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排骨炖小芋头的做法大全家常做法(小芋头排骨汤)

2023-08-06 02:30:10家乡菜系1

小芋头排骨汤

用料

荔浦芋头 500克,小排 500克干香菇 8朵,蒜瓣 少许,鹌鹑蛋 10颗,香菜 少许,红薯淀粉 50克

做法步骤

1、排骨洗净后吸干水分,放米酒、生抽和少量的糖,拌匀腌制半小时;

2、芋头清洗后削皮,先一分为二,再切成大块;

3、油温六七成热,放入芋头炸至微微金黄捞出,大蒜、鹌鹑蛋炸至表皮发泡就捞出;

4、炸好的排骨粘些红薯淀粉,边沾边炸,沾好后稍微抖一下,然后下锅炸到边缘微微焦黄;

5、瓦煲内放入炸过的芋头、鹌鹑蛋、大蒜和排骨,排骨尽量放旁边,其他配料放中间;

6、泡好的香菇和香菇水也一起放入砂锅,再加点热水,把食材和水的量控制在各一半左右,腌排骨的酱汁也倒入;

7、盖上锅盖,转大火,烧开后转中火,焖半小时;

8、加点盐调味,稍稍拌匀,放上香菜即可。

芋头排骨汤的功效与作用

食材清单

猪肋排 500g 、 芋头 400g 、 油 适量 、 盐适量 适量 、 料酒 20ml 、 生抽 30ml 、 老抽 10ml 、 八角适量 适量 、 生姜适量 适量 、 冰糖 15g 、 大蒜叶适量 适量 、 豆豉适量 适量

烹饪步骤

步骤1/11

准备香芋和猪肋排

步骤2/11

香芋去皮后切小块,准备生姜片,豆豉和八角

步骤3/11

热锅倒入底油先把小排骨煎出香味

步骤4/11

再把调料倒入爆香

步骤5/11

加入香芋沿锅边倒入料酒

步骤6/11

加入生抽和老抽

步骤7/11

把食物全部倒入砂锅后加入开水,水量差不度和食物平

步骤8/11

加入冰糖后大火烧开

步骤9/11

盖上转小火煮至香软

步骤10/11

之后打开转大火收汁后熄火

步骤11/11

撒上蒜叶后上桌

芋头排骨汤高压锅压多久

芋头煮排骨用高压锅煮要25分钟

材料:芋头,排骨,葱,姜配料:料酒,生抽,老抽,白糖排骨300克,小芋头200克、盐5克、鸡精8克、葱姜20克、胡椒粉3克、料酒5克

1、小芋头去皮,洗净备用。排骨剁成长5厘米、宽2厘米的段,用清水浸泡2小时后冲净血水,捞出,加料酒氽水备用。

2、锅内加水,下入葱、姜、汆好水的排骨煲至七成熟,加入小芋头,炖至排骨、芋头熟烂时加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。

芋头排骨汤的禁忌

痰多咳喘的人、过敏体质的人不能吃芋头,另外,芋头的含糖量比较高,糖尿病患者也最好是少吃,在煮芋头的时候,一定要保证芋头熟透才可以吃,否则可能会导致人体食物中毒。

吃芋头的时候注意,要小心有发胖的可能性,这个原因主要还是来自芋头中所含有的淀粉量,因为淀粉被人体吸收之后,大部分的淀粉随即就会转化成糖跟热量,并且这其中人体所消化不了的糖就又会转化为脂肪,这一脂肪自然而然就被储存了起来,但是这一点排除运动量大的人,对于运动量比较大的人,吃芋头这一类淀粉含量比较高的食物,对于身体消耗热量还是有一定帮助的,但是如果你本身是日常运动量就比较少的那类人群的话,芋头还是少吃一些吧,并且会导致我们发胖。

小芋头排骨汤的做法

芋头炖排骨炖大概约20分钟。首先芋头去皮洗净,切滚刀块。炖的过程注意芋头含有大量的淀粉,但不宜食用过多,食用过多容易引起腹胀。这样芋头粘液是一种高过敏反应的过敏原,去皮时避免与粘液的接触,才过敏体质的人不宜食用芋头容易引起食物过敏。

芋头排骨汤怎么做好吃

食材:猪排骨300克、小芋头300克、大葱10克、姜10克、枸杞1克

需要调料:盐8克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉1克、料酒15克、八角2颗、香油1克

制作过程:

1、排骨洗净剁成小块,清水浸泡十分钟去除血水。大葱洗净切成葱段和葱丝,姜去皮切成姜片和姜丝。

2、小芋头刷洗干净,削去外皮,切成滚刀块,清水冲洗干净。

3、炒锅上火烧水,放入适量料酒,放入排骨焯水,开锅后撇去血沫,捞出备用。小芋头也焯下水去下黏液备用。

4、将排骨放入高压锅里,加入适量清水,放入葱段、姜片、八角,倒入适量料酒,上汽后煮五分钟左右,关火放气。

5、打开高压锅后把芋头块倒入,盖好盖子,上汽后压十分钟关火。

6、打开锅盖捡去葱姜不要,把排骨和芋头连汤倒入炒锅里,加入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味,放入葱姜丝,炖2分钟。

7、放入几颗枸杞子,烧开后滴入几滴香油,点缀香菜叶,即可。

芋头排骨汤的家常做法

食材准备:我比较喜欢吃脊骨,经济实惠,骨头上的肉都是活肉,超市购买3-4斤、芋头大个的一个、胡萝卜1-2根;

1、芋头去皮后切成滚刀块,放入盘中待用;胡萝卜也是去皮后清洗干净也切成滚刀块;

2、脊骨放入清水中,大火煮沸,同时还需要放入姜片和料酒,主要作用就是去腥,这样我们吃脊骨的时候就没有肉腥味了;

3、焯过水之后,再次冲洗干净,沥干水分,锅中放入姜片和色拉油,炒香后放入脊骨,煸干脊骨表面的水分,多多翻炒,之后再次放入适量料酒去腥;

4、脊骨在锅中煸炒好后,直接放入高压锅中,放入大半锅清水,上汽后高压7-8分钟;

5、脊骨汤高压好后,我们放入一半的脊骨和汤汁到汤锅中,放入芋头和胡萝卜,小火焖煮15分钟左右,粉粉糯糯的芋头排骨汤就做好了;

小芋头排骨汤图片

食材:香芋600克,排骨500克,姜一块,大蒜6瓣,大葱一根,小葱一棵,八角两个,香叶一片,生抽,蚝油,老抽,白糖,胡椒粉,鸡精粉,料酒,盐,油

做法和步骤:

1、芋头去皮洗干净,用刀切成两厘米小块。在处理芋头的时候注意戴手套,防止皮肤瘙痒。

2、排骨斩成三厘米长段,用清水浸泡20分钟。直到没血水流出后用手抓洗干净沥干水。

3、姜去皮切成片,大蒜对半切开,大葱斜刀切段,小葱切粒。

4、材料准备好后,锅烧适量油至六成热,放入切好的芋头,用油炸至微微发黄浮起来后捞出控干油。

5、接下来锅留适量底油,放入姜蒜大葱爆出香味,放入排骨大火翻炒均匀,炒干水分爆出香味。

6、沿锅边淋入适量料酒,加入三勺生抽,两勺蚝油翻炒均匀,炒出酱香味。倒入多一点的清水,加入一勺白糖,半勺胡椒粉和鸡精粉。

7、放入八角和香叶,水烧开后盖上盖子20分钟。大概20分钟后,加入一勺盐,一勺老抽调色,翻动均匀准备放入芋头。

8、在放入芋头前保持没过排骨的水,芋头吸水比较多,水太少容易粘锅变糊。放入芋头后轻轻翻动均匀,焖5分钟左右出锅装盘,撒上葱花即可。

芋头排骨汤的做法大全

芋头炖排骨:芋头400克、排骨600克、姜适量、洋葱适量、红烧酱油适量、开水适量、料酒适量。

第1步:排骨,剁小块,泡一泡,换水二三次;购买排骨时,可注意它的外观,太红或太白的不宜购买;表面略有湿润但不粘手,肉质紧密;红烧的排骨可选子排,油脂丰富,与其他食材同炖煮,鲜香不腻,肉质鲜嫩;

第2步:锅里加入清水,烧开,加入料酒,加入排骨,再次烧开,焯水,排骨原有泡水,不用冷水下锅,焯烫一下即可;冷水下锅焯的排骨也没有那么香了;如果是炖汤的排骨,可以冷水下锅,将烧开之前,会有浮沫,将浮沫去除干净,汤汁鲜美;

第3步:锅里加入食用油,芋头撒上面粉,晃一晃,表层粘上面粉,入锅炸制外层金黄,炸制后的芋头,在炖煮过程中可定型,菜肴美观;

第4步:锅中加入食用油,加入姜、葱,加入排骨翻炒,炒出香味,加入红烧酱油炒匀;也可以油炸,炒制的比油炸更省油;一般大酒店里会过油,肉质鲜嫩也香;家常做法,炒一炒即可;

第5步:加入开水,大火烧五分钟,后中火烧15分钟,加入芋头炒匀,加盖再炖一炖即可出锅。

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