小米椒炒肉大全家常(小米椒炒肉大全家常做法窍门)

小米椒炒肉大全家常做法窍门

步骤 1

准备好材料洗净

步骤 2

瘦肉切丝，加入胡椒粉，料酒，生抽，红薯粉，姜丝，抓匀腌制5分钟，备用

步骤 3

斜刀切青椒，蒜片！备用

步骤 4

腌制好肉丝，加入点食用油或者鸡蛋清！炒的时候不粘锅，更松散

步骤 5

热油锅，加入肉丝翻炒均匀

步骤 6

待肉丝微微变色，起锅装盘备用

步骤 7

另起一锅，加入有刚刚肉丝里的油，不够可以再加点！加入切好的蒜片

步骤 8

待蒜香味炒出，加入切好的线椒，翻炒

步骤 9

待线椒炒至断生出水，微软即可

步骤 10

下入肉丝翻炒均匀，加入少许清水翻炒

步骤 11

待翻炒好，即开小火加入，盐和鸡精，翻炒均匀即可出盘

步骤 12

一盘美味的青椒炒肉就完成了，喜欢豆豉的可以加入一些豆豉炒入也可，依个人口味。。。

小米椒炒肉大全家常做法窍门图片

用料

辣椒 一斤

洋葱 半个

五花肉（肥瘦相间最好是做红烧肉那种） 适量

葱 一段

姜 一块

蒜 三瓣

甜面酱 0.5汤匙

酱油 适量

玉米淀粉 适量

料酒 适量

盐 适量

醋 一小瓶盖

鸡精 适量

全肥肉（猪油） 适量

辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

辣椒洗净，中间划开，切成小块。 洋葱洗净，切成小丁。 葱姜切好，蒜拍碎切好。

步骤 2

五花肉切薄片（越薄越好），放入碗中倒入适量酱油、玉米淀粉、料酒腌制15分钟以上。 另外准备一小块全肥肉，切小块备用。

步骤 3

五花肉腌制好之后，热平底锅刷薄油，小火煎至五花肉刚刚变色，立马盛出。

步骤 4

另外起一口锅，倒入适量油（油多好吃），小火热油，然后将全肥肉，慢慢煎炸，逼出肥肉里面的肥油。 炸至肥肉块萎缩变黄，将肥肉块拨至一边，开大火，爆香葱姜蒜。 此时关火，下入0.5汤匙甜面酱（甜面酱是灵魂不可不放，但是量不能太多）紧接着倒入适量酱油（油与酱油葱姜蒜甜面酱剧烈反应）。 闻到酱香后倒入洋葱，然后开大火翻炒均匀后下入辣椒翻炒均匀，下入盐，继续翻炒至辣椒断生。

步骤 5

此时将炒好的五花肉倒入，翻炒一分钟至五花肉刚熟，关火。 最后倒入一小瓶盖醋、鸡精，翻炒均匀出锅。

小米椒炒肉的做法大全窍门

这位朋友问辣椒面炒猪肉的做法，这可能对云贵川三省的人来说可能还是头一次听说，因为只听说过用辣椒酱或者是豆瓣酱炒猪肉，绝对没听说过用辣椒面炒猪肉的，因为，辣椒面炒肉，它的辣味非常的干辣，他会使口感辣而不香，辣椒面对云贵川人们来说它只能用于炼红油，而不是用于炒菜。如川菜的家常味型菜品都用的是豆瓣酱。豆瓣酱的制作是发效晾晒以后用于炒菜，始之微辣浓香，辣而不燥。

反之，辣椒面是辣椒晒干以后直接打萃而成，因为它没有经过发酵，晾晒这种工艺过程，所以他在制作菜品时他只有干辣而不香。当然，如果说你没有辣椒酱或者是豆瓣酱，又想吃辣莱的口味用辣椒面炒菜也可以。

那你将肉片下锅炒制并下姜蒜片后在下辣椒面炒出色泽并有辣味时在下配料和盐，味精，酱油，白糖炒制起锅装盘即成。

小米椒炒什么好吃又简单

小米辣晒干的但是一般新鲜的辣椒辣度都比较高小米辣炒出来的菜很辛辣，再加上高油温，辣味都被释放出来，一般不太吃辣的人不太能接受干辣椒炒菜，辣味不那么明显，放得量不多一般就有点呛喉，但是炒出来的菜更香，味道层次更丰富。

所以四川一般加了干辣椒的菜都叫炝炒比如炝炒土豆丝、藕、或者其他蔬菜都会放些干辣椒提味。炒土豆丝这些家常菜大家都会我就不赘述了但是有一道菜用小米辣炒特别好吃，强推一下！就是小米辣炒牛肉（吃不了辣的谨慎尝试，因为真的狠辣）特别下饭，一般只要有这道菜家里人饭量都会变大，哈哈材料：牛肉，花椒、蒜、小米辣、姜牛肉先用一点生抽、少许盐腌一下，加点淀粉拌匀，小米辣切成细条、姜切丝油烧好了把蒜爆香，加牛肉翻炒等牛肉变色，加入小米辣翻炒，最后加点盐，一点点生抽就可以出锅了。

小米椒炒肉怎么做

1、首先将小米椒清洗干净，然后沥干水分。

2、干净的锅先烧热以后，将准备好的辣椒放入到锅内炒干，这个时候我们闻到辣椒的香味，并且听到脆响的时候就可以将辣椒取出了。

3、炒好的辣椒碾碎，然后再加入适量的十三香混合均匀。

4、锅内加入适量的油，油热了以后，将准备好的芝麻油、生姜、大葱炒香在关火。

5、注意在边搅拌辣椒的同时，将炒好的油倒入到辣椒内，注意需要完全的搅拌均匀，用保鲜膜包上3个小时以后，就会发现辣椒很香辣。

小米椒炒瘦肉怎么炒

步骤 1

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尖椒4个。洋葱3分之一个。五花肉250克。要是不喜欢甜味道的。这里可以再用几个尖椒把洋葱换了。

步骤 2

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椒子挺辣的炒出来的口感也不太好，最好去掉！

步骤 3

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尖椒和洋葱切成小块。

步骤 4

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五花肉切成片。喜欢厚的还是薄的都可以。

步骤 5

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大火热锅放比炒菜更少的油。再放姜片搽锅。

步骤 6

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放去肉。变色后转中小火。慢慢把肉里的油煸炒出来！

步骤 7

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煎到肉收紧。表面有点金黄色。就可以。要是喜欢脆一点的。可以再煎一下！

步骤 8

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好多油。要是觉得油多了。可以倒一点。

步骤 9

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蒜切成片。放入煎好的肉里，炒香。

步骤 10

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翻炒均匀。能闻到蒜香味就可以了！

步骤 11

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这个时候可以把辣椒和洋葱一起下锅！翻炒均匀。

步骤 12

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炒到洋葱跟辣椒断生了。就是熟透后就可以加入酱油2勺，耗油1勺的调味料。可以夹一块试试味道。要是不够咸可以再加点酱油。

步骤 13

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翻炒均匀就可以出锅了！

小米椒炒肉片的做法

原料

more

五花肉 (300g)

蚝油 5g

老抽适量，料酒适量，毛辣椒适量，葱适量，蒜适量，豆豉适量

1/准备五花肉去皮。去皮后切成薄片。放入碗中，加入少许的料酒，去腥老抽，一点点调色，适量的蚝油用手抓拌均匀，抓匀后腌制五分钟。辣椒去头斜刀切成马耳状。

2/三个小米椒切成片。蒜籽两个切成片。适量的大葱切成圈。锅烧热，倒入适量的油滑锅。烧至油温，微微冒烟到粗。锅中加入适量的油烧热，倒入肉片。将肉片炒散。炒至肉片，闻到香味后，倒入葱蒜。

3/再倒入豆豉，炒出香味。炒香后，下入青杭椒小米椒。炒至断生，炒出香味后开始调味，加一勺蚝油，一点点盐鸡精，适量的白糖，提鲜少许的生抽，大火炒出调料香味。出锅前，淋入少许的香醋去腥增香即可。

4.美味又好吃的毛辣椒炒肉的做法完成开吃了。

小米椒炒肉丁的做法

材料

主料：干豆角100g、五花肉150g；

辅料：油适量、葱花适量、豆瓣酱适量

干豆角炒肉丁

1

五花肉切丁备用

2

葱花切碎

3

泡发干豆角

4

切碎泡发的干豆角

5

煮一锅水，水开后放入猪肉，关火

6

煮好的猪肉丁

7

热油

8

加入豆瓣酱爆炒，再加入肉丁爆炒

9

肉变白后加入豆角

10

爆炒

11

最后加入切碎的葱花

12

搅拌均匀即可

小贴士

因为加了豆瓣酱，无需加盐了哦

小米椒炒肉丝的做法

用料: 甜椒 300g，二刀肉 300g，嫩姜 15g，蒜 15g盐， 1+1g老抽 1g，食用油 适量，味精 1g，白糖 少许，香醋 少许，生抽 3g，

步骤 1

青椒300g、嫩姜15g切丝，放在一起。大蒜15g切片，二刀肉300g切丝。

步骤 2

腌制肉丝：盐1g+老抽1g，将肉丝搅拌均匀，加入适量食用油搅拌均匀(防止粘锅)。可按个人喜欢再添加料酒、胡椒粉。

步骤 3

热锅加油，油温5成热时加入肉丝，划散后开中火煸炒出香味后加入姜蒜爆香。加入青椒大火爆炒10s至断生后开始调味，盐1g，味精1g，少许白糖（中和辣味），少许香醋（提鲜），生抽3g锅边淋入，最后大火爆炒10s出锅。