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家常油炸小鸡腿(家常油炸鸡腿怎么做)

2023-08-04 19:30:13家乡菜系1

家常油炸鸡腿怎么做

蹦妈炸的奥尔良鸡腿不知咋做的,我分亨一下我平时做的奥尔良鸡腿。市场买鸡腿2斤鸡翅2斤,清洗F洗干净,放入盆取某多多腌料2匙。(建议小熊驾到的口感不错)放洋葱一个花椒姜丝腌制12小时入味,这个我家可以吃4次左右。然后放空气炸锅烤18~20分钟,完美好吃

油炸鸡腿简单做法

做法:

1、 鸡腿洗净,锅中加清水烧开,下鸡腿焯水,撇去浮沫,焯净血水,捞出控水备用。

2、 葱姜蒜切片,香菜洗净切寸段。

3、 取小碗,放淀粉15克,加少许清水调匀。

4、 锅中下15克色拉油,大火将油烧至7成热,放入大料5克,花椒10克,炒出香味。

5、 然后加入蚝油15克,下葱姜蒜爆香,加入1000克清水,大火烧开。

6、 待水烧开后,依次放入盐15克,料酒15克,白糖10克,鸡粉15克,老抽10克,生抽10克,味精10克,胡椒粉5克,放入焯好的鸡腿,中火烧15分钟。

7、 将鸡腿捞出斩块装盘。

8、 将锅中的汤用水淀粉勾芡,浇在鸡腿上

9、 最后撒些香菜段即可。

家庭油炸鸡腿的做法

如果油温比较高,一般3-4分钟就可以了,如果油温较低,那么一般炸8-10分钟即可。

炸鸡腿的小技巧:

炸鸡腿的时候要注意油温不能太高,否则很容易出现外表是熟了,但里面还是生的尴尬局面。

炸鸡腿一般炸至表面金黄就可以了,如果不放心,可以关小火,再炸几分钟。

如果你不敢确定,那么在炸之前,你需要先将小鸡腿放在清水中焯几分钟,而且需要在小鸡腿的身上划上几刀,这样比较快熟。

请问油炸鸡腿怎么做

生鸡腿是不能直接炸的,因为如果直接炸的话,很有可能到导致鸡腿外面熟了,但是里面还是生的这种情况,最好是用料酒、盐、孜然粉进行腌制之后,再放到热油里面炸,这样鸡腿会更加入味。

生鸡腿可以直接炸吗

  炸鸡腿,是很多人都喜欢吃的一种零食,炸好从油锅里面捞出来,再撒上一些调味料,味道更是让人欲罢不能。而且这种食物就算自己在家做也是十分简单的,所以很多人都乐意自己动手。

  在做生鸡腿的时候一定不要直接炸,否则可能导致外面已经熟了,但是里面还是生的这种情况,且这样还可能导致炸好的鸡腿中残留一些味道,让人没有食欲。最好在炸之前先将鸡腿洗干净,然后在上面划几道,放在碗中,加入料酒、盐以及一些孜然粉进行腌制,这样能够让鸡腿更加入味,口感佳。

  等腌制2小时左右,我们再将鸡腿拿出来均匀的裹上面粉或者是面包粉,然后放在热油中炸即可,等鸡腿表面呈现出金黄色,就可以沥干油分捞出来食用了。

家常油炸鸡腿怎么做好吃

炸鸡腿酥脆的关键在于两个方面:面糊和油温。制作面糊时,选择适当的面粉、淀粉和调味料,可以更好地增加鸡腿的香味和口感,并且能够让炸鸡腿更加酥脆。可以根据自己的口味和喜好添加适量的盐、胡椒粉、辣椒粉等。油温也是关键。油温过高容易炸糊,油温不足则会导致鸡肉不够酥脆。通常,可以以鸡腿放入油锅后,油的温度会迅速下降1-2度,因此初始油温可以设置在180度左右,等到鸡腿放入后,油温降到170度左右时,即可开始翻炸鸡腿,使它们煎炸均匀。此外,为了让鸡腿更加酥脆,还可以在面糊中添加一些苏打粉,或用碎面包糠做为外壳,炸出来的鸡腿更有口感。

家常油炸鸡腿怎么做才好吃

食材

鸡腿4只奥尔良腌料适量中筋粉120克玉米淀粉30克苏打粉2克盐2克

步骤

1鸡腿洗净正反割几刀,撒上适量奥尔良腌料均匀粘在鸡腿上

2保鲜膜封好冷藏24小时以上

3中筋粉玉米淀粉苏打粉和盐混合均匀再过筛一次

4取一点混合好的粉加适量水,大概30克粉30克水混合成浆

5鸡腿在浆里均匀的粘匀

6再放到干粉里均匀的粘上一层

7全部展好放入炸锅

8鸡腿程序走完,香喷喷,可以开动啦

油炸鸡腿怎么做窍门

步骤/方式1

上个食材全景图

步骤/方式2

鸡腿洗干净,划上三刀,泡水里五分钟,去除血水;蒜瓣儿切粒,然后将其他腌制的酱料一起带入,一起搅拌均匀。

步骤/方式3

将鸡腿在酱料里,腌制一个小时以上。最好还要放入生姜和葱

步骤/方式4

下面开始去做面衣,倒入面粉、玉米淀粉,比例要2:1,然后放入一点点小苏打,最后倒入炸粉,搅拌均约将腌制好的鸡腿,开水裹面衣,准备一碗清水

步骤/方式5

将腌制好的鸡腿,开水裹面衣,准备一碗清水

步骤/方式6

现将鸡腿在调好的面衣粉里,滚一圈,让其自然粘裹上面衣粉

步骤/方式7

然后将裹上粉的鸡腿,放入装清水的碗里一两秒,迅速拿出来,这样鸡腿表面就“挂浆”了。

步骤/方式8

再把挂好浆的鸡腿再次放入面衣粉里,二次翻滚,这样面衣就有了厚度,炸过以后很酥脆

步骤/方式9

挂了两次粉的鸡腿

步骤/方式10

在鸡腿表面涂上一层薄薄的油

步骤/方式11

放入空气炸锅,190度,正反各炸10分钟,20分钟就好了。

步骤/方式12

酥脆的外壳,流着汁水的大鸡腿儿~

家常油炸鸡腿窍门

1.

首先准备大鸡腿500克,如下图所示。

2.

准备一个干净的盆子,放入大鸡腿500克,接着放入奥尔良腌料15克,清水15毫升,腌制20分钟。

3.

再准备一个碗,里面放入面包糠150克,别把鸡腿500克放入其中,均匀的裹上面包糠。

4.

起锅烧油,放入食用油30毫升,油温六成,热的时候把鸡腿500克放入其中,小火开炸。

5.

炸至两面金黄即可捞出。

6.

如下图所示,大鸡腿就炸好了。

油炸鸡腿的家常做法

可以用炸鸡粉制作。

原料:鸡腿8个,炸鸡。2、鸡腿洗干净装盘子中,加入料酒和盐拌均匀后腌制半小时左右。3、腌制好的鸡腿裹上酥香炸粉。4、锅中加入食用油,烧至6成热左右,用筷子放进去后,筷子上有小气泡,放入裹好酥香炸粉的鸡腿。5、中火慢慢炸至两面变金黄色出锅,炸的过程中用筷子可以翻动 6.用牙签扎下,不冒血水就熟了。

油炸鸡腿怎么做好吃又简单

西式炸鸡腿 [原料/调料] 材料:大只鸡腿5只(约2斤) 蛋黶2个 炸粉材料:太白粉2杯 黫粉1杯 白胡椒粉2小匙 盐2小匙 泡打粉1/2小匙 蛋黶2个 盐1小匙 酱油1大匙 糖1小匙 白胡椒粉少詓 太白粉2大匙 [制作流程] (1)将鸡腿醶好,放置2小时。 (2)将炸粉混合调好,鸡腿放入轻轻裹一层炸粉,再裹一层蛋液,接著再裹一层炸粉。要留意裹粉的次序,这样炸出来的炸鸡外形才会饱漨酥脆。 (3)6杯热油烧至七分热,将鸡腿一一投入炸油中,用小火炸,要翻动,约5~8分钟,起锅前改大火炸15秒。(可依个人喜好调整油炸酥脆程度,但一定要炸熟,趁热沾胡椒盐食用) 炸鸡腿 [原料/调料] 鸡腿2个、鸡蛋2个。 花生油500克(实耗油80克)、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。 [制作流程] 1、鸡腿用刀把骨头去掉,再用刀背把鸡肉拍松,加入盐、味精、绍酒腌30分钟。 2、鸡蛋打散,加清水、生粉调成糊,把腌好的鸡腿挂上糊,粘上面包渣待用。 3、烧锅下油,待油温100度时,下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。 香酱炸鸡腿 用料: 鸡下腿5只(约500克重),干葱2粒,姜汁1汤匙,靓虾酱1匙。糖半茶匙,酒1汤匙,生粉半汤匙配成腌料。 做法: ①鸡腿洗净,抹干水份,略切开。 ②干葱去衣冼净,剁茸,与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。 ③将上项材料与鸡腿拌匀,腌1小时。 ④烧油至大热,放入鸡腿炸至微黄色,转中火再炸至熟(约10至15分钟),捞出,滤去油份,便可供食用。 炸鸡腿 主料笋鸡腿1对。鸡蛋2个。 调料植物油500克,(实耗油50克),料酒30克,盐5克,湿淀粉量,味精5克葱、姜各15克,椒盐10克。 作法(1)将生鸡腿剖开,骨成柄,用刀尖将筋切断,穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中,入味约1~2小时。(2)将浸好的鸡腿抖掉葱、姜,蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊,下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出,蘸椒盐食用即可。 特点色泽金黄艳丽,鸡肉焦嫩适口。 鱼香脆皮鸡腿 鸡腿肉厚实,做起来总是不容易入味,不过在这里,把鸡腿肉做好吃了并不困难,与西餐厅里的炸鸡腿相比也不逊色。下面就教给大家鱼香脆皮鸡腿的做法,我们先来看看做好的鱼香脆皮鸡腿吧,色香味俱全,很是诱人。 准备好主料鸡腿两个,辅料有葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。 先把鸡腿肉上的骨头剔除,然后在鸡腿肉上打花刀,这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。打完花刀后,往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟,一是让鸡腿肉更好的入味,二是为了去除鸡腿肉上的腥味。 腌制鸡腿的时候,可以来和面糊,要注意面粉和干淀粉的比例为2比1,再加入少许小苏打,用水轻轻的搅拌,打成糊状,面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油,这样炸出来会更酥更脆。 下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟,时间约为五分钟。鸡腿蒸好后,准备下油锅炸,炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀,然后待油温达到8成热时入锅,将鸡腿炸成金黄色时,捞出进行改刀切片,把切好的肉片装入盘中。 下面就来做鱼香汁,把葱姜蒜放入油锅内炒香,再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋,翻炒几下后,为了菜品的美观,可以捞出料渣,然后再加入水淀粉,搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。 香脆可口,酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。 果汁鸡腿 借鉴粤菜果汁味菜品(热菜)的做法,添加了胡萝卜、洋葱,制做出这道冷菜。好几年没做了,今天突然就想吃,利马上灶。 做法简单,味道不错,有兴趣的可以试试。 主配料: 主料:鸡腿两只 配料:胡萝卜、洋葱均切丁 调料:番茄汁2手勺,“口急”汁1.5手勺,白糖1手勺,盐、味精适量 做法: 1、热锅放油烧开加入胡萝卜、洋葱丁煸炒断生。 2、将番茄汁、急汁、白糖、盐、味精等调料放入调好口烧开。(可根据自己的口味加减调料) 另外,最好用自己制做的番茄汁做调料这是我在做番茄汁: 3、将做好的果汁倒在盆内,上锅蒸熟。 4、将果汁鸡腿放凉,入冰箱冰凉,吃时将鸡腿切成段,装盘开吃~~ 特点:鸡肉嫩,汁酸甜,味道特别,开胃可口。 可乐鸡腿 第一步:把鸡腿化冻以后(因为我买的是冷冻鸡腿),放入沸水中焯一下,撇去血沫. 第二步:在鸡肉上改一下刀(目的是为了入味,我做的鸡腿改刀太厉害了,成品后做出来皮和肉都脱了,大家如果做的时候可以注意一下),放入容器内,加料酒,蒜,葱段,姜片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蚝油都可以,老抽更容易上色)腌渍一下(我腌了大概一个小时左右) 第三步:锅内放油(我加了点花椒和蒜沫爆锅),放鸡腿稍微煎至金黄,加入可乐(个人认为可乐不宜加太多,否则做出来会太甜),水,没过食材,闷煮,到汤汁快收干时候加盐,味精等调料,等汤汁简本收干即可出锅 P.S如果喜欢吃辣的在煮的过程中可以加入几片干辣椒 我在做可乐凤爪的时候加胡萝卜和土豆一起煮,荤素搭配蛮好吃的 麦辣鸡腿 做法:1.腌料:洋葱,姜片,生抽,料酒,糖,胡椒粉,盐(具体分量我没有量,根据自己平常的经验和鸡腿的数量掌握吧) 2.用腌料把鸡翅鸡腿等东西腌个把小时,时间越长越好,入味。 3.面粉加泡打粉(250克加一茶匙的比例)搅拌均匀,然后把腌好的鸡翅等放进去均匀的沾上面粉,沾多些而且要用手压实,然后取出抖掉多余的粉,全部弄好以后放在漏网上,用水冲一下上面的粉(注意,不是洗,就用水冲一下就可以了),然后再沾一层面粉,用手压实,稍微抖掉多余的干粉就可以放油锅炸了 4.油温不能高,小火炸4分钟,然后中火再炸1分钟表面金黄就可以捞出来了

家常油炸鸡腿怎么做视频

1.鸡腿洗净去大骨取肉,用刀背拍几下后切成小块。鸡蛋打散,九层塔洗净控干水份,蒜头切成蒜末,分两部份

2.将切好的鸡块加入打散的蛋液和蒜末,再加入适量的生抽、料酒、麻油、胡椒粉、五香粉、白糖、生粉抓匀腌制至少3个小时以上,让其入味

3.另一个碗用粗地瓜粉和蒜末混合均匀,把腌制好的鸡块夹入碗中逐个均匀的滚上地瓜粉装盘备炸

4.锅中倒入适量的食用油,中火烧热,用筷子插在油中会冒泡后改中小火将鸡块放入锅中炸,炸的过程要不断翻动以免焦锅,待两面炸至金黄捞出沥油

5.鸡块炸完后,将九层塔倒入油锅中快速搅动后捞起倒在鸡块中,洒上胡椒盐,上下翻动均匀即可摆盘食用

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