家常鸡蛋灌汤饼的做法视频教程(家常鸡蛋灌汤饼的做法视频教程全集)

家常鸡蛋灌汤饼的做法视频教程全集

LV.7 推荐于 2016-12-05

肉烧饼：建议你到齐鲁石化中心医院的门口，那里的肉烧饼可谓一绝，外酥里嫩，香气扑鼻，每天都排着长长的队伍，而且要限量发售，最多买四个。

豆腐脑儿：有两家是比较好吃的，一家是张家新村的西门、一家是在勇士小区的西门，脑儿白白静静，入口即化，再加上热腾腾的排骨汤，再加上一勺辣椒油，美不胜收。

馄饨：第一建议您去红旗饭店前的千里香馄饨，南方口味，精肉作馅儿，皮儿薄馅儿大，最美之处还不在此，是在它的汤，叫“千里香”是有根据的。

羊肉汤：去桑家坡后面吃。

在羊肉汤的旁边，还有一个特色的牛肉炖豆腐，回族特色，堪称一绝。

死面儿包：首选江南灌汤包，在石鼓小区和齐都大酒店对面都有分店，你要去的话，先来上一笼，再来一碗鸡丝蛋汤，吃法和牛肉汤包一样，要先把汁水吸出，不过要是配上大蒜吃的话再合适不过了。

烧麦：桓公路区医院的对面一家紫云烧麦店。

麻辣牛筋面：勇士小区一地摊，面非常有弹性，里面有汤，汤里有辣椒酱，还有酸菜，麻麻辣辣的，再配上个鸡蛋灌汤饼，顾名思义，把饼烤到八分熟，用刀在饼上天一个口，不能开到底，打上一个鸡蛋，与葱花搅匀，灌入其内，反复煎烤，直至皮酥，是湖北的一小吃。

鸡蛋灌汤饼的做法窍门

火烧饼灌鸡蛋做法：

1，面粉倒入容器中

2，加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟

3，面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。

4，鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好

5，将醒好的面团分成四份

6，取其中一份，按扁（这里按扁就可以，不用擀圆）

7，包入油酥

8，包好，收口

9，将收口朝下，用擀面棍擀圆

10，电饼铛打开电源，只开下火，将饼放入10秒钟后翻面

11，见饼鼓起，用筷子挑起一个角

12，挑好的样子，足够放鸡蛋了

13，将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了一个鸡蛋

14，灌好后的样子

15，再翻面将两边烙成金黄色。

家常鸡蛋灌汤饼的做法视频教程全集大全

食材

面粉（500g）

水（300g）

茄子（1根）

肉馅（500g）

盐（适量）

葱花（适量）

料酒（适量）

十三香（适量）

香油（适量）

胡椒粉（适量)

做法：

1. 灌汤烧饼要用半烫面， 所以一斤面先用三凉开水活出面疙瘩，在用三两凉水活好，然后放入盐5克。活好就醒发着吧

2. 最好用圆茄子 切成片放蒸锅里面蒸15分钟，去掉茄子皮，捣成茄子泥

3. 肉馅里面加入懈好的黄酱 盐 多多的放些葱花，加入料酒 十三香 胡椒粉搅匀上劲儿

4. 然后加入茄子泥 再加入香油搅上劲儿

5. 面醒好了擀成大长条 下剂子包馅饼，包的时候两片面皮要找对家的捏 这样能平整一些

6. 烙的时候两面儿分别烙制六七分钟左右即可

边烙要往表面刷油水 油水就是两份水一份油混合而成的。这样馅饼不干

鸡蛋灌汤饼制作视频

步骤1

猪肚买来，洗干净。先翻面，把里面的油脂去掉，再用醋和淀粉抓一抓，再洗干净。翻过来。再用醋和淀粉再洗一次。这时候表皮有点黏糊糊的是正常的。（猪肚买来一般有三个口，一个大口，两个小口）

步骤 2

把猪肚的两个小口缝合上，留一个大口来灌鸡蛋的。最好检查一下缝合口会不会漏，那就是倒水进去，会漏最好把口再扎紧点

步骤 3

打鸡蛋，打全部打匀，加盐味精调料。直接灌进猪肚里面。然后再用针线缝合起来也要检查一下是否缝紧了！（鸡蛋不要灌满！差不多一半吧）

步骤 4

再把猪肚冲洗一下。提前烧水，水开了以后再放锅里煮，放姜片和盐进去。水要高过猪肚，而且煮完汤也不要倒了。煮的时候，也要隔段时间翻下，避免粘锅。炖起码也得一个小时。

步骤 5

把猪肚捞出来，凉了放冰箱冷藏一晚上。煮的汤留着，隔天继续把猪肚放进汤里炖汤。用筷子搓一下，能搓破猪肚，就捞出来切一下，再进去炖汤一会儿，就好了。

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在无数游子的朝思暮想中，在无数名人的交口称赞中，烩面俨然成为了河南的美食名片。而在河南，最能撑起这张名片的城市无疑是郑州。

郑州似乎是个烩面之城，无论是大街小巷或是居民区商场，总要有家烩面店来撑起小区域美食界的门面。就连著名的老饕蔡澜、陈晓卿等人，来到郑州，也得一碗烩面为其接风洗尘。

可面对满大街的烩面店，“我们到底应该选择哪家，才能吃到最正宗的烩面？”成为了每一个初到郑州的人要做的思考题。“正宗”，似乎是每个爱好美食的人穷尽毕生都在寻求的至尊美味。

犹记得刚到郑州那年，被朋友带去吃“最正宗”的烩面。

“萧记的味道比较清淡，合记味重些……”听朋友煞有介事的为我普及郑州各品牌烩面的风格，心想，可算能吃一碗正宗的烩面了。

可后来，随着我对郑州的了解逐渐加深，对烩面的见识逐渐广泛，才明白，此行的水之深，哪是我一个刚到郑州的人所能探到底的。一碗“正宗”的烩面远没有我想的那么简单。

单说郑州，合记、萧记、裕丰源、八一八、四厂等众多烩面品牌让人目不暇接，更何况，各个品牌的主打烩面也不尽相同，羊肉烩面、滋补烩面、三鲜烩面、老式烩面……

在错综复杂的烩面市场，谁能说出一个“正宗”烩面的标准？况且，河南又不只郑州才有烩面，南阳、开封、原阳、浚县、许昌都有烩面。至于哪种最正宗，那就见仁见智了。

河南各地烩面的流派之争：

炝锅、芝麻酱、黑酱……

各有各的秘方

在河南，可以说家家户户都会做烩面，且家家户户做的味道都不一样。能形成流派的烩面有很多种，例如米河烩面、叶县烩面；而那些尚未形成一派的就更别提了。

在据郑州不远的开封，烩面就和郑州有很大差别。

开封尉氏烩面最大特色便是放芝麻酱，这在所有种类的烩面中可以说是独一份。还有他的临县——周口扶沟，烩面做法和尉氏很像，不但有芝麻酱还有荆芥。

鸡蛋灌灌饼的做法

食材

500克中筋面粉 、3克盐 ，1克酵母， 280克清水。 10克油 1个鸡蛋， 一小把葱花

面粉一大勺 ，热油一大勺 ，生菜适量， 火腿肠适量 ，酱适量

制作步骤

1、先来和面吧，500克中筋面粉、3克盐、1克酵母，拌匀后加280克清水。鸡蛋灌饼的面要和的软一点，面皮太硬了也不容易鼓起来，搅拌成面絮状后加10克油，然后上手揉面，基本的揉成团儿后盖起来醒面10分钟。

2、再来揉面就会简单一些，接着揉光滑搓长条，分成12个小剂子。

3、然后将每一个面剂子再次收圆，全部做好后找一个盘子，底部刷点油防粘，面团儿放进来后表面轻轻的刷一点油，然后盖上保鲜膜醒面20分钟，这里醒面是方便我们下一步擀面。

4、这时候我们来做油酥，碗中加一勺面粉，一勺油，搅拌成稀一点的油酥备用。

5、面团儿醒好后取一个出来，先用手掌压开。接着直接用擀面杖擀开擀圆，中间抹上一勺油酥。

6、然后开始对折把油酥包起来，再用手轻轻的拍一下，把里面的气体排出来。

接着用擀面杖把两头封住，从里向外擀一下就行。

再次对折后包起来，像叠被子一样叠整齐，这个手法主要是让我们的封口更紧实，全部做好后盘子底部再刷油。

7、把面团儿放进来，封口的那一面朝下摆放，表面再刷点油锁住水分，然后盖上保鲜膜放入冰箱醒面一夜，第二天刚好用来做早餐。

8、先切点葱花，再准备一个杯子，往里面打入一个鸡蛋，然后加一小把葱花，搅散后备用。

9、接着砧板抹油防粘，把醒好的面团儿取出来擀面，擀面杖放中间，先往前一推，再往后一拉，然后换一个方向，同样的先往两边擀出去，边边上不要推到底，以防擀破，破了就鼓不起来了，擀成薄一点的大面饼后就可以开始烙了。

10、平底锅预热刷油，用中小火烙，底部定型后立马翻面烙另一面，两面都定型后小泡泡就慢慢出来了，接着再勤翻面，这个面饼就鼓起来了。

11、接着再用筷子轻轻的压一下，让四个角也能都鼓起来，这个面饼现在鼓得就像一个气球一样了。

12、用筷子搓破饼皮后灌入打好的鸡蛋，一张饼一个鸡蛋，蛋液倒进去后翻面，烙到蛋液凝固后就可以出锅了。

我们的鸡蛋灌饼就做好了，刷上自己爱吃的酱，放上生菜和火腿，卷起来后就可以开动了。

灌汤鸡蛋饼怎样做好吃

煎饼是一种非常古老的食品，其历史可以追溯到公元前5世纪的中国春秋时期。据传说，煎饼最初是由军队使用的一种便携式食品，因其易于携带和保存而受到欢迎。

煎饼在中国历史上有许多典故和传说。其中最著名的是“卖煎饼”的故事。相传，唐朝时期有一位名叫张大千的煎饼摊贩，他每天早上都会在城门口摆摊卖煎饼。有一天，一位官员路过他的摊位，尝了一口煎饼后觉得非常好吃，于是问张大千要价。张大千回答说：“我只是想卖些煎饼，不需要钱。”这位官员感动得流下了眼泪，于是把张大千推荐给了皇帝。皇帝对张大千的煎饼也非常满意，因此他的生意越来越红火，最终成为了一位富有的商人。

除了中国，煎饼在其他国家和地区也非常流行，如英国的煎饼日、法国的薄饼、美国的煎饼和加拿大的松饼等都是非常著名的煎饼类食品。

鸡蛋灌饼烫面步骤

面的制作:面1斤、盐20克、水8两烧开后倒入面中边倒

边搅,搅匀再倒入1斤千面加凉水200克和成面

团,醒半小时左右,揪成面剂擀成大饼,抹油卷

起在擀成圆形或者长方形烙到饼起泡,将鸡蛋灌

到里面,翻过来烙至两面金黄色,刷酱加菜等即

酱料:甜面酱、黄豆酱用水稀释味香素加鸡精、味精

上火熬熟

配料:胡萝卜丝、土豆丝、火腿、鸡蛋、生菜、

炒料:椒盐、五香粉、辣椒面少许

灌汤鸡蛋饼的做法视频窍门

可以做炒面。具体做法如下，首先准备材料：熟面团：100克、洋葱：50克、白菜：50克、西红柿：50克、猪肉：30克、葱花：5克、番茄沙司：20克。

1、熟面团压扁，然后擀平，再切成小丁备用。

2、洋葱洗净切丁、白菜洗净切丁、西红柿洗净切丁、猪肉洗净切片。

3、起锅倒入适量的食用油，然后倒入葱花、猪肉片煸炒至猪肉片变色。

4、倒入洋葱，番茄沙司，西红柿，白菜，生抽，面丁，翻炒均匀。

5、加入适量的盐调味，然后即可盛出享用

灌汤饼怎么做鸡蛋灌汤饼怎么做

第一，没有好的品牌。烧饼中有影响力的品牌屈指可数。除了河北邯郸的老槐树烧饼，其他的说不上。

第二，口味千篇一律。多数烧饼无芯，有的放点葱花或肉沫。

第三，工艺流程简单。一看就会。

第四，被其他产品所替代。