腊肉豆腐汤做法大全家常菜(豆腐腊肉汤的做法)

豆腐腊肉汤的做法

主料

北豆腐1块

虾6只

辅料

腊肉4片 咸鸭蛋1个 青蒜1根 花生油少许 食盐适量 姜适量 花椒6粒 八角1个

步骤1

所有原料洗净，虾挑去虾线、豆腐切小块、鸭蛋用叉子按碎

步骤2

花生油烧热，下姜丝、花椒、八角烹香

步骤3

下入虾炒变色，拢在一边

步骤4

放入腊肉煎至肥肉变透明

步骤5

倒入1大碗清水，大火煮开后，用漏勺撇去浮沫和大料

步骤6

加入咸鸭蛋

步骤7

加入豆腐，大火烧开，转小火慢炖20分钟。蒜苗切碎丁，撒入汤中关火

老豆腐腊肉汤

用料

鱼头

1个三斤的鱼头，豆腐1块，姜8片，小葱4-5根料酒3-4勺，盐适量，胡椒粉5克，白糖5克，香菜5根

砂锅鱼头炖豆腐的做法步骤

步骤 1

鱼头洗干净后，加入三勺料酒，5片生姜，5g胡椒粉，两颗小葱，腌制15分钟左右，

步骤 2

腌制后，鱼头和鱼肉用厨房纸沾干水分，防止油煎，相信我，会疼的😆

步骤 3

热锅冷油加入姜片，撒2g左右的盐，防止鱼头粘锅，

步骤 4

鱼头和鱼肉煎至金黄翻面（2-3分钟），加入2勺料酒，

步骤 5

另一面煎至金黄后（2-3分钟），加入凉水，过鱼头。然后加入配料：豆瓣酱2勺，耗油1勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，生姜3片，胡椒粉3g，白糖5g，盐5g，大火烧开，倒入砂锅内

步骤 6

豆腐过水后，切片，不要太厚也不要太薄，手指头的厚度即可。

步骤 7

水开后放入豆腐，煮开后转中小火，慢慢炖，豆腐才会入味滑嫩，

步骤 8

炖25分钟后，大火收汁。留点汤汁可以泡饭也可以喝，关火后撒上香菜

腊肉炖豆腐

1. 将腊肉烧去毛，用温水烫泡洗净改成片状；

2. 萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用； 

3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤下腊肉，烧沸后打去浮沫； 

4. 下胡椒、姜，移至小火煮至七成熟； 

5. 下萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透，起锅装入盛器即成。

腊肉、萝卜要洗净，否则汤色差；用熏味好的腊肉，否则汤味差；

腊肉豆腐煲的做法大全

主料：豆腐(北)500克

辅料：猪肋条肉（五花肉）50克,虾米25克,口蘑20克,玉兰片20克,白菜30克

调料：植物油15克,料酒5克,盐3克,大葱5克,姜3克

砂锅豆腐汤的做法：

1. 将豆腐洗净切成3厘米长、1.5厘米见方的长条，用开水焯一下后捞出，沥净水分

2. 白肉切薄片

3. 口蘑择洗干净，片成小片

4. 玉兰片切薄片

5. 菜心洗净，用开水焯一下

6. 葱姜切末

7. 坐锅点火倒植物油，油烧热后用葱、姜末炝锅，然后放高汤，烧开后倒入砂锅内，放到微火上，随即放味精、料酒、精盐、白肉、玉兰片、口蘑、海米（虾米）、豆腐，捞入菜心，即成。

豆腐腊肉煲

用料  

腊肉 一块

鲢鱼中段 一块

豆腐一块

生抽 两大勺

老抽 半勺

白酒 两大勺

糖 两大勺

醋 一勺

葱姜蒜 适量

大料 一个

香菜 两根

干辣椒 一个

胡椒粉 一勺

盐 适量

淀粉 适量

油 适量

做法  

腊肉洗净切片备用，鱼切块，加入白酒、盐、葱姜、胡椒粉入底口。

淀粉加水和成挂手的糊。鱼拍一点干粉，挂浆。热锅七成热油下锅炸至金黄，升温复炸。

另起锅热锅热油，下大料炒香，下干辣椒炒香，下葱姜蒜、香菜继续炒。加入腊肉炒出油，呲生抽和白酒(会着火，别害怕，别烫到)。

加入鱼块同炒，加入豆腐，加入老抽、糖、翻炒，沿着锅边下一勺醋。倒热水，大火烧开，小火炖半小时，收浓汤汁即可。

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豆腐腊肉汤的做法大全

主料

秀珍菇120g

 丝瓜1条腊肉80g

辅料

调和油适量

 食盐适量料酒适量 葱适量姜适量 胡椒粉适量鸡精适量

步骤1

准备食才

步骤2

腊肉切薄片

步骤3

丝瓜去皮，洗净切滚刀块

步骤4

锅里油热，放入丝瓜煸炒至发蔫，盛出

步骤5

取烧锅，放适量清水，放姜片，葱结，大火煮开.

步骤6

放入豆腐泡煮开，小火煮10分钟

步骤7

放入腊肉，小火5分钟

步骤8

放入秀珍菇

步骤9

煮5分钟

步骤10

放入丝瓜煮2分钟

步骤11

加盐，胡椒粉，鲜抽 ，煮开1分钟

步骤12

加鸡精，葱花即可

腊肉豆腐的做法大全家常菜

腊肉鱼头入油锅炒制加葱姜蒜，花椒，八角，酱油，盐，等加入高汤放入豆腐炖煮。

豆腐炖腊肉的做法

用料

腊肉 300g

白萝卜 1根

红枸杞 若干

白胡椒 一勺

香菜 若干

姜 一片

蒜 两个

料酒 3勺

腊肉白玉汤的做法步骤

步骤 1

腊肉用温水洗去上面的油泥，然后放在锅里煮沸30分钟左右，可以进一步清理腊肉缝隙。

步骤 2

准备萝卜

步骤 3

砂锅加多半锅水，扔姜一片，蒜两个，白胡椒一勺，枸杞七八个，料酒两勺，大火煮沸

步骤 4

放入清理干净的腊肉块，煮沸半个小时，撇去浮油，转小火20分钟。

步骤 5

把白萝卜切块，放入砂锅里，继续煲30分钟。

步骤 6

起锅加一勺盐和半勺糖，三勺香菜碎，开吃。

豆腐腊肉汤的做法窍门

第一步，准备好食材：葱姜蒜、豆腐、鲫鱼、腊肠。

第二步，把腊肠、鲫鱼、豆腐清洗干净后，腊肠切片、豆腐切块、鲫鱼改花刀。起锅烧油，放入葱姜蒜，爆香后，放入豆腐煎至两面金黄即可出锅备用。

第三步，再次起锅烧油，放入腊肠，翻炒5分钟左右，放入鲫鱼、煎好的豆腐，炖煮10分钟即可。

腊肉豆腐汤家常做法大全家常

用料：腊排骨2根 藕1节 玉米(鲜)1个 白胡椒粉少许 醋少许葱1--2颗 菜籽油少许 胡萝卜1个 生姜1小块 料酒适量 鸡精1勺 十三香1勺 八角1个 花椒4--6颗 食盐适量

做法：

1.腊排骨剁小块，加入适量清水浸泡备用（因为是腌制的，最好提前浸泡一晚）

2.锅里加入适量的清水，放入浸泡后的排骨，生姜2--3片，葱段和料酒焯水

3.用水冲洗一下，控干水分备用

4.藕洗净去皮，切滚刀块

5.胡萝卜洗净去皮，切滚刀块

6.玉米洗净切块

7.锅烧热后倒入少许的菜籽油，烧热后倒入排骨煸炒至微黄，关火

8.把藕块，胡萝卜块和玉米放入高压锅中，上面放入煸炒过的排骨

9.加入葱段，生姜片，花椒，八角，白胡椒粉，鸡精，十三香，食盐，醋和料酒（因为是腌制的排骨，食盐一定要酌量放）

10.高压锅炖煮40分钟左右，出锅即可