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酸菜粉条炖五花肉做法大全家常做法(酸菜粉条炖五花肉做法大全家常做法图片)

2023-08-04 13:00:28家乡菜系1

酸菜粉条炖五花肉做法大全家常做法图片

材料

猪肉400克,红薯粉条150克,京葱1根,八角2颗,冰糖8克,姜片3片,调味料:生抽2大匙,盐1/2小匙,老抽1小匙,花雕酒1小匙

做法

1.锅内烧开水,放入切块猪肉氽烫至水开,捞起洗净,沥干水。

2.锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂。

3.捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色。

4.放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味。

5.加入清水1200ml及所有调味料,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟

6.煮至中途,把葱段和姜片捞起。

7.粉条提前用温水浸泡至软。

8.当锅内的水炖至1/3时,放入泡软粉条。

9.中小火开盖煮制,粉条煮的时间要略长些。

10.最后煮至粉条软化即可。

酸菜粉条五花肉怎么做好吃窍门

主料

酸菜1棵

猪肉适量

粉条1把

辅料

油适量

盐适量

五香粉适量

生抽适量

葱适量

姜适量

大骨头1块

酸菜猪肉炖粉条的做法步骤

1.自家腌制的酸菜,取一个小一点的酸菜反复冲洗干净,切丝。

2.切丝后再冲洗一遍攥掉水分。

3.今天没用太多肉,而且这肉有点肥,因为刚刚煮了一块大骨头,可以直接用来炖酸菜。

4.炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱姜,下入肥肉片翻炒,炒出油来,这菜才香,而且香而不腻。

5.加入酸菜翻炒,酸菜要炒透。

6.买回来的大骨头,洗净提前加入适量的水,花椒粒和料酒入锅煮的差不多熟,然后直接把汤和骨头倒入酸菜锅里,不足在加点水,下入粉条,如果有时间,最好把粉条也提前泡上,更容易煮熟。

7.大火烧开,中火炖至粉条熟。大火收汁,加入盐、少许生抽调味。汤汁不要全部收掉,泡饭非常香。

8.出锅,这一大海碗的菜,全家人一顿吃得精光。

小窍门&温馨提示

1、酸菜炖的时间越长越入味,猪肉最好选择带皮的五花肉,我今天用的是后鞧肉,而且有点肥,所以要炒下,把油脂炒出来。

2、粉条最好是土豆粉,口感特别好。炖菜的时间长短根据粉条质量而定,耐煮粉条要长一点,注意观察别煮过了,碎了就不好吃啦。

酸菜粉条炖肉的做法大全家常

步骤 1

准备一块肥瘦相间的五花肉;

步骤 2

准备半颗东北酸菜,切丝,用清水浸泡10分钟后,攥干水分;

步骤 3

东北粉条用温水是土豆粉,水晶透明状的,如果没有可以用红薯粉替代,粗一点的粉条比较耐煮;

步骤 4

五花肉焯水后,用葱姜蒜、八角、桂皮、花椒,料酒,少许盐炖煮半小时;

步骤 5

锅内放两勺猪油,下酸菜炒干水份,加入一茶匙盐;

步骤 6

酸菜炒好后放入砂锅,铺在底部;

步骤 7

粉条下锅,水开后煮2分钟;东北的粉丝比较粗,耐煮。

步骤 8

粉丝铺在砂锅里;

步骤 9

半小时后,五花肉已炖好;

步骤 10

五花肉捞出切薄片,铺在酸菜和粉丝上面,炖肉的汤倒入砂锅中;锅内加入半茶匙糖,一茶匙鸡精,一勺料酒,一勺蚝油,少许盐调整咸淡;再炖煮15分钟,让各种食材的滋味互相吸收融合。

步骤 11

出锅撒上香菜末或葱花,调一个蒜泥蘸碟:蒜拍碎,加入酱油没过蒜,加入芝麻油。

酸菜粉条炖猪肉的做法窍门

主料:

五花肉(100克)、酸菜(300克)、红薯粉丝(150克)、大葱(半根)、姜丝(10克)、花椒(1汤匙) 调料:油(3汤匙)、盐(3汤匙)、鸡粉(1.5汤)。

酸菜猪肉炖粉条的做法步骤:

1、五花肉洗净,切成薄片;红薯粉丝剪半,用清水泡软;大葱拍扁切段,姜切片。

2、烧热1汤匙油,倒入五花肉煸炒至出油,盛起五花肉,倒出锅内余油,洗净铁锅。

3、烧热2汤匙油,加入1汤匙花椒以小火炒香,捞起花椒弃用,放入姜片和大葱段爆香,倒入五花肉兜匀。

4、倒入酸菜,与锅内食材一同拌炒,炒至酸味四溢。

5、注入2碗清水搅匀,加盖大火煮沸,改小火炖煮5分钟。

6、放入红薯粉丝拌匀,以小火续煮5分钟至软,加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味,即可起锅。

东北酸菜炖粉条五花肉的做法窍门

宽粉条 一把

五花肉 一斤

葱 两根

盐 适量

蚝油 适量

老抽 适量

生抽 适量

鸡精 适量

白糖 适量

酸白菜 适量

东北酸白菜炖粉条的做法步骤

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步骤 1

1,东北酸白菜多洗几遍,然后用挤干水份 2,五花肉切厚片 3,宽红薯粉用冷水泡两个小时

步骤 2

五花肉两面煎焦,煎出多余油脂

步骤 3

把挤干水分的酸白菜放入锅中翻炒均匀

步骤 4

淋上适量老抽,生抽,蚝油,白糖拌匀调味,

步骤 5

加两大碗水放入泡发的粉条!盖上盖大火焖炖40分钟,期间注意锅不要烧干

步骤 6

出锅装盘撒上葱花香菜点缀

酸菜粉条炖五花肉做法大全家常做法图片高清

原料:新鲜五花肉、东北酸菜

辅料:生姜、葱、八角、盐、鸡精

做法:

①冷水放入姜片、葱段、猪肉(清水洗后的大块即可,煮透后切片)

②开火煮肉大约半小时(看猪肉块大小,时间允许的话多煮一会,使肉汤尽量浓一些)

③捞出熟肉,不过水带手套或者稍稍放凉切成肉片。

④捞出去腥的葱段,将酸菜清洗后放入肉汤中(看酸菜的酸度,酌情清洗几遍)

⑤如果锅中肉汤不够,可以烧些热水加进去。

⑥放入八角、切好的肉片炖煮即可,中途看看水量,如果中途新加水就要再延长炖的时间。这道菜是炖的时间越长越好吃的哦

⑦出锅前20-30分钟酌情放入盐、鸡精(我自己喜好是放盐至汤喝着咸淡正好即可)

酸菜炖粉条五花肉的做法大全家常

主料:

五花肉(100克)、酸菜(300克)、红薯粉丝(150克)、大葱(半根)、姜丝(10克)、花椒(1汤匙) 调料:油(3汤匙)、盐(3汤匙)、鸡粉(1.5汤)。

酸菜猪肉炖粉条的做法步骤:

1、五花肉洗净,切成薄片;红薯粉丝剪半,用清水泡软;大葱拍扁切段,姜切片。

2、烧热1汤匙油,倒入五花肉煸炒至出油,盛起五花肉,倒出锅内余油,洗净铁锅。

3、烧热2汤匙油,加入1汤匙花椒以小火炒香,捞起花椒弃用,放入姜片和大葱段爆香,倒入五花肉兜匀。

4、倒入酸菜,与锅内食材一同拌炒,炒至酸味四溢。

5、注入2碗清水搅匀,加盖大火煮沸,改小火炖煮5分钟。

6、放入红薯粉丝拌匀,以小火续煮5分钟至软,加入1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味,即可起锅。

酸菜粉条炖五花肉做法大全家常做法图片视频

1/12 买腌制酸菜

2/12 打开包装袋,先把酸菜在清水里洗一遍,攥干水分后再放清水里浸泡15分钟左右;

3/12 五花肉切稍厚一点的片备用;

4/12 姜蒜切丝,葱切葱花备用;

5/12 五花肉放锅里小火煸出油脂,直到五花肉变得焦黄,再适量添加一些植物油;

6/12 放入姜蒜丝煸炒出香味,再放入葱花、十三香翻炒均匀;

7/12 倒入适量生抽,炒匀;

8/12 把浸泡好的酸菜攥干水分放到锅里,翻炒均匀,让酸菜尽量吸收里面的油脂和调料的香气;

9/12 之后加入清水,没过酸菜一两厘米左右,放入洗干净的红薯粉,放入食盐,大火炖开,之后转中小火炖一个小时左右;

10/12 汤汁减少到自己喜欢的程度就可以撒些牛肉粉关火了

11/12 盛出来,撒香菜末增味点缀即可食用

酸菜粉条炖五花肉的做法

主料:五花肉一块

辅料:东北酸菜、土豆粉条

配料:葱姜块、花椒粒、大料、香叶、干红辣椒、猪大油、盐、味精、香菜、味极鲜酱油。

做法:五花肉洗净,锅内加上凉水,五花肉凉水下锅,锅以后打掉浮沫,加葱姜块、花椒、大料香叶、煮半个小时捞出五花肉备用,炒勺加热放入猪大油,油温达到六成放入东北酸菜煸炒,煸炒过程中加味极鲜酱油调味,加葱姜丝干红辣椒,煸炒五分钟以后,把酸菜倒入烀五花肉老汤中加盐味精,顿四十分钟,四十分钟以后加加切成大片五花肉东北土豆粉条,顿十五分钟撒上香菜出锅。出锅

酸菜炖粉条五花肉视频

主料:五花肉 ,500克,酸白菜200克

辅料:冻豆腐150克,粉条100克,海带(鲜)50克

调料:盐8克,味精5克,花椒3克,大葱10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克,植物油50克

做法

1. 将猪五花肉切块,用沸水焯一下,捞出;

2. 将冻豆腐用凉水化透,切成方块,用沸水焯一下,挤干水分;

3. 将酸菜片薄,再切成细丝,用温水投洗两遍,挤干水分;

4. 将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入白糖熬成糖色;

5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;

6. 在沙锅中添入高汤750克,放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水;

7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时,放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝;

8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味,加上胡椒粉、味精即可

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