广式家常煲汤做法大全(广式煲汤菜谱大全画图)

广式煲汤菜谱大全画图

广式清汤牛杂是一道广东地区非常受欢迎的小吃，下面是一份简单的做法供您参考：

所需材料：

- 牛杂（牛肚、牛心、牛肝、牛肺等）500克

- 姜片3片

- 料酒2汤匙

- 盐适量

- 葱花适量

- 香菜适量

步骤：

1. 将牛杂清洗干净，切成小块，用冷水浸泡30分钟去除血水。

2. 将牛杂放入锅中，加入足够的水，加入姜片和料酒，大火煮沸。

3. 煮沸后撇去浮沫，转小火煮30分钟至牛杂变软。

4. 加入适量的盐调味，撒上葱花和香菜即可。

注意事项：

1. 牛杂在清洗时一定要清洗干净，否则会影响口感。

2. 煮牛杂时要煮至牛杂变软，否则口感会比较硬。

3. 调味时要适量，不要过咸过甜。

4. 可以根据个人口味加入其他调料，比如胡椒粉、花椒等。

正宗广式煲汤配方

原料：鲜鱼肚300克，芹菜1 50克，青蒜苗1 00克。

调料：葱1段、姜一块、蒜两瓣、老油一勺、酱油一勺、豆瓣一勺、白糖10克、胡椒少许、干辣椒2个、花椒6粒。

制作：

1、将鱼肚清洗干净，用姜、葱、盐、料酒码味，氽水备用。

2、芹菜段加蒜苗炒熟垫底。

3、锅中下老油炒姜、蒜、豆瓣，加高汤烧开，下入鱼肚，放酱油、白糖、胡椒粉调味，将鱼肚烧入味，出锅即可。

4、锅中下老油，炒干辣椒、花椒，浇在煮好的鱼肚上即成。

广式煲汤图片欣赏

用料栗子 6个红豆（或赤小豆） 20克/或一小把腰果 30克/或一小把蜜枣 3颗/怕甜的2颗鲜马蹄 3个无花果 3颗水果玉米 1根胡萝卜 1根

广式糖水｜痛风也能喝的煲斋汤的做法步骤

步骤 1

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栗子去皮（我直接买的去皮栗子哈）。 红豆（或赤小豆）清水冲洗干净备用。 腰果最好用生的，煲出来会有鲜甜的味道，如果实在没有可以用原味焙烤的。但是切记不要用炭烧盐焗之类深度加工过的腰果。

步骤 2

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无花果清水冲洗干净备用。 马蹄去皮。

步骤 3

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水果玉米清水洗净切段。 玉米买这种黄色的水果玉米，或者黄白相间的金银玉米，都是甜的哈。 不要用糯玉米哈。

步骤 4

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胡萝卜去皮切片，尽量切的厚一些。

步骤 5

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所有食材放入铸铁锅中，加凉水没过食材，或比食材水量高一些都可以，我这里加了1.2L的水。 但是，水不要太多了哈，太多了味道就淡了。

步骤 6

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中火烧开锅后转燃气灶的最小火煲汤90-120分钟，最终的成品效果以腰果软糯，汤表层飘油花就煲好了。 没有铸铁锅的伙伴也可以用电饭煲，我用美的的电饭煲也试过，用“粥/汤”模式走一个程序，一般是120分钟就好了，中途都不用看锅，很省事。

广式煲汤菜谱大全汤

广东立春煲丝瓜蛋汤，具体做法如下：

　　主料：丝瓜200克，鸡蛋1个，鸡汤40克

　　辅料：花生油10克，香油、精盐、料酒各3克，味精1克。

做法：

　　①丝瓜刮去外皮，切成6厘米长的段，再改切成小条块；鸡蛋磕入碗内，用筷子调匀。

　　②炒锅置火上，放入花生油，烧至六成热，倒入丝瓜煸至呈绿色，加鸡汤、精盐、味精烧沸，淋入蛋液，加料酒，待开后滗去浮沫，放香油，盛入碗内即内。

广式煲汤的做法大全家常

隔水炖法是将原料在沸水内烫去腥污后，放入瓷制，陶制的钵内，加葱，姜，酒等调味品与汤汁，用纸封口，将钵放人水锅内（锅内的水需低于钵口，以滚沸水不浸人为度），盖紧锅盖，不使漏气。

以旺火烧，使锅内的永不断滚沸，大约三小时左右即可炖好。这种炖法可使原料的鲜香味不易散失，制成的菜肴香鲜味足，汤汁清澄。

隔水炖的三个好处：

1、保住元气：隔水炖煮，密封性能强，能保住炖品的元气不被挥发，更有利于人体吸收营养；

2、保留营养：隔水炖，利用100摄氏度的水温进行煲炖、不焦不糊，最大程度保留食物的原汁原味；

3、炖出美味：隔水炖采用“底部+侧边”加热的方式，让内胆受热均匀，食物更美味，汤质清澈，肉质酥烂。

广式煲汤常用材料

菜谱一：乌鸡白凤丸乌鸡汤。

菜谱二：罗汉果白菜干汤。

菜谱三：木瓜花生排骨汤。

菜谱四白菜干陈皮生姜猪肺汤。

菜谱五：茶树菇老鸭汤。

菜谱六：川贝炖鹧鸪。

菜谱八：川公鱼头汤。

菜谱九：狗杞羊肉汤。

菜谱十：海带猪肚汤。

菜谱十一：黑豆东耗生地汤。

菜谱11：红枣枸杞乌鸦汤！

广式煲汤视频教程

主料甲鱼裙边500克。

配料，冬瓜200克，鱼茸，鸡蛋。

调料，鸡粉，上汤，姜，葱，黄酒，毛油，鸡油，味精，盐，白糖，酱油各适量。

好了，咱们来说做法吧。

第一步将发好的裙边改刀成会用上汤，姜蒜毛油焖透味。

第二步，冬瓜切成菱形块，酿入鱼蓉，鱼蓉上面用香菇，枸杞摆成花状，入笼蒸透。裙边四周围上小白菜心，摆上兰花即可。

制作关键群边一定要发透，焖制时要闷透味，使之软糯。闷骚裙边时，锅底要用大蒜铺底，以免烧糊。

广式煲汤图片

01

第一步自然要选鸡。最好要乡下放养的老母鸡，土鸡。这样做出来的鸡汤才最香。

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把鸡杀好，去除内脏，斩二指宽大小备用。

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大葱和老姜要先切好，然后把八角和香叶等香料准备好

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把水烧开，将切好的鸡肉过一次水，把鸡肉上的血沫都去掉，出来的汤才清。

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过水之后，要再洗一次鸡肉，才能开始煮汤。

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将鸡肉全部放进电饭煲里，加水，水量自定，一定不要先放盐。加好水了，把备好的料都放进去，要加点点白酒。

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然后盖好盖子煮3--4小时，最后起锅前30分钟才要加盐，加多少看水量和自己的口味来定，最后几分钟，再撒点枸杞进去就可以了。

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一锅营养丰富，味道鲜美的鸡汤就这样呈现在大家食客的面前

广式煲汤菜谱大全画图高清

可以煲汤，做法如下

用料:番茄半个，腊肠二根，玉米50克，香菇3朵，生菜6片，西兰花半个。

做法:

1、热锅凉油放入切碎的蒜和腊肠炒香。

2、倒入切碎的西红柿妙融。

3、加水后放入玉米大火烧开转小火，放入香菇、生菜、西兰花，加半勺盐、半勺胡椒粉、2勺醋。转大火煮三分钟烧熟即可。

4、出锅后淋入半勺香油增香。

广式煲汤菜谱大全画图图片

广东煲汤常用的8种药材一般有以下：红枣，党参，玉柱，北芪，麦冬，无花果，木棉花，枸杞这些，除了这些药材外，还喜欢用菌来煲汤。