酱香土豆片的家常做法(酱香土豆块的家常做法)
酱香土豆块的家常做法
跟妈妈学的超好吃的咸菜,做上一大锅,配上大米饭,味道棒棒的^ᗜ^
食材清单
土豆 、 香菜 、 豇豆 、 辣椒 、 生抽酱油 、 老抽酱油 、 姜 、 大料 、 花椒 、 五花肉
烹饪步骤
1/10
准备食材,香菜洗净,辣椒去籽掰成段备用。
2/10
豇豆洗净,切成长段备用。
3/10
五花肉洗净,切片备用。(五花肉也可以换成肉皮)
4/10
准备好姜片,花椒,大料放进调料盒子里方便挑出来。
5/10
小土豆留皮洗净备用。(这次用的小土豆有比较大的,所以中间切了一刀方便入味)
6/10
锅里放油,油热后放入五花肉煸炒至变色。
7/10
加入小土豆,辣椒,生抽,老抽煸炒至上色。
8/10
加入适量清水,大火烧开后放入豇豆和香菜和调料盒,再加一些酱油,中火烧20-30分钟。(因为这次做的有点多了,所有食材炒起来比较费力气,所以豇豆和香菜没有炒,加水之后才放的豇豆和香菜,味道差不多)
9/10
尝尝味道,如果淡了可以加一些盐,如果味道刚刚好就可以不用加盐了,烧到土豆能被筷子插透就可以大火收汤了。(烧的时候如果干锅了可以再加一些水,直到土豆熟透)
最后一步
装进饭盒里,完成!
小贴士
生抽老抽比例1:1
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,
酱香土豆片的家常做法窍门
食材:五花肉 500克 、 莲藕 2节 、 干子 2块 、 生菜 1颗 、 黄瓜 1根 、 大葱 1节 、 四季宝花生酱 适量 、 生姜 适量 、 八角 4个 、 桂皮 1块 、 香叶 适量 、 冰糖 1小块 、 食盐 适量 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 面粉 200克
步骤1
五花肉焯水冲洗干净(肥瘦都可,随自己喜欢)莲藕削皮,卤料准备齐全。
步骤2
把五花肉和莲藕放进锅内,加入大半锅清水,下入各种卤料,加适量盐、老抽生抽烧开后,盖盖,转中火煮20分钟。
步骤3
生菜洗净控水。黄瓜大葱切丝。
步骤4
20分钟后揭盖翻动一下,再加入干子煮20分钟。
步骤5
卤好后,捞出,将莲藕干子切片,卤肉切片后浸入过滤过的卤汁中。
步骤6
200克面粉缓缓注入适量开水,揉成光滑的面团,覆盖湿布醒15分钟。
步骤7
把面团分成4份,搓圆,按扁,在上面刷一层油。
步骤8
把两个面团有油的一面相对,按扁成一个面团,用幹面杖幹成圆饼状,我喜欢幹成稍长一些,好卷。
步骤9
平底锅刷层油,加热,把饼放进去小火烙,一面烙好翻面烙,中间鼓起即好,拿出,趁热撕开成两张饼。
步骤10
在饼撕开的那面挤上适量四季宝花生酱,用勺背抹开。
步骤11
这么多卷料想放哪种放哪种。奈何我等肚子小的推荐经典搭配:先铺一两片生菜,放适量大葱和黄瓜丝,把香肉在卤水拌下,夹数片带卤水的香肉放在最右边,从左自右将饼紧紧卷起即成。
酱香土豆怎么做好吃
主料:土豆(黄皮)5000克,牛排1000克
调料:辣椒(红、尖、干)2500克,大葱500克,酱油2500克,花椒5克,桂皮5克
做法:1.将土豆洗净,不去皮,牛排洗净,一起放入锅里。
2.倒入酱油(淹没土豆,排骨为止),放入花椒,大料,桂皮,大火熬到土豆入色入味为止。
3.把熬好的土豆,牛排骨移入坛中,将小辣椒去蒂,洗净,擦干放入坛中,葱洗净,擦干,用葱叶捆一起放入坛中。
4。大约10天后取出食用,葱,辣椒都已入味,也可食用。
东北酱小土豆
制作:
1.选购个子小一些的,大小均匀,皮比较光滑的。洗干净(切记不要去皮)
2.在炒锅里多放些油,爆锅之后,多加酱油,然后放入土豆,尽量让每个土豆都接触到油。
3.到入很多水,盖过土豆。然后放猪瘦肉(块大一些,免得煮碎了)或者牛肉,依个人口味。本人推荐猪肉。再酌量放盐。也可以不放肉,看你自己爱好.
4.关于盐的量,如想做成咸菜就多放些。
5.喜欢辣口味的可以放些辣椒。自由选则放的次序。爆锅时候可以,加水之后也可以,这时可以整个的多放,这样辣椒本身也很好吃。 6.如果有干的地瓜梗,放在里边煮,那味道就更好吃了。(只是很难买到)
最后,强调大火煮开之后,小火炖。时间越久越好吃,大概2-3小时为宜。
酱香土豆块的家常做法大全
1、准备好所有材料,小土豆、干豇豆、牛肉、干辣椒、八角、桂皮、葱、姜、大酱、酱油、料酒、水淀粉。
2、牛肋排肉切1-2cm小丁,冷水下锅焖煮1小时。
3、小土豆去掉表面的土豆芽和硬结,用刷子刷净泥沙,洗净控干。
4、干豇豆冷水浸泡1小时,软化后中间切断。
5、热锅,油多放,放入八角、桂皮、干辣椒爆出香味。
6、放入控干水的土豆,中火炒至土豆外皮紧绷,期间适当翻动使之受热均匀。
7、放入大酱、略炒爆香后,再放入葱段、姜片炒匀。
8、注入大量酱油烧开。
9、放入煮好的牛肉丁、干豇豆、倒入煮牛肉汤、加适量料酒,翻匀后盖盖焖煮1小时。
10、锅中保留一定的汤汁,入水淀粉适量挂粘稠即可。
酱香土豆片怎么做
食材:肋条500克,牛肚、牛蹄、牛肠各250克,牛大骨1千克,土豆、白萝卜、包浆豆腐各100克,酸菜200克,娃娃菜150克,青蒜段、香葱段各15克。
调料:
盐20克,白糖25克,鸡粉5克,白胡椒粉10克,粗辣椒面15克,香辣酱、牛油各50克,香料包(草果、陈皮、桂皮各8克,八角、花椒各10克,香砂仁3克,小茴香5克)。
制作方法:
1.牛肋条、牛肚、牛蹄、牛肠、牛大骨清洗净,冷水下锅焯水,去血沫,捞出后洗净,放入冷水锅中,大火烧开,加入香料包,转小火慢炖2小时,加入盐、白糖5克、鸡粉、白胡椒粉调味,煮熟后捞出沥干水分,将牛肋条、牛肚、牛蹄切1厘米厚片,牛肠切4厘米长的段。
2.白萝卜条、土豆洗净去皮后,分别切5X1X1厘米的条;娃娃菜切条;包浆豆腐切3X4X1厘米的片。
3.锅中加水烧开,分别下土豆条、白萝卜条娃娃菜条、包浆豆腐片煮3分钟捞出,放入火瓢中垫底,上面铺上一层腌好的酸菜。
4.酸菜切条,加白糖20克拌匀,腌制2小时。
5.锅烧热,下入牛油, 加入粗辣椒面、香辣酱、豆瓣酱炒出酱香味道,下入切好的牛肉、 牛杂共600克,加原汤800克煮开,倒入火瓢中,撒上青蒜段、香葱段即可。
酱香土豆块的家常做法视频
主料
五花肉
300克
小土豆
500克
青椒
500克
豇豆
300克
香菜
250克
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
老抽
适量
蚝油
适量
大料
2朵
葱段
适量
姜片
适量
鸡精
3克
红酒
适量
小红辣椒
5个
十三香
3克
步骤
1.小土豆、辣椒、五花肉、豇豆备好;
2.香菜切两段、葱段、桂皮、姜大料备好;
3.各种调味料;
4.锅烧热放入葱段放入五花肉片、姜片、大料炒香后放入五花肉片;
5.再放入小土豆翻炒,见土豆片发皱即可;
6.放入酱油,小红尖椒、十三香、鸡精、白糖、蚝油、红酒;
7.酱油没过土豆,不用放水;
8.大火烧开转小火15分钟后放入豇豆段;
9.再放入香菜段;
10.最后放入切好的辣椒段,翻炒3分钟后,盖上锅盖小火焖15分钟就可以了。
酱香土豆的做法大全集
第一选将小土豆、香菜、尖椒洗净,五花肉切块备用。
第二,往炒锅倒油,油热后放入葱姜片和大料炝锅。
第三,放入五花肉翻炒,炒至五花肉出油。接着倒入小土豆炒均。
第四,在翻炒的过程中加生抽酱油(此菜不放盐,酱油可以适当多一些)和少许老抽酱油(调色),糖、适量清水,大火烧开,盖上盖子,小火炖至土豆7分熟。
第五最后放入尖椒(完整尖椒,不切)和香菜(也是整棵不切),继续炖至尖椒和香菜软烂,剩少许汤汁加鸡精调味即可。
酱土豆就这样做好了。
酱香土豆块的家常做法窍门
材料
土豆3个、小葱1棵、孜然粉适量、孜然粒少许、花椒几颗、芝麻油适量、生抽适量。
做法
1、把土豆削皮,滚刀切块入锅煮熟,煮土豆时放点盐,容易让土豆入味。
2、煮熟后的土豆捞出来晾干水份。
3、锅内放入少许芝麻油,将煮熟的土豆放入锅中,中小火煎。
4、煎至两面焦黄。
5、依次放入花椒粒、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、生抽进行翻炒,起锅前放入葱花段。
酱土豆块的家常做法大全家常
作法是土豆出锅前散上切好的蒲公英即可,吃起来清香可口。
酱香土豆块图片
做酱土豆时候就用小土豆。过去年代物质匮乏,捡回来的小土豆都舍不得丢掉,那时家家都没有太多的油做菜,只能把清洗干净小土豆放到锅里烀熟了,再重新起锅放入大酱酱出来的小土豆好吃极了。现在随着生活水平提高,市场上的小土豆成了抢手货,人们把它买回家,用油炸了,做酱香土豆特好吃。无论是过去还是现在小土豆做酱土豆都好吃。满满的回忆,妈妈的味道。
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