那面挤上适量四季宝花生酱,用勺背抹开。

步骤11

这么多卷料想放哪种放哪种。奈何我等肚子小的推荐经典搭配:先铺一两片生菜,放适量大葱和黄瓜丝,把香肉在卤水拌下,夹数片带卤水的香肉放在最右边,从左自右将饼紧紧卷起即成。

酱香土豆怎么做好吃

主料:土豆(黄皮)5000克,牛排1000克  

 调料:辣椒(红、尖、干)2500克,大葱500克,酱油2500克,花椒5克,桂皮5克   

做法:1.将土豆洗净,不去皮,牛排洗净,一起放入锅里。  

 2.倒入酱油(淹没土豆,排骨为止),放入花椒,大料,桂皮,大火熬到土豆入色入味为止。  

 3.把熬好的土豆,牛排骨移入坛中,将小辣椒去蒂,洗净,擦干放入坛中,葱洗净,擦干,用葱叶捆一起放入坛中。  

 4。大约10天后取出食用,葱,辣椒都已入味,也可食用。 

 东北酱小土豆  

制作:   

1.选购个子小一些的,大小均匀,皮比较光滑的。洗干净(切记不要去皮)  

 2.在炒锅里多放些油,爆锅之后,多加酱油,然后放入土豆,尽量让每个土豆都接触到油。  

 3.到入很多水,盖过土豆。然后放猪瘦肉(块大一些,免得煮碎了)或者牛肉,依个人口味。本人推荐猪肉。再酌量放盐。也可以不放肉,看你自己爱好.  

 4.关于盐的量,如想做成咸菜就多放些。  

 5.喜欢辣口味的可以放些辣椒。自由选则放的次序。爆锅时候可以,加水之后也可以,这时可以整个的多放,这样辣椒本身也很好吃。   6.如果有干的地瓜梗,放在里边煮,那味道就更好吃了。(只是很难买到)  

 最后,强调大火煮开之后,小火炖。时间越久越好吃,大概2-3小时为宜。

酱香土豆块的家常做法大全

1、准备好所有材料,小土豆、干豇豆、牛肉、干辣椒、八角、桂皮、葱、姜、大酱、酱油、料酒、水淀粉。

2、牛肋排肉切1-2cm小丁,冷水下锅焖煮1小时。

3、小土豆去掉表面的土豆芽和硬结,用刷子刷净泥沙,洗净控干。

4、干豇豆冷水浸泡1小时,软化后中间切断。

5、热锅,油多放,放入八角、桂皮、干辣椒爆出香味。

6、放入控干水的土豆,中火炒至土豆外皮紧绷,期间适当翻动使之受热均匀。

7、放入大酱、略炒爆香后,再放入葱段、姜片炒匀。

8、注入大量酱油烧开。

9、放入煮好的牛肉丁、干豇豆、倒入煮牛肉汤、加适量料酒,翻匀后盖盖焖煮1小时。

10、锅中保留一定的汤汁,入水淀粉适量挂粘稠即可。

酱香土豆片怎么做

食材:肋条500克,牛肚、牛蹄、牛肠各250克,牛大骨1千克,土豆、白萝卜、包浆豆腐各100克,酸菜200克,娃娃菜150克,青蒜段、香葱段各15克。

调料:

盐20克,白糖25克,鸡粉5克,白胡椒粉10克,粗辣椒面15克,香辣酱、牛油各50克,香料包(草果、陈皮、桂皮各8克,八角、花椒各10克,香砂仁3克,小茴香5克)。

制作方法:

1.牛肋条、牛肚、牛蹄、牛肠、牛大骨清洗净,冷水下锅焯水,去血沫,捞出后洗净,放入冷水锅中,大火烧开,加入香料包,转小火慢炖2小时,加入盐、白糖5克、鸡粉、白胡椒粉调味,煮熟后捞出沥干水分,将牛肋条、牛肚、牛蹄切1厘米厚片,牛肠切4厘米长的段。

2.白萝卜条、土豆洗净去皮后,分别切5X1X1厘米的条;娃娃菜切条;包浆豆腐切3X4X1厘米的片。

3.锅中加水烧开,分别下土豆条、白萝卜条娃娃菜条、包浆豆腐片煮3分钟捞出,放入火瓢中垫底,上面铺上一层腌好的酸菜。

4.酸菜切条,加白糖20克拌匀,腌制2小时。

5.锅烧热,下入牛油, 加入粗辣椒面、香辣酱、豆瓣酱炒出酱香味道,下入切好的牛肉、 牛杂共600克,加原汤800克煮开,倒入火瓢中,撒上青蒜段、香葱段即可。

酱香土豆块的家常做法视频

主料

五花肉

300克

小土豆

500克

青椒

500克

豇豆

300克

香菜

250克

辅料

适量

适量

酱油

适量

老抽

适量

蚝油

适量

大料

2朵

葱段

适量

姜片

适量

鸡精

3克

红酒

适量

小红辣椒

5个

十三香

3克

步骤

1.小土豆、辣椒、五花肉、豇豆备好;

2.香菜切两段、葱段、桂皮、姜大料备好;

3.各种调味料;

4.锅烧热放入葱段放入五花肉片、姜片、大料炒香后放入五花肉片;

5.再放入小土豆翻炒,见土豆片发皱即可;

6.放入酱油,小红尖椒、十三香、鸡精、白糖、蚝油、红酒;

7.酱油没过土豆,不用放水;

8.大火烧开转小火15分钟后放入豇豆段;

9.再放入香菜段;

10.最后放入切好的辣椒段,翻炒3分钟后,盖上锅盖小火焖15分钟就可以了。

酱香土豆的做法大全集

第一选将小土豆、香菜、尖椒洗净,五花肉切块备用。

第二,往炒锅倒油,油热后放入葱姜片和大料炝锅。

第三,放入五花肉翻炒,炒至五花肉出油。接着倒入小土豆炒均。

第四,在翻炒的过程中加生抽酱油(此菜不放盐,酱油可以适当多一些)和少许老抽酱油(调色),糖、适量清水,大火烧开,盖上盖子,小火炖至土豆7分熟。

第五最后放入尖椒(完整尖椒,不切)和香菜(也是整棵不切),继续炖至尖椒和香菜软烂,剩少许汤汁加鸡精调味即可。

酱土豆就这样做好了。

酱香土豆块的家常做法窍门

材料

土豆3个、小葱1棵、孜然粉适量、孜然粒少许、花椒几颗、芝麻油适量、生抽适量。

做法

1、把土豆削皮,滚刀切块入锅煮熟,煮土豆时放点盐,容易让土豆入味。

2、煮熟后的土豆捞出来晾干水份。

3、锅内放入少许芝麻油,将煮熟的土豆放入锅中,中小火煎。

4、煎至两面焦黄。

5、依次放入花椒粒、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、生抽进行翻炒,起锅前放入葱花段。

酱土豆块的家常做法大全家常

作法是土豆出锅前散上切好的蒲公英即可,吃起来清香可口。

酱香土豆块图片

做酱土豆时候就用小土豆。过去年代物质匮乏,捡回来的小土豆都舍不得丢掉,那时家家都没有太多的油做菜,只能把清洗干净小土豆放到锅里烀熟了,再重新起锅放入大酱酱出来的小土豆好吃极了。现在随着生活水平提高,市场上的小土豆成了抢手货,人们把它买回家,用油炸了,做酱香土豆特好吃。无论是过去还是现在小土豆做酱土豆都好吃。满满的回忆,妈妈的味道。

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