干锅鱼的做法家常做法大全集(干锅鱼的做法家常做法大全集视频)

干锅鱼的做法家常做法大全集视频

步骤1黑鱼洗刷干净，分开鱼骨鱼肉，分成比水煮活鱼片稍微厚一点点的鱼片和鱼骨头，做过水煮鱼的同学不难，如果不会，买鱼时请卖鱼的帮切片~~然后用稍许盐巴味精，生粉，加一个蛋清腌制鱼片鱼骨

步骤2生姜，尖椒，辣椒干，麻椒过油，炒出香味

步骤3依次加入木耳，海带，腐竹等你喜欢的辅菜，炒到七分熟，加入盐巴味精，蚝油1.5勺子，翻炒下起锅铺底

步骤4另起锅，下油，麻椒，辣椒面尖椒，油温七分时下鱼骨溜炒，等变白时加鱼片继续溜炒，等鱼片也变白后下蚝油，翻炒起锅，铺炒好的菜

干锅鱼怎么样做

1四五斤重的草鱼一条，去内脏去鳞洗干净。很多人说腌鱼要从背部剖开，其实对于四五斤重的鱼也没太大差别，从腹部剖开简单点。我买的是两条鱼，如果一条配料减半。

 2鱼肚子里要清洗干净，重点是腹腔内的黑色的黏膜，要清洗干净。

 3盐、花椒、辣椒面按照比例配好备用。

 4生姜切成小条备用。不必切太细。

 5把鱼放到盆里，然后把配好的香料涂抹在鱼的表面，两面都要凃。把生姜均匀铺在鱼肚子里。保持鱼肚子朝上。完成后再在鱼的表面撒上几勺老抽上色。

6放置一天之后，把鱼肚子朝下翻过来放置。期间会有很多水渗出来，属于正常现象。

7总共腌两天之后，就可以挂到通风的地方晾晒了。根据个人口味，可以自由选择干湿程度

干锅鱼的做法和配方

主料：带鱼200克，五花肉丁适量，葱一段，姜一块，蒜子三四粒，郫县豆瓣酱一汤勺半，醪糟汁三汤勺，青蒜两根

辅料：生抽半汤勺，糖2勺，醋一勺，鸡粉一勺，香油几滴

做法：

1.准备些处理干净的带鱼和一点的五花肉备用

2.葱姜，料酒挤出葱姜汁

3.带鱼两边切花刀，放点盐，胡椒粉和葱姜汁抓一会腌制15分钟

4.腌好带鱼后，上面稍微上一层薄薄的水淀粉。然后锅中做油，烧至四成热，炸带鱼，炸制金黄色干一些捞出

5.炸好的带鱼待用

6.切好葱姜蒜米，五花肉切成丁

7.锅中倒入底油，放入一勺半的豆瓣酱，加两勺料酒小火煸出豆瓣酱的红油

8.然后放入葱姜蒜米和五花肉丁慢慢煸出香味

9.然后放入带鱼加适量的水，刚没过带鱼就行，调入生抽半勺，醪糟汁三勺，鸡粉一勺，糖2勺，大火烧开转小火焖10分钟

10.然后开大火收汁，最后顺锅边烹入一勺香醋翻几下，撒入青蒜粒，在滴入几滴香油出锅

干锅鱼的做法家常做法窍门

步骤1

下入混合油，加入豆瓣酱炒香，再下入火锅料炒散，下入三种酱料炒香，加入十三香50克、孜然粉50克、咖喱30克，下入豆豉和花椒炒香。一盆烤鱼酱可以用2-3次烤鱼。

干辣椒段用开水浸泡10分钟备用。

步骤 2

鱼从腹部开刀劈成两半，清洗干净。鱼身内部划上浅刀纹，方便入味。外面在鱼肉厚实的地方打上一字花刀。撒上适量盐、料酒和胡椒粉去腥。内外抹均匀，腌20分钟。

步骤 3

半个洋葱切丝，喜欢的蔬菜比如芹菜切段备用。

洋葱、青杭椒、红椒切丁备用。

小料：大蒜15克切丁，姜10克切片，大葱30克切片，一把干花椒，一把干辣椒，放到一起备用。

步骤 4

腌好的鱼控干水分，内外两面拍干淀粉。下入7成油温的锅中，炸至金黄色捞出。

步骤 5

炒锅加入少许底油，下入洋葱丝和其他蔬菜炒香，倒入烤鱼盘中垫底。锅中再加入混合油，下入泡好的干辣椒，炒出辣椒的香辣味，八成干时下入所有小料，炒到辣椒微微变色。加入开水或高汤，加入三勺烤鱼酱，根据咸淡加入适量盐、鸡精、味精。下入洋葱丁、青红椒丁，烧开后倒出在鱼身上。最后撒上芝麻和香菜段即可上桌

干锅鱼的做法及步骤

干锅鱼的家常做法如下：1.在锅中加入适量的油，烧至六成热时，放入花椒、干辣椒爆香。2.加入姜末，葱花、蒜末炒香。3.依次加入豆瓣酱、郫县豆瓣、鱼露、 蚝油、料酒翻炒均匀。4.加入鱼片、鱼头以及豆腐等翻炒，将调料均匀地裹在食材表面。5.倒入适量的清水，烧开后加入嫩豆苗，大火焖3-5分。6.将汤汁烧至粘稠，再加入适量的淀粉水，翻炒均匀即可。以上是干锅鱼的家常做法。原因：介绍了家常干锅鱼的具体制作过程。可以依据个人口味搭配食材，或者增加其他菜品一起食用。

干锅鱼的做法家常做法大全集视频下载

1、原料：雅片鱼排500g、人参一棵、枸杞

5克、黄酒一勺、姜片葱段适量、胡椒粉、盐5克、米醋5g、清水适量

步骤：

2、雅片鱼排洗净，和人参、姜片葱段一起加入清水煮到滚；3、打去浮沫，至清澈；加入黄酒后，转文火褒45分钟；

4、出锅前5分钟，加入枸杞，最后加胡椒粉、盐调味；加米醋增香。

干锅鱼的做法家常做法大全集视频教程

1.

300克鱼切块，洗净后放入10克葱段，10克姜片，1勺料酒，5克盐，1勺鲜酱油腌制30分钟。

准备100克土豆，100克菜花，100克芹菜，用水焯熟。

300克鱼腌制好后，取出200克鱼肉撒10克干面粉。

锅中倒30ml油炸鱼，鱼肉炸至金黄后捞出。

锅中倒入10ml油，放5克花椒，5克干辣椒爆香后倒入焯好的300克蔬菜，放5克盐，1勺鲜酱油，翻炒两下，倒入盆中。

锅中倒二两油，油热后放5克花椒，5克干辣椒，10克葱，10克姜爆香。

爆香后放入炸好的300克鱼，放入1勺料酒，5克盐，3克糖，1勺鲜酱油，300ml水翻炒均匀即可出锅。

将炝好的300克鱼倒入刚才的300克蔬菜上面，撒20克香菜即可。

2.

300克鱼洗净切200克鱼片和100克鱼骨，切好再清洗至水清，控水。

盆中打一个鸡蛋，加入5克盐、3克胡椒粉，3克十三香，1勺料酒，30克玉米淀粉搅匀，放入切好的100克鱼骨和200克鱼片抓拌均匀。

锅中倒30ml油烧置六成油温，放入拌好的200克鱼下锅油炸，炸至鱼表皮金黄捞出控油。

锅中加30ml油，油热加入5克干红椒和5克花椒粒，再下入50克土豆条，50克芹菜，50克魔芋，50克豆芽，30克青笋条，30克木耳，大火炒至配菜半熟，倒入空盆中垫底。

锅中加30ml油，油热放入1勺豆瓣酱和30克火锅底料，加入1勺料酒，加入300ml水，倒入炸好的200克鱼，放入3克鸡精，5克盐、3克白糖，3克胡椒，3克十三香，鱼煮至入味倒入垫底菜盆，放入20克蒜末，10克小葱末和5克花椒粒。

锅中加10ml油，30克泡泡椒和5克生白芝麻炒香即可。

3.

把300克鲤鱼洗净，切成薄片，鱼骨，鱼头，鱼尾切大块。分开放。

在用5克花椒粉，10克生姜粉，5克盐，1勺料酒搅拌均匀，腌制半个小时。

10克葱切成段，10克生姜切成片，5克干辣椒切成段。

锅里放入30ml油，预热后把10克生姜，20克蒜放进去翻炒，出味的时候，在把50克火锅料放进去翻炒，接着就加入300ml水，中火中开。

调好味道，水开后把50克金针菇，50克豆腐皮，50克小油菜，50克木耳，50克平菇放进去。50克鱼头和50克鱼骨放进去。

用中火煮3分钟。200克鱼片熟后，倒进干锅中，撒上20克蒜泥。

干锅鱼最正宗的做法视频

食材：牛蛙2只，蒜半头，洋葱一头，新鲜红尖椒两只，姜五大片，料酒4汤匙，糖两汤匙，老干妈香辣豆豉两大勺，香菜一小把，生抽两汤勺，盐，香油适量，橄榄油5汤勺

做法:　　

　　1.牛蛙洗净后，每只剁成约5cm的块，加入料油。生抽腌5分钟。洋葱切大块。红尖椒切段。

　　2.准备干锅一套，底部点上蜡烛加温，并在锅内倒入5汤勺橄榄油，这么做是以免糊锅。

　　3.炒锅里油热后，倒入蒜瓣、尖椒、姜片、豆豉炒香。

　　4.倒入牛蛙快炒1分钟，再倒入腌牛蛙的配料及洋葱炒两分钟，按口味加盐，关火。

　　5.将牛蛙等移入干锅，撒上香菜、香油即可上桌。

干锅鱼的做法视频教程

1，鸡块倒入锅里，然后加入料酒，煮几分钟，然后用干净水清洗干净加入干净水煮半小时。

2，锅里加入油，然后加入煮过的鸡块，小火慢慢煎，煎至金黄装盘里。

3，然后加入藕，炸至金黄，加入杏鲍菇及香芹，炒三分钟，然后加入姜片，炒一会后加入鸡块。

4，炒匀在加入干锅酱，再次炒匀在加入炸过的藕，快速炒一会，然后加入盐，再加入生抽，然后加入盐，装盘。

干锅鱼的做法全部视频

寿司油炸脆花的做法

主料

面粉

100g

鸡蛋

1个

辅料

油

适量

白糖

适量

步骤

1.我这用3调羹。没有厨房秤的，可以用调羹的量。打入一个鸡蛋

2.直接用手搅拌揉成面团

3.用保鲜膜裹着面团，让它醒30小时。

4.擀面杖擀成面皮，中间如图切开。（注：不要擀的太薄）

5.面皮上摸些面粉，现在两片面皮重叠，用刀切成细条，尽量切细点。

6.撒些面粉，把小面条完全分开，抖下自然歪曲，如还要粘贴的，用手条条分开。

7.锅里下油，加热。如图可以放一小面条试试油温，可以马上浮起来，就可以开始炸了。

8.面粉抖下干净，下锅分多次炸。

9.不停的用漏网搅拌，全面炸到，快速捞起。我这里用的少量的油。

10.都炸好后，捞起凉快下。再次炸，颜色会漂亮些，也更脆些。也可以不用第二次炸。

11.三调羹白糖加一些水，煎成有很强的粘性为止。可以用筷子沾些糖色用手指试试粘性。

12.快速搅拌均匀就完成了。