清煮排骨芋头的做法大全家常(炖排骨芋头的做法)

炖排骨芋头的做法

需要提前准备的材料有：小香芋300克、玉米2个、排骨300克、油适量、盐适量、鸡粉适量、蒜适量、姜适量、葱适量、干辣椒适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量。

1、用削皮刀将小芋头去皮。削皮刀去皮好方便哦，一点也不会去掉多余的芋头。

2、玉米切段。这个切的时要用点力气才能将玉米切断。

3、排骨洗净后用清水浸泡，去掉血水后再滤水，我还备了点姜片。

4、蒜切末，葱切末。

5、锅烧热，加入油，油比平常稍多一点，油热倒入蒜，爆香，加入姜片和排骨，翻炒至排骨全部变色，加盐。

6、下入香芋头翻炒。

7、下入玉米，加适量的水，份量大概漫过食材即可。

8、加入花椒，干辣椒，加入生抽和老抽、鸡粉。

9、放入砂锅中，中小火煲，偶尔用锅铲搅动下以免糊底。

10、吃的时候将砂锅移到酒精煲上面即可。

炖排骨芋头的做法大全窍门

主料：排骨350克，芋头160克，

辅料：姜一片，葱花少许

调料：盐少许

做法：

1.排骨焯水洗净备用。

2.芋头去皮切块，葱切葱花。

3.将排骨放入电饭煲加适量的水，加一块姜，

4.煲一小时。

5.排骨煲了一小时后，倒入汤锅。

6.将芋头块放入汤中继续中火煮开。

7.大约煮5-8分钟左右即可调盐。

8.出锅撒上葱花就完成了。

炖排骨芋头的做法窍门

芋头炖排骨：芋头400克、排骨600克、姜适量、洋葱适量、红烧酱油适量、开水适量、料酒适量。

第1步：排骨，剁小块，泡一泡，换水二三次；购买排骨时，可注意它的外观，太红或太白的不宜购买；表面略有湿润但不粘手，肉质紧密；红烧的排骨可选子排，油脂丰富，与其他食材同炖煮，鲜香不腻，肉质鲜嫩；

第2步：锅里加入清水，烧开，加入料酒，加入排骨，再次烧开，焯水，排骨原有泡水，不用冷水下锅，焯烫一下即可；冷水下锅焯的排骨也没有那么香了；如果是炖汤的排骨，可以冷水下锅，将烧开之前，会有浮沫，将浮沫去除干净，汤汁鲜美；

第3步：锅里加入食用油，芋头撒上面粉，晃一晃，表层粘上面粉，入锅炸制外层金黄，炸制后的芋头，在炖煮过程中可定型，菜肴美观;

第4步：锅中加入食用油，加入姜、葱，加入排骨翻炒，炒出香味，加入红烧酱油炒匀；也可以油炸，炒制的比油炸更省油；一般大酒店里会过油，肉质鲜嫩也香；家常做法，炒一炒即可；

第5步：加入开水，大火烧五分钟，后中火烧15分钟，加入芋头炒匀，加盖再炖一炖即可出锅。

家常排骨炖芋头的做法

可以。焖着很好吃。芋头可以晚点放，不容易煮烂。芋头红枣炖排骨做法用料 芋头 红枣2~3个 排骨一条 （葱 姜 桂皮 八角 盐 生抽 老抽 料酒 适量 ）

步骤1、排骨洗净放入冷水里，冷水里放少许葱段，姜片，料酒，煮开，排骨捞出，这一步为了祛腥和血水。芋头切成滚刀块备用。

2、锅内倒少许油，油热后放入葱段姜片爆香后，倒入排骨翻炒片刻，加入生抽，老抽，翻炒均匀后加水没过排骨，煮开后转小火炖半小时。

3、倒入芋头，此时可以尝尝咸淡，口味重的可以加入一些盐，再煮开转小火炖半小时。

4、此时排骨和芋头已经炖烂，可以转大火收收汁即可红枣食用注意事项1、红枣+葱：易导致消化不良大葱具刺激性气味的挥发油和辣素，能去除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。

2、大枣+动物肝脏：破坏维生素大枣不应和动物肝脏同时食用。

动物的肝脏富含铜、铁等元素，这些金属离子极易使其它食物中所含的维生素C氧化而失去功效。故大枣不应和动物肝脏同时食用。

3、红枣+玄参：功能相克玄参具有非常好的清热去火、排毒解毒的作用，能够预防和缓解发烧、咽喉肿痛等情况。

由于它属于寒性食物，因此可以预防和治疗温热病。

大枣味甘性温，具有补脾和胃、益气生津等作用。不能和红枣一起吃，因为二者的功效和作用完全相反。

怎样做排骨炖芋头

原料：猪排骨、芋头、油、葱、生姜、盐、冰糖、料酒、生抽、老抽、花椒、八角、蒜。

第1步、厨具：臻米饭包压力锅二合一新入手臻米饭包压力锅二合一，白色高雅大气，高颜值高品质，蒸饭蒸菜太实用啦，就喜欢压力锅做肉菜，软烂酥香入味，太好吃了，今天用来做芋头少排骨。准备食材：猪排骨冷水浸泡出血水，清洗干净。芋头去皮洗净，葱姜蒜去皮洗净切片。

第2步、炒锅不加油，直接下入排骨翻炒至没有水分出锅。排骨不要焯水，炒后肉质更紧实。

第3步、炒锅加入适量的油，加入适量的冰糖，小火熬至融化变色，下入排骨炒糖色。

第4步、加入花椒大料葱姜蒜翻炒出香味，然后加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

第5步、将炒好的排骨倒入压力锅内胆，加入少许水。臻米饭包压力锅二合一新锅，用来做芋头烧排骨，再合适不过了，这款压力锅中途可以放气加料，然后继续烹煮，非常方便。

第6步、接通电源，功能键选择炖肉功能，点击开始，时间是50分钟。

第7步、芋头去皮，切滚刀块。

第8步、大约剩余12分钟时，长按排气按钮，机器自动排气，等待排气结束。

第9步、排气结束后，出现open字样，即可打开压力锅盖。

第10步、下入芋头块，加入适量的盐。盖上锅盖，自动完成剩余时间的炖煮。

第11步、时间到，压力锅自动排气，出现open时，即可打开锅盖，出锅装盘。

排骨炖芋头怎么做好吃窍门

食材：猪排骨300克、小芋头300克、大葱10克、姜10克、枸杞1克

需要调料：盐8克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉1克、料酒15克、八角2颗、香油1克

制作过程：

1、排骨洗净剁成小块，清水浸泡十分钟去除血水。大葱洗净切成葱段和葱丝，姜去皮切成姜片和姜丝。

2、小芋头刷洗干净，削去外皮，切成滚刀块，清水冲洗干净。

3、炒锅上火烧水，放入适量料酒，放入排骨焯水，开锅后撇去血沫，捞出备用。小芋头也焯下水去下黏液备用。

4、将排骨放入高压锅里，加入适量清水，放入葱段、姜片、八角，倒入适量料酒，上汽后煮五分钟左右，关火放气。

5、打开高压锅后把芋头块倒入，盖好盖子，上汽后压十分钟关火。

6、打开锅盖捡去葱姜不要，把排骨和芋头连汤倒入炒锅里，加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，放入葱姜丝，炖2分钟。

7、放入几颗枸杞子，烧开后滴入几滴香油，点缀香菜叶，即可。

排骨汤芋头怎么炖最好喝

食材：香芋600克，排骨500克，姜一块，大蒜6瓣，大葱一根，小葱一棵，八角两个，香叶一片，生抽，蚝油，老抽，白糖，胡椒粉，鸡精粉，料酒，盐，油

做法和步骤：

1、芋头去皮洗干净，用刀切成两厘米小块。在处理芋头的时候注意戴手套，防止皮肤瘙痒。

2、排骨斩成三厘米长段，用清水浸泡20分钟。直到没血水流出后用手抓洗干净沥干水。

3、姜去皮切成片，大蒜对半切开，大葱斜刀切段，小葱切粒。

4、材料准备好后，锅烧适量油至六成热，放入切好的芋头，用油炸至微微发黄浮起来后捞出控干油。

5、接下来锅留适量底油，放入姜蒜大葱爆出香味，放入排骨大火翻炒均匀，炒干水分爆出香味。

6、沿锅边淋入适量料酒，加入三勺生抽，两勺蚝油翻炒均匀，炒出酱香味。倒入多一点的清水，加入一勺白糖，半勺胡椒粉和鸡精粉。

7、放入八角和香叶，水烧开后盖上盖子20分钟。大概20分钟后，加入一勺盐，一勺老抽调色，翻动均匀准备放入芋头。

8、在放入芋头前保持没过排骨的水，芋头吸水比较多，水太少容易粘锅变糊。放入芋头后轻轻翻动均匀，焖5分钟左右出锅装盘，撒上葱花即可。

排骨炖芋儿怎么做

1四凉

凉拌鸡、 凉拌猪肚、凉拌猪头或卤肉、油酥花生或凉拌黄瓜等凉菜通常作为下酒菜品在川菜的正席中出现，一般荤素不限。因为凉菜不需要担心上菜后的变化，通常会在热菜前上桌。

2四炒

青椒肉丝、红椒肉丝、蒜苔肉丝、韭黄肉丝、玉兰肉片、青笋肉片，白油豌豆等，炒菜通常是在凉菜后上桌。川菜正席对于炒菜没有强行规定，通常就是一些家常菜，像是回锅肉、蒜苔肉丝，黄瓜肉片这些也可以作为炒菜上座。

三、“三蒸”

所谓三蒸就是酒米饭、甜烧白、咸烧白或者粉蒸肉。三蒸通常在各种筵席中至少有一种。

四、“九扣”

1.全鸡

通常都是以汤的形式出现，一锅鸡汤，里面是一只整鸡，配以带丝等清炖而成，汤色诱人、香气浓郁。

2.全鸭

全鸭以烤鸭或卤鸭为主，将烤鸭或者卤鸭切块后配以辣椒面等调料直接上桌，或是用菜籽油配以青椒炒，香辣清香可口。

3.墩子骨棒

这是旧时四川农村常有的吃法，现在已经很少见了，将肥瘦相间的腊肉切成大块，然后是猪棒子骨随高汤精炖而成，通常会配以其他配菜、加入各种调料，汤浓多汁，是一道不可缺少的美味。

4.肘子

肘子多以红烧，如：东坡肘子，也可炖雪豆。肘子软而不腻、味道鲜美、营养丰富。

5.全鱼

正席的鱼一般都做全鱼，全鱼主要通过油炸或者蒸熟后，配以特制汁水，浇于鱼身，几乎是所有筵席中不可缺少的菜品。

6.酥肉

酥肉的食材取材很广，除了猪肉，还可用鸡肉、鱼肉，配以面粉、淀粉调成糊状，然后在滚开的油锅中煎炸酥脆，香脆可口、制作简单。

7.镶碗

镶碗其实就是杂烩的一种，食材包括酥肉、粑粑肉（肉丸子）、芋儿、木耳、黄花等，芋儿、木耳、黄花“杂菜”垫底，中间放酥肉，最上面一层是肉丸子或粑粑肉，摆好后灌入上汤入笼蒸熟即成。

8.杂烩

杂烩又叫什锦，就是将各种荤素食材混合在一起烹制，在传统的菜肴中很常见。

9.海鲜

由于川蜀地区远离沿海，海鲜比较珍贵，各种的虾、蟹、海鱼都是正席菜品的代表。

五、“一汤”

除了之前提到的全鸡有汤，通常情况还会有一道汤菜，这份汤会在上菜快结束的时候上桌，通常是酸菜粉丝汤、番茄蛋汤或者是白菜豆腐汤等素汤。

排骨炖芋头的功效与作用

可以炖。

芋头指的是天南星科多年生宿根性草本植物的茎快，含有丰富的淀粉、多糖、蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成。

而排骨指的是猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，只要含有蛋白质、脂肪、维生素、大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等多种成分。

将两种食材一同炖煮并不会对人体产生有害物质，并且还可以使营养成分更为全面，食用口感更为丰富，其次芋头排骨汤是一道传统的名菜，所以芋头能炖排骨汤。