鲍鱼蒸粉丝做法大全家常做法(鲍鱼蒸粉丝做法大全家常做法视频)

鲍鱼蒸粉丝做法大全家常做法视频

1、在海鲜市场买的新鲜鲍鱼3元一个，买的时候他们都把鲍鱼内脏去掉，回来一定还要好好清洗，可以用牙刷刷鲍鱼四周肉肉。

2、要让鲍鱼肉壳分离才方便吃。

3、这是鲍鱼的下面，内脏去掉后，也要好好清洗，绿色的是鲍鱼胃里的食物，也要清洗干净。

4、清洗干净后就用刀在鲍鱼正面横竖切几刀备用。

5、准备蒜和小米辣，用手动碎末机把蒜和小米辣搅碎。

6、像这样就可以了，也可以再碎一点。

7、锅里烧油，烧到90度左右就可以倒入蒜末碗中，搅拌均匀。

8、倒入适量生抽。

9、倒入适量蚝油搅拌均匀。

10、用勺子把蒜末放入鲍鱼上面。

11、放好的蒜末备用，等蒸锅水开后再放入鲍鱼。

12、水开后放入鲍鱼，蒸6分钟即可，太久肉就老了。

13、蒸好后放入适量蒸鱼豉油。

14、再放入葱花，美味的清蒸鲍鱼就可以吃了，这次没有放粉丝，如果想放也可以，粉丝要提前泡好，下次再做一次粉丝款的清蒸鲍鱼。

15、可以吃了，太好吃了，吃的放心。

年夜饭菜单来了,鲍鱼蒸粉丝,简单易学又美味

以下是家庭宴客必备的10道硬菜：

【红烧肉】

将带皮五花肉切块，煸炒至出油，放入老抽上色，下入土豆、青椒、红椒、小葱炒熟，最后加入豆瓣酱炒匀即可。

【尖椒炒鸡】

鸡块下油锅炒干水汽，加入豆瓣酱、大葱、姜、蒜炒出香味，加入尖椒段炒至断生，最后放入盐、鸡精、十三香调味即可。

【土豆片炒瘦肉】

瘦肉切片，加入蛋清、生抽、料酒、水淀粉抓匀腌制，下油锅滑熟，捞出备用，下入葱姜蒜炒香，加入土豆片炒熟，再放入瘦肉片、青椒、红椒、洋葱、生抽、老抽、盐、鸡精、十三香调味炒匀即可。

【尖椒鸡蛋】

尖椒切段备用，鸡蛋打散，下油锅炒熟备用，重新放入油，下入葱姜蒜炒香，放入尖椒段，加入盐、鸡精、十三香调味，最后放入炒好的鸡蛋即可。

【糖醋里脊】

里脊肉切块，加入盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟，淀粉和面粉混合成炸糊，将腌好的里脊肉均匀挂糊，下油锅炸至金黄，捞出备用，碗汁：白糖+醋+番茄酱+清水+淀粉搅匀，热锅冷油放入葱姜丝爆香，倒入碗汁炒至浓稠，倒入炸好的里脊肉炒匀即可。

【宫保鸡丁】

鸡脯肉切丁，加入盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制15分钟，淀粉和面粉混合成炸糊，将腌好的鸡丁均匀挂糊，下油锅炸至金黄，捞出备用，碗汁：白糖+醋+番茄酱+清水+淀粉搅匀，热锅冷油放入葱姜丝爆香，倒入碗汁炒至浓稠，倒入炸好的鸡丁炒匀即可。

【鱼香茄子】

茄子切条，下油锅炸熟备用，热锅冷油放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入炸好的茄子条，加入生抽、老抽、陈醋、糖调味炒匀即可。

【梅菜扣肉】

带皮五花肉切片，下油锅炸至金黄捞出备用，热锅冷油放入葱姜蒜爆香，加入蒸鱼豉油、清水、糖、白胡椒粉调味煮沸，将炸好的五花肉均匀裹上调味料装盘即可。

【麻婆豆腐】

豆腐切块备用，热锅冷油放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，放入适量清水烧开后放入豆腐煮5分钟入味，加入盐、鸡精调味后勾薄芡即可。

【地三鲜】

土豆、茄子切块备用，热锅冷油放入土豆炸熟捞出备用，重新放油烧热后放入茄子炸熟捞出备用，锅中留底油放入葱姜蒜爆香后加入一勺蚝油两勺生抽适量水烧开后放入炸好的土豆和茄子煮10分钟入味即可。

鲍鱼蒸粉丝的做法家常做法

用料

扇贝 10个

龙口粉丝 1小把

大蒜 7瓣

味极鲜酱油 15克

蚝油 15克

盐 适量

鸡精 适量

白糖 适量

小米辣 2个

小葱 1根

油 20克

做法步骤

1、粉丝在温水中泡发至软

2、粉丝中加入适量油搅拌均匀

3、粉丝中加适量生抽搅拌均匀

4、扇贝肉取出清洗干净，放入碗中

5、扇贝肉中加入适量姜丝料酒和生抽搅拌均匀

6、大蒜打成蒜米后，加入适量油和生抽搅拌均匀

7、扇贝壳清洗干净后摆入盘中

8、把粉丝摆入扇贝壳上边

9、在粉丝上加一个扇贝和蒜蓉酱

10、放入蒸锅中，中火蒸八分钟

鲍鱼蒸粉丝图片

新鲜鲍鱼最好加点蒜蓉、盐、油蒸10-15分鈡(大的15分鈡)上桌前加点蚝油是最美味的。在蒸鲍鱼的碟子里先放一点粉丝再放鲍鱼这样蒸出来的鲍鱼汁液在粉丝里，味道很好。

鲍鱼蒸粉丝怎么做简单又营养

鲍鱼是一种高档海产品，常用于烹饪中。以下是一种常见的鲍鱼做法：

材料：

- 鲍鱼

- 葱段

- 姜片

- 料酒

- 温水

步骤：

1. 准备鲍鱼：将鲍鱼从冷冻或鲜活状态解冻，并用清水冲洗干净。如果使用鲜活鲍鱼，需将其处理干净，去除内脏和外壳。

2. 剁打鲍鱼：用刀背轻轻敲打鲍鱼身体的两侧，使其变软。这一步可以帮助鲍鱼更容易入味。

3. 水煮鲍鱼：将一些姜片和葱段放入锅中，加入适量的料酒和温水。待水煮沸后，将剁打好的鲍鱼放入锅中煮熟。煮的时间根据鲍鱼的大小和个人口味而定，一般为5-10分钟。

4. 去腥处理：沸水煮熟后，将煮好的鲍鱼取出，用清水冲洗干净以去除鲍鱼的腥味。

5. 切片装盘：将处理好的鲍鱼切片，可以根据个人喜好选择薄片或厚片。将鲍鱼片整齐地摆放在盘中。

6. 调味品：根据个人口味可添加适量的调味料，如盐、胡椒粉、蒸鱼豉油等。

7. 烹饪方式：可根据个人口味进行烹饪，如蒸、煮、炖等。鲍鱼的烹饪时间一般较短，要注意避免过度烹饪导致鲍鱼变硬。

请注意，以上是一种常见的鲍鱼做法，你可以根据个人喜好和口味进行调整。在处理和烹饪鲍鱼时，要注意食品安全和卫生，并确保使用新鲜的食材。

鲍鱼蒸粉丝蒸几分钟

清蒸鲍鱼需要大火蒸三分钟。

清蒸鲍鱼的做法：

主料：鲍鱼5只。

辅料：葱少许，姜少许，蒸鱼豉油少许，料酒少许，胡椒粉少许。

1、鲍鱼选择鲜活、个儿大、肉肥厚的，个头太小的不适合做个吃，可以做汤。

2、宰杀鲍鱼：鲍鱼在烹饪之前要宰杀，去除内脏，只取净肉食用。用勺子把儿从鲍鱼的嘴部一端，贴着壳与肉之间的缝隙插入，切断连接就可以完整的取下鲍鱼肉。

鲍鱼蒸粉丝怎样做好吃

冻的鲍鱼8只

步骤2

清洗干净切花刀

步骤3

放入生抽大蒜粉和胡椒粉腌制入味

步骤4

锅中水烧开放入鲍鱼蒸3分钟

步骤5

锅中放油炒大蒜蓉

步骤6

炒至微黄关火

步骤7

蒸好鲍鱼拿出放入盘中

步骤8

撒上蒜浇上蒸鱼豉油

步骤9

好吃又美味

鲍鱼蒸粉丝做法大全家常做法视频教学

家庭做法：

1.鲍鱼红烧肉。

将鲍鱼去壳洗净，用热水煮一下；将猪肉切块备用。

做法：将锅加，热放油，加入少许棉白糖，将备好的鲍鱼和猪肉一起放入，加酱油（最好用东古一品鲜），老抽（调色），加入葱、姜、十三香、盐、鸡粉，加水文火炖，熟透、入味后，大火收汤。出锅即可（如是家里用，建议鲍鱼可以一分为二，入味更好！）

2.蒜蓉粉丝蒸鲍鱼。参考菜谱：

做法：

1、把鲍鱼清洗从贝壳上剔下，尽量完整。

2、粉丝用水泡开，备用 3、将蒜蓉用锅炒香后与姜末、白糖、豉汁拌在一起。

4、把粉丝放在贝壳上，将刚剔下的鲍鱼放在粉丝上面，再把拌好的调料盖在扇贝上。

5、上锅大火蒸，水开后15分钟即可取出.

鲍鱼蒸粉丝正宗做法

主料、鲍鱼8只

辅料、柿子椒半个、 红椒半个、 蒜1头 橄榄油90毫升、 料酒15毫升、 生抽5毫升、 水15毫升 、味精1克

步骤1、用刀从根部将鲍鱼肉从壳上切下，去掉黑色的沙包不要。用家里的废旧牙刷，将鲍鱼壳内外刷净

步骤2、将鲍鱼肉用水洗净后，先从中间片开一刀，使鲍鱼能薄一点，蒸制时好入味，吃的时候也方便。再在最上面的那层鲍鱼肉上打上十字花刀，切好后将鲍鱼肉放回壳中

步骤3、大蒜切成末后放入开水锅中焯烫15秒钟捞出沥干备用

步骤4、锅中倒入油中火加热，待油温至5成热时，倒入沥干的蒜末，用小火炸至明黄色捞出，摊开放在厨房纸上吸走多余油分

步骤5、再切一些大蒜末，与炸好的大蒜末以1：1的比例混合在一起，调入1汤匙（15ml）西班牙橄榄油，料酒，生抽，味精混合均匀

步骤6、蒸锅中倒入水，大火煮开，将鲍鱼放入，淋入调好的蒜蓉汁，盖上盖子蒸8分钟

步骤7、取出后，倒出盘中多余的汤汁，将青红椒切碎后撒在鲍鱼上

步骤8、将剩余的5汤匙橄榄油倒入勺或小锅中加热，迅速淋在每只鲍鱼上即可

鲍鱼蒸粉丝做法大全家常做法视频教程

　　参杞鲍鱼汤　　冬季宜进补，此时选择一些具有滋补作用的中药材煲汤可以起到很好的强身健体的作用。这道汤具有补肺、养颜、固体壮阳的作用，非常适合冬季养生。　　材料:　　大连鲜活鲍鱼6只，瘦猪肉500g，花旗参片15g，枸杞10g，老姜2片　　做法:　　1、将鲍鱼宰杀干净，清除内脏并将鲍鱼壳洗刷干净。　　2、瘦猪肉切块，用开水汆烫并洗干净。花旗参、枸杞洗净备用。　　3、将1500ml冷水放入瓦煲内煮沸，然后加入鲍鱼、鲍鱼壳、瘦猪肉、花旗参片和姜片。　　4、大火烧开后，改用小火煲2小时，加入枸杞后再煮10分钟。上桌前根据口味调入盐即可。　　营养鲍鱼粥　　材料:鲍鱼0.5只，姜片3片，蒜片2片，葱2根，香菜2根，米1杯，水7杯　　做法:　　1.将鲍鱼洗净，切粒　　2.大米泡半小时以上，沥干　　3.油锅爆香姜片和蒜片下鲍鱼粒炒至白色，下大米一起炒香。　　4.将炒好的鲍鱼米加入7杯水，大火煮开。开后立刻关火，全部倒入电饭煲内，关上盖子阀门，打开保温档。　　5.第二天早上开盖加盐和香菜或者葱花就可以喝到美味的鲍鱼粥了！　　鲍丁小炒 略带嚼劲的小鲍鱼　　老家在海边，这些小鲍鱼都卖得很便宜，所以，这道菜，她并不奢侈。只不过来到了北方，小鲍鱼显得矜贵起来，可也有便宜的时候，一个也就两三块钱。那么，就为了对家的念想，来上这么一道小菜吧！略带嚼劲的小鲍鱼，加上清新的青红椒，再撒上点现磨的胡椒粉，美味就如同家乡一样！　　材料:　　鲍鱼肉90g，青红椒各40g，油1大勺，盐1/8小勺，白胡椒粉1丁点，现磨白胡椒粉1丁点　　做法:　　鲍鱼取肉存壳（方法请参照花旗参鲍鱼排骨汤），开水焯烫备用　　青红椒切丁　　鲍鱼肉切丁　　坐锅热油至8分热　　加入鲍鱼丁翻炒1分钟　　加入青红椒翻炒约半分钟后，调入盐、白胡椒粉，再将成品盛入焯烫过的鲍鱼壳内，撒上现磨白胡椒粉即可　　鲍鱼汁炒生菜　　吃腻了蚝油生菜，偶尔用鲍鱼汁炒炒也不错哦！　　材料:　　生菜G500克，瓶装鲍鱼汁，蒜，油，盐，麻油，姜，鸡精　　清蒸鲍鱼　　材料:鲍鱼200克，调料：盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克　　做法:　　1. 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；　　2. 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；　　3. 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；　　4. 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；　　5. 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；　　6. 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。　　小诀窍:　　加工姜末时，要细小均匀，案板要干净。　　1.生菜摘好洗干净晾干水备用，姜蒜切碎备用。　　2.姜蒜爆香油锅，下生菜爆炒片刻以后加入适量的盐 、鸡精和2茶匙鲍鱼汁爆炒上色后撒上适量的麻油翻炒几下即可装盘。　　鲍鱼捞饭　　材料:六头澳鲍 一只 西兰花 30g 丝苗米饭 20g 冬瓜 20g 秘制鲍汁 50g　　做法:　　1、将涨发好的鲍鱼入秘制高汤慢火浸透。　　2、将米饭用模具扣好装入盘内，西兰花飞水后炒入味摆好，冬瓜加高汤煮透。　　3、将煮好的鲍鱼等依次摆好，淋上加热好的鲍汁。即可　　红烧鲍鱼　　做鲍鱼最高的境界就是要把它做得软嫩.而且它本身没什么味道.靠的就是配料和慢火细熬.它是高蛋白的东西.一次吃一个足矣.但做的时候可以一次多做几个,放在冰箱里吃时加热就行了.酒楼里也是这么做的.我想没有说你点了鲍鱼后让你等七八小时的店吧.我只是把自己的方法说出来.如果你有更好的方法可以交流.大家一起进步.　　材料:　　鲍8只，老母鸡0.5只，瑶柱适量，火腿适量，糖，葱，姜，生粉　　做法:　　1.干鲍八只泡清水48小时.中途要不停的换水.泡好后洗净(有个像沙嘴的地方要掀掉).　　2.倒入开水盖上焖一晚.然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水.如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做.我是懒人.猪皮一大块(先飞水).　　3.瑶柱一把,火腿片几片.适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬.上五个小时关火.一次放足量水.中途不能加水.否则鲍汁就不浓了.也不用加盐.瑶柱本身带咸味.越煮咸味自然就出来了.　　4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出.鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温.所以一定要用沙锅来做).　　5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐).如果不急着吃关火再焖.　　6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火.反复几天这鲍鱼想不好吃都难.吃时把汁用生粉勾芡淋在上面.　　鲍鱼鸡汤　　天好热,除了做些清淡爽口的菜式,也得褒锅靓汤给正为中考冲刺的女儿和在外努力打拼的老公加油!　　材料:　　瘦鸡1只，小里肌肉1条，鲍鱼6个，金华火腿2片，香菇8个，干贝2-3个，枸杞1小把，盐适量，米酒适量　　做法:　　1.鸡,瘦肉洗净川烫去血水后捞起.干香菇, 枸杞清洗干净.　　2.砂锅大火水滚後,放下整只鸡和瘦肉, 鲍鱼,金华火腿片,干贝,香菇，枸杞放入汤锅内.　　3.加盖大火煮沸，改小火焖煮3小时. (煲三炖四)　　4.最后加盐和酒调味即成.　　鲍鱼干锅鸡　　材料:主料：小鸡一只斩块，鲜鲍鱼4－5只，香菇数朵泡软，红枣4－5粒，蒜8－10粒，姜三片。调味料：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒一大匙。　　做法:　　里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。　　孔雀鲍鱼　　材料鲍鱼10只(约800克)，鲍汁、调味料各适量　　做法:　　浓鲍汁加调味料烧开，用水淀粉勾成淡红色芡汁，淋明油，浇在鲍鱼上，拼摆造形即成。　　创新说明　　在保持鲍鱼风味特色的基础上加以造形，补充营养成分的同时使菜味更加醇郁。　　清蒸鲍鱼　　材料:鲍鱼，姜，葱，酱油　　做法:　　1.其实也就跟蒸鱼的方法一样.活鲍鱼让卖的人处理好.　　2.再刷洗干净摆上碟.姜葱切丝铺在上面,倒点美极鲜酱油.　　3.蒸锅把水烧开后放入鲍鱼.大火蒸八九分钟关火.取掉姜葱丝.　　4.要PL再加点新鲜的葱丝摆在上面.热油锅.把烧热的油浇在鲍鱼上.此时可加点酱油(可调点糖和香油).千万不要放蒜蓉啊.那个味蒸鲍鱼是糟蹋东西了.　　蒜茸蒸鲜鲍鱼和蒜茸粉丝扇贝　　材料:蒜蓉，鲍鱼，扇贝，粉丝，美极鲜，料酒，盐　　做法:　　蒜蓉蒸鲜鲍鱼做法：1、完整的鲍鱼；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。）2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下；3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。　　蒜蓉粉丝扇贝的做法：　　1、扇贝六只；　　2、将扇贝壳打开，剥下贝肉，去掉贝肉上的脏物，将贝壳用刷子刷洗干净；　　3、将贝肉冲洗干净；　　4、清洗好的贝肉；　　5、清洗好的贝壳；　　6、粉丝用清水泡软；　　7、将热油淋到蒜蓉上；（有时俺也省略这一步，直接用生蒜蓉蒸，觉得更清香）　　8、加入美极鲜、料酒、盐、少量清水拌匀；　　9、将粉丝铺到贝壳上，再放上贝肉；　　10、淋上蒜蓉油，锅中水沸后，放入锅中蒸五六分钟即可。　　清蒸小鲍鱼　　材料:小鲍鱼6个，小蒜粒3个，小米椒1个，大葱15g，鲍鱼汁，橄榄油少许　　做法:　　1、小鲍鱼用勺子挖出肉肉来，洗去脏物　　2、洗净的鲍鱼肉翻个放在壳上　　3、葱、蒜、辣椒切成末，用少许橄榄油拌匀　　4、将调味料放在鲍鱼肉上　　5、蒸锅上汽后，蒸8－10分钟　　6、浇上鲍鱼汁或者蘸食即可　　红煨鲍鱼　　材料:鲜鲍鱼600克，鸡肉、五花肉各250克，香葱、姜、冰糖各25克；绍酒、酱油各30克，精盐2克，味精、胡椒粉各0.5克，猪油75克，香油、湿淀粉各10克。　　做法:　　1、将鲍鱼放入水锅焯透捞出，两面剞上十字花刀。五花肉、鸡肉各切成3条。　　2、将五花肉摆入锅内，放上鲍鱼。　　3、将鸡肉放在鲍鱼上，放上拍松的葱、姜、清水750克。压上瓷盘，烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂，取出鸡肉，五花 肉、葱、姜，加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨 至汤浓软烂，加味精，勾芡，淋香油装盘。　　清汤鲍鱼　　味鲜汤清，鲍鱼嫩软。　　材料:　　主料：罐头鲍鱼半桶，熟火腿15克，筒鲜蘑15克，豌豆苗15克。盐10克，料酒15克，味精3克，鸡清汤800克。　　做法:　　(1)将鲍鱼用刀切成斜片。鲜蘑切薄片。熟火腿切成小象眼片。豌豆苗留嫩叶、去根、洗净。　　(2)将鸡清汤300克倒入炒勺用旺火烧开，将熟火腿片、鲜蘑片、鲍鱼片和豌豆苗下勺煮透捞出，倒入10个汤碗中，勺中汤如不要可倒掉。　　(3)将余下的鸡清汤500克入勺上火，并加进盐、味精、料酒调好味，撇去浮沫，盛入10个小汤碗中即成。　　清蒸小鲍鱼　　材料:主料：小鲍鱼﹐辣椒丝﹐葱﹐蒜﹐胡椒﹐酱油﹐白糖　　做法:　　(1)把小鲍鱼用盐洗净并弄出刀纹。　　(2)辣椒切成丝﹐切好葱﹑蒜后放少量的胡椒﹑芝麻﹑香油﹑再放少量的水混好做佐料。　　(3)把小鲍鱼放在平锅里洒点佐料酱﹐再放小鲍鱼和佐料酱﹐如此﹐层层摆好蒸一下。露出内脏时灭火。　　鲍鱼粥　　材料:鲍鱼1/2个，姜片3片，葱2支，鸡肉4两，金针菇2两，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，水4杯，盐1/4大匙，柴鱼味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙　　做法:　　1.)将鲍鱼洗净，放入清水中浸泡约1天后（可置于冷藏），再加入材料(2)同煮，沸腾后改小火熬煮约2∼3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用。　　2.)材料(3)洗净，鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。　　3.)将米洗净加入4杯水，先以大火煮沸后改小火熬煮，此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。　　鲍鱼海参煲　　主料：水发海参640克，　　辅料：鲍鱼50克，　　调料：姜5克，大葱15克，蚝油10克，味精2克，盐4克，白砂糖2克　　做法:　　1.浸开的海参，洗净，放入姜、葱锅水内滚过二十分钟，取起切件；　　2.鲍鱼开罐取出，切片候用；　　3.烧热瓦缸，下油，放入姜，蒜爆过，倾下清水，放入参先煲熟；　　4.二十分钟后，用蚝油、味精、盐、糖调适味，放入鲍鱼搅匀，下些粉芡，熟油即成。　　搜索(共97833份食谱)登录 | 免费注册 搜 索上传食谱　　心食谱首页 菜谱大全 家常菜谱 美食论坛 饮食健康 我的收藏 我的厨房　　钱牛阅读(7923) 收藏(6) 加分(0) 平均0.0　　--------------------------------------------------------------------------------　　鲍鱼炖排骨　　话说菜菜，鲍鱼的营养我就不多说，大家应该都知道。鲍鱼本身没有滋味，全部依附其它食材的香味，不然白吃这个尊贵的东西是吃不出来它的好的。以前我是用它炖瘦肉，现在用排骨，结果又是另外一种香，滋味非常好。这汤我通常是给老年人，或者做完手术的人喝的，不油腻，营养丰富，且非常好吸收，更重要的在做法上是太简单了。（不是俺喝得。。。）　　材料:　　鲍鱼10个，排骨6块，火腿50g，枸杞少许　　做法:　　1.将排骨过水，洗净。　　2.把所有的材料放进隔水炖罐子中。　　3.加入适量的水。　　4.放入电炖锅的水中。　　5.高档煮滚，关低档炖2小时。　　小诀窍:　　1.处理鲍鱼的方法也很简单，用食指在肉与壳之间抠一圈，里面的脏东西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。　　2.这道汤的排骨定要取中排，且无油。　　3.排骨一定要过水，否则会影响汤是否清澈。　　4.这道汤最好用隔水炖盅，没有隔水炖盅，可以用大的容器也可以，一定要有盖子，没有盖子的话，香味就会失去很多，影响汤的滋味。　　5.如果再浓厚点的汤可以再加鸡肉　　中东25头鲍鱼　　材料中东25头鲍鱼数个，老母鸡800公克，猪肉600公克，金华火腿300公克，鹅掌10只，太白粉少许　　做法:　　1.将中东25头鲍鱼放入冷水中泡至变软后取出备用；老母鸡、猪肉、金华火腿肉、鹅掌汆烫后，再放入油锅中炸至金黄色后取出备用。　　2.取一深锅，放入已油炸的老母鸡、猪肉、金华火腿肉、鹅掌，最后再放入中东25头鲍鱼和水，先以大火煮约2小时，再转小火煮约6小时后，查看鲍鱼变软后，再转大火继续煮1小时即可。　　3.将太白粉加入少许作法2的鲍鱼水一起搅拌均匀成为薄芡后，浇淋在作法2的材料中即可。　　鲍鱼边煲鸡　　材料:干鲍鱼边50克，鸡半只，无花果3个，姜1片，盐适量　　做法:　　1.将干鲍鱼边浸软后清洗干净；鸡斩件后焯水；无花果清洗干净。　　2.将所有原料放入电砂煲加入1升清水煲2小时后加入适量盐调味即可。　　一品鲍鱼　　汁白，蛋黄，菇黑，鲍鱼红，口味咸鲜，口感嫩滑滋润。　　材料:　　主料：鲍鱼（罐装）50克，水发香菇25克，鸽蛋5个，蛋松16克，云腿末5克，盐1克，味精1克，胡椒粉0.1克，糖0.5克，料酒2毫升，植物油40克，鸡油10克，葱10克，姜6克，淀粉0.5克，玉米粉1克，鸡汤200克。　　做法:　　1、鲍鱼切成薄片。鸽蛋煮熟去壳粘上玉米粉入热油炸成金黄色，一分为二备用。　　2、锅上火入油，煸葱段、姜片出味后加鸡汤，下入香菇调味，小火煨数分钟，装盘围边。　　3、鸽蛋加鸡汤调味蒸透，取出围盘。　　4、锅上火入油，煸葱段、姜片，入鸡汤调味，开锅后去除浮沫，放入水淀粉勾二流芡，加入鲍鱼烧透，盛入围好香菇、鸽蛋的盘中，在鲍鱼和香菇间镶上蛋松。　　5、锅内汁放入鸡油浇到菜面上，再撒上火腿末即成。　　芦笋海鲜菇烩鲍鱼　　酷爱菌菇类。某某日，在菜场看到此菇，万分惊喜，购得，回家煮之，真是鲜嫩多汁啊！与君分享！　　材料:　　海鲜菇200克，芦笋4根，新鲜小鲍鱼5个，蚝油1汤匙，食用油1汤匙，盐1茶匙，料酒少许，生姜粉少许　　做法:　　1、小鲍鱼，洗净片成薄片；海鲜菇和芦笋洗净切段。　　2、锅内加入油，依次放入芦笋海鲜菇和鲍鱼片，略翻炒一下，加料酒，开小火烧煮一下。　　3、待海鲜菇变软，放入蚝油，盐，生姜粉调味，即可出锅。　　小诀窍:　　喜欢其他的菌类也可以替换。　　芦笋可以去皮，更嫩些，口感更好。　　鲍鱼百合瘦肉汤　　材料:用料鲜鲍鱼1头(约200克)，瘦肉150克，姜10克，百合25克，花旗参25克，精盐适量。　　做法:　　1、将全部用料清洗干净，鲍鱼去壳，瘦肉切成薄片。　　2、将五味用料共同加水熬汤，炖至鲍鱼烂熟，点入少许精盐即成。　　功效　　止咳，润肺解燥，养颜，对高血压、肥胖症有食疗效果。　　上汤原壳鲍鱼　　用料主料：黄渤海野生鲍鱼配料：菜心、芦片调料：上汤、盐、味精、料酒、鸡粉、葱油、粉团　　做法:　　1、鲍鱼加工好，在肉面上改细十字花刀，放汤中煮20秒捞出。　　2、鲍鱼壳用水烫透，放入小鲍鱼盘中，壳内加上鲍鱼肉。　　3、锅内加上汤，调好口味，勾薄芡，加上芦片、菜心，盛在鲍鱼上即成。　　小诀窍:　　制作关键　　鲍鱼要加工干净，刀工改得要整齐。　　上汤要符合标准要求。　　浇汁鲍鱼　　这次做鲍鱼用了一个新的方法，感觉出来的口感比较不错，比上次做的好吃，做海鲜也要一次一次总结经验。才能体会到美味，我的这次法宝就是自己调配的酱汁，而且在制做功序上也要两次才能完成美味的转变。上几次做出来的口感觉比较干，这次肉质都比较湿润，看看我的小窍门吧。最近几天忙着在烘培教室帮忙，上菜也少了不少，哈哈，对不住大家了，马上就要上烘培美味了，多请期待。。。。这个酱汁是关键　　材料:　　蒜末，酱丝，小葱，芝麻，香油，濠油，黑白芝麻，鲍鱼　　做法:　　1.鲍鱼洗干净，改十字刀（这样做出来的鲍鱼比较入味）　　2.在蒸鲍鱼的时候浇上酱汁，上大火蒸5－7分钟，出锅后在浇上一些酱汁，吃起来比较湿润，而且味道很鲜美。　　鲍鱼鸡肉粥　　鲍鱼的肉质鲜美细致，含有丰富的营养，在中国古代能吃到的人非官即富，可见其美味非一般山珍海味可比拟。好的鲍鱼应是软硬适中，入口软滑，具有鱼味。「活」的鲍鱼是新鲜的第一要件，再来则因个人喜好及鲍鱼种类，有不同的挑选差异，而购买罐头鲍鱼，可不要买错，若买成鲍鱼螺，就不好吃了。　　材料:　　去骨鸡腿肉4两，罐头鲍鱼3两，广东粥粥底8杯，水1杯，太白粉1小匙，沙拉油少许，盐1/2小匙，鸡粉1小匙，香油1、2滴　　做法:　　1. 鸡腿肉洗净，切块，用少许盐、太白粉拌匀备用。　　2. 打开罐头取出鲍鱼，直接切片备用。　　虫草枸杞鲍鱼汤　　材料:药材冬虫夏草25克、枸杞子15克食材鲍鱼1/3或1/4个调味料盐、米酒各适量　　做法:　　鲍鱼切片，和洗净的药材一起炖煮；起锅前，加盐、酒调味即可。　　药材与食材功效　　药材：　　1、冬虫夏草既非虫类又非草类，其真实身份属于“菌类”，为明目养生之中药。　　2、枸杞性平味甘，具清肝明目之效。　　食材：　　鲍鱼具滋阴清热、益精明目及补肝肾、开胃之效。　　医师叮咛　　冬虫夏草由于价格昂贵，因此要学会选购价格合理且品质有保证的虫草。通常虫草的剖面为米白色，从“味”上辨别，平淡无味的虫草才是正品。至于带有成味的虫草，可能泡过盐水，用以防腐或增加重量，因此在购买时要特别注意。好的虫草外形完整、色泽黄亮丰满肥大、质地坚硬、无残缺，通常只要把握住“虫长、草短、体实”三大要点，大致可买到质量不错的虫草。　　珍珠鲍鱼　　鲍鱼鲜内,造型美观。　　材料:　　主料：鲍鱼罐头1听(重约150克)，鹌鹑蛋10个，鸡脯肉150克，葱油10克，香菇，红绿柿椒各25克，料酒12克，姜10克，葱10克，鸡蛋清2个，味精4克，盐，高汤，水电分，油适量。　　做法:　　(1)将鲍鱼用开水焯一下,切成薄片整齐的码在小碗里,加入高汤,料酒,姜片,葱段上锅蒸透。　　(2)鸡肉脯制成茸状,加入凉汤.料酒,盐,味精,鸡蛋清,搅匀起劲为止。　　(3)将鹌鹑蛋煮熟剥皮,红,绿柿椒切成小方块。　　(4)将搅好的鸡茸分别放在小碟中,抹成0.8厘米厚的圆形,鹌鹑蛋放在圆形中间,四周马上香菇,柿椒,上锅蒸熟.将蒸好的鲍鱼沥尽汤汁扣盘中,熟鹌鹑蛋围在四周。　　(5)炒勺上火将蒸鲍鱼沥出的汤汁烧开,用水淀粉勾芡,淋葱油,浇入盘中即可。　　鲍鱼扒鱼翅　　材料:鲍鱼肉、水发鱼翅各225克、鲜虾仁100克、鸡肉200克、料酒、葱姜汁各15克、精盐3克、味精2克、胡椒粉0.5克，湿淀粉15克、鸡清汤500克、油400克、香菜叶5克、红樱桃数枚。　　做法:　　1、将虾仁治净，从脊背片开，用料酒5克、精盐0.5克腌渍入味，再用湿淀粉5克拌匀上浆。鸡肉放入冷水中浸泡，去除血水后捞出，沥去水。　　2、虾仁下入烧至四成热的油中滑散至熟，捞出，沥去油。锅内放入鸡清汤，加入葱姜汁，余下的料酒，下入鸡肉用大火烧开，再改用小火煮至肉熟汤浓。　　3、下入鲍鱼肉、鱼翅、加入精盐，继续用小火煮至鲍鱼肉、鱼翅熟烂。　　4、将虾仁放入盘内，将鱼翅取出覆盖在虾仁上面，鲍鱼取出围摆在鱼翅周围，鸡肉捞出不用。锅内汤汁用大火收浓，加入味精、胡椒粉、用余下的湿淀粉勾芡，出锅浇在盘内鱼翅、鲍鱼肉上点缀上香菜叶、红樱桃即成。　　小诀窍:　　特点　　造型美观，晶莹剔透，咸鲜香嫩，口味醇美。　　操作提示　　虾仁从脊背片开，深至虾肉的三分之二，不能片断，汁要稠稀适中，不能过稠。　　鲍鱼大虾捞面　　材料:鲜鲍鱼一只，对虾一个，葱，香菇一朵，姜，瘦肉小块，八角，盐，面条　　做法:　　1.香菇焯水。　　2.虾和鲍鱼处理干净。　　3.把处理干净的鲍鱼放入砂锅里（有水和清汤），砂锅里加入一小块瘦肉，放葱姜，八角和盐等和鲍鱼一起炖煮，煮至鲍鱼熟透，下入对虾和香菇，加入一点生抽调色。　　4.面条煮好，把煮好的汤和浇头放上面。　　龙井鲍鱼　　象牙黄色，口味咸鲜，具有龙井茶芳香。　　材料:　　主料：罐头鲍鱼175克，龙井茶叶10克，豆苗5克，盐4克，味精2克，料酒4毫升，胡椒粉0.1克，清汤100克。　　做法:　　1.将鲍鱼去花边片成薄片，用原汤泡上。　　2.玻璃杯内放入龙井茶叶，用开水冲泡后弃去头道茶水，再冲入开水至茶杯2/3处，将玻璃杯倒置于玻璃盏中央。　　3.锅上火，注入清汤，加入鲍鱼片、盐、胡椒粉、料酒、味精烧开，撒入豆苗，然后沿玻璃杯周围缓慢倒入玻璃盏内。　　4.食用时，用手轻轻推动玻璃杯，使茶水从杯底缓缓溢出（注意茶叶仍留在玻璃杯内）。　　5.制作完成。上桌咯！　　沙锅双菇鲍鱼　　材料:鲍鱼约500g，花菇、白灵菇、鲍鱼汁、绍酒、精盐、味精、高汤各适量。　　做法:　　1、鲍鱼经初加工，洗净备用；花菇、白灵菇涨发，洗净；　　2、沙锅上火，放入鲍鱼、花菇、白灵菇、鲍鱼汁、绍酒、高汤，大火烧沸，撇去浮沫，移小火上炖制约4小时，放精盐、味精调味即可。　　操作要领　　火工掌握要好，汤的色泽要调制好。　　鲍鱼炖竹笙　　材料:鲍鱼1个，竹笙10公克，水2000c.c，甘草1大匙，枸杞1小匙，姜1片，蚝油2大匙，冰糖1大匙，米酒2大匙　　做法:　　1.鲍鱼切片备用；竹笙洗净后切成约4公分的段状备用。　　2.取一汤锅，在锅中加入水、鲍鱼、甘草、枸杞、姜及所有的调味料，以大火煮开后加锅盖转小火煮1.5小时。　　3.再加入竹笙继续煮20分钟即可。　　鲍鱼意粉　　材料:鲍鱼、通心面、洋葱，西红柿、紫苏意大利面酱，盐、糖、味精　　做法:　　1.1）洋葱切成碎抹，西红柿切成小丁，鲍鱼去壳、去肚，洗净，切片， 2）锅烧热，倒入油，下洋葱碎抹炒出香味，再放入 西红柿小丁，翻炒； 3）放盐、糖，加少许水，烧开； 4）放入鲍鱼片，再加紫苏意大利面酱； 5）最后将煮好的通心面放入锅内，搅拌均匀，撒上　　青花椒鲍鱼仔　　用料主料：袋装调味鲍鱼仔350克配料：鲜青花椒50克调料：精盐3克、老抽10克、姜片15克、葱白段20克、蒜片20克、鸡粉10克、四川豆瓣酱(剁细)20克、鲜汤l 50克、湿淀粉20克、精炼油500克(约耗75克)、明油3克　　做法:　　1、鲍鱼仔放沸水锅内焯水，捞出洗净，放碗内，加入少许老抽上色拌匀。　　2、锅内放油烧至七成热，将鲍鱼仔放入略炸上色后起锅，锅内留油50克，加入豆瓣酱炒断生，投入姜、蒜片、葱段炒香，再下入鲜花椒略炒，加入鲜汤烧沸，勾入湿淀粉成浓汁芡，起锅，淋入明油，盛入盘内即成。　　小诀窍:　　制作关键　　要选大小均匀、新鲜、无异味的鲍鱼和色绿、粒大、新鲜的青花椒。　　鲍鱼上色不宜过深，炸时不宜过长，以免色深、质老。　　芡要收紧，要汁紧油亮。　　鲍鱼扒菜心　　材料:鲍鱼450克、油菜心200克、料酒、葱姜汁各20克、精盐3克、味精1克、白糖5克、湿淀粉20克、汤300克、油25克。　　做法:　　1、将鲍鱼去壳，鲍鱼肉切成条块。　　2、将鲍鱼肉下入沸水锅中焯透捞出，另将锅内放油烧热，下入油菜心煸炒，加入料酒、葱姜汁各半和精盐1克，炒匀至熟，加味精、用湿淀粉10克勾芡，出锅摆入盘内。　　3、锅内放入汤，加入余下的料酒、葱姜汁、精盐和白糖。下入鲍鱼块，用大火烧开，改用小火烧至熟烂。　　4、用中火收浓汤汁，用余下的湿淀粉勾芡，出锅盛在盘内油菜心上即成。　　小诀窍:　　特点　　形态美观，鲍鱼鲜嫩，菜心脆嫩，口味咸鲜。　　操作提示　　油菜心要用大火速炒，要勾薄芡。　　竹笙鲍鱼扎　　材料:竹笙2条，鲍鱼条2条，香菇条2个，火腿条2个，山药条2个，芦笋1根，盐5公克，糖8公克，鸡粉3公克，蚝油6公克，水30公克　　做法:　　1.将竹笙泡水软化后，再把鲍鱼条、香菇条、火腿条、山药条放置在竹笙上面，用手卷成圆柱状。　　2.将作法1的竹笙卷放入蒸锅内，以大火蒸约5分钟取出摆盘。　　3.热锅，所有调味料一起煮成薄芡后，浇淋在作法2的材料上，最后将芦笋煮熟后摆放在盘边做为装饰即可。　　龙眼鲍鱼　　材料:活鲍鱼1000克，鸽脯150克，南瓜1000克，调料适量　　做法1、将活鲍鱼洗净，取肉切成丝状。　　2、鸽脯制成泥，与鲍鱼丝拌匀，挤成大丸子，上笼蒸熟。　　3、南瓜洗净，去皮，改刀成环形，上面放蒸熟的丸子，扒汁即成　　金葱鲍鱼粒炒饭　　材料:罐头鲍鱼80公克，青葱粒30公克，红葱头15公克，熟香菇粒15公克，全蛋2个，熟白米饭800公克，盐20公克，糖10公克，鸡粉5公克　　做法:　　1.罐头鲍鱼切粗粒，以滚水汆烫备用。　　2.取一炒锅，放入青葱粒、红葱头、香菇粒爆香后，再放入全蛋和熟白米饭一起炒匀，续放入所有调味料，最后加入作法1的鲍鱼粒拌炒均匀即可。　　葵花鲍鱼　　用料主料：原壳大鲍10只(约1000克)配料：南瓜调料：上汤、盐、味精、白糖、湿淀粉、明油　　做法:　　1、南瓜切厚片，刻成葵花形，加调料调味，入笼蒸透。　　2、鲍鱼取肉，剞花刀，腌制入味后入笼蒸熟。　　3、上汤调味，勾芡，将鲍鱼放在葵花上，装盘，浇汁，淋明油，点缀即可上桌。　　鲍鱼茭白丝　　材料:鲍鱼3只3只，茭白两个两个，葱沫少许，粉丝少许　　做法:　　1.鲍鱼3只,洗净划三刀煮熟切丝备用，茭白两个切丝　　2.锅中放油,放入葱沫炒香,放入鲍鱼丝煸炒,在放入茭白一起大火煸炒,等待茭白变软,放少许高汤(可用煮鲍鱼的汤)放入泡好的粉丝,在翻炒一会放入盐即可出锅.口味清淡,留有淡淡海鲜的鲍鱼鲜味.

鲍鱼蒸粉丝做法大全家常做法视频窍门

准备食材

主料：红皮蒜五十克，新鲜的花甲五百克。

辅料：葱姜蒜，粉丝，花椒大料，香菜等其它佐料

1、先把红皮蒜用菜刀拍碎，加入适量的清水，然后将大蒜轻轻的揉一下，然后将大蒜的皮剥下。

2、将大蒜剥好之后，将大蒜剁成细末，最好事剁的细一点，这样可以使蒜末充分受热。剁蒜的时候，可以带一个一次性手套，这样可以不辣手，也更卫生一点。然后将剁好的大蒜取出一半放到干净的毛巾中，然后把毛巾对折，再把大蒜中的水分挤干，这一步的目的是去除大蒜中的苦涩味。

  3、把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油（大约两百克）将油温烧制五成热，油温烧制五成热之后加入没有挤过水的大蒜沫，蒜末下锅之后转小火将水分炒干炒香，将蒜末炒制金黄色之后再将挤干水分的蒜末下锅。

4、然后继续开小火翻炒四十秒，这一步的目的是将后下的大蒜炒熟即可，大蒜炒熟之后即可出锅。刚出锅的蒜末不能直接调味，必须等待其凉透之后再进行调味。凉透之后开始调味，碗中加入耗油三十克，加入鲍鱼汁三十克，然后将调味料搅拌均匀即可。

5、再准备粉丝一小把剪开放入碗中，然后加入适量的温水浸泡四十分钟即可。

6、然后开始准备花甲，锅中加入适量的清水开大火烧开，大火烧开之后将准备好的花甲放入锅中，然后将水烧制微开后关火，关火之后将花甲浸泡三十秒钟左右即可。这一步的目的是让花甲开壳。如果没有开壳，那这个花甲基本都是死花甲。三十秒钟之后将花甲沥干水分然后倒入盆中。

7、然后在盆中加入适量的清水，等待花甲稍微不烫手之后将花甲掰开取出花甲肉，小伙伴们可以用花甲壳顺便将瑶柱刮下。

  8、 把花甲肉取出来之后，加入清水，这一步的目的是将去除花甲肉中的泥沙。然后将花甲捞出挤干水分。

 9、开始调味：碗中加入食用盐一克，胡椒粉一克，生抽酱油四克，加入几勺蒜蓉酱，加入适量的现剁蒜蓉。

 10、然后将所有的调料搅拌均匀，调好味之后，把粉丝铺到盘子里，再将花甲肉摆放到盘子里即可。然后将花甲肉放入蒸笼中开大火蒸五分钟。蒸好之后再撒上一点葱花。最后再少一点油泼到上面，这样，一道非常美味的蒜蓉蒸花甲就做好啦。