溜炒肥肠的家常做法大全家常做法(溜肥肠和炒肥肠的区别)

溜肥肠和炒肥肠的区别

溜肥肠不是车，是猪大肠经过烹调后的一道美味！

溜肥肠溜肥肠

食材清单

肥肠 1斤 、 柿子椒 1个 、 尖椒 1根 、 杭椒和小米辣 适量 、 姜片 5片 、 蒜 5瓣 、 葱末 少许 、 姜末 少许 、 白酒 4大勺 、 鲜味酱油 2大勺 、 老抽 1大勺 、 盐 2茶匙 、 红薯淀粉 1大勺 、 水 2大勺 、 香油 2茶匙 、 醋 1大勺

烹饪步骤

1/9

肥肠洗净，凉水下锅，放姜片和白酒煮

2/9

开锅后继续大火煮20分钟

3/9

柿子椒和尖椒切片，杭椒和小米辣切段备用

4/9

煮好后的非常沥干水分切段

5/9

红薯淀粉加水和香油和匀备用

6/9

热锅凉油，油热后放入葱末姜末煸香后放入肥肠段翻炒，同时放入鲜味酱油、老抽、醋继续煸炒

7/9

非常煸炒大概5分钟后放入柿子椒、尖椒和辣椒翻炒，炒软后放盐翻炒均匀

8/9

之前备好的欠汁在用的时候要把沉淀的部分搅匀，然后溜边倒入锅里，倒完后不断翻炒，大概1分钟左右

最后一步

出锅前放入蒜片翻炒均匀即可

溜肥肠配菜

正宗溜肥肠的做法一：家常溜肥肠

　　食材准备

　　肥肠400克，小辣椒50克，油适量，酱油适量，葱姜蒜适量，盐少许，大料，花椒少许。

　　方法步骤

　　1、辣椒切成滚刀块，熟肥肠切成厚块装盘;

　　2、葱姜蒜切好待用，锅中发那个如适量油，下入花椒，大料爆香;

　　3、然后放入葱姜蒜，下入非常翻炒，加入酱油，盐，炒香;

　　4、然后倒入尖椒，炒熟后即可出锅。

　　正宗溜肥肠的做法二：木耳溜肥肠

　　食材准备

　　肥肠300克 ，油盐适量，彩椒，木耳少许，葱姜蒜适量，料酒。

　　方法步骤

　　1、葱姜蒜切好待用，甜椒洗净切块，木耳泡发撕成小块;

　　2、锅中放入适量油，放入葱姜蒜爆香，然后放入彩椒和木耳翻炒;

　　3、接着放入适量的盐，炒匀后洗净锅，放入肥肠翻炒;

　　4、然后倒入适量料酒炒匀，加入彩椒和木耳，炒匀出锅即可。

　　正宗溜肥肠的做法三：卤味溜肥肠

　　食材准备

　　卤肥肠适量，青椒，蒜，胡萝卜，姜菜头，生抽，料酒，老抽适量，盐少许。

　　方法步骤

　　1、将卤好的肥肠切段，青椒和胡萝卜切好，姜蒜切好;

　　2、锅中放入少许油，放入大葱煸炒至焦，盛出待用;

　　3、将大蒜和姜片倒入锅中煸炒，然后放入青椒和胡萝卜;

　　4、接着将炒好的大肠放入锅中，加生抽，老抽，料酒和少许盐调味即可。

　　看过正宗溜肥肠的做法

点

溜肥肠和炒肥肠的区别图片

主料

肥肠 青红尖椒

辅料

蒜片适量 葱段适量

姜片适量 料酒适量

面粉适量 白醋适量

八角适量 十三香适量

酱油适量 淀粉适量

溜肥肠的做法步骤

1. 把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了。

2. 翻过来的肥肠，去掉淋巴管，肥油。

3. 把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。

4. 放在清水里漂洗干净，并浸泡。

5. 把洗干净的肥肠，放到冷水锅里，加葱段、姜片、八角、十三香，大火烧开，煮至八成熟。

6. 捞出凉凉，切菱形块。

7. 再放到开水锅里焯水，捞出，沥干水分。

8. 用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉，调成调味汁。

9. 青红尖椒洗净，去蒂去籽，切块。

10. 炒锅置火上，放油，烧至6成热，放蒜片爆香。

11. 放入肥肠，青红尖椒翻炒，倒入调味汁，翻炒均匀即可。

小贴士

如何去除肥肠异味？

1、用水冲洗肠头，借着水的冲劲，很容易就把肠子反过来。

2、用白醋、面粉和水，调成的面糊洗肥肠，既可以去腥味又可以清洗干净。

3、反复用清水冲洗，浸泡，去腥味。

4、煮肥肠要用冷水煮。

5、煮的时候，放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。

6、煮熟的肥肠，再用开水，炒一下，去油腻去腥。

7、看肥肠是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。

8、溜肥肠要大火快炒。

炒溜肥肠的做法

下锅爆炒，不用时间太长，热油下锅，肥肠翻炒肠软出锅，因为溜肥肠的肠是熟的

溜肥肠是生的炒还是熟的炒?

两者区别如下：

熘可以说是爆炒。油炸之后表面会变的比较脆。鲜味也会封锁住。吃起来口感更好。烧肥肠应该是红烧的做法。要勾芡口感应该是软糯的。有一点弹性。溜肥肠会有焦香味。外皮脆脆的。咸香适中用这种技法烹制出的菜肴，特点是外焦香酥脆，内鲜嫩可口，故自来深受食客的喜爱。

溜肥肠好吃吗

莲池区美食有白肉罩火烧、溜肥肠、冰糖葫芦、驴肉火烧、保定春不老、保定面酱等。

1、白肉罩火烧：白肉罩火烧是河北省保定市的特色小吃之一，该菜品起源于清末，在中华旅行社出版的《中华小吃》中，它赫然醒目。它还是保定名楼义春楼的主要名吃之一。它的制作工艺精湛，挑选新鲜的猪肉，经反复冲洗熬制，并将煮熟的肉片切成薄片，再配以撕成彩云状的火烧，用开过头汤反复浇制而成。

2、溜肥肠：溜肥肠是用猪大肠为主料制作的一道家常菜，是东北菜的经典菜例之一。

3、冰糖葫芦：冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

4、驴肉火烧：保定驴肉火烧是中国北方民间小吃一种，发源于河北省古城保定，广泛流传于冀中平原，其中以保定北部徐水县的漕河地区历史最为悠久，保定驴肉火烧是河北保定的著名地方小吃。火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚，实乃佳品。

5、保定春不老：保定春不老又名“雪里红”，一种常见得蔬菜，在保定栽培的历史悠久，以价格便宜、品质优良为人所喜爱。                                                       6、保定面酱：保定三宝之一的面酱，是当地餐桌上不可或缺的调料之一，蔬菜瓜果沾上点酱特别爽口。保定面酱是河北保定传统名产。保定面酱是当地餐桌上不可或缺的调料之一，蔬菜瓜果沾上点酱特别爽口。保定面酱主要是指甜酱，是北方面食中一种不可少的佐料。普通吃烙饼、薄饼、家常饼，都爱涂上一层甜酱，裹大葱，吃炸酱拌拉面，甜酱更是主要的原料。

溜肥肠家常

你好，你的发制方法不对，必须先用富磷联浸泡后再炖煮，肥肠脆嫩多汁，非常好咬，出品率高，烹调不收缩

溜肥肠和炒肥肠的区别在哪

猪肠的结论是不同部位都有好吃的，因为猪肠是非常营养丰富的食材，不同部位的口感和质地也各有千秋。猪肠中富含蛋白质、矿物质、维生素等营养物质，有益于身体健康，同时也是美食爱好者喜爱的食材之一。不同部位的猪肠，其口感和质地自然也存在差异。例如，大肠较粗壮，口感较韧，适合烹饪清炖、红烧等慢煮菜谱；小肠则比较细小，口感较嫩滑，适合烧烤、干锅等快手做法。除了大肠和小肠外，肥肠和腰子等部位的猪肠也是美食爱好者常常品尝的美味。其中，肥肠口感韧劲十足，适合烧烤或者炸制；腰子则因其细嫩而深受人们喜爱。无论哪种部位的猪肠，都有其独特的魅力，值得一试。

溜肥肠熘肥肠

两者的区别如下：

红烧，是烧的一种制作方法之一，红烧是将原料用油炸过，或者提前加工成熟， 再加上调料和汤汁，先用急火烧开， 再用小火慢炖，使汤汁入味儿，最后再在收浓汤汁的一种烹饪方法。红烧的主要特点是酱红色，汤汁浓郁。例如:红烧海参，红烧蹄筋儿，红烧鸡脖等。

熘是一种烹调法，跟炒相似，作料里搀淀粉：山药熘肉片，醋熘白菜，醋熘鸡，熘豆芽，熘肥肠。