干黄金菇做法大全家常做法大全(干黄金菇煲汤做法)

干黄金菇煲汤做法

主料

海翅干300克，黄豆酱300克

辅料

鸡蛋2个，大蒜50克，青椒2个，白糖半勺，水2勺，豆油2勺

二、做法

1.海翅干去蒂切丁，大蒜切成碎末，辣椒切成小丁备用。准备好食材备用

2.黄豆酱加少许水调匀

3.锅热倒入两勺油，加黄金菇干，鸡蛋倒进锅中

4.鸡蛋酱做的时候鸡蛋不是像我们平时炒鸡蛋似的煎成饼状，倒进去后立刻用筷子搅碎。要炒散，不要太碎，太碎口感不好

5.鸡蛋半凝固状态转小火，倒入大酱继续翻炒

6.加入大酱2小勺清水，加入少许白糖，小火熬制几分钟，翻炒搅拌均匀，炒至酱与油融合，酱没有豆腥味

7.放入青椒翻炒出香味

8.再放入大蒜翻炒一会儿。关火，用余温翻炒。看大酱水份差不多了就行了

干黄金菇的吃法

材料:牛尾700克、黄金菇200克、葱段、姜片适量，盐、老抽、花椒、大料、料酒适量。

做法:

1、牛尾放进凉水，烧开后去除血沫，捞出待用；

2、黄金菇用温水泡发，去蒂洗净待用；

3、高压锅内入水，倒入牛尾，调入花椒、大料、料酒、葱段、姜片，上汽后小火压25分钟，冷却后捞出牛尾；

4、炒锅热油，放入牛尾和黄金菇煸炒，调入老抽加入煮牛尾的汤，焖20分钟，调入盐，大火收汁儿即可。

黄金菇肉片

材料:猪里脊肉300g，干黄金菇20g，胡萝卜片、葱段适量，鸡蛋清1个，精盐少许，料酒、香油、水淀粉各适量

做法:

1、黄金菇浸水泡发洗净后，撕成小条备用；猪里脊切片，用精盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆。

2、将炒锅置火上，下入油，烧至三成热时，放入里脊肉片划散后捞出沥油待用。

3、原锅留底油，投入葱段煸出糊香味后捞出.放黄金菇、胡萝卜片、水、精盐和里脊片，加入料酒后再加水淀粉勾芡，淋明油翻炒出锅装盘即成。

作用:滋补养气，填精补髓，润五脏，补虚劳，适用于一切虚症的调养。经常食用黄金菇可降低血液胆固醇，补充赖氨酸不足，有利于病体康复，保持身体健康。

蒜烧黄金菇

原料:干黄金菇50克，蒜1头，酱油2匙，料酒1匙，胡椒粉、盐、淀粉、鸡粉适量。

做法:

1、黄金菇浸水泡发洗净后，撕成大片，投入沸水中烫透，取出挤干水分。蒜切片待用。

2、起油锅，在油温热时，下蒜片爆香，烹入绍酒、酱油，加鸡粉和适量水，随即下黄金菇、盐、胡椒粉，烧开，转用小火慢烧，把平菇烧透入味，勾入水淀粉即成。

干黄金菇的做法大全窍门

1、用水将干黄金菇泡发,在泡发之后清洗干净,然后将黄金菇切成大小一致的片状.

2、锅中加入适量的清水,大火烧开.

3、将清洗干净切好的黄金菇放到烧好的沸水略微的烫一下后捞起用冷水冷却一下,再沥干.

4、黄瓜清洗干净切片.

5、豌豆苗清洗干净.

6、将葱姜清洗干净切末备用.

7、将炒锅内倒入适量的植物油烧至七分熟.

8、将葱姜末倒入油中爆香.

9、接着加入高汤、米酒、黄金菇与黄瓜片快炒.

10、等到差不多的时候再将豌豆苗倒入翻炒几下,等到豌豆苗的熟的时候,就可以放盐调味装盘了

干黄金菇的做法

一、黄金菇炒豆苗

二、黄金菇烧牛蹄筋

三、黄金菇焖牛尾

四、黄金菇炖鸡

五、青椒炒黄金菇

干黄金菇煲汤做法大全

　　干黄金菇浸水泡发后，即可和猪腰、活鱼、乌龟或肉类同煮、煲汤，也可以与肉丝、火腿片、青红椒拼成炒盘或鱿鱼、干贝一起煮成汤料。

　　强体健脑的极品美味——牛尾黄金菇

　　牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，具有补气、养血、强筋骨的功效。而黄金菇更是难得的集药食于一身，保健与美味兼得的珍稀菌类，有抗癌、防炎、健脑、强体的功效。

　　材料：牛尾700克、黄金菇200克、葱段、姜片适量，盐、老抽、花椒、大料、料酒适量。

　　做法：

　　1、牛尾放进凉水，烧开后去除血沫，捞出待用；

　　2、黄金菇用温水泡发，去蒂洗净待用；

　　3、高压锅内入水，倒入牛尾，调入花椒、大料、料酒、葱段、姜片，上汽后小火压25分钟，冷却后捞出牛尾；

　　4、炒锅热油，放入牛尾和黄金菇煸炒，调入老抽加入煮牛尾的汤，焖20分钟，调入盐，大火收汁儿即可。

　　黄金菇肉片

　　材料：猪里脊肉300g，干黄金菇20g，胡萝卜片、葱段适量，鸡蛋清1个，精盐少许，料酒、香油、水淀粉各适量

　　做法：

　　1、黄金菇浸水泡发洗净后，撕成小条备用；猪里脊切片，用精盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆。

　　2、将炒锅置火上，下入油，烧至三成热时，放入里脊肉片划散后捞出沥油待用。

　　3、原锅留底油，投入葱段煸出糊香味后捞出．放黄金菇、胡萝卜片、水、精盐和里脊片，加入料酒后再加水淀粉勾芡，淋明油翻炒出锅装盘即成。

　　作用：滋补养气，填精补髓，润五脏，补虚劳，适用于一切虚症的调养。经常食用黄金菇可降低血液胆固醇，补充赖氨酸不足，有利于病体康复，保持身体健康。

　　蒜烧黄金菇

　　原料：干黄金菇50克，蒜1头，酱油2匙，料酒1匙，胡椒粉、盐、淀粉、鸡粉适量。

　　做法：

　　1、黄金菇浸水泡发洗净后，撕成大片，投入沸水中烫透，取出挤干水分。蒜切片待用。

　　2、起油锅，在油温热时，下蒜片爆香，烹入绍酒、酱油，加鸡粉和适量水，随即下黄金菇、盐、胡椒粉，烧开，转用小火慢烧，把平菇烧透入味，勾入水淀粉即成。

　　更多食谱可以去食养家看看哦~希望我说的对你有帮助。哈哈

干制黄金菇的做法

黄沙菇和五花肉一起炒好吃。

具体做法如下：

1、五花肉洗净切片，黄沙菇洗净沥水备用

2、热锅倒入油，将姜片和三层肉放入锅内炒，待三层肉炒至金黄后放入黄沙菇、蒜瓣加入适量盐一起翻炒，然后加入水，小火慢炖10分钟

3. 待熟后加入韭菜，出锅后即可食用。

干黄金菇炖肉的做法

食材：

黄金菇，食盐，酱油，蒜，干辣椒，蚝油，植物油，香葱，白芝麻

做法：

1.准备材料，干辣椒切段、蒜切粗米、香葱切花；

2.黄金菇洗干净后用手撕成条；

3.放入开水锅中迅速地焯水；

4.焯好后沥干水备用；

5.白芝麻放平底锅中小火炒熟，盛出来备用；

6.平底锅中放适量植物油、放入焯好的黄金菇，煸炒至表面呈焦黄色，也盛出来备用；

7.重新起锅，放少许植物油烧至五成热，放入干椒段、蒜粒和葱白爆香；

8.再放入黄金菇一同煸炒，放盐、酱油和蚝油调味；

9.翻炒均匀后加入芝麻和香葱即可；

干黄金菇的功效与作用

黄金菇的栽培技术

黄金菇在植物分类学上属于真菌门，担子菌亚门，腹菌纲，鬼笔目，鬼笔科。该属目前已记载的有9个品种，其中可供食用合药用的有长裙、短裙红托、黄裙等。栽培较多的为段裙合长裙。

黄金菇为名贵的食用菌，历来有“真菌之花”的美称。其野生资源稀少，近年来已为人工驯化、培植成功。目前，在培养料的利用和栽培技术等方面又有了新的以展。如林下和室内箱子培植等方式，操作方便，花工省，成本低，产量稳定，经济效益高，值得推广应用。

第一节 黄金菇对生活条件的要求

一、营养

黄金菇为腐生真菌。近年来，我国科学工作者对黄金菇的生态环境进行深入和研究，发现了黄金菇只是利用植物的枯枝烂叶作为营养进行生长发育，甚至在许多树种的伐柱地下部，或堆积在地面的农作物秸杆腐叶也有生长。而且利用营善养的能力相当广泛，没有严格的选性。在人我培植黄金菇时，可利用多种农作物的副产品、笔直类、阔 叶树及千草等枯枝落叶堆积腐烂的腐殖质为营养，主要利用占竹木和秸草90%以上的全纤维一类的碳水化合物。此外，菌蛋形成还需有土壤的物理作用所产生的机械激，或腐殖质中的某些元素及微生物分泌物等作用。

二、温度

黄金菇属典型的中温型菌类。菌比有4-35℃这间均可生长，以23℃左右最适宜；于实体15-28℃条件下都可发生，20-24℃旮最为适宜，高于28℃，发育慢，生长势弱，35℃以上例停止生长。这里所指的温度，是菌丝和子实体所处的温度环境，即地表层的温度。在适温下，菌丝胞外酶的活力最旺成盛，分解能力最强，从而吸收的营业员养成最充足，最获得营养生长和生殖生长的重要保证。

三、温度

营养生长阶段要基质的含水量在60-70%，有利菌丝生长蔓延，温度低，菌丝生长受到抑制，若低于30%时，则菌丝死亡。子实体形成时要求基质和土壤的含水量达到70-75%，菌蕾发育和子实体最后形成发育阶段，要求空气相对湿度80%以上；破蕾长出子实体，要求85%以上。菌裙张开时，能满足空气温度达95%使张开度最大。

四、空气

黄金菇属好气性真菌，在整个生长发育过程都必须有充足氧气，基质和土壤氧气充足，蕾丝生长快，子实体形成也快，相反，氧不足，生长发育就受到抑制，甚至导致菌丝死亡。林下栽培虽然通气条件好，但仍要注意地下层通气状况。

五、光线

菌丝体生长不需要光线，在有光线的情况下还会延缓菌丝的生长速度。菌蕾的分化也不需光线，但子实体发育和最后形成，则需要一定的散射光。切忌阳光曝晒，否则，子实体生长受阻，甚至萎缩死亡。

六、酸碱度

黄金菇喜偏酸性的生活环境，在腐殖层和微酸性的土壤中生长良好，故培养物和覆盖的土壤在PH值6左右为好。

第二节黄金菇林下培植法

工艺流程

场地选择（背风保湿的林下）栽培材料处理→接种栽培→埋木→

材料堆（段木砍伐、碎料收集）（段落木干燥、碎段木打穴接（段木排放料浸泡拌和）种，碎料挖坑地面貌一新填充，分层铺料播料盖土

菌种培育（纯正健壮）种盖上

菌丝体培养（调节温度、补土、防止人畜践踏和白蚂蚁危害→出菇管理→采收（掌握适宜温、湿度和通风透光条件）（３－４个月）

一、 栽培季节

根据黄金菇的生长发育特性，一般在当地气温稳定７℃以上３０℃以内时均可接种栽培。以春、秋两季为好，特别秋季，气候爽，干燥，杂菌少，温度从高到低更适合菌丝体生长，接种成活率高。而春季虽然温湿度适宜，效果也很好，但雨水多，帮接种后应注意采取防雨措施。如加盖塑料薄膜或搭阴棚遮雨，以利菌丝正常发育。

二、 场地选择

凡有野生生长的林地，或郁蔽度在80%以上和各种竹林、常绿阔叶叶树林，均可用作栽培的场地，但要选择背风、当洼的地方有利保湿，对林木矮小或林缘地带，由于风大，湿度小或碍于人的活动，则不宜选用。

三、 栽培材料

用作段落木栽培的应选边材发达的落叶树，如青杠、乌柏、油桐、朴树、野樱桃等；若碎料栽培可用竹叶、树枝条、竹碎块、竹绒、杂木屑、蔗渣、玉米秆等。段木要求树龄10-20年之间，径在7-20厘米为适宜，砍伐应在树木落叶至萌芽前进行，经风干20-60天，使树木干死后接种。一般材质坚实，再生能力强，干燥时间长，应早些砍；材质蔬松，再生能力弱且蜱干燥，可迟砍。对于其它栽培料，要求新鲜、足干、无霉烂、竹枝、竹蔑、玉米秆、树枝条等，要截成5-10厘米的小段，竹块、木片等易脱水干燥，接种前通过浸泡，补足水分，才能使用。

四、 培育菌种

1． 母种分离目前常用方法是以菌蛋作为分离材料进行组织分离。方法是选择八、九成熟的菌蛋，用清水洗净，晾干或揩干。以75%的酒精进行消毒，在无菌条件下，撕开菌蛋，用接种刀切取绿豆粒大小的一块组织，移接于PDA斜面上培养，置20℃条件下培养20天，然后挑取先端菌丝转管纯化培育成母种。

2．原种和栽培种扩制：用作原种和栽培种的培育基有：（1）竹条（或竹碎片）杂木屑各半78%，麦皮或米糠20%糖1%，石膏或碳酸钙1%；（2）杂木屑60%，麦皮或米糠24%，糖1%，黄豆粉3%，松针11%，石膏粉或碳酸钙1%；（3）杂木屑605，麦皮或米糠24%，糠1%，竹丝或竹片14%，石膏粉或碳酸钙1%。上述配方任选一种，按常规方法配料，灭菌、接种、培养。

黄金菇菌丝生长缓慢，杂菌易污染，要求在菌种制备过程，要严格把好各个技术环节，保证菌种纯正，生活力强。凡正常的黄金菇的黄金菇菌种，菌丝体初期白色，成熟后具有一定的色素。长裙黄金菇的菌丝体大多数为粉红色，间有紫色，短裙黄金菇的菌丝体紫色素丝体紫色素较多。裁培时，接选用菌丝粗壮呈朵状，气生菌丝浓密呈浅褐色。用竹、木块或枝条制成的菌种，存放时间可长些。对老化的菌种，气生菌丝消失自溶并产生黄水，一律不能使用。

五、 接种栽培

1． 段木接种，段木截成一米长，断面和伤和用5%石灰水涂抹，以妨杂菌侵入。接种时，用电钻打孔，孔内径１厘米，深1.5-２厘米，横距４－５厘米，纵距６－７厘米，打好孔后就可以接种，操作人员的双手及用具均要消毒，然后用镊子夹一块菌种塞入孔穴内，轻轻敲紧，使与段木表面平行，接种应选晴天或阴天进行，雨天不能接种，并要求当天打孔当天接种完毕。

２．碎料接种接种前的士竹枝、竹蔑、树枝、玉米秆等切段落，或大公无私生块、小木片等用清水浸泡２－３天，使充分吸水后，拌入２０％的竹屑、木屑、竹叶、庶渣等充分拌和，含水量６５％左右，闷堆备用。播种前，拦地面清理干净，喷洒杀虫药，下挖深１０－２０厘米，宽８０－１００厘米的寺坑，长度依地形及栽培数量而定。播种时，成都市 内铺一层料，撤一层菌种，共２－３层，并有力压紧，厚度约２０厘米，最后盖上５－１０厘米厚的腐殖土和竹叶等，不用压实，高出了地面呈馒头形拜谢。用种量为１０公斤干料播２瓶菌种，适当增多效果更好，播好种后，周围要开排水沟，以防渍水。

六、埋木

黄金菇接种后，若没有土壤覆盖就有不分化子实体。因此，段木接种后，经一段时间的堆栈叠发菌，使菌丝在段木中恢复定植，生长良好，而且段木原生质死亡又不过度干燥时，就要及时进行埋木。埋木时，先挖空心思松地面，拣除杂草石块，喷洒杀虫药。然后在地面铺一层５厘米厚的竹叶竹枝或木屑，再将段木平放上面，段木间留一定的间隔，填以竹叶、竹枝的木屑等碎料，并在中间补撒此菌种，厚度约２０－２５厘米，最后在料面覆盖一层５－１０厘米厚的腐殖土和竹叶，或先用薄膜覆盖，等填料长满菌丝后再覆土。覆土层应比段木两端宽３０－４０厘米，以利子实体形成、泥等均不宜采用，杂草、石块要拣除干净。

一、 管理

１． 水分在埋木进料后，为使菌丝生长蔓延良好，要认真掌握好水分，保持土层经常湿润，防止过干或过湿，如果基物或土壤过于干燥，菌丝的生长就受到抑，严重时还会造成菌丝死亡；因此，在这时期，要求培养物和土壤的温度保持６０－７０之间，以利菌丝正常发育。通常以手捏土壤能成团，放之散开为度。地面上的覆盖物也保持适当的温度。在干旱季节要适当浇水保湿，雨水多时，要注意清沟排水，并覆盖塑料薄膜。以防水分过多溺死菌丝，导致栽培失败。

２． 防治白蚂蚁林地栽培白蚂蚁的发生较为普遍，危害也很严重，常破坏树皮钻入段木内蛀成隧道，严重时甚至毁坏整个栽培场。故在埋木或埋料后两个月内，有选择地挖开栽培堆检查白蚂蚁发生情况。若出白蚂蚁应及时喷洒“灭蚂粉”杀灭，或在栽培场附近埋公木或甘蔗渣诱集，定期喷药防除，但两个月后，菌丝已深入土中，切忌翻动，以免造成菌丝断裂。

３． 栽培场要严格禁止人、畜进入践踏，防止造成土壤板结或菌丝断裂，并经常检查补土，不使基物暴露出地面。

干黄金菇煲汤做法视频

温水泡三四个小时最好，这样不会失去金针菇的营养！

干黄金菇浸水泡发后，即可和猪腰、活鱼、乌龟或肉类同煮、煲汤，也可以与肉丝、火腿片、青红椒拼成炒盘或鱿鱼、干贝一起煮成汤料。

　　强体健脑的极品美味——牛尾黄金菇

　　牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分，具有补气、养血、强筋骨的功效。而黄金菇更是难得的集药食于一身，保健与美味兼得的珍稀菌类，有抗癌、防炎、健脑、强体的功效。

干黄金菇煲汤做法及功效

黄金菇的做法有很多，比如：黄金菇炒黄瓜、老鸭炖黄金菇、黄金菇烧蹄筋等。下面为你详解黄金菇的做法。

一、炒：黄金菇炒黄瓜

材料：黄金菇120克、豌豆苗40克、黄瓜40克、大葱3克、姜3克、盐2克、江米酒5克、植物油15克

步骤：

1、黄金菇洗净后切成大小一致的片状，用沸水略烫后再用冷水冷却，捞起沥干；

2、黄瓜清洗干净切片；豌豆苗也要清洗干净；

3、将葱姜清洗干净切末备用；

4、锅内放油烧热，将葱末、姜末煸炒；

5、加入高汤、米酒、盐以及切好的黄金菇、豌豆苗、黄瓜片快炒，等到所有材料炒熟后即可装盘。

二、炖：老鸭炖黄金菇

材料：老鸭半只、黄金菇适量、枸杞适量、沙参适量、红枣适量

步骤：

1、将老鸭清洗干净之后，斩成大小一致的块状。

2、将枸杞、沙参、红枣等材料用清水清洗干净。

3、将黄金菇洗干净

4、汤锅内倒入适量的清水，将处理好的红枣、枸杞、黄金菇、沙参和鸭肉一起倒入锅中，大火烧开。

5、在转至小火慢炖大概两个小时即可，在炖的时候，关注锅中水的多少，水少之后，可以再加入。

6、等到鸭肉熟透之后，可以根据自身的口味等，加入适量的盐就可以享用了。

三、烧：黄金菇烧蹄筋

材料：水发玉兰片、黄金菇各25克，牛蹄筋300克，牛肉汤1000毫升，植物油、香油、淀粉、白胡椒粉、蒜苗、盐、米酒、酱油各适量。

步骤：

1、将牛蹄筋洗净后切成长条，然后将一条条的牛蹄筋放入开水锅中煮熟，捞出沥干水分。

2、将蒜苗洗干净后切成一小段，另外，将玉兰片和黄金菇用清水洗干净。

3、油烧热后倒入牛蹄过油后捞起沥干油。

4、把淀粉放到小碗里，加入少量水搅拌成为湿淀粉。

5、另外取锅上火，放入牛蹄筋、米酒、酱油、盐、牛肉汤，先用大火，放入玉兰片、黄金菇、蒜苗，熟透后用湿淀粉，勾芡，最后淋上香油装盘，食用前撒上白胡椒粉即可。