腊鸭火锅的家常做法大全家常(腊鸭火锅的家常做法大全家常菜窍门)
腊鸭火锅的家常做法大全家常菜窍门
步骤 1
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准备整只腊鸭,切成小块
步骤 2
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放水中泡12小时左右,为去掉腊鸭的咸味,可以温水泡,时间长点没关系。
步骤 3
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捞起鸭肉,放入盛满清水的锅中。水开立刻捞起鸭肉。
步骤 4
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锅中放油烧热,将桂皮、花椒、八角、生姜炸香后捞起。花椒扔掉。
步骤 5
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倒入鸭肉翻炒,炒至鸭肉金黄,约10分钟。
步骤 6
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将所有的香料放进去一起翻炒1分钟。
步骤 7
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加水,盖过鸭肉
步骤 8
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稍微炖香一下,盛在电锅中,放入红辣椒、新鲜蒜叶、青红辣椒。炖的时候满屋飘香!
步骤 9
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大功告成,边吃边炖,下点青菜!
腊鸭子火锅怎么做好吃法大全
腊鸭切块,焯水备用。
就是简单的煮一下。
热油爆炒姜,蒜、花椒和桂皮。
有香气出来即可。
下入腊鸭,一块儿炒。
需用大火。
淋入料酒。
炒到三分熟的时候。
加入生抽,炒出酱油的香味来。
鸭子炒熟的时候。
加入酸萝卜和干辣椒。
也是炒熟它们。
加入啤酒。
要完全浸没鸭块。
大火煮开后转小火炖。
炖四十分钟左右
转入火锅,等待食用
腊鸭火锅怎么做好吃法大全
做法:
1、主料:鸭一只1000克、血块、豆腐、各种丸子适量、培根适量、青菜、海带适量辅料:植物油适量,盐适量、麻辣火锅底料、姜20克、花椒粒2克、八角大葱一根
2、把鸭肉洗洗切块,不要太大了,和平时切得肉块一样大小就可以了,鸭肉块凉水下锅煮开,捞起来洗去血沫
3、把该清洗的青菜和该切的都弄好待用
4、把鸭块和花椒粒、香叶,姜、八角加臻米升降火锅里(记得要加蒸网),加入料酒,加入清水
5、加锅盖通电,启动“火锅”程序,程序里有大火、文火、小火、猛火等多种功能,可以选择需要的火候,这个臻米升降火锅升温特别快,很节省时间
6、加锅盖通电,启动“火锅”程序,程序里有大火、文火、小火、猛火等多种功能,可以选择需要的火候,这个臻米升降火锅升温特别快,很节省时间
7、加入火锅底料
8、再加入葱段,大蒜、辣皮子,这样涮食材特别的香浓如何好吃,也不是齁辣,因为大蒜可以冲淡一些辣椒素,并且能提香味
9、把火候调到大火烧开,烧到汤汁沸腾,可以多熬制一会,这样底料和鸭肉都入味了
10、就可以加爱吃的各种食材了,加丸子、血块、培根、青菜、海带等等的食材,只要是喜欢的食材都可以加进去,煮熟透
腊鸭火锅图片大全
原料:鸭腿、姜、蒜瓣、蔓越莓干、甘草、油、醋、酱油、蚝油、冰糖、酒。
做法步骤:
第1步、准备好食材:大鸭腿一只(洗干净,剁成小块,沥干水),姜一小块(去皮,切片),蒜瓣4个,蔓越莓干12颗,甘草3片。另外调料:油1匙,米酒1匙,冰糖1匙,(醋1匙,酱油1/2匙,蚝油1/2匙,混合一起)(没有蚝油,可以直接用1匙酱油)
第2步、用厨房纸把沥干水的鸭腿吸干残余水分,确认锅里没水,放1匙油,把蒜瓣和姜片放进去,炒几下(看见蒜瓣和姜片上有点焦黄捞出
第3步、把鸭腿放进去,最好是皮的那边先朝下,盖上锅盖小火煎5分钟(各个炉温度不同,自己把握煎的时间和火势,煎到皮焦黄色就可以翻面继续煎)
第4步、两面煎好,把姜片和蒜瓣再次放进锅里
第5步、放入1匙米酒
第6步、把醋1匙,酱油1/2匙,蚝油1/2匙,混合一起的酱料倒进锅里
第7步、放入蔓越莓干,冰糖,加入水没过鸭腿(这个步奏漏拍照了呢)反正一定要足够的水哦,焖30分钟左右,最小火收汁
腊鸭 火锅
原料:老鸭1只(约1500克),鸭肠150克,鸭肫和鸭掌各6只,鸭血、海带、小白菜和四季豆各250克,水发木耳和醪糟汁各50克,猪油200克,酱漓和姜片各25克,大蒜、醋和精盐各15克,胡椒粉和味精各3克,花椒10克。
做法:
1.将老鸭宰杀,去毛除爪尖,剖腹去内脏,洗净,投入沸水锅中氽一下,捞出抹干水分,斩成4厘米见方的块;鸭肠用醋和糖盐揉搓,去尽黏液,洗净沥干水;鸭肫去内膜,洗净剞成十字花刀,切成块;鸭掌洗净,去粗皮及爪尖;鸭血倒开水锅中氽一下,切成一指条;海带水发好,洗净,横切成细丝,放入水中泡一下捞出;小自菜和木耳分别择洗干净,整理好;四季豆入开水锅中氽透。
2.压力锅置火上,放入猪油烧至五成热,将姜片、花椒和大蒜炒几下,下入鸭块炒香,加入酱油、醋、精盐、胡椒粉、醪糟汁和味精炒匀,倒入清水和氽鸭子的汤,加盖,上气后加阀煮20分钟。
3.冷却后开盖,倒入火锅中烧开,撇去浮沫,上桌即可烫食。
腊鸭子火锅的做法大全
湖北腊排骨是这样做的,先把腊排骨用温水洗干净后,在炒锅里面煮,出个水,水开后捞出来,然后把锅里放一点油,油温热后倒进腊排骨炒,炒的时候放一点姜片,大蒜头,辣椒皮,八角桂皮,炒一会加水煮,换小火慢慢煮,煮熟后盛到电火锅里面,放一点蒜苗,就可以涮火锅了。
腊鸭火锅的做法大全窍门窍门
1、煲腊鸭粥。
用温水将腊鸭洗干净,切成块状和洗好的米一起放入锅中,按平常一样煮熟,煮熟后再放一点葱花即可。2、煮腊鸭饭。用电饭锅做腊鸭饭,先在锅底放少量油,再放米煮(按正常做饭那样),等到饭煮到水快干的时候,把切洗好的腊鸭放到饭面上,等电饭锅跳制,最后撒上葱花。腊鸭饭肉香饭更香。3、炒腊鸭。把腊鸭洗净切成薄片,在滚水中煮2-3分钟,然后用新鲜蒜苗、兰豆、香芹、芥兰等一起炒。炒过的腊鸭肉具有腊味纯正、咸而不涩、骨脆肉香的特点。4、腊鸭火锅。将腊鸭切成块,煮滚水2-3分钟,这样可除去过多的油脂,还可使附在腊鸭表面的杂质清除掉,然后放入火锅中煮熟。火锅腊鸭肉质鲜嫩可口,滑而不腻。5、炒“鸭五件”。把加工腊鸭时遗留的鸭肾、肝、爪、冀、下巴等分类进行晾晒,晒干后配菜一起炒,或者煲粥,更是别具风味。
腊鸭火锅的做法视频
材料:腊鸭半只,八角一个,桂皮一小块,干辣椒五六个,老抽适量。
1、腊鸭斩块,放盆里浸泡数小时,如果比较咸就多浸泡一段时间,如果不咸,只要浸泡半小时左右浸透软就行。
2、浸泡好的腊鸭捞出来控干水。
3、锅内倒入适量油,开中火烧热倒入腊鸭翻炒。
4、翻炒至水份炒干,腊鸭溢出油,皮呈有点焦黄状态,加入八角桂皮翻炒。
5、翻炒至香味溢出,再加入干辣椒小火翻炒。
6、翻炒均匀后倒入适量老抽。
7、再倒入没过腊鸭的开水大火煮开(水量稍微多点,干鸭比较硬,难熟透,且是做成火锅,需要多的汤汁来烫配菜)。
8、锅内沸腾后转小火慢慢焖煮。
9、煮至锅类还剩一半汤时,放入蒜瓣继续焖煮,焖煮锅内还有三分之一的水,鸭软烂就可以关火了。
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