炖茄子丁的家常做法大全(炖茄子菜谱)

炖茄子菜谱

材料

主料：茄子2条，猪绞肉适量，香葱1条，姜末，蒜末适量，豆瓣酱1大匙

鱼香汁：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量

水淀粉：比例为3茶匙淀粉+3大匙水

做法

1、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜蒜磨成末，香葱切小段。

2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻（不用加调味腌，否则会咸）。将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。

3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。

4、炸至茄条软身。

5、将茄子取出沥干油份。

6、倒出炸剩下的油，只留一点底油。冷油将姜末、蒜末爆香。

7、放入一大匙豆瓣酱炒至色泽红亮。豆瓣酱很咸的，所以一定要控制好量。

8、放入猪绞肉炒散至熟。

9、倒香葱粒、鱼香汁、一杯水或是高汤煮至水开。

10、再放入炸好的茄条，煮至水份快收干。

11、倒入水淀粉勾芡。水份不要收的太干，因为一会放入砂锅里还要煮一下，太干就糊底了。

12、将煮好的茄子放入砂锅内，煮至水开即可（即把砂锅烧热了就可以了），最后洒上香葱粒上桌。

炖茄子简单做法

用料

茄子 3个（长茄子）

猪肉一块 150克左右（带点肥的比较香）

八角 1个

花椒 20粒（爆香后扔掉）

姜 3片（今天是泡姜）

蒜 4瓣拍扁

葱 适量

开水 适量

黄豆酱 适量

家常炖茄子的做法步骤

步骤 1

炖的茄子一定要用手掰，做出来才香！

步骤 2

肉切片，放酱油，泡姜2片腌制。

步骤 3

热油，低温放八角，蒜，泡姜一片，花椒爆香，花椒随后扔掉。

步骤 4

放葱蒜末，下肉片翻炒，把肉炒熟变色。

步骤 5

下茄子翻炒一下。

步骤 6

加热水炖，加糖，盐，酱油，黄豆酱一大勺，烧开转中火炖煮10分钟。

步骤 7

大火收汁5分钟。我的酱油（味极鲜）放的有点多了，色太深了，可以改成生抽或少放。

步骤 8

出锅！味道棒棒哒，俩孩子都爱吃，二宝吃了两碗米饭。

步骤 9

今天午餐。菠菜鸡蛋汤，红薯米饭，油麦菜，茄子，糖醋小萝卜，小葱蘸酱。

步骤 10

这次的加酱油比较少，炖的比较烂，孩子说肉更软。

炖茄子的家常做法大全

主料： 羊肉(肥瘦) 250克 茄子 750克

调料： 大葱 8克 姜 6克 大蒜 6克 香菜 10克 八角 25克 花椒 25克 味精 3克 酱油 10克 盐 8克 植物油 30克 各适量

羊肉炖茄子的做法：

1. 将羊肉洗净，切成薄片；

2. 茄子洗净去皮、蒂，切成滚刀块，一破四瓣；

3. 分别将葱、姜、蒜切片；

4. 香菜洗净，切成段；

5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入羊肉片、茄子块轻煸几下，放入葱姜炝锅,加400-500克高汤烧开,将葱、姜、蒜捞出，加上大料、花椒、酱油、精盐，翻动均匀后盖上锅盖；

6. 火烧开后改用小火保持开状，过10分钟后翻动一次，炖至茄子软烂,汤浓 ，焐锅6分钟，放入香菜段、味精即可。

炖茄子好吃的做法

吕小厨炖茄子做法:

材料：茄子400克,鸡蛋40克,淀粉(豌豆)25克,小麦面粉5克,白砂糖150克,酱油5克,植物油75克

做法

1.茄子去把去皮，切成块。

2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加酱油少许，水1勺半，调匀糊，把茄子放入，挂匀糊。

3.锅放火上，添入清油，油热六成时，下入茄子，炸至红黄捞出，滗去余油。

4.锅里油清出，锅放火上，下入白糖，用勺搅拌，糖起泡发亮时，下入茄子翻两三个身，盛盘食用。外带凉水碗上桌

炖茄子做法

食材清单

茄子 4根 、 五花肉 1块 、 大葱 1段 、 大蒜 2瓣 、 酱油 2勺 、 盐 适量 、 味精 少许

烹饪步骤

步骤1/8

茄子洗干净，用手撕成条！撕的更容易入味！

步骤2/8

葱姜蒜，肉切好备用

步骤3/8

锅内放油，烧热！大概7成热

步骤4/8

葱姜蒜爆锅，略炒！

步骤5/8

肉倒入，炒得发白！

步骤6/8

茄子倒入锅中翻炒，大概炒一两分钟

步骤7/8

倒入酱油继续翻炒，然后锅内添水，大概没过茄子的三分之二！炖十分钟翻一下，再炖十分钟加盐，汤汁收干

最后一步

可以出锅了！

炖茄子的家常做法简单做法

、第1步、面包茄子2根，里脊肉100克，青椒1个，大蒜1头。

第2步、茄子去皮。

第3步、切条。

第4步、撒1勺盐加水泡一会，攥干备用。

第5步、里脊肉洗净切碎，大蒜切片，青椒切条。

第6步、准备好所有食材。

第7步、平底锅加热加点油炒香蒜片。

第8步、加肉沫炒散。

第9步、加1勺蚝油炒香。

第10步、加茄条翻炒，加点五香粉茄子用过盐了不能再加盐了。

第11步、加100mI水，炖一会可以盖上盖子。

第12步、最后加上青椒断生，翻炒均匀就可以了。

炖茄子的家常做法

1/16 准备茄子两个，土豆一个，西红柿一个，胡萝卜半个，豆角一把。

2/16 茄子洗净，用手掰成大块。

3/16 土豆去皮，用刀掰切成块，放入水中待用。

4/16 豆角洗净，摘丝，掰成段。

5/16 胡萝卜切成块儿。

6/16 西红柿切成大块。

7/16 葱姜蒜准备待用。

8/16 猪肉切成块。（最好用五花肉）

9/16 干锅，倒入植物油少许。

10/16 油热，倒入猪肉翻炒变色后，放入十三香，葱姜蒜爆香。

11/16 加入西红柿块翻炒两分钟。

12/16 加入茄子、豆角、胡萝卜继续翻炒一分钟。

13/16 再把土豆放进去翻炒一分钟，期间加入生抽少许，老抽少许，盐适量翻炒均匀。

14/16 加入少许水，不要没过菜，水多了炖出来不香。

15/16 大火水烧开后转中小火炖二十分钟左右，期间翻炒两次，收汁后倒入少许蚝油翻炒出锅。

16/16 装盘。

炖茄子的吃法

1、准备食材：茄子3个、排骨800克、大蒜籽二瓣、冰糖适量、香葱二根。

2、把排肉洗干净控干水份备用。

3、锅烧七成热放少量花生油，放十粒冰糖进去。

4、小火煎至融化，再把排骨放下去中火翻炒均匀，让所有排骨都裹上冰糖。

5、在排骨炒至有点焦黄时，铲在高压锅里面。

6、盖盖压十分钟后，再倒出来备用。

7、再把茄子切成滚刀形，放二勺盐用手抓一下再腌十分钟。

8、洗干净控干水份后，再煎一下。

9、接着把煮好的排骨放下去，汤汁用来炖茄子。

10、差不多收汁了，放一小勺盐和一勺蚝油和半勺鸡粉。

11、葱段也放进去再次翻均匀。

12、最后关火装盘即可食用。

家常炖茄子怎么做好吃

1.茄子洗净，用手撕成条(比刀切的更好吃)

2.撒少许盐腌一下(这样处理过的茄子不会吸油哦)，挤出黑水

3.蒜切末，葱切末

4.热锅热油，放葱末和一半蒜末爆香

5.放入茄子条炒三四分钟[1]

6.再放适量的花椒粉，酱油和东北大酱翻炒均匀

7.加适量的清水

8.待汤汁收的差不多时再放剩下的蒜末和少许味精炒匀即可，放上香菜就可以吃啦

家常菜炖茄子的做法

大骨头炖茄子是一道美味的家常菜，下面是具体的做法：材料：

- 大骨头：适量

- 茄子：3-4根

- 大葱：适量

- 姜块：适量

- 大蒜：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

- 水：适量

步骤：

1. 大骨头清洗干净，用水焯烫去血水和杂质，捞出备用。

2. 茄子去皮，切成长条或者斜切片，浸泡在淡盐水中，防止氧化变色。

3. 热锅冷油，将大骨头放入锅中煎炸至两面金黄。

4. 锅中留少许底油，加入葱姜蒜煸炒出香味。

5. 放入茄子翻炒均匀，加入适量的料酒炒去腥味。

6. 加入适量的水，放入煎好的大骨头，大火烧开后转小火炖煮30分钟至大骨头熟软。

7. 根据个人口味，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精和酱油调味，炖煮片刻即可。

这样，一道香喷喷的大骨头炖茄子就做好了，可以搭配米饭一起享用。

炖茄子如何做

步骤1茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。

步骤 2用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色

步骤3腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅

步骤 4肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！

步骤 5同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用

步骤 6姜蒜辣椒葱切好备用

步骤 7锅里放油稍微多一点准备炸茄子

步骤 8吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃

步骤 9炸软的茄子捞起来备用。

步骤 10锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。

步骤 11豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒

步骤 12肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下

步骤 13锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀

步骤 14汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡

步骤 15好吃的根本停不下来