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糟辣剥皮鱼的家常做法大全(糟辣脆皮鱼的来历)

2023-08-05 08:10:08家乡菜系1

糟辣脆皮鱼的来历

　　把生花的弄掉，剩下的在锅里放色拉油熬一边。奉劝一句生花了的糟辣椒最好不要吃　　糟辣椒是云南、贵州独有的美食调味品，两省均有制作。糟辣椒色泽鲜红，香浓辣鲜，既辣又酸，特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味，人们特别喜爱，而且老少皆宜，在贵州美食中是必不可少的。比如烹制“鱼香肉丝”、“鱼香茄子”、“糟辣带鱼”、“糟辣脆皮鱼”、“、”黔味回锅肉“、”鱼包韭菜“、”怪噜饭“时之所必须，还用糟辣椒当作基料制作腌菜、泡菜，制作凉拌菜，制作蘸水，可见糟辣椒在贵州美食中的地位。

糟辣鱼是哪里的特产

糟椒鱼是川菜中的一道特色菜肴，口味辣香浓郁，非常受欢迎。以下是糟椒鱼的家常做法：

材料：

鲜鱼（草鱼、鲫鱼等）500克，青辣椒5个，姜适量，蒜适量，酱油适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，干辣椒适量，花椒适量，醋适量，色拉油适量，葱适量，大蒜适量

做法：

1.鱼洗净，斜切成片，放盐、料酒，腌制10分钟。

2.辣椒切成段，姜切末，蒜切末，葱切段备用。

3.炒锅烧热，加入色拉油，放入干辣椒、花椒煸炒出香味，捞出后备用。

4.再倒入少量的色拉油，加入鱼片煎到两面金黄，捞出备用。

5.另起锅，加入适量的色拉油，放入姜末、蒜末、葱、青辣椒段翻炒出香

6.将炒锅加入适量的酱油、白糖、料酒、醋等调味料，再加入适量的水，烧开后加入糟菜（不喜糟菜的可以不加），煮至酱汁呈浓稠即可。

7.将煎好的鱼片倒入酱汁中，翻热一下即可。

小贴士：调味料的量可以按照个人口味适当增减，加入糟菜可以使口味更好，但不加糟菜也可以做成好吃的糟椒鱼。煎鱼时，要注意火候不要过旺，以免煎糊。

糟辣剥皮鱼的做法大全

用料

朝天椒 5斤

嫩姜 0.5斤

蒜 0.5斤

盐 0.5斤

冰糖 0.2斤

白酒 0.2斤

植物油 0.2斤

贵州正宗糟海椒的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

辣椒带蒂剪下，大蒜剥皮，姜去泥，所有材料用清水细净晾干一定要晾干！

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

准备干净无水的盆（注意一定要无水！）、面板、铲子，把辣椒去蒂，和姜蒜一起放进盆中剁碎。一定要剁碎可能会剁很久，但一定要剁碎。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

把糖、盐、酒倒入剁好的辣椒中，拌匀装进坛子或者是玻璃瓶中，沿平面把油倒进去。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法步骤1

把坛子密封好放在阴凉的地方，十天左右就可以吃了。

糟辣脆皮鱼的来历故事

一、老凯俚酸汤鱼；

二、留一手烤鱼；

三、乌江片片鱼；

四、糯米稻花鱼；

五、鱼包韭菜；

六、糟辣脆皮鱼；

七、雷山苗王鱼；

八、从江鱼生；

九、亮欢寨酸汤鱼；

十、同鱼、鲤鱼、鲈鱼、黄尾鱼、狗鱼、团鱼、水底羊、鲫鱼、鲑鱼、角角鱼、娃娃鱼等等鱼种，可谓是不可多得的鱼种。这些鱼种不仅细软圆滑，还是美味佳肴，再配上水豆腐，硬是天生的绝配，好吃之极。

糟辣脆皮鱼的来历是什么

把生花的弄掉，剩下的在锅里放色拉油熬一边。奉劝一句生花了的糟辣椒最好不要吃

糟辣椒是云南、贵州独有的美食调味品，两省均有制作。糟辣椒色泽鲜红，香浓辣鲜，既辣又酸，特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味，人们特别喜爱，而且老少皆宜，在贵州美食中是必不可少的。比如烹制“鱼香肉丝”、“鱼香茄子”、“糟辣带鱼”、“糟辣脆皮鱼”、“、”黔味回锅肉“、”鱼包韭菜“、”怪噜饭“时之所必须，还用糟辣椒当作基料制作腌菜、泡菜，制作凉拌菜，制作蘸水，可见糟辣椒在贵州美食中的地位。

糟辣脆皮鱼介绍

糟辣鱼如何做

食材用料：鲤鱼 1.2kg，贵州糟辣椒适量，料酒:适量，葱节姜片蒜片适量，盐巴:适量，生抽适量，花椒粉适量，干花椒颗粒:适量，鱼香适量

步骤：

1，洗净的鱼双面开刀，依次涂抹料酒去腥，用姜片涂抹鱼的全身（去腥+炸制时防止粘锅），再加入适量的盐，花椒粉，生抽腌制形成底味儿（表面+鱼腹），鱼腹再放入葱节姜片，静置半个小时。

2，家里现成的糟辣椒，我们这里基本每家都至少有一坛。糟辣椒放越多，这道菜味道越浓郁。

3，鱼香。鱼香本身会散发出淡淡的香味，可以将这道菜的味觉和视觉都提升一个档次。

4，腌制完成。把葱姜都取下，开始炸制。可以用生姜抹锅底或者锅里放点盐防止粘锅，锅烧热了才倒油（热锅冷油），油温五六成热就可以放鱼。慢慢炸制，不要着急翻鱼，否则鱼肉就散了。等到两面都炸制好，就可以出锅了。

5，锅里留油，可以稍微多一点。热油，放入糟辣椒+葱节+姜片+蒜片+干花椒颗粒，中小火将汤汁熬出香味儿，根据汤汁的味道加入适量盐，生抽等调味。

6，将炸好的鱼放入汤汁，中小火煨煮，我习惯再放点香菜(锅有点小，所以鱼被我分成两半）。记得翻面，边煮边把汤汁浇在鱼上，促进鱼肉吸收汤汁，但是一定不要把汤汁煮干，这道菜汤汁多才更好吃。

7，煨煮完成，鱼摆盘，再把汤汁舀在鱼上，撒上鱼香和香菜段，红彤彤的汤汁配上绿油油的装饰，色香味俱全。

8，吃的时候夹一块鱼肉蘸一些汤汁，香味浓郁，非常下饭。

糟辣脆皮鱼的做法视频

要玩好百里守约，你可以遵循以下步骤：

了解技能和装备：首先，你需要熟悉百里守约的技能和装备。他的二技能是主要的输出手段，但也有一定的准备时间。在使用二技能时，要注意不要暴露自己的位置，并尽量从侧面或后方进行攻击。他的被动技能是增加攻击力和移动速度，但需要注意，这个被动在移动后会消失。

精准的瞄准：百里守约的二技能是否能命中敌人是非常关键的。在进行瞄准时，要注意选择合适的角度和距离，尽可能地避免敌人的躲避。同时，你也可以利用墙后的视野盲区，从侧面或后方进行攻击。

合理的出装：根据对手的英雄特性和游戏进度，选择合适的装备也是非常重要的。例如，在对抗坦克英雄时，你需要选择穿透装备，而在对抗脆皮英雄时，你可以选择高爆发输出的装备。

移动和躲避：尽管百里守约的输出能力很强，但他自身的生存能力却相对较弱。因此，在进行攻击的同时，也要注意自身的位置和血量。如果发现敌人即将反击，应尽快移动到安全区域。

练习和总结：最后，要不断地进行练习和总结。通过观看高手的比赛录像和教学视频，可以帮助你更好地掌握百里守约的技巧和策略。同时，你也可以通过自己的实践和反思，不断提高自己的游戏水平。

总的来说，玩好百里守约需要你熟悉他的技能和装备，掌握瞄准技巧和移动策略，并不断进行练习和总结。

糟辣鱼是什么鱼

食材用料：鲤鱼 1.2kg，贵州糟辣椒适量，料酒:适量，葱节姜片蒜片适量，盐巴:适量，生抽适量，花椒粉适量，干花椒颗粒:适量，鱼香适量

步骤：

2，家里现成的糟辣椒，我们这里基本每家都至少有一坛。糟辣椒放越多，这道菜味道越浓郁。

3，鱼香。鱼香本身会散发出淡淡的香味，可以将这道菜的味觉和视觉都提升一个档次。

5，锅里留油，可以稍微多一点。热油，放入糟辣椒+葱节+姜片+蒜片+干花椒颗粒，中小火将汤汁熬出香味儿，根据汤汁的味道加入适量盐，生抽等调味。

7，煨煮完成，鱼摆盘，再把汤汁舀在鱼上，撒上鱼香和香菜段，红彤彤的汤汁配上绿油油的装饰，色香味俱全。

8，吃的时候夹一块鱼肉蘸一些汤汁，香味浓郁，非常下饭。

脆皮糟辣鱼的做法

原材料：猪蹄两只（不要砍，要烧好洗净的），甜酒酿，糟辣椒，糯米酸，瓶装凯里红酸汤，大蒜，姜块，香葱，黄豆芽半斤，青椒三颗，木姜油，鸡精，盐巴，料酒，猪油。

做法：首先我们把买来的猪蹄洗干净后，抹上甜酒酿，要抹均匀啦，放到一边静放20分钟，目的是让甜酒咬进猪皮；然后架锅，倒上菜油，要倒多点，待油烧热后，把腌制好的猪蹄放进锅里炸，要炸到猪蹄表面发红上色为止，炸上色后把猪蹄捞出放置一边，待油滴得差不多后，把炸好的猪蹄放到冷水里泡10分钟，然后把猪蹄砍成小块，再用冷水泡一个小时，（目的是把血水泡干净，炖出来的猪蹄腥味就少）

一小时后，把砍好的猪蹄捞出来放进高压锅里，加水没过猪蹄而且稍多为准，放入适量鸡精，食盐，姜块，两勺料酒，盖上，用大火烧至高压锅喷气后，改用小火炖30分钟即可。这样外脆里软的脆皮猪蹄就做好啦。

接下来我们做底汤，架锅倒油（用炸过猪蹄的油就好，适量），油热后，把糟辣椒倒入锅内用大火制一会，直到看到糟辣椒皮炸开，油泛红色为止，然后再倒入半碗凯里瓶装红酸汤一起爆炒一分钟，然后加入适量清水，用大火把汤煮开，然后用专门滤渣的漏瓢把汤里糟辣椒剩渣分离出来倒掉，剩下的就是一锅鲜红的半成品红酸汤，之后加入一碗糯米酸，放入豆芽打底，放入几片姜，几片大蒜，放入适量鸡精，食盐要少点，因为底汤含已经有盐分，然后把炖好的脆皮猪蹄捞出倒进酸汤锅里，放入几段香葱节，几片青辣椒，滴上几滴木姜油，最后放点猪油。这样一道酸鲜可口酸汤脆皮猪脚火锅就做好啦。