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蒜苔糖醋做法大全家常做法(蒜苔糖醋做法大全家常做法窍门)

2023-08-05 21:50:19家乡菜系1

蒜苔糖醋做法大全家常做法窍门

1、清水给蒜苔冲洗干净,洗干净的蒜苔给它放到案板上摊开晾干

2.等蒜苔晾干之后,将蒜苔码齐,把蒜苔的根部切掉不要,然后用刀切成4厘米左右的小段,蒜苔切好后盛到盆里面,1斤蒜苔放20克盐,放盐杀水的目的是为了去除辛辣味,破坏蒜苔表面的薄膜使其更加爽脆入味,然后抓拌均匀腌3-5个小时

3.下面熬个料汁,碗里准备花椒和八角,再放20克的白糖,锅里面加入150克的生抽,150克的香醋,再将花椒八角白糖倒进来,大火煮开后继续煮1分钟左右更加入味,关火后将料水晾凉

4.蒜苔已经杀好水了,这时蒜苔变得非常柔韧不易折断,这样腌制的时候更加入味,准备一个无水无油的罐子,将蒜苔给它装进来,装满之后将晾凉的料汁倒进去,料汁没过三分之二就可以了,因为腌制过程蒜苔也会出水,如果腌得多可以加点白酒,这样存放时间更长一些,然后盖上盖子再给它晃动均匀,使料汁和蒜苔混合均匀,吃的时候可以先取底部的蒜苔,弄好之后放冰箱冷藏储存,腌一晚上就可以开吃了,早上配粥,真的是好吃到不行

糖醋蒜苔的配方

糖醋排骨蒜苔要切中断然后要过水焯一下才会脆

怎样做糖醋蒜苔最好吃

用料

蒜苔 1kg

冰糖 约150克

不太酸的醋(酸度:2.5或3.5) 450-550ml

盐 适量

密封玻璃罐 一个

干辣椒(不吃辣可不放) 几个

妈妈教的糖醋腌蒜苔的做法步骤

步骤 1

先说说醋的选择 我妈说她腌东西喜欢用这个甜醋 酸度2.5

步骤 2

我买了海天3.5度的醋,美团买菜或者朴朴,或者去超市找。 这醋不太酸,无需兑水。

步骤 3

蒜苔洗净晾干水分,不能留一滴水。 马上切段,加盐渍出水分,腌约5小时或过夜,把腌出来的水倒掉。

步骤 4

一层冰糖一层醋,把醋倒进去淹没蒜苔,戴一次性手套压实。 妈妈说,这里有2个小细节要注意咯: ①要使劲儿压,最好压得实实的! ②白醋一定要淹没过蒜苔!否则没浸泡到的蒜苔会氧化变黑 150g冰糖并不是定量,喜欢酸一点少放冰糖,喜欢偏甜口感可以多加冰糖。 (🌶ps:如果想吃辣味的,这一步可以切几个干辣椒下去,妈妈说酸酸辣辣的更好吃,我懒没放。不要放生辣椒,易腐烂不耐放,干辣椒可以保存很久;) 最后封盖前倒几勺40度以上白酒杀菌,能延长储存时间。

步骤 5

这是第11天的样子,可以吃了

步骤 6

咯吱咯吱脆

糖醋蒜苔的功效与作用

蒜苔是蒜的嫩芽,可以用来制作美味的腌制小菜。以下是一种使用米醋或白醋和白糖腌制蒜苔的方法:

所需材料:

- 蒜苔 500克

- 米醋或白醋 适量

- 白糖 适量

- 盐 适量

- 辣椒(可选) 适量

步骤:

1. 将蒜苔洗净,切成适当长度的段。

2. 在一个大碗中放入适量的盐,加入蒜苔,轻轻揉搓一下,让蒜苔稍微出水。

3. 将出水的蒜苔放入一个干净的玻璃瓶中,加入适量的白糖和辣椒(如果喜欢辣味的话),然后倒入足够的米醋或白醋,使蒜苔完全浸没在醋中。

4. 用保鲜膜或者瓶盖将瓶子封口,放在阴凉通风的地方,腌制3-7天。

5. 腌制好的蒜苔放入冰箱冷藏,口感更佳。

注意事项:

1. 腌制好的蒜苔可以根据个人口味加入适量的盐、糖和醋进行调整。

2. 腌制的时间可以根据个人口感和环境温度进行调整,一般腌制3-7天即可。

3. 腌制好的蒜苔可以用来配饭或者当作小菜食用。

4. 蒜苔腌制过程中,如果发现有霉菌或者异味,应该立即停止食用。

以上是一种使用米醋或白醋和白糖腌制蒜苔的方法,可以根据个人口味进行调整。腌制好的蒜苔不仅美味可口,而且富含营养,是一道健康的小菜。

蒜苔糖醋做法大全家常做法窍门是什么

主料

蒜苔1把

辅料

食盐适量,白糖适量,生抽适量,醋适量

步骤1,将蒜苔用湿布一根根的擦干净,切成3厘米的段

步骤2,切好的段撒上盐腌制

步骤3,腌制到蒜苔出水

步骤4,开始用手反复揉搓蒜苔,因为蒜苔进盐比较慢,这样揉搓可以让盐快速溶入,去除蒜苔的辛辣,揉搓时挤掉多余水份,这样可以让腌蒜苔的盐份带出来,不那么的咸

步骤5,将生抽,醋,白糖按1:3:3的比例调好,倒入锅内烧开

步骤6,调料烧开后倒进碗里冷却

步骤7,揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里

步骤8,倒入冷却的调料汁

步骤9,用勺子将蒜苔压实

步骤10,盖上盖子过上一个星期就可以食用了

蒜苔糖醋做法大全家常做法窍门图片

【糖醋蒜薹的腌制方法】:

1.锅内放入1小碗冷清水。

2.倒入1勺山西老陈醋。

3.加入1/2茶匙食盐。

4.接着放入3茶匙白糖。

5.开火熬煮2~3分钟至水开,形成糖醋汁。

6.熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中,放在一边冷却至凉。

7.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。

8.倒入冷却的糖醋汁。

9.盖好密封盖,放入冰箱冷藏保存即可。

腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用,用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内,青翠的色泽,爽脆的口感,可以搭配粥食用,也可以用来做炒菜,糖醋味道酸酸甜甜

【油浸鲜辣蒜苔的腌制方法】:

1.炒锅里放油,放入花椒粒,炸至花椒变色出香味。

2.生姜切细丝,红辣椒切段,放入锅中煸出香辣味。

3.加入1勺老抽。

4.放入1/2勺山西老陈醋。

5.接着加入1勺自制花椒水或者是清水。

6.放入1/4茶匙白糖提鲜,大火煮2~3分钟至汤汁开出香味。

7.熬好的鲜辣汁倒在倒在干净无水无油的小碗中,放在一边冷却至凉。

8.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中,倒入冷却的鲜辣汁。

9.盖好密封盖,放入冰箱冷藏保存即可。

腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用,用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内,青翠的色泽,爽脆的口感,可以搭配粥食用,也可以用来做炒菜,咸香中透着一丝丝辣味~

【酱香蒜苔的腌制方法】:

1.锅内放油烧热,放入生姜丝煸出香味。

2.放入1汤匙豆瓣酱。

3.放入1汤匙黄豆酱。

4.接着倒入小半碗清水。

5.用铲子搅动酱汁,使酱汁与水融合,转小火熬煮。

6.煮至酱汁烧开,变得浓稠,关火。

7.熬好的酱汁倒在倒在干净无水无油的小碗中,放在一边冷却至凉。

8.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中,倒入冷却的酱汁。

9.盖好密封盖,放入冰箱冷藏保存即可。

腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用,用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内,青翠的色泽,爽脆的口感,可以搭配粥食用,也可以用来做炒菜,浓郁的酱香味~

糖醋蒜苔的制作方法和配方

答:糖醋蒜苔的糖醋比〔1:5〕。

【食材】:蒜苔400克、白砂糖150克、陈醋500ml。

做法:

步骤一:先将蒜苔掰成5厘米的小段,然后用流水清洗2次,放到太阳下将蒜苔表面的水晾晒干即可。如果没有太阳暴晒,可以用吸水纸或者电吹风将蒜苔表面的水去除。

步骤二:将30克白砂糖放入到蒜苔中,腌制6小时,6小时后,蒜苔流出来的水,会使糖慢慢融化的。

步骤三:6小时后,将蒜苔直接放入到水中,进行焯水,大概煮90秒即可起锅。

步骤四:将焯水好的蒜苔,直接放入到碗中,放入食醋和白砂糖,搅拌均匀后,用保鲜膜将碗密封24小时,即可

蒜苔糖醋做法大全家常做法窍门视频

蒜苔腌制做法

1.蒜薹洗净。

2.控净水,放在阴凉通风晾干水分。

3.煮锅里倒入清水,倒入陈醋。

4.倒入少许酱油。

5.调入白糖。

6.少许精盐。

7.洒入花椒,大火煮开成糖醋汤汁,关火晾凉备用。

8.蒜薹晾干水分后,扎成小把,这样方便放入小得容器。

9.不同的捆扎样式,看您喜欢。

10.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里,倒入晾凉的料汁,没过蒜薹。

11.放在阴凉处,多则一月少则十多天,待蒜薹颜色变深即可。

12.如果,您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹,那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后,切成小段。

13.把蒜薹段盛到无油无生水的容器里,撒精盐。

14.把蒜薹揉匀。

15.揉至颜色变深,微出水。

16.腌渍30分钟,倒出腌渍出来的水分。

17.倒入晾凉的糖醋水,没过蒜薹段。

18.放置阴凉处,腌渍几天即可。

19.腌到蒜薹颜色暗红,口感爽脆最好。

糖醋蒜苔的腌制比例是多少

材料:蒜苔。

调味料:

A.糖醋腌蒜苔:冷清水1小碗、山西老陈醋1勺、食盐1/2茶匙、白糖3茶匙。

B.油浸鲜辣蒜苔:食用油、花椒、新鲜红辣椒或干红辣椒、生姜、生抽1勺、山西老陈醋1/2勺、花椒水或清水1勺、白糖1/4茶匙。

C.酱香腌蒜苔:食用油、生姜、豆瓣酱1汤匙、黄豆酱1汤匙、清水小半碗。

蒜苔的处理过程:

1.蒜苔摘去根部,用淡盐水浸泡10分钟,用清水冲洗干净,控干表面水分。

2.控干水分的蒜苔用刀切成寸断。

3.锅内放入清水,大火烧开。

4.加入少量食盐。

5.大火煮至锅里的食盐融化,形成食盐水。

6.煮好的食盐水倒在一个干净无水无油的容器里,放在一边晾至水温约40~50度左右。

7.切好的蒜苔放在食盐水中,放在一边浸泡4个小时。

8.用漏勺把泡好的蒜苔控水捞出。

9.捞出的蒜苔平摊在干爽的案板上,放在通风处把蒜苔表面的水分吹干。

糖醋蒜薹的腌制方法

1.锅内放入1小碗冷清水。

2.倒入1勺山西老陈醋。

3.加入1/2茶匙食盐。

4.接着放入3茶匙白糖。

5.开火熬煮2~3分钟至水开,形成糖醋汁。

6.熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中,放在一边冷却至凉。

7.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中。

8.倒入冷却的糖醋汁。

9.盖好密封盖,放入冰箱冷藏保存即可。

腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用,用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内,青翠的色泽,爽脆的口感,可以搭配粥食用,也可以用来做炒菜,糖醋味道酸酸甜甜~

油浸鲜辣蒜苔的腌制方法

1.炒锅里放油,放入花椒粒,炸至花椒变色出香味。

2.生姜切细丝,红辣椒切段,放入锅中煸出香辣味。

3.加入1勺老抽。

4.放入1/2勺山西老陈醋。

5.接着加入1勺自制花椒水或者是清水。

6.放入1/4茶匙白糖提鲜,大火煮2~3分钟至汤汁开出香味。

7.熬好的鲜辣汁倒在倒在干净无水无油的小碗中,放在一边冷却至凉。

8.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中,倒入冷却的鲜辣汁。

9.盖好密封盖,放入冰箱冷藏保存即可。

腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用,用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内,青翠的色泽,爽脆的口感,可以搭配粥食用,也可以用来做炒菜,咸香中透着一丝丝辣味~

酱香蒜苔的腌制方法

1.锅内放油烧热,放入生姜丝煸出香味。

2.放入1汤匙豆瓣酱。

3.放入1汤匙黄豆酱。

4.接着倒入小半碗清水。

5.用铲子搅动酱汁,使酱汁与水融合,转小火熬煮。

6.煮至酱汁烧开,变得浓稠,关火。

7.熬好的酱汁倒在倒在干净无水无油的小碗中,放在一边冷却至凉。

8.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中,倒入冷却的酱汁。

9.盖好密封盖,放入冰箱冷藏保存即可。

腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用,用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内,青翠的色泽,爽脆的口感,可以搭配粥食用,也可以用来做炒菜,浓郁的酱香味~

心得:

糖醋蒜苔的做法 最正宗的做法的视频

糖醋蒜是江南及北方地区的汉族传统小吃。糖蒜色泽呈雪白状态,味道甜美,是吃火锅人的最爱,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。

腌糖醋蒜使用低度的米醋,香醋,陈醋均可。注意不能用高度的米醋。

糖醋蒜苔怎么好吃

食材:蒜苔200克。

调料:红糖2汤匙,食盐5克,香醋8克,热水半小碗。

具体做法:

1、 蒜苔摘掉小尾巴,清洗干净,放案板上切成3厘米的长段。

2、 锅中添入清水烧开,放入蒜苔焯烫一下,去除辣味;焯烫能破毁掉蒜苔表面的膜,这样好入味。

3、 焯烫不用太长时间,半分钟就可以,然后捞出沥水,放在盖垫上晾干水分。

4、 准备一个无水无油的空碗来调一下糖醋汁。先倒入半小碗的热水,放入红糖,搅拌至融化;融化后再放入食盐和香醋,搅拌均匀。

5、 拌匀,放入晾干水分的蒜苔,用筷子压实,盖上盖子,腌制24个小时后就可以食用了。

6、 现在天气热,可以等水温凉下来后,放入冰箱低温冷藏,即可

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