调烧豆角的汁家常做法大全(调豆角怎么调用什么材料)

调豆角怎么调用什么材料

朋友给的券，来这免费住宿一晚，加早中晚三顿餐。

上周六早上来点出发，由于山路十八弯，所以到达目的地，也耗时2个半。

前台登记时，耽误了一会儿，因为它们的身份证核查系统出了些问题，必须得每个人的身份证都读取出来了，才能安排房间。

和同事一家三口，咱四人，两男两女，订了两个标间房。

我和L姐住的那一间，采光效果好些且拉开窗帘就看到对面的青山，清新怡然。

L姐的爱人和她的儿子那一间，光线要暗一点，窗户外面的景色就是山庄内种植的树。

无论是午餐还是晚餐，都准备得挺丰盛的，比想像中好很多。

午餐，有干煸兔肉、酸菜鱼、嫩黄瓜汤，开饭前就先喝两碗汤，很久没吃这种嫩黄瓜了，好清爽的滋味。

厨师的手艺还不错，泡萝卜片，泡菜水甜酸酸的，开胃又好吃。

兔肉大块又鲜嫩，酸菜鱼酸味也挺正宗的。

吃完午餐，去房间放行李，然后小休息了会儿，出发，开始爬西岭前山，可能只爬了四分之一的路程，L姐和小弟娃儿就走累了，不想走了，四人又开始折回，走到山脚下，开车回山庄，然后睡觉的睡觉，看电视的看电视。

因为在山上，比较潮湿的关系，所以睡之前，最好先开电热毯把被子烘干。

L姐说，在这里，空气又好，又特别好入睡，她爬山回来，倒下就睡。

到了晚餐时间，又到餐厅用餐，还是有鱼，制作的是类似豆瓣鱼的鱼，还有麻辣牛肉干，晚上的菜，多了两样，苦瓜炒肉片，我把苦瓜挑完了，留下肉嘎嘎给他们吃。

青笋烧鸡肉，青笋粑且入味，鸡肉也是当地土鸡，肉质不错。

吃完晚餐，弟弟呢，不想再走动了，就我和L姐及他的爱人再去天然氧吧呼吸下新鲜空气。

当做是饭后傍晚的散步嘛，亲近绿色，亲近自然。

晚上，L姐10点过就睡了，和她在家里的作息有很大差别，在家里她都凌晨12点以后再睡的。

所以，她非常享受在这里的睡眠。

我睡得也挺早，10点半就睡了，很好入睡，睡得很香。

热水供应时间是晚上9点到11点，早上是7点到8点半。

第二天早上吃早餐，花卷馒头按人头人均各一个，鸡蛋亦如此，稀饭随便添，小菜三碟，为豆豉、豇豆和折耳根。

稀饭，很清，不过米汤水的味道还挺香的。

除了喝稀饭，我只吃了鸡蛋，花卷馒头没有吃。

因为根本就还不饿。

过完早，退卡，退押金，开车，驶离，往新场古镇开去。

豆角的调制方法

油盐豆角是一道非常简单易做的家常菜，下面是具体的制作步骤：

所需材料：

1. 豆角500克

2. 蒜适量

3. 姜适量

4. 盐适量

5. 食用油适量

做法步骤：

1. 豆角洗净控水，切成段备用。

2. 锅中加入适量的油，烧开后放入切好的蒜、姜，煸炒出香味。

3. 放入切好的豆角，不停翻炒，煸炒至豆角变软，表面微微变焦。

4. 加入适量的盐，继续翻炒，豆角表面均匀裹上盐，色泽也会变得更加漂亮。

5. 炒至豆角变软透，即可出锅食用。

温馨提示：

1. 煸炒豆角时不要加水，否则会影响豆角表面的焦黄色。

2. 煸炒时要不停翻炒，避免豆角粘锅或炒糊。

3. 盐的用量可以根据个人口味适量调整，但不要放太多。

油盐豆角是一道家常菜，口感清脆爽口，非常适合搭配米饭食用，营养丰富，也是一道很受欢迎的素菜。

豆角怎样调着吃

主料：四季豆、猪肉馅

辅料：蒜、干辣椒、花椒、麻椒、葱、姜

调料：淀粉、酱油、白糖、料酒、食盐、花生油

做法

1.准备好材料。

2.肉馅里放入料酒、淀粉、盐。酱油2ml，搅拌拌匀，腌10分钟。

3.辣椒切段，葱切葱花，大蒜切成蒜末，生姜切姜末。

4.豆角洗净，去掉两头的丝，掰成6厘米左右的段。

5.锅里倒油，比平时炒菜要多，烧至6成热，下入豆角小火炸。

6.豆角小火炸成虎皮即可。

7.控油捞出备用。

8.锅里留适量底油，滑入肉馅翻炒均匀，捞出。

9.锅里留一点底油，放入麻椒和花椒小火烹出香味后，放入干辣椒、葱、蒜、姜碎，翻炒出香味。

10.放入炒好的肉馅和炸好的豆角翻炒两下，倒入剩下的酱油、糖调味。

11.快速翻均匀。

12.最后出锅前在豆角表面均匀撒上适量的盐调味，轻轻翻炒一两下就出锅

调豆角煮多久

豆角一定要充分加热煮熟，没熟的豆角含有皂素，对我们的人体健康非常不好，一般需要急火加热10分钟以上，以保证豆角熟透。

如果豆角很老的话煮烂的时间需要长一些，15-20分钟左右，如果很嫩的豆角，用开水绰熟后可凉拌，几分钟即可。

调豆角放什么调料

调味方法一

　　调味料：蒜瓣、香油、盐。

　　做法：蒜瓣用刀拍成蒜泥，放在豆角上，撒入细盐并淋入香油，拌匀即成。

　　这是凉拌豆角最简单的调味方法，简单易行，味道不错，重在突出豆角本身的天然本味。

调味方法二

　　调味料：蒜瓣、花椒粒、香油、盐、色拉油、白糖、白醋、鸡精。

　　做法：蒜瓣捣成蒜泥放在豆角上。起锅将少许色拉油烧热，加适量花椒粒做成花椒油，捞出炸过的花椒粒不用。将花椒油趁热浇在豆角上，再加盐、白糖、白醋、鸡精和香油拌匀就行了，最后还可以撒点炒香的白芝麻。

调味方法三

　　调味料：蒜瓣、香油、白糖、芝麻酱、熟白芝麻、盐、白醋。

　　做法：蒜瓣剁成蓉，加芝麻酱、白糖、白醋、盐和香油混合拌匀，再加少许凉开水继续搅拌成调味汁。将调味汁倒在豆角上，最后撒上白芝麻即可。

调味方法四

　　调味料：盐1/4小匙，白醋1小匙，鸡粉1/4小匙，蒜末适量，香油适量，凉水1大匙。

　　做法：炒锅倒少许油把蒜末炒香，加凉水、鸡粉、盐和白醋煮开，放凉后淋在豆角上，再淋入香油拌匀即成。

调味方法五

　　调味料：白醋、白糖、盐、剁辣椒、海鲜酱、鲜贝露汁、香油。

　　做法：白醋、白糖、盐、剁辣椒、海鲜酱和鲜贝露汁放一起调成味汁，浇在豆角上，最后淋香油拌匀即成。

调味方法六

　　调味料：青椒、蒜瓣、香油、盐、凉拌醋。

　　做法：青椒和蒜瓣一起捣成泥，放在豆角上，加香油、盐和凉拌醋拌匀即成。

　　这里的青椒还可以换成烧辣椒，就是把青椒放在火里烧到外皮焦黑，撕去黑皮，将剩下的部分与蒜瓣一起捣成泥，更香。

调味方法七

　　调味料：红甜椒1个切丝，蒜瓣适量剁成末，干辣椒2个切丝，花椒10几颗，玉米油适量，胡椒粉少许，史云生调味汁少许，盐少许，香醋适量，白糖少许。

　　做法：红甜椒丝焯水后再过凉，沥净水放在豆角上，再加盐、白糖、胡椒粉、香醋和史云生调味汁。起锅烧点玉米油把蒜末和花椒炸香，关火，放入干辣椒丝炸香，再把热油浇在豆角上拌匀即成。

调味方法八

　　调味料：二荆条辣椒5根切碎，蒜瓣4个切末，姜末、豆瓣、菜油、白糖、老抽、醋、花椒。

　　做法：姜蒜末、豆瓣和花椒粒都放在豆角上。起锅把菜油烧热后下入二荆条辣椒，煸香，趁热浇在豆角上，再放入白糖、老抽、鸡精和醋调匀即成。

　　这种凉拌豆角的调味方法可能是四川人发明的，香辣、特下饭。

调味方法九

　　调味料：料酒、味精、精盐、花椒油、姜汁各少许。

　　做法：上述调味料放在豆角里拌匀即成。

调味方法十

　　调味料：蒜末、干辣椒丝、花椒粒、玉米油、胡椒粉、醋、白糖、盐。

　　做法：盐、白糖、胡椒粉、醋和蒜末放在豆角上，起锅烧点玉米油把花椒炸香，熄火，随即放入干辣椒丝炸香，趁热浇在豆角上拌匀即成。

　　这款凉拌豆角也是香辣下饭的。

调味方法十一

　　调味料：腐乳3块，白糖、白芝麻。

　　做法：腐乳加白糖碾压成泥。起锅烧点油把白芝麻炸香，浇在腐乳泥中调成腐乳汁，再把腐乳汁淋在豆角上即成

调豆角放醋吗

能放的

主料:

豆角250克，肉丝100克

辅料:

生抽1汤匙，料酒1汤匙

调料

盐3克，玉米淀粉3克

做法:

1. 准备食材。

2. 肉丝中放入一汤匙生抽、一汤匙料酒、三克玉米淀粉和半汤匙食用油，肉丝里放食用油可以快速守住肉丝里的汁，这样下锅炒后肉丝不会变柴。

3. 搅拌均匀腌制十分钟。

4. 刀豆清洗干净放案板上切成细丝，刀豆丝尽量切细一点，这样炒的时候能快速变软变熟。

5. 热锅热油放入腌好的肉丝。

6. 大火将肉丝翻炒变色。

7. 锅中放入刀豆丝大火翻炒变软后，加三克盐大火翻炒即可出锅。

调豆角怎么做好吃

用料

白糖少许；味极鲜一勺；香醋一勺；干辣椒6只；生姜适量；蒜瓣适量；鸡精适量；蚝油半勺；香油半勺；盐适量

做法

原料：豆角、蒜瓣、干辣椒

调料：盐、白糖、耗油、味极鲜、香醋、香油。

1、先将豆角码整齐、去掉头、去掉尾、切成段。（比平时炒豆角的段要长）

2、大蒜拍一下、剁成末、干辣椒切成段。

3、锅中倒入水、来一勺盐、再来一勺油、这样焯出来的豆角才好看。

4、将水烧开、开锅之后、放入豆角、煮三分钟就可以、将豆角煮熟。煮好之后、颜色变绿捞出来

5、放入冰水中过凉有冰块最好，过完凉之后豆角中间有个印，从印的位置拉开

6、锅烧干，倒入油，看上去冒青烟就可以

7、倒入辣椒中，把辣椒炸香，凉一下

8、凉凉之后，倒入蒜末蚝油味极鲜香醋香油盐白糖

9、搅匀之后、倒入豆角中、用筷子拌匀就可以了。最后装入盘子中。

就这样，一盘凉拌豆角就做好了

豆角调味

这是一道非常受欢迎的中式家常菜肴,下面是一个简单的做法:

所需材料:

豆角(500克)

猪肉(200克)

葱姜蒜(适量)

盐(适量)

生抽(适量)

料酒(适量)

白糖(适量)

鸡精(适量)

淀粉(适量)

食用油(适量)

步骤:

豆角切成小段,放入开水中焯水,煮烫3分钟,捞出沥干水分备用。

猪肉切成小块,放入碗中,加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、鸡精,搅拌均匀腌制10分钟。

热锅凉油,下腌制好的猪肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。

加入适量的豆角翻炒均匀,根据个人口味加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精调味。

继续翻炒均匀,让肉臊子和豆角充分熟透。

加入适量的水,大火煮开后转小火煮10分钟左右,让豆角和肉臊子更入味。

最后加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。

豆角肉臊子做好后可以装盘食用,也可以搭配米饭一起食用。这道菜口感鲜美,营养丰富,非常适合家常菜。

调豆角的做法大全

01

豆角炒肉丝

用料：里脊肉3OO克、豆角半把、大蒜(切成蒜蓉)3，4瓣、食用油适量、酱油(生抽)2勺、淀粉2勺、盐适量、老抽(增色用)1勺

做法：

1.买回来的豆角没水静置一会(所有蔬菜都买回来静置一会)

2.豆角洗净切3cm左右的长度，备用

3.里脊肉切丝，倒入少量酱油

4.大蒜洗净，切成蒜蓉，备用～

5.热锅倒入食用油，待油温热后，调中火倒入肉丝，用铲子滑炒至肉丝变色盛起备用～

6.倒入食用油蒜蓉翻炒后，倒入豆角大火爆炒，放少量的盐，加放点水继续翻炒，至豆角变软后，倒入肉丝翻炒均匀，放一匀老抽

02

豆角茄子

用料：茄子(紫皮，长)200克 、豇豆200克、蒜2瓣、干辣椒5个、生抽10毫升、蚝油20毫升、植物油适量、水少许

做法：

1.茄子洗净切成长条状（约食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。

2.锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。

3.炸软后捞出控油。

4.豆角下油锅油炸。

5.炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。

6.锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。

7.放入茄子和豆角翻炒。

8.倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。

9.大火翻炒均匀，汤汁收浓即可

03

豆角焖面

用料：豆角250克、面条（生）150克、五花肉50克、色拉油适量、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡红椒2个、小葱少许、水适量

做法：

1.五花肉片用料酒腌制10分钟

2.豆角洗净后掰成等大的段，放入盘中

3.入微波炉内高火加热4分钟，取出后用筷子拌一下再继续高火4分钟。此时豆角已至半熟，可见微微干蔫

4.锅中倒入适量炒菜油，加入泡椒、葱花和五花肉炒至肉片变色

5.放入微波过的豆角，放入生抽、老抽炒匀

6.放入热水炒至调料与食材融合

7.此时把锅中的汤倒出，只留少部分汤在锅内

8.把鲜面放在豆角上，不要接触锅底，否则容易被汤汁浸湿或者粘在锅底。盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟

9.中间见锅内汤减少见没，就顺着锅边加入适量的汤，汤量微微没过豆角一半的样子即可。注意：不要把汤倒在面条上

10.反复多次，直到面变熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可

04

干煸豆角

用料：长豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。

做法：

1.豆角洗干净，去两头的丝，掰成6.7厘米的段。

2.锅里倒入水，加一 勺盐，烧开后，放入豆角焯一下，颜色变深绿后，捞出来沥干水分待用；

3.炒菜锅里放略多的油，平时炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，捞出，再放入豆角依次煎好沥干油待用；

4.肉馅里放入淀 粉、料酒，盐拌匀，腌20分钟待用，

5.锅里留底油，滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来；

6.锅里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地烧出味道后，放入干红辣椒，慢煸，放入葱、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉馅和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入盐出锅即可。

05

鸡肉酿豆角

用料：长豆角10根，鸡胸脯4块，淀粉适量，葱花﹑番茄酱﹑盐﹑蒜瓣各适量。

做法：

1.鸡胸脯肉洗净切碎，剁成碎末备用

2.肉末中加入适量盐﹑葱末和淀粉，用筷子搅拌均匀。

3.豆角放开水中焯一下。

4.捞出过冷水，去掉两头，切成一样长度的。

5.豆角对折一下，两端交叉在一起。

6.有两根豆角的那一头，从豆角中间空隙穿过去，然后，把有两根豆角的那一头，穿过另一头的中间即可。

7.鸡肉末，用勺子放到编好的豆角的中心，压实。

8.依次把所有的豆角都做完，放锅上开始蒸。

9.蒸10分钟左右即可蒸熟，大蒜拍碎，剁成蒜末。

10.锅中加少量油烧热，放入蒜末和番茄酱，加适量盐翻炒。

11.加少量水，翻炒几下，番茄蒜汁就做好了。

12.用小勺把番茄蒜汁浇倒鸡肉上

06

排骨炖豆角

用料：排骨1斤、豆角300克、盐1/2茶匙、油45毫升、酱油20毫升、白糖10克、料酒15毫升、姜10克、淀粉5克、盐5克、浓汤宝1粒、香葱段少许

做法：

1.排骨洗干净砍成小块，冷水下锅，放姜片、香葱段、部分料酒煮出血水捞出控干

2.豆角择取筋，清洗干净，切成寸段，备用

3.锅里放油烧至五成热，放入姜片爆香后，将焯好的排骨倒入锅中炒匀

4.向锅中加入酱油、料酒、白糖炒匀后，倒入清水没过排骨

5.锅中加入浓汤宝，煮沸

6.将豆角倒入锅中，大火煮开后，小火焖20分钟左右

7.打开锅盖，继续用大火收汁至浓稠，汤汁有层层拉丝的感觉。将收好汁的排骨炖豆角倒入盘中即可

07

麻酱豆角

用料：豆角、麻酱、蒜、盐、生抽、醋、香油、麻酱豆角

做法：

1.豆角洗净切断儿

2.锅内放水，水开后放入几滴油和一点盐，放入豆角焯水，过凉，淋干水分备用

3.蒜切成末或捣成泥，豆角加盐、蒜末、醋、生抽搅拌均匀，码在盘中

4.麻酱太粘稠，放入两到三倍的凉白开，一点盐和半小勺香油搅拌均匀

5.把调好的麻酱倒入豆角上面即可。

08

土豆炖豆角

用料：长土豆1个、四季豆200g、五花肉200g、葱1根、蒜3瓣、干辣椒2个、花椒25粒、八角2个、草果1个、料酒1大勺、生抽2大勺、盐少许

做法：

1.土豆去皮切块，豆角去头尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大块；

2.花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段；

3.锅中加少许油，烧热后，放入土豆块；

4.小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用；

5.另起锅，加少许油，油烧热后放入蒜片和干辣椒段；

6.小火煸出香味后，放入五花肉；

7.炒至五花肉变色，倒入四季豆；

8.翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆；

9.放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽；

10.炒匀后，再放入茶包袋和葱段；

11.加入清水，水位至食材的2/3处；

12.大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可

09

烤豆角

用料：豆角一斤、蒜蓉辣酱适量、烧烤调料适量、橄榄油适量

做法：

1.豆角摘去两头和老筋，清洗干净。

2.水中加入一点盐和几滴油，烧开后放入豆角，焯水至豆角八成熟，捞出沥干水分。

3.烤箱220度预热。把沥干水的豆角整齐排入垫了锡纸的烤盘中，尽量不要有叠压。在豆角上刷适量油。

4.将烤盘放入预热完毕的烤箱中，220度，中层，上下火，10-15分钟，烤至豆角表面微微起皱。

5.拿出烤盘，用毛刷刷适量的蒜蓉辣酱在豆角表面。（也可以用其它的酱料混合，比如番茄酱烤肉酱神马的，自由发挥出你喜欢的口味）

6.将烤盘放入烤箱上层，烤5分钟使酱料入味。

7.取出烤盘，均匀撒入烧烤调料，再放入烤箱上层，只开上火，烤3-5分钟即可。

10

蒜香肉末豆角

用料：长豆角适量、瘦肉适量、肥肉适量、蒜蓉适量、辣椒粉适量、花椒油适量、鸡精适量、老抽适量

做法：

1.长豆角适量，掐去头尾码齐，再切成长段备用。

2.瘦肉适量，先切成肉丁，用刀稍剁但不要剁得太细，太细没有口感。

3.肥肉适量，剃去猪皮。剃另一半时，先在猪皮上扎一个眼，扣住好用力，肥肉切成肥肉丁，榨油快，油渣小，和肉末就配上了。较多的大蒜子（蒜蓉炒香后就没多少了）拍碎后再剁成蒜茸，剁细些易炒香。

4.锅里去较多的油烧热，烧到4成油温，用竹签试油温，当竹签边上冒小泡时表明油温合适，倒入长豆角用油过熟（油温过高，外面起皮了豆角还5.倒入肥肉丁，中小火练出猪油（没有猪皮虽可用大火，但会造成油温过高，下一步倒入蒜蓉时部分蒜容易糊，影响口感）。再倒入蒜蓉，转大火炒干蒜蓉水份，当水分炒干时转小火将蒜蓉炒香。

6.炒香后倒入肉末，转大火炒干肉末中的水分，当肉末水份炒干后转小火，加入适量的辣椒粉小火慢炒，将肉末和辣椒粉炒香倒入长豆角，稍稍7.翻炒后加入适量的盐、鸡精和老抽转大火翻炒均匀，淋入适量的花椒油，转小火翻炒均匀，关火起锅。

调豆角的做法凉拌窍门

用料：细豆角350克，小米椒5个，香葱1根，大蒜八瓣，生姜5克。

做法：豆角择好洗净，切成2公分长段。小米椒切粒。香葱切丝。大蒜生姜切末。

锅中加冷水，大火烧开后倒入豆角，煮五分钟捞出，过凉水后沥干。

蒜姜末倒入碗中，加一勺高汤，适量精盐、白糖、生抽、香醋、蚝油、花椒面、辣椒面，淋上半勺热油，搅拌均匀备用。

豆角倒入盆中，加入小米椒、香葱丝，浇上拌好的浇汁，搅拌均匀后即可食用。

调豆角的方法

豆角可在苗期，花期均可使用，一般叶面喷施2-3次，稀释倍数在300~500倍。【自制酸豆角】

食材：新鲜豆角2斤，淘米水2升，盐1勺，白糖1勺。

具体步骤：

1.夏天的豆角脆绿又嫩，买上两斤不到6块钱。我知道，在北方，它被叫做“豇豆”，许多人都爱吃凉拌，把它汆烫熟，淋上点花生酱芝麻酱，味道可好了，而南方人更多时候喜欢用它炒肉片，或者像我一样，专门买上几斤新鲜的做酸豆角。

2.把豆角放入清水中，可加入适量小苏打或者加点食盐，防止农药残留，浸泡一会后，再冲洗干净，控干水分。

3.平时淘洗大米的清水可别倒掉浪费，在这会可是派上大用场了。虽然现在许多袋装大米都特别干净，写着“免洗”二字，但是老奶奶说了，做酸豆角就得用淘米水，所以我还特意把大米淘洗了几遍，把淘洗出来的淘米水盛放在玻璃碗里。

4.淘米水中加入1勺盐和1勺白糖，用汤勺拌匀，这是做酸豆角的两种调味，能让酸豆角脆嫩变酸也有它们俩的功劳。

5.把洗干净沥干水分的豆角塞入一个玻璃罐里，现在已经鲜少看到老式的腌制品的坛子，大多用这种宽口的玻璃罐替代即可。豆角塞入罐子里后，把调好的淘米水全部倒入玻璃罐内。

6.淘米水的水量要全部盖过豆角，然后盖上盖子密封，放在阴凉通风的地方，剩下的就交给时间，静待罐子里的豆角慢慢发酵变成酸豆角吧。

7.大约一星期的时间，原本罐子里嫩绿的豆角全部变黄，打开罐子盖的时候，就能闻到阵阵酸豆角独有的酸味，真是瞬间让人流口水。