怎么做家常拉面窍门(家庭做拉面怎么做)

家庭做拉面怎么做

我们在和面，做拉面的时候一定要记注意水的温度，因为在冬天的时候我们要用温水，其他季节我们可以用凉水，因为面团的温度是非常容易受我们外界环境温度的影响的，而且我们通过和面时水的温度的不同也能够让面团的温度保持在30摄氏度左右，因为这时候的面粉中的蛋白质是非常容易吸水的。这时候面筋的生成率也最高，质量最好，也就是它的弹性最好。

　　我们在后面的时候还要放入适量的水和灰，因为这两者都能够提高我们面团中面筋的生成率，这样我们制作其拉面的时候才不会让面条中断。

家庭做拉面怎么做才好吃

做拉面用面粉的二分之水再加一点点盐要用温水调，然后柔软柔光再用麻油涂在面团表面，这样光滑不沾手，醒上15分钟不能少于15分钟呵呵呵再来做拉面。拉出来的面条光滑有一劲道非常好吃的，我经常自己做拉面🤗🤗我虽然不是北方人但是非常喜欢面食😀😀

家庭做拉面怎么做好吃

1/18 把猪脚跟猪大骨凉水下锅 大火煮出浮末

2/18 取出洗净 另起锅 再加入适量水

3/18 用滤勺 把浮末去掉

4/18 中小火继续煮 这是煮了12小时的状态 中途要注意加水

5/18 这是煮了20小时 肉皮都化了不见了 只剩骨头 把汤过滤

6/18 准备蔬菜包

7/18 把蔬菜包放入继续煮二小时后把蔬菜包捞起

8/18 很浓绸 无猪腥味的汤底就做好了

9/18 把鸡蛋底部用针扎个洞 可以使蛋黄在中间

10/18 水煮开后 下蛋煮5分钟

11/18 剥壳 用生抽 老抽 糖 准备酱汁 浸泡2小时

12/18 准备做叉烧 把五花肉切成正方形

13/18 卷起 用棉绳捆紧

14/18 猪肉凉水下锅 放入生抽 老抽 盐 糖 香料 大火煮开 去掉浮末

15/18 继续中小火煮1个半小时 中途要翻面 取出放凉

16/18 准备好配菜 笋片 木耳 卤蛋 叉烧切片

17/18 把猪油和生抽放碗底 倒入豚骨汤底

18/18 拉面煮好 再把配菜摆入

家庭拉面的做法大全视频教程

第一，选择面粉很重要，做拉面的面要买高筋面粉，其蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。

第二，和面，必须要用淡盐水和面（尝一口就一点咸的水），不管和多少面，冬天用不冰手的偏凉温水，夏天用凉水和面，水要一边搅拌一边倒，不能一次性倒入面里，拌成絮状，揉成偏软的面团，拥手来回搓揉，直到大慨5分钟左右。下成一碗量的面挤子，扣住饧面5分钟，再取出来揉光滑，擀成薄饼，抹上油，扣上面盆，再次饧面30分钟以上。具体操作请查看视频。

第三步，起锅倒入开水，取出面胚，用刀切成粗细均匀的条，用手两头提起来一拉，会拉的很长还不断，下入锅中，锅开捞出，浇上炒好的汤，可以是西红柿的，也可以是肉汤，口感劲道，特别好吃。

家做拉面的制作方法视频

1. 大部分向东街红汤牛肉面店主会保护自家的配方，不会轻易公开。

2. 但据网上一些传闻和口碑评价，向东街红汤牛肉面的配方主要包括牛肉、面条、各式调料等几个主要成分。

3. 如果您想了解如何制作类似的红汤牛肉面，可以在网络上搜索相关的食谱和视频教程，进行尝试。

家中做拉面怎么做

主要材料：牛肉2斤，面粉250克，油菜一把，葱、姜、香菜，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香，食盐。

【详细做法】

1、首先选择牛肉，爱吃肥一点的选肋条，喜欢吃瘦一点的选牛腩肉，我们在炖牛肉和炒牛肉不同，带点肥地吃起来才香，入口嫩滑，把牛肉切成大块，再准备好炖肉用的香料，花椒、八角、香叶、生姜、桂皮、小茴香。

2、准备一个砂锅，锅里倒入凉水，再把大块牛肉放进锅里，放入姜片、葱、再放一点料酒去腥，打开火把水烧开，撇出浮沫。

3、牛肉的血沫舀出来，待汤清了后放入准备好的大料放进锅里，水一次性放足，盖上盖子小火焖煮2个小时。

4、最后放入食用盐再煮5分钟，牛肉煮烂后捞出控干水分放一边备用，汤不要倒，一会用。

5、面粉放进盆里，加入3克食盐增加筋性，分次加入水，边倒边搅拌，搅拌成像这样的面絮就可以了。

6、下手和成面团，盖上盖子醒5分钟，醒好再揉面，很轻松就揉光滑了。

7、把和好的面团放在案板上，用擀面杖简单擀一下，再切成条状，用一个湿笼布把面盖起来，防止表面风干。

8、取一条面把它搓成细条，大约和筷子粗细就可以了。

9、盘子里倒点食用油，把搓好的面条盘在盘子里，表面刷上油，盖上盖子醒面1个小时。

10、面条醒好后缠在手上，然后抻开，边抻边在案板上摔打，拉成自己想要的粗细就可以了，锅里水烧开，把拉好的面条下进锅里。

11、面条煮至飘起来，把洗好的油菜放进锅里，煮2分钟，菜和面全部煮熟。

12、把煮好的面条捞起控干面汤，这时我们把煮肉的清汤倒进碗里，再把煮好的面条捞进碗里。

最后把牛肉切成片放在面条上面，油菜也放几片，喜欢吃辣的可以放一勺辣椒油，这样我们的牛肉面就做好了，面条筋道爽滑，牛肉软烂入味，越嚼越香，最后撒点香菜葱末。

家庭拉面做法

我不会做拉面，做了回拉面全拉断节，不知面里到底放什么东西？看着别人很拉的很好，自己怎么也拉不好！

家庭拉面的简单做法视频

先把粉涂在脸上，用嘴咬紧线头，两手分别把线拉成三角形，再用手将线不断分合移动，绞掉汗毛。完整的开脸，包括剪齐额发和鬓角、修眉，连眼皮上下、鼻梁边的细小位置、后颈都会进行。线用细线就可以了。不涂洗面奶。开脸会有点疼的鼻子周围和敏感部位稍疼，脸部感觉还可以。原理简单，可是，做起来却非常考功夫，掌握不好，可能会割伤脸。开过后一个半至两个月之后才做另一次开脸，不然脸脸会受伤的。你如果要开脸还是找上了年级有经验的阿婆开比较好。

家庭如何做拉面

家里做拉面及和面的方法如下:【材料】：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。【制作过程】：

1．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水（水温：冬暖，夏凉，春秋温），一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。

2．将碱面用水100克化开成碱水。

3．面饧好后，取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条。

4.两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条（64根）。

5.下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。

在家做拉面怎么做好吃

主料1人份

面粉适量

辅料

油菜适量

 黄豆芽适量 蒜5克 姜5克 花椒3克 葱5克 辣椒粉适量

步骤1

在面粉中加入少许盐，逐渐加入凉水，揉成一个软硬适中的面团，最终揉好的程度要做到三光：面光、盆光、手光，盖一个干净的抹布，静至上半个小时

步骤2

准备青菜、黄豆芽、辣椒面、蒜、大葱、生姜、花椒

步骤3

根据个人喜好,面条或扯或擀,或者像我这样弄成棍棍面

步骤4

大蒜,生姜,葱段切成碎末备用

步骤5

锅里烧水，煮开后将面条下入锅里，视面条的厚度定时间。将面条捞入碗里，放上葱花、姜碎、蒜粒、盐、辣椒面、醋，葱花、姜碎、蒜粒,盐和辣椒面要放在最上面，不然热油泼不到就不香了

步骤6

干净的锅里放少许油，放入花椒粒，待炸出花椒味即可捞出.将油泼在面条上，尽量泼在有葱花和盐的地方。油一定要热，泼的时候才能听到刺啦一声，这样出来的油泼面才够香

烹饪技巧

面条一定要拌的，拌匀了才好吃，拌得好不好、味道调得如何可是面条好不好吃的一个关键哦，看看搅匀后的油泼面吧

家庭做拉面怎么做视频

拉面的做法

材料：高筋面粉、清水。另准备两块新毛巾、赶面杖一条。

步骤：1。加水。将面粉倒入一盆中，慢慢加入清水，边加水边搅拌，直至均匀成面团，取出面团，开始和面。注意：面不可和得太硬，一般情况下比包饺子的面要软些。太硬的面，做出来的面条不筋（也就是广东人说的弹牙不够），不好吃，而且拉不长，易断。面和得太软会沾在面版上，无法提起来拉。

2．和面。每隔三分钟揉面团一次，每次揉面的时间约两三分钟，然后把干净的湿毛巾（毛巾洗后拧干即可，不能出水）直接盖在面团上。重复揉面10至15遍。重复的次数越多，面就越筋，越好吃。

3．切条及醒面把面赶开成0.5厘米厚，切成2厘米宽，10厘米长的长条。在面版上撒少量面粉（不宜撒太多，以使面条不沾在面版上为宜），将面条摆在面版上，注意不能拥挤，以免沾连，然后盖上湿毛巾（毛巾洗后拧干即可，不能出水），醒面一至一个半小时（必须将所有面条盖在毛巾底下）。

4．拉面、煮面