红烧瘦肉的家常做法大全(红烧瘦肉怎么做好吃又简单)
红烧瘦肉怎么做好吃又简单
原料:
三线肉1斤、老抽、酱油、盐、
做法:
1:把三线肉清洗干净后,沥干水分,切成均匀等份大小的肉。
2:起干净无水的锅,不用倒油,开小火倒入肉,煸炒出油来,可以加几片姜片来去腥。
3:把锅里的油倒掉,倒入2勺老抽上色、适量清水,刚末过肉即可。开大火煮开。
4:水开后,用勺子捞出锅中的浮沫,转中火盖上盖子,继续炖10分钟左右。
5:10分钟后开锅盖,转小火,继续炖至汤汁变浓稠
6:再转大火,让油脂完全附着在肉上,关火。
7:盛出来装盘即可。
红烧瘦肉怎么做好吃又简单视频
食材用料
羊排骨 3斤
胡萝卜 3根
葱 两三根
蒜头 3瓣
姜 3片
红尖椒 1把
八角 1个
草果 1个
花椒 1小撮
香叶 3片
桂皮 1根
小茴香 1小撮
白芷 3片
豆蔻 3个
山楂干 1小把
料酒 2大勺
冰糖 1小把相克食物
老抽 适量
菜籽油 适量
盐 适量
香菜 1把相克食物
红烧羊排骨的做法
1.准备好所有的调味料
2.羊排骨焯水后,沥干水份备用
3.锅中加入适量菜籽油,油热后放生姜蒜头干红椒煸炒片刻
4.放入羊排骨煸炒,至羊排骨表面微黄
5.加入2汤勺料酒翻炒均匀
6.放入冰糖和老抽
7.中火翻炒至羊排骨上色,颜色深点更好
8.加入足量的清水,并放入所有调料
9.大火烧沸后放入葱和香菜
10.转小火焖煮1个半小时至肉熟烂,1小时后可以取出调味包
11.放入胡萝卜块,中火烧至胡萝卜熟
12.出锅前食盐调味,装盘洒香菜,美味即成
红烧瘦肉怎么做好吃又简单的做法
红烧瘦肉的做法。 用料:猪肉(软的)一块(半kg吧)、老抽2勺、生抽6勺、糖1汤匙、盐少许、蒜头半粒、麻油少许(可以不加)、水大概200ml、胡椒粉少许。
猪肉切片,加上4匙生抽,1匙老抽,一匙糖腌制十分钟蒜头剁碎热锅后,倒入大概4-5匙的油,油热后,中火炒一炒蒜米火转小,把猪肉一片一片铺在蒜米上如果还有剩余的调味汁,把它倒入锅,再加少许盐,糖,胡椒粉,两匙生抽和一匙老抽,然后加一碗水,中火焖煮大概十分钟,间中翻一翻肉片。
当汤汁烧半后,转大火,关盖,继续焖煮到汤汁快变浓稠后,翻炒一下直到汤汁浓稠后就可以了。
红烧瘦肉的家常做法
首先要先把肉块焯一下水,冷水下锅水开后捞出肉块,还有就是肉块烧到八成熟时在添加食盐,出锅时可以添加少许陈醋,这样红烧肉香而不柴。
红烧瘦肉的做法 最正宗的做法视频窍门
食材:牛腩 500g、 白萝卜 500g 、 洋葱 半个 、 料酒 30g 、 生抽 40g 、 甜面酱 5g 、 冰糖 5g 、 香叶 1片 、 桂皮 1块 、 干辣椒 2个 、 花椒 少量 、 大蒜 2瓣 、 食用油 适量 、 盐 适量
步骤1/5
牛腩提前泡冷水2小时,中间换水2-3次,冷水下锅,焯水到肉变色
步骤2/5
炒锅烧热,加入食用油,放入洋葱,香叶1片,桂皮1小块,干辣椒2个,花椒少量,大蒜2瓣翻炒出香味
步骤3/5
加入焯水的牛腩,继续翻炒,然后烹入料酒,生抽,加热水,转大火烧开
步骤4/5
水开后,下入甜面酱和冰糖,转小火盖好盖子炖煮1小时
最后一步
1小时后,下入切好的白萝卜,继续炖煮20分钟,加入盐调味,关火焖20分钟即可
红烧瘦肉怎么做好吃又简单窍门
1.
首先准备好猪肉500克,如下图所示。
2.
接着再把猪肉切成块,如下图所示。
3.
锅中放入1000毫升的水,再加入猪肉500克,小火焯水五分钟。
4.
五分钟以后直接盛出,如下图所示。
5.
起锅烧油,锅中放入食用油15毫升,中火加热至六成热。
6.
接着放入干红辣椒15克,姜片15克,葱花15克,香叶五克,煸炒出香味。
7.
然后再把刚才煮好的猪肉块500克放入其中,加入红烧汁调味酱15克,翻炒均匀。
8.
接着倒入到高压锅当中,加入150毫升的温水,温水的温度在40度左右。
9.
然后再把高压锅扣上盖子放到煤气灶上面,开小火炖煮30分钟。
10.
30分钟以后直接盛出,上面放入香菜五克,红烧猪肉就做好了,高压锅做出来的红烧猪肉又烂又嫩。
怎样做红烧瘦肉
用料:里脊肉400克,葱姜蒜7片,料酒15亳升,老抽1勺,生抽2勺,盐150克,蚝油2勺,醋1勺,糖50克,尖椒1个,土豆淀粉100克。
1、首先把肉切成大块,放入淀粉少放点水,抓一下,水一定要一点一点的放,千万别放多了,不然肉就挂不上淀粉了。
2、油温七成热的时侯,把肉一块一块放入油锅中过油,油只要能抹过肉就可以,都过完油后把所有的都放在锅里,大火再过一遍油,肉变得微微红就可以了。
3、葱姜蒜切块,放入碗里一勺老抽,两勺生抽,一大勺糖,两勺醋,一勺盐,一点料酒,半碗水搅拌均匀就可从了。
4、锅里放点油,肉放入锅里,浇上料汁大火翻炒,让肉段吸汁后,放点水拌好的淀粉,勾芡时放入尖椒,爆炒一下就可以出锅了。
红烧瘦肉怎么做好吃又嫩呢
1.牛腩切成3cm大小的方块,洗净后放在清水中浸泡20分钟,将血水倒掉,再反复清洗2次。2.把牛腩放入锅中,倒入清水,没过肉面约3cm,大火加热,微微煮开后开始撇去浮沫。记得用勺子多翻动肉块,这样压在底部的浮沫才会翻到上面来,方便撇掉。3.把大葱洗净后切成5cm长的段,姜切片放入锅中。把花椒,八角,干辣椒放入调料包,放入锅中。淋入料酒,以及生抽和老抽搅匀。盖上盖子,转小火,炖70分钟左右。4.然后打开盖子,调入盐搅匀,继续小火咕嘟煮约25分钟。5.炖牛肉一定要用小火,小火慢炖,肉才容易酥烂,25分钟,关火即可烹饪技巧1,牛肉放在清水中浸泡,有助于血水的排除,但光浸泡不够,所以还需要撇沫的步骤。一定再撇沫的过程中,用勺子多翻动肉,让底部的沫子也能翻到表面来,方便撇除。否则底部的沫子不翻上来,看不到,炖出的肉还是有腥味。2,切记:炖牛肉一定要用小火,小火慢炖,肉才容易酥烂,如果持续大火的话,反而会硬,影响口感。
红烧瘦肉怎么样烧才嫩
备料
主料:牛肉两斤
辅料:葱姜多些、豆瓣酱十克、香叶三片、八角两个、干辣椒十个、桂皮五克、豆蔻十个、花椒十粒、老抽三克、生抽五克、蚝油三克、鸡精味精各一克
红烧牛肉之步骤
步骤一、首先准备牛肉切成块状(约有大拇指头大小),然后放在冷水中浸泡一个小时(浸泡的目地是为了去除血水和腥味),中途多次换水,这样浸泡出来的效果会更好
步骤二、开炉点火锅内刷洗干净,加入清水五勺(水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢),冷水下入牛肉,焯水三分钟后倒出(焯水时间一定要长,这样焯水才有意义)
步骤三、锅中刷洗干净,放入少许底油,下入生姜葱煸炒,待鼻子闻到香味,下入各种香料、豆瓣酱以及花椒继续煸炒,煸炒到生姜变成焦黄(这时候锅里食材成红油色),然后下入牛肉煸炒(煸炒牛肉的目地可以去掉水汽)
步骤四、见牛肉煸炒到在锅里噼里啪啦响的时候,下入老抽、生抽翻炒均匀,让颜色均匀裹在牛肉上面(提前放入酱油,可以利用锅的温度激发出酱油中的香味)
步骤五、接着加入清水开始调口(水要漫过牛肉一大截才行,因为牛肉炖的时间比较长),依次放入蚝油、鸡精味精等调料,用小火慢炖一个小时(这时候牛肉已经熟透了),再改用大火收到汤汁浓稠,即可出锅装盘啦,要是再来点香菜点缀一下,那就更完美了
红烧瘦肉块的做法
你好,红烧瘦肉想要烧得嫩,需要注意以下几点:首先,瘦肉应该先用开水焯水,去掉表面的脏东西和肉腥味;其次,在油锅加热后,将焯水后的瘦肉用大火煎焯两面,使瘦肉变色;然后加入葱姜蒜等调料,爆炒出香味;接着加入清水,烧开后转小火炖煮一个小时至瘦肉软嫩为止;最后加入酱油、冰糖等调味料,烧制至入味。以上是红烧瘦肉的基本做法,希望对你有帮助。
红烧瘦肉怎么煮的又嫩又软
用料:里脊肉400克,葱姜蒜7片,料酒15亳升,老抽1勺,生抽2勺,盐150克,蚝油2勺,醋1勺,糖50克,尖椒1个,土豆淀粉100克。
1、首先把肉切成大块,放入淀粉少放点水,抓一下,水一定要一点一点的放,千万别放多了,不然肉就挂不上淀粉了。
2、油温七成热的时侯,把肉一块一块放入油锅中过油,油只要能抹过肉就可以,都过完油后把所有的都放在锅里,大火再过一遍油,肉变得微微红就可以了。
3、葱姜蒜切块,放入碗里一勺老抽,两勺生抽,一大勺糖,两勺醋,一勺盐,一点料酒,半碗水搅拌均匀就可从了。
4、锅里放点油,肉放入锅里,浇上料汁大火翻炒,让肉段吸汁后,放点水拌好的淀粉,勾芡时放入尖椒,爆炒一下就可以出锅了。
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