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山鸡的家常吃法(山鸡做法视频)

2023-08-04 23:20:07家乡菜系1

山鸡的家常吃法

炖七彩山鸡汤。用料有七彩山鸡600g,猪油适量,白砂糖30g,花椒5g,料酒20g,大葱75g,姜30g。

做法:

1. 先剥去野鸡皮,去除内脏,洗净血污,剁成块,熟猪油烧至180℃时,放入野鸡块,炸成金黄色,倒入漏勺滤油。

2.炒锅留底油20克烧热,下葱段、姜块,炒出香味,投入炸好的野鸡块,添入鲜汤、花椒水、料酒、精盐、白糖、味精,移小火炖至肉熟烂。

3.汁浓稠时,盛入盘中即成。

山鸡做法视频

1)煮红豆薏米莲子汤,加两块冰糖

多放一些水,晚上提前煮好

2)鸡块提前焯好水

3)切姜和山药

4)鸡块山药姜+料酒下锅大火煮开10分钟

5)加入红豆汤煮开

6)再中火煮18分钟,加入盐和葱煮

山鸡的做法有几种

红烧鸡块的做法1鸡洗净切块,焯水后沥干备用。香菇泡软洗净,姜去皮切片2热锅入油,放姜片,炒出香味后放入鸡块翻炒,一直炒到鸡的水份基本没有了,鸡皮略有焦黄时放料酒,加生抽,炒均后,加入能没过鸡块的水,大火煮开后加香菇炒均。加盖关小火,二十分钟左右鸡肉完全熟烂后再开大火,加老抽调色,收干汤汁即可这个菜用的调料很少,主要是靠生抽调味,所以生抽的品质很重要。我用的是六月鲜的生抽,口感很不错的炒蒸闷炖汤

山鸡的做法大全

做法1、野鸡肉剁小块,洗净后焯水,捞出后冲洗干净。

2、木耳去根洗净、葱切段、姜切大片、野鸡肉。

3、炒锅放少许植物油烧热,放入鸡块中火炒几分钟,放入葱姜和料酒炒片刻。

4、加入没过鸡肉块的水和八角大火烧开。

5、全部转入烧锅,中小火炖约2个小时,至鸡块烂。

6、加入木耳和盐再炖二十分钟。

7、出锅前5分钟加入枸杞,一锅美味滋补的靓汤即可

山鸡做法大全视频

1、将获得的野山鸡去除内脏,洗干净,剁成合适大小的块,然后再次洗干净。

2、往锅里面放入油,开火,待油热后开始油炸鸡块,待鸡块成金黄色的时候倒入适量油。

3、往锅里面加入适量油,防止糊锅,开火烧热,将之前准备好的葱、姜、八角等调味品放入锅中,炒适当时间。

4、将炸好的鸡块倒入锅内,添加新鲜汤、花椒水、精盐、味精等佐料,转至小火慢炖,炖至鸡肉熟完即可。

5、品尝味道适合时,盛入盘中即形成美味。

山鸡做菜

打篷鸡名词解释:

旧时土家族捕猎活动。春三月,正是野鸡求偶踩雄季节。土家族人这时往往捕捉野鸡做菜,犁田做秧好下酒。捕捉野鸡,须先喂只母鸡,是从山上拾得野鸡蛋,用人工孵出,喂养驯化,听从招唤,关至竹笼,俗称“迷雉”。进山时,闻听有公鸡求偶叫声,则设卡安篷,隐伏好,然后,放出“迷雉”。只听咯咯拍翅叫几声,公野鸡闻之,扑楞楞振翅鸣叫飞来,与“迷雉”觅偶;“迷雉”立即转身躲藏至围篷里,公鸡则寻觅走近,叫声不止,此时,放枪打击,一击则中,俗称“打篷鸡”

山鸡 做法

用料

野鸡肉一只

优质五花肉150克

盐、白酒、花椒、八角、香叶

生抽、老抽

大葱、姜、大蒜、辣椒、植物油

红烧野鸡肉的做法

锅内放入凉水倒入切好、洗净的野鸡肉块,等到水烧开把野鸡肉稍微煮一下,把野鸡肉里的血水煮出来,捞出野鸡肉用温水洗掉肉上面的血沫子,一定要洗干净。五花肉整块也用同样的方法开水煮过,捞出用温水洗干净后切成片。

炒锅内倒入植物油,温油放入调料花椒、八角、辣椒和香叶炒香,炒香后再放入姜片、大蒜,倒入野鸡肉块,加入生抽、老抽、白酒适量(一般是一只鸡放两酒瓶盖的量,放多会影响鸡肉原有的香味)继续炒制,炒到野鸡肉的水分快没有时,加入五花肉继续煸炒。

炒制到野鸡肉、五花肉都入味时放入盐,就可以把肉倒入高压锅,添入适量的开水,高压锅上气以后需要烧制40分钟左右关火,等到锅内完全没有压力后再打开锅盖,放入葱段,开火翻炒一下就好。野鸡肉不太好烂,所以要多焖一会。

家常山鸡煲汤的做法大全

具体做法如下:准备材料:鸡,料酒,开水,姜,盐,枸杞。

1、洗干净,放冷水锅里,倒料酒;

2、煮开,正反面都要过开水,捞出;

3、姜去皮,切片放入锅底,捞出的鸡放进电煲锅里,倒入“开水”;

4、按下煲汤键;

5、放盐和枸杞煮两分钟出锅。

山鸡的烧法

主料:野鸡肉450g、香菇400g、鸡腿350g

辅料:食盐适量、葱适量、姜适量

1、野山鸡去毛洗净后,剁成小块,鸡腿也是剁成小块。

2、用冷水入锅,烧开。

3、开锅后在煮15分钟,把上面的血沫都撇干净。

4、然后捞出,放入凉水中,在清洗干净。

5、控干水分。

6、切好葱和姜片。

7、然后热锅,先把带油的鸡腿放入,翻炒,炒出油后,把切好的葱姜放入翻炒出香味。

8、在把其他的鸡块放入,翻炒均匀。

9、然后在倒入冷水的砂锅中放入炒好的鸡肉,先放少许的盐开炖。

10、然后把香菇去根洗净, 一分为四,然后攥干水份。

11、开锅后,把刚才攥干水分的香菇放入,改中小火,炖1个小时差不多,最后出锅放盐调味即可!

12、出锅的成品。

山鸡家常做法大全

香辣野山鸡的做法 宰杀,去毛,去内脏,洗净 剁小块,用盐腌30分钟,调小许芡粉拌勺 花生米50克备用 佐料备用 热锅冷油同时下花生米炸30秒 控油备用 炸肉块,至焦黄,控油;再炸一次 这个样子啦 重起油锅(少许油),油熟后关火或小火,下姜蒜辣椒花椒煸炒出香 下鸡块花生米葱段,大火翻炒,其间加胡椒粉料酒,最后加少许鸡精白芝麻,出锅 0K 小贴士 大火翻炒要快铲,时间不宜过短,不可加水焖烧

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