腐竹汤猪脚的做法大全家常做法大全(腐竹猪脚煲的做法大全)

腐竹猪脚煲的做法大全

材料

猪蹄 2只

大料 4颗

香叶 6片

盐 若干

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 4勺

桂皮 1片

酸豆角 若干

花椒 少量

鸡精 1勺

做法

1.冲洗猪蹄并在开水中加几粒花椒 ，放入猪蹄滚烫5分钟，去浮沫去血去脏。

2.热油锅，放入猪蹄煸2分钟后加入大料，香叶、桂皮，（如喜欢也可加干辣椒）加适量清水。

3.水开锅后加入生抽、老抽、料酒 、盐、鸡精搅拌，盖上锅盖炖四十分钟。

4.揭锅盖，放入酸豆角，盖锅盖继续炖煮20分钟即可。

腐竹猪脚汤的做法大全家常

猪蹄炖腐竹

1、腐竹与猪蹄一样，是这道菜的重头戏，所以选材上务必要仔细。我这里用的是没有任何添加的纯黄豆腐竹，不是市场上随处可见的腐竹可比的。

2、把干腐竹有冷水泡3-5个小时，把它泡开泡软。

3、猪蹄洗净，剁成小块儿。如果想偷懒，就让卖家帮忙把猪蹄剁好。

4、猪蹄需要先焯一下水，去去腥味儿：猪蹄冷水下锅，加点儿姜片和黄酒来去腥，大火煮开，及时撇掉浮沫。

5、多煮一会儿，把猪蹄的血沫全部给逼出来后，再捞出，洗净沥水待用。

6、热锅冷油，加入冰糖小火炒糖色。炒糖色稍稍要点儿技术，但是熟能生巧，做得多了就没有技术可言了。

7、当冰糖炒至浅焦糖色有小泡泡冒出时，倒过焯过水的猪蹄，快速翻炒上色，然后再加入葱姜干辣椒和八角，继续炒出香味儿，关火。

8、把炒好糖色的猪蹄全部倒进砂锅，添加适量热水，加入盐，搅拌均匀，盖上锅盖，小火炖。

9、40分钟后，加入腐竹段，继续炖15-20分钟左右，即可关火，撒上葱花，这道下饭菜就成了。

10、腐竹吸收了汤中的油脂，不是荤菜胜似荤菜，一会儿工夫，砂锅中的腐竹就被大家瓜分了个干干净净。

11、爱吃猪蹄的也可以大快朵颐了~

腐竹猪脚汤

猪脚炖腐竹是一道营养丰富的美食，下面是具体的做法：

所需材料：

1. 猪脚：1只。

2. 葱姜蒜末：适量。

3. 料酒：适量。

4. 八角：2个。

5. 生抽：适量。

6. 腐竹：适量。

7. 盐：适量。

8. 白胡椒粉：适量。

步骤：

1. 将猪脚洗净，放入热水锅中焯水，去除血水和杂质。

2. 另起锅将油烧热，放入葱姜蒜末和八角炒香。

3. 加入猪脚炒至表皮微焦黄。

4. 倒入适量的料酒，加水没过猪脚，放入生抽、盐，大火烧开，转中小火焖煮一个半小时左右，猪脚煮得很烂，用筷子拨开有骨头的地方，看轻轻一拨就散了，即代表煮熟了。

5. 将腐竹泡软，洗净后加入到烧熟的猪蹄中，烧开后再炖15分钟，腐竹吸收足够的汤汁即可。

6. 最后加入适量的白胡椒粉调味，搅拌均匀即可。

猪脚炖腐竹糯糯软软，味道鲜美，极具营养价值，并且属于滋阴补虚的汤菜，对于身体虚弱或者体虚的人士有很好的滋补作用。

腐竹猪脚煲的做法大全图片

用主料：猪蹄2个

辅料:

葱姜各10克，八角3克，桂皮2克，香叶2克，干辣椒5克，冰糖15克，盐5克，十三香3克，半罐啤酒，生抽10克

做法步骤

第一步，首先将市场上买回来的猪蹄，先处理掉残留的猪毛，再用水清洗干净。接着把洗干净的猪蹄，先从中间一分为二剁开，然后再剁成小块备用。

第二步，锅中倒入适量的清水，把剁好的猪蹄小块冷水倒入锅中，加入适量的料酒，葱段，姜片。水开后煮3 分钟，用勺子撇掉血沫，猪蹄煮3分钟以后，捞出来用水冲洗干净备用。

第三步，另起锅倒入食用油，放入冰糖，开中小火将冰糖炒至枣红色，然后把猪蹄倒入锅中，用勺子翻炒至上色。再下入葱段，姜片，八角，香叶，桂皮，干辣椒，一起炒出香味来。调入少许生抽，盐，十三香，翻炒均匀后倒入半罐啤酒，一碗清水。

第四步，大火煮开锅后，盖上锅盖转中小火炖一个小时。猪蹄炖一个小时，就差不多软烂入味了，接下来我打开锅盖，开大火进行收汁，等锅中汤汁变得浓稠时，就可以出锅装盘了。

猪脚烧腐竹

腐竹小白菜的15种家常吃法

主料

小白菜适量

腐竹适量

辅料

花生油适量 精盐适量 蒜适量

步骤1

腐竹提前洗一下用温水泡1个半小时左右

步骤2

腐竹泡好后控下水切成小段，蒜头洗干净拍成沫

步骤3

小白菜拆洗干净，切成段

步骤4

热锅冷油把蒜头爆香，腐竹倒进去一起炒

步骤5

小白菜倒进去一起大火快炒，加一点点的盐翻炒均匀即可

腐竹猪脚煲的做法大全视频

猪蹄和黄豆、白萝卜、冬瓜、藕块、海带、干豇豆、香菇一起炖比较好吃。

在家炖猪脚的话一般选1kg左右，胡萝卜两根，莲藕两节，先拍一块姜到水里，然后将切成块的莲藕放到水里，接着加少许盐一起炖30分钟左右。

高压锅焖猪脚

这道菜可以用不同的烹饪工具去做，比如铁锅、电磁炉等都可以、但最好的是高压锅，它可以让猪脚更容易熟，更烂，吃起来口感会更好。虽然熟得快，但咬起来口感却很好，非常适合老人和孩子吃。

一般是将猪脚切成适当的大小，切小一点，然后用清水泡一下，洗干净再把它放入锅里。可以加入一些煎和八角，味道会更好，煮的时候，一般水要盖过猪脚，用大火煮，大概20分钟就可以了，再焖10分钟，加入适量的调味料，比如酱油等，会更入味，口感会更好。要留意煮的情况，不要煮得太干。如果水放得少，就很容易会干。盛出来后，再炒一下 ，就可以吃了。

腐竹猪脚怎么做好吃法大全

原料

猪脚 (400克)

小番茄 (2两)

米饭 (400克)

姜片 少许

酱油 30克

糖 适量

花椒 适量

八角 适量

生粉 适量

做法

1.猪脚切块，生姜切片，蒜瓣掰干净不用拍碎。

2.在砂锅里，加入适量水，小火预热。另一灶起锅下油，入姜蒜爆香，然后下猪脚，炒至变色。

3.放入适量甜醋，将调味胡主力蚝油大量放入，放入少许老抽上色用。

4.再继续翻炒一会儿，调料均匀后，移至砂锅中。此时，如果想放入木耳、腐竹、黄豆之类的，也可以适量放进去。

5.放入一颗八角，待砂锅预热好，大火煮开，然后盖盖，小火炖一小时以上。

6.建议水和耗油都可以多加点，浓稠的汤汁拌饭超级棒！

腐竹炖猪脚营养价值

食材清单

猪脚 2只 、腐竹50克、萝卜1根、 生抽 3汤匙 、 冰糖 20克 、 姜 4片 、 料酒 2汤匙 、 香叶 2片 、 桂皮 1小块 、 小红辣椒 2个 、 蚝油 2勺 、 柱候酱 2勺

烹饪步骤

1，猪蹄焯水去掉血沫洗净，锅里只放姜片，猪脚焯水捞出沥干水分备用

2，腐竹炸脆后放一边；萝卜削皮洗净，切滚刀块备用

3，锅里放入姜片，干辣椒小茴香香叶等，炒香后放入猪脚爆炒片刻，

4，加入萝卜块翻炒一下

5，加入料酒1勺，蚝油2勺，柱候酱2勺，冰糖3块，生抽3勺煸炒片刻，加入沸水大火煮开后小火慢炖，待猪脚开始软时加入腐竹

6，煮至猪蹄软烂即可，大火收汁出锅

腐竹猪脚煲的做法大全窍门

用料

猪蹄 2只，猪肉片200克，酸菜 半小碗，大葱 1根，鲜姜 1小块，番茄 1个，干花椒 10余粒，干辣椒 4-5个，大蒜 2瓣，白糖 半小勺，料酒 2勺，盐 适量

做法步骤

步骤 1

准备好食材，把猪脚砍成块

步骤 2

葱切段，姜蒜切片，酸菜、干辣椒切段，番茄切块

步骤 3

切成块的猪脚放汤锅里，加水，没过猪蹄2公分处

步骤 4

加入料酒，煮开，然后捞出猪蹄，洗净浮沫，换锅水，继续小火煮至猪蹄软烂为止，想节约时间的朋友也可以用高压锅压。肉片煮熟。

步骤 5

准备炒锅。锅中放入色拉油

步骤 6

油热后倒入干辣椒和花椒，炒香

步骤 7

倒入姜蒜继续翻炒几下

步骤 8

倒入酸菜继续翻炒

步骤 9

把煮好的的猪蹄、肉片连汤一起倒在锅里，焖煮一下

步骤 10

起锅前加入盐和糖，翻拌均匀

步骤 11

起锅装碗，表面放入大葱和番茄即可

猪脚腐竹怎么做好吃

周一：

早餐：牛奶一盒，溏心蛋一个，提子吐司两片

午餐：莲藕排骨汤一碗，香菇青菜一份，玉米胡萝卜炒虾仁一份，芝麻米饭一碗

加餐：苹果一个

晚餐：紫菜豆腐羹一碗，素炒茼蒿一份，西葫芦鸡丁一份，芝麻米饭一碗

周二：

早餐：豆浆一杯，茶叶蛋一个，菜包子一

午餐：小白菜虾皮汤一碗，口蘑炒芦笋一份，青椒肉丝一份，二米饭一碗

加餐：橙子一个

晚餐：银耳莲子羹一碗，蒜蓉娃娃菜一

份，清蒸鲈鱼一份，二米饭一碗

周三：

早餐：牛奶燕麦粥一碗，煎鸡蛋一个，杏仁8粒

午餐：香菇乌鸡汤一碗，素炒圆白菜一

份，洋葱猪肝一份，米饭一碗

加餐：雪梨一个

晚餐：西红柿豆腐汤一碗，蚝油生菜一

份，酒蒸文蛤一份，米饭一碗

周四：

早餐：豆奶一杯，小葱鸡蛋饼一张午餐：时蔬牛肉面一碗

加餐：奇异果两颗

晚餐：萝ト丝银鱼汤一碗，干煸花菜一份，红烧大虾7只，山药米饭一碗

周五：

早餐：芥菜鲜肉小馄饨一碗，凉拌海带丝一碟

午餐：青菜蘑菇汤一碗，蒜苔肉丝一份，西红柿鸡蛋一份，红豆米饭一碗

加餐：香蕉一支

晚餐：鱼头豆腐汤一碗，酸辣大白菜一份，可乐鸡翅2只，红豆米饭一碗

周六：

早餐：八宝粥一碗，虾皮蒸蛋一份，蒸南瓜一块

午餐：时蔬三鲜米粉一碗加餐：草莓一碗

晚餐：粟米蛋花羹一碗，木耳青笋一份，

黑椒牛柳一份，米饭一碗

周日：

早餐：酸奶一杯，生菜火腿三明治一个午餐：萝ト羊肉煲一份，黑豆米饭一碗

加餐：木瓜一碗

晚餐：小葱蛋花粥一碗，捞汁秋葵一份，香煎银鳕鱼一块

腐竹炖猪蹄汤

腐竹过下清水撕成小段，猪脚洗净氽水。

姜片，蒜，大料备好。

锅中下油，待油起小泡放入腐竹。

腐竹炸至金黄色捞起马上放入凉水中浸泡至软，捞起沥干水份备用。

猪脚入白锅翻炒，把猪脚的水份逼出(倒出多余水分)，直至把猪脚煮至干爽金黄色盛出备用。

锅中留少许油，将姜，蒜，大料入锅中炒至出味。

翻炒几分钟后，放入炸好的腐竹，1小匙盐，少许白糖调味，酱油，红烧汁，倒入没过猪脚的清水，盖上盖大火煮开后转小火约煮40分钟。