家常苦瓜炒牛肉的做法大全家常(天天饮食苦瓜炒牛肉)

天天饮食苦瓜炒牛肉

食材清单：苦瓜480克，现磨黑胡椒3克，蒜6克，料酒3克，蚝油5克，牛柳肉300克，盐适量，生粉5克，白糖3克，橄榄油适量，鲜味酱油15g。

烹饪步骤 ：

1.牛霖切成肉片，然后做上浆的动作：加入少许嫩肉粉或者小苏打，生抽，鸡精、黄酒和盐巴然后抓匀，加入少许的水同时继续之前的动作，

2.当肉质开始粘手的时候加入少许淀粉，这里根据之前加入的水分多少选择加入干玉米淀粉还是水玉米粉。少许植物油封住，腌制30分钟即可。

3.苦瓜洗净，纵向对半剖开，去籽，再切成块，加入少许盐巴腌制一下。中火加热锅中的油，放入牛肉翻炒。

4.至牛肉完全变色成熟后，将苦瓜块放入锅中，翻炒3-5分钟，至苦瓜完全成熟后，调入盐，即可。

天天饮食苦瓜炒牛肉可以吗

牛肉洗干净，切片。

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加入生抽2汤匙 盐半茶匙腌15分钟。

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苦瓜切片。

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焯一下水，倒出后用冷水冲一下。也可用盐腌一下出水冲洗一下去苦味。

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倒出后用冷水冲一下

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热锅爆香蒜米和豆豉。

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下牛肉片爆炒，加点料酒。

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下凉瓜。加入糖和鸡粉。

最后下适量的鱼露炒均。就好了。

苦瓜炒牛肉好吗

任何菜最好现炒现吃，吃多少炒多少不难剩下来，苦瓜炒牛肉也一样，隔夜的话苦瓜就会变热，变的不再翠绿，而且牛肉也会变的没有口感，最主要的是隔夜菜亚硝酸盐的含量过重，出于身体健康方面的考虑。真的吃不完了就把它放冰箱里第二天吃，不过最好当天吃完。

苦瓜炒牛肉的家常做法

苦瓜炒肉，炒牛肉特点是这苦瓜炒的牛肉，牛肉里的汁都吸到苦瓜里了，吃苦瓜，所以一点也不苦，所以真的很好吃

苦瓜炒牛肉怎样做

苦瓜炒牛肉传统广东做法，制作时牛肉应选黄牛肉来做才最为正宗，而且腌制牛肉的酱汁要提前备好，苦瓜要在牛肉变色前加入，炒牛肉时间控制好是这道菜有关键所在。

用料：黄牛肉200g、苦瓜200g

牛肉腌料：胡椒、油、酱油、糖、料酒、老抽、生粉适量

佐料：豆豉、蒜头、辣椒

酱汁：生抽、糖、老抽、水、盐适量

广东苦瓜炒牛肉的做法：

1、苦瓜要选用肉瘤够厚的，才是上好苦瓜!

2、苦瓜素有微毒，因而味苦，大量存在于瓜囊内，因此用勺子挖尽。白色部分也要尽量挖走。

3、把苦瓜切大块备用。

4、然后把风苦瓜用盐腌个几分钟，可以去除苦味。

5、按用料说明，备好酱汁和佐料

6、苦瓜汆烫苦瓜3分钟，捞起备用。这样可以尽量去掉苦味。这里有个通用的小技巧，捞起后可以冲冷水，阻止苦瓜进一步变黄。其他类似的瓜类也是这样处理。

7、锅底抹一层薄油，烧至中热，下腌好的牛肉。牛肉的处理大家应该很清楚了。有一点牛肉一定要切得有点厚度，就是下了牛肉后不要乱翻，尽量让肉片均匀平铺在锅中，煎好一面再翻动。而且下锅时不要把腌汁也倒进去了，那肯定出来水水的。

8、牛肉完全变色前，下凉瓜翻炒，阻止牛肉进一步变老。

9、下入佐料

10、倒入酱汁。由于有淀粉，酱汁很快就会变稠。牛肉随着加工时间变长，会逐渐紧缩。因此在牛肉开始紧缩之前一定要上碟。

11、一口肉配一口瓜，好吃得很！

天天饮食苦瓜炒牛肉会胖吗

做法

1· 准备好食材

2· 食材改刀牛肉和苦瓜切片

3· 苦瓜去瓤切片，牛肉切片

4· 我说的勺就是这种白色的汤勺

5· 焯水，放入冰水一旁备用

6· 把切好的牛肉片用料酒和生抽，蛋白，淀粉腌制5分钟

7· 倒入多力浓香花生油

8· 将花椒和葱炒香再把腌制好的牛肉片放入4成热多力浓香花生油中炒至7成熟

9· 放入腌好的牛肉，加入一勺生抽和豆豉，

10· 放入冰镇好的苦瓜，翻炒均匀，临出锅加点鸡精就可以

苦瓜炒牛肉好吃吗

原料

牛里脊250克，苦瓜1根，鸡蛋2个，红辣椒1个，蒜末1茶匙（5克），葱花1茶匙（5克），姜末1/2茶匙（3克），牛奶1茶匙（5ml），豆豉2茶匙（10克），米醋1茶匙（5ml），可乐3汤匙（45ml），盐1茶匙（5克），生抽1.5茶匙（约8ml），糖1/2茶匙（约3克），淀粉1/2茶匙（约3克），黑胡椒粉1/2茶匙（约3克）。

做法

1)苦瓜洗净后，纵向剖开，用锋利的勺子将里面的白色瓜瓤挖出，一定要把白色薄膜也刮干净，再将苦瓜切成约2mm厚的片放入碗中，撒入盐（1/2茶匙），拌匀备用。

2)把锅中的水烧开后，放入苦瓜片焯烫约10秒钟，捞出过凉水后沥干。

3)将牛里脊逆着肉的纹路切成宽2cm,长4cm,厚5mm的片，然后把牛肉片放到密封盒中，加入盐，淀粉，可乐，盖好盖子，摇晃密封盒10下左右。

4)在鸡蛋中加入牛奶打散备用。

5)锅烧热，倒入凉油，大火加热待油温5成热时，放入牛肉片，葱姜蒜末，用小火煸炒1分钟后，放入豆豉，继续用小火炒1分钟。

6)接着倒入鸡蛋液，改成大火，在鸡蛋还没有凝固的时候，就不停的用铲子搅拌着炒，把鸡蛋炒碎，有个别鸡蛋能将牛肉包裹起来最好。

7)放入焯好的苦瓜，切成斜片的红辣椒，倒入生抽，糖，翻炒两下，最后贴着锅边淋入米醋炒匀即可

苦瓜炒牛肉的营养价值

广西牛肉炒苦瓜是一道具有广西特色的美食，以苦瓜和牛肉为主要食材。以下是一份简单的广西牛肉炒苦瓜做法：

所需材料：

1. 牛肉：300克

2. 苦瓜：1根

3. 大蒜：3瓣

4. 生姜：1小块

5. 青红辣椒：适量

6. 生抽：适量

7. 蚝油：适量

8. 生粉：适量

9. 料酒：适量

10. 食盐：适量

11. 白糖：适量

12. 食油：适量

13. 胡椒粉：适量

步骤：

1. 将苦瓜洗净，切成两半，去掉瓜瓤和籽，然后切成薄片；牛肉切成薄片，加入适量的生抽、料酒、生粉和胡椒粉腌制10-15分钟。

2. 大蒜切末，生姜切丝，青红辣椒切成小段备用。

3. 烧热锅，加入适量的食油，待油温升高后，放入腌制好的牛肉片，迅速翻炒至牛肉变色，然后捞出备用。

4. 锅中再加入适量的食油，放入大蒜末、生姜丝和青红辣椒段，爆炒出香味。

5. 倒入苦瓜片，翻炒至苦瓜变软，加入适量的食盐、白糖和蚝油调味。

6. 把炒好的牛肉片重新加入锅中，与苦瓜片一起翻炒均匀，使牛肉和苦瓜充分吸收调料的味道。

7. 炒至牛肉熟透，苦瓜软糯，即可关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让菜肴更加入味。

8. 最后将炒好的广西牛肉炒苦瓜盛入盘中，即可上桌享用。

这是一道简单的广西牛肉炒苦瓜做法，你可以根据自己的口味和需求进行调整。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家庭制作。

苦瓜炒牛肉怎么做好吃

苦瓜炒牛肉可以用黄牛肉也可以用水牛肉。