黄花鱼雪菜的家常做法大全(黄花鱼烧雪菜怎么做好吃)

黄花鱼烧雪菜怎么做好吃

雪菜吃发很多我们先来学个辣炒淹雪菜的做法：

1.淹好的雪菜用温热水泡十几分钟，洗两遍，没那么咸了。

2.葱，姜，蒜，干辣椒，切好备用，干辣椒可以再切碎一点，我又切碎了一些，忘记拍了。

3.葱，姜，蒜，干辣椒，切好备用，干辣椒可以再切碎一点，我又切碎了一些，忘记拍了。

怎样烧雪菜黄花鱼汤

雪菜黄鱼汤味鲜又有营养。

雪菜烧黄鱼用什么雪菜

食材:

黄鱼350克、腌雪里红100克、冬笋80克、干淀粉2茶匙、香葱20克、生姜5克、盐1/2茶匙、胡椒粉、味精各1/4茶匙、黄酒1汤匙、小红椒1个、大葱适量

雪菜黄鱼汤最正宗的做法:

1.姜切片。香葱打结。笋切丝。雪里红切末，挤干水分。小红椒切圈。

2.黄鱼清洗干净。吸干鱼身的水分，然后用干淀粉抹匀。

3.锅烧热，入油烧七成热，放黄鱼煎金黄。

4.另起油锅，入雪里红和冬笋翻炒几分钟，盛出。

5.葱姜炒出香味，再放入已经煎好的黄鱼。

6.加黄酒、开水大火烧开

7.加盖炖煮10分钟。

8.再放入雪里红和冬笋

9.大火再煮5 分钟， 加盐、胡椒粉、味精调味即可盛出，最后撒入香葱末、红椒圈即可

小贴士

1.拍过淀粉的黄鱼在高油温的锅内煎，鱼皮不容易破。

2.锅内加开水，鱼汤会呈现浓浓的乳白色。

3.雪菜和冬笋先炒过再入锅炖煮，味道更好。

黄花鱼烧雪菜怎么做好吃视频

1、用刀尖把大黄鱼的肚皮切开来，把内脏去处干净，粘连的黑色薄膜都要除干净，否则腥味会残留。

2、随后用冷水将鱼洗干净，并且用厨房纸将鱼裹起来，去除水分。为了避免在煎黄鱼的时候有热油遇水后溅油。

3、在不粘锅里面加入少许油烧热，加入4片姜片。姜片在热油里面可以避免煎黄鱼的时候破皮。在油热之后将黄鱼放入，等一片煎差不多2分钟的时候再翻面。避免多次翻面导致鱼皮破碎。

4、在煎鱼的时候可以烧一壶开水，准备待用。把袋装雪菜稍微挤干，挤出来的汁水可以放在一个碗里面等会待用。雪菜在砂锅里面加少许热油稍微炒香一下。

5、随后将煎好的大黄鱼以及剩余的姜片放入加热的砂锅里。加入开水之后用大火煮5分钟。然后改小火炖30分钟。

6、30分钟之后试一下汤的口感，就可以出锅了。

黄鱼烧雪菜怎么做好吃窍门

材料：黄鱼、雪菜、冬笋、生姜、大蒜、食用油、食盐、白胡椒粉、葱花；

做法：

1、黄鱼处理干净，刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，把鱼肚子里的血水和黑膜处理干净，能减少腥味，黄鱼处理干净之后，把表面的水分擦干，再准备一点笋丝和雪菜；

2、锅烧热，加入适量的食用油，热锅凉油下入黄鱼，煎至底面金黄，翻面，把另外一面也煎到金黄，两面煎至金黄之后下入姜片和多一点的热水，倒入少许料酒去腥，大火煮开；大火煮开之后，继续煮5分钟，你会发现汤色会慢慢变白；

3、煮黄鱼的时候，可以把雪菜和冬笋炒一下，另起一锅，锅中加适量的猪油，油温5成热，下入雪菜和冬笋，爆炒出香味，经过爆炒后面再炖煮，雪菜和笋丝的味道会更好；

4、汤色变白之后，下入雪菜和冬笋，继续小火炖煮5分钟，这时候你能闻到浓浓的香味；

5、汤煮好之后，最后调个味道，加少许食盐和白胡椒粉，等调料化开，出锅，肉质细嫩、鲜味十足的雪菜冬笋黄鱼汤完成！

雪菜烧黄花鱼的做法

食材:

黄鱼350克、腌雪里红100克、冬笋80克、干淀粉2茶匙、香葱20克、生姜5克、盐1/2茶匙、胡椒粉、味精各1/4茶匙、黄酒1汤匙、小红椒1个、大葱适量

雪菜黄鱼汤最正宗的做法:

1.姜切片。香葱打结。笋切丝。雪里红切末，挤干水分。小红椒切圈。

2.黄鱼清洗干净。吸干鱼身的水分，然后用干淀粉抹匀。

3.锅烧热，入油烧七成热，放黄鱼煎金黄。

4.另起油锅，入雪里红和冬笋翻炒几分钟，盛出。

5.葱姜炒出香味，再放入已经煎好的黄鱼。

6.加黄酒、开水大火烧开

7.加盖炖煮10分钟。

8.再放入雪里红和冬笋

9.大火再煮5 分钟， 加盐、胡椒粉、味精调味即可盛出，最后撒入香葱末、红椒圈即可

黄花鱼雪菜做汤

五黄：黄鱼、黄鳝、咸蛋黄、黄瓜、黄酒都是端午时节的当令食品。

第一

黄瓜木耳炒百合制作:

1..黄瓜切片，蒜拍一下，泡好的木耳随意切几刀，如是干百合也要提前泡发。

2.锅热倒少量的油，油热先用蒜炸锅。

3.接下来下黄瓜、木耳和百合，翻炒两下，加盐、糖和胡椒粉调味即可。

第二、腌鸭蛋

材料：鸭蛋、白酒、盐，还有八角、花椒和桂皮。

制作：

1.将鸭蛋彻底清洗干净，并擦干水分。

2.将盐、八角、花椒和桂皮加水煮开，煮出香味，冷却备用。

盐的浓度一定是饱和的，就是水里还有部分盐是无法溶解的，无论你怎样加热。

3.将外壳无水、洁净的鸭蛋一个个的浸入白酒中，全身沾湿，然后放入容器中。

4.将冷却好的香料盐水倒入容器中，倒满容器，淹过蛋，盖上盖，放置在阴凉处，腌制40天。

第三、雪菜黄鱼面制作：

材料：黄鱼500克，雪菜50克，面260克

1.小黄鱼去鳞，剖肚，收拾干净后，从鱼尾下刀，片下两片肉，用盐、姜末、胡椒粉和淀粉抓抓匀，腌制一会。

2.热锅热油下黄鱼骨煎，一面煎黄翻面，并将葱段生姜放入锅中。

3.当另一面也煎黄时，倒入沸水，大约煮20分钟，汤变得浓郁，如牛奶一般，将汤汁过滤出来备用。

3.炒锅倒少量的油，油热后，下雪菜和生姜煸炒，只要加点糖调味就可以了。

4.将煮好的雪菜放入鱼汤锅里，再次煮开，根据实际情况加盐和胡椒粉调味。

5.烧开一锅水，将腌制的鱼片下入锅中，立即关火，略浸片刻捞出。

注：小黄鱼很嫰，不可开火煮，烫一下就好，时间久了就碎了。

或用少量的油煎至两面略黄。

6.将面条煮熟捞入碗中，小黄鱼放在面上，再浇上雪菜黄鱼汤，真的是太鲜了。

第四、笋烧黄鳝

材料:黄鳝700克、笋丁100克、火腿丁100克、香菇3朵、葱姜蒜

具体制作如下:

1.黄鳝去除内脏，清洗干净，切成小段。

2.切好配料，从上到下依次为笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜。

3.热锅热油先将笋丁、火腿丁、香菇丁、葱花、蒜片、生姜下锅炒变色。

4.然后下黄鳝翻炒，加黄酒去异味，并可增加香味，再加点盐糖和生抽调味，加水盖锅盖焖煮数分钟就可出锅了。

第五、饮黄酒

端午这天记得饮黄酒，并用黄油做菜。

黄鱼烧雪菜汤

1、用刀尖把大黄鱼的肚皮切开来，把内脏去处干净，粘连的黑色薄膜都要除干净，否则腥味会残留。

2、随后用冷水将鱼洗干净，并且用厨房纸将鱼裹起来，去除水分。为了避免在煎黄鱼的时候有热油遇水后溅油。

3、在不粘锅里面加入少许油烧热，加入4片姜片。姜片在热油里面可以避免煎黄鱼的时候破皮。在油热之后将黄鱼放入，等一片煎差不多2分钟的时候再翻面。避免多次翻面导致鱼皮破碎。

4、在煎鱼的时候可以烧一壶开水，准备待用。把袋装雪菜稍微挤干，挤出来的汁水可以放在一个碗里面等会待用。雪菜在砂锅里面加少许热油稍微炒香一下。

5、随后将煎好的大黄鱼以及剩余的姜片放入加热的砂锅里。加入开水之后用大火煮5分钟。然后改小火炖30分钟。

6、30分钟之后试一下汤的口感，就可以出锅了。

黄花鱼雪菜的做法

宁波雪菜的腌制方法

1、买雪菜时，一定要挑选新鲜翠嫩的，可以折断一下试试，如果很清脆地就能折断，说明雪菜很嫩，吃起来也不会发柴。回家先把黄叶去掉，保持整棵，清洗干净。

2、把洗净的雪菜沥水，用晾衣架之类的东西悬挂起来，晾晒半天，至雪菜水分微微丧失即可。

3、把雪菜分批放进无油的大盆中，按1斤雪菜1两盐的比例，撒上盐，再来1小撮花椒。

4、下手，使劲揉搓雪菜。

5、把雪菜揉搓至变色，其中的水分渗出即可。

6、准备好无水无油的坛子，把揉搓过的雪菜全部放进去，最后用手按实，可再淋入少许白酒。

7、封好坛口，放阴凉处保存。20天之后，就可以食用了，此方法做出来的雪菜色泽依旧碧绿。食用前一定要用清水泡洗几遍，让盐份析出。

黄花鱼烧雪菜怎么做好吃又简单

准备好原材料；

在鱼的表面打上花刀， 再抹层盐和加入适量料酒腌制一下；

用厨房纸巾将鱼表面的水吸干；

锅中放入适量的油， 下入黄鱼煎；

当黄鱼的两面煎至表面金黄后盛出；

烧热锅， 加入适量的油， 下入姜末；

爆香姜末后下入肉末翻炒；

肉末翻炒变色后下入雪菜翻炒一下；

下入煎好的黄鱼， 倒入适量的料酒、生抽和适量的水；

加盖焖煮两、三分钟；

中间将鱼翻个面，再加入适量的盐等调味；

最后大火收汁， 加入红椒丁；

盛入盘中

黄花鱼烧雪菜怎么做好吃窍门

原料：黄鱼、青豆、雪里蕻、干红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、酱油、糖、盐。

做法步骤：

第1步、黄鱼杀洗干净。

第2步、雪里蕻用清水浸泡半小时去除多余盐分，挤干切碎。

第3步、干红辣椒、葱姜蒜切碎。

第4步、锅中倒入适量油，放入黄鱼煎至两面金黄捞出备用。

第5步、锅中倒入适量油，放入雪里蕻炒至油润干香。

第6步、放入干红辣椒、葱、姜、蒜末炒香。

第7步、倒入1杯清水，加入料酒、生抽、酱油大火煮开。

第8步、放入黄鱼、青豆加盖大火煮开转小火烧5分钟左右。

第9步、加入适量糖、盐再焖烧5分钟左右。

第10步、烧至汤汁变少微干即可。