清炖羊肉家常蘸料(清炖羊肉的蘸料怎么做好吃)

清炖羊肉的蘸料怎么做好吃

炖羊腿的蘸料有以下11种:

1、芝麻酱 2、糖 3、生抽

4、韭菜花 5、香油 6、蚝油

7、豆腐乳 8、盐 9、鲜辣粉

10、番茄辣椒酱 11、自制辣椒酱

举例说明:

     1、芝麻酱:芝麻酱做底,不但有芝麻酱的浓郁香味,更能使羊肉很好的挂上酱料。

     2、豆腐乳:豆腐乳味道咸香略甜,与芝麻酱能够充分融合 。

    3、韭菜花:韭菜花味道浓烈,能够掩盖羊肉的腥膻味,而且非常提味开胃 。

    4、生抽:生抽具有一定的调味作用,加入一些生抽会增加鲜味。

清炖羊肉的蘸汁

1、羊排切块之后和姜片放在一起，过一次水，约十分钟，然后捞掉浮沫。

2、白萝卜洗干净，再切成块。

3、倒油热锅，把姜片放进去，炒香之后，加上过了水的羊肉一起炒，然后加白萝卜再炒5分钟，接着再加开水适量。

4、待水煮滚之后，下作料，开中小火，焖一小时，待羊肉煮软了，开锅，加入香菜和香精。

清炖羊肉的蘸料怎么做好吃窍门

用料：大蒜头两瓣、小葱两根、生抽若干、蚝油若干、辣椒面若干、花生或腰果一大把、白芝麻一小把、鲜辣粉若干、菜或香菜、两根 ，

蘸料的做法 ：

1、花生或腰果油里炒熟放一边冷却，白芝麻放在干净的锅里炒香冷却。

2、大蒜头擦成泥

3、辣椒面

4、鲜辣粉

5、根据自己口味和蒜茸放在一起

6、再放入葱末

7、锅里放适量油，加热到冒烟，关火十秒钟后淋在放辣椒面的碗里，一边淋一边搅拌，确保辣椒面被油均匀烫到（油量自己控制，倒多就太油腻了）

8、烫好后备用

9、趁热倒入生抽，可以多一些

10、蚝油准备

11、蚝油放到另一个碗里，加凉白开调稀

12、调稀的蚝油再加到辣椒面碗里搅匀，这时基础蘸料就做好了。

13、花生或腰果放到保鲜袋里用刀拍碎，颗粒大些也无妨，吃起来爽

14、芹菜或香菜洗净切细末，我用的芹菜

15、要吃的时候再把花生或腰果、白芝麻，芹菜或香菜末加进基础蘸料里，不然花生腰果泡软就不香脆了，芹菜香菜泡久了口感也会下降。

清炖羊肉的蘸料怎么做好吃视频

1.首先准备食材

准备适量的葱姜、山药 、胡萝卜和2斤羊排。

把胡萝卜削净外皮切成均匀的滚刀块，山药最好带上手套处理，削去外皮用清水洗干净，同样切成滚刀块，一起用清水泡上防止氧化变色。

然后把羊排剔开剁成均匀小块放入盆中。

2.羊排冷水下锅煮一下。

锅内烧水，冷水放入羊排可以更充分的去除里面的血水和杂质，开锅以后煮2分钟把羊排捞出来，用温水洗净上面的杂质。

必须使用温水，如果用凉水的话羊排遇凉肉质会收缩，后期再炖多久都没有软烂的口感。

3.取出砂锅把水烧开。

开大火将砂锅里的水烧开，然后把羊肉放进去，羊肉一定要开水下锅炖，这样羊汤才浓郁鲜香肉质也软嫩。

放入白芷、党参、适量的葱姜片去腥增香。

汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖转小火慢炖40分钟，让羊排的营养充分融入到汤里面，把羊汤炖至浓白鲜香

这个过程不需要放任何调料以免影响羊肉本身的香味。

40分钟以后羊汤已经炖白，这时的羊肉大概是七八成熟，这时可以加配菜了，把胡萝卜和山药放进去准备调味，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、味精。然后盖上锅盖再炖10分钟，把胡萝卜和山药炖熟。

萝卜和山药炖熟以后放入几粒枸杞稍微烫一下，再撒入几根香菜美味即成。

清炖羊肉用的调料

羊下水就是羊的内脏，包括羊肚，羊肠，羊心，羊肺，羊肝等等。先用凉水洗干净后凉水下锅，水开以后捞出浮沫，放入葱姜，干辣椒去腥，再放点儿料酒或者少许白酒。香料放点儿花椒和白芷就行了快熟的时候加入适当的食盐就可以出锅了，一道美味的羊杂碎就好了

清炖羊肉沾料

1具体做法是是:两勺辣椒面、一瓣蒜瓣、半勺盐和半勺鸡精鸡精再加一点水捣成泥，就成了蒜蓉辣椒酱。

2.这个蘸料解膻解腻，比蘸椒盐过瘾。羊肉凉了，可以切片儿，蘸着蘸料吃，又是另一种口感。如果吃不惯凉的，还可以放入烤箱，烤到吱吱冒油表面金黄再吃，这就是手抓三吃。

清水炖羊肉的蘸料

食材：

羊下水一副，葱、姜、盐，小茴香，去籽草果，香叶，白芷，白寇，白胡椒粉。

制作方法：

1、将买回来的羊下水放入流动水下清洗干净，尤其羊肚的毛巾面，大家要加入盐和料酒给它像洗毛巾一样搓洗一遍，毛肚的内部也要翻出来，因为这个部位的特殊性，防止夹带不干净的东西影响口感。

2、清洗干净的羊下水冷水下锅，加入一把小香葱，几块生姜片，给它焯一下水，去一下腥味和血沫。

3、水开后再煮几分钟，捞出来用热水再清洗一遍，这样吃起来更干净，千万不可用冷水清洗，影响羊杂的口感。

4、下面我们来炖羊肉，这里要重点讲一下其中的三味调料，分别是白芷、白寇和白胡椒粉，白芷是去羊肉腥膻味最佳的调味料，而且可以让羊汤更加鲜香，还可以很好的促进食欲；白寇可以让做好的羊杂吃起来没有腥味，且本味更突出，特别香；白胡椒粉不仅可以帮助去腥膻味，还可以防止食用羊肉后引起的上火，这三种调味料不仅适合羊杂，还适合羊肉、羊汤、牛肉的制作哦！

5、除了以上三味调料以外，还需要加入小茴香，去籽草果，香叶，葱段和姜片，开大火把锅中的水煮沸。

6、水沸腾后加入焯好水的羊杂，然后直接放入食用盐，盖上盖子，大火烧开后转中小火炖煮2个小时，2个小时后关火即可。

7、下面我们来调制一个非常简单但是绝对美味的汤汁，准备2大勺煮羊肉的原汤放入锅中。

8、然后加入1倍量的清水，这样可以稀释一下原汤中的油腻感，再加入一小块辣的火锅底料，一起煮沸即可。

9、把羊杂各取一小部分切碎，放入碗中，沸腾的羊汤浇进去，再撒上小香葱和香菜，一份香喷喷热乎乎的羊杂就做好了

清炖羊肉辅料

一：萝卜羊肉汤

1、将羊腩肉洗净，切成粗丝，白萝卜洗净切成丝

2、锅里倒入底油，放入姜片煸炒出香味

3、倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味

4、水烧开后先放入羊肉煮熟，再放入白萝卜

5、转小火煮至萝卜断生后，撒上葱丝和香菜叶即可出锅

二：滋补羊肉汤

1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净

2、红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片

3、锅内加水，待水开时放入羊肉块

4、用中火煮去血水，捞起冲净待用

5、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞

6、然后加精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒

7、注入清水，放入蒸锅蒸两小时即可

三：栗子羊肉汤

1、羊肉洗净，切成小丁

2、加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制

3、栗子肉煮至四成熟，切成小丁

4、锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒

5、加入羊肉丁、栗子丁，烧开后改中火炖至羊肉熟烂

6、以盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即成

四：番茄羊肉汤

1、羊肉洗净，整块放入锅内

2、加水煮至五成熟捞出，切成小方块待用

3、马铃薯去皮，番茄去籽

4、与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块

5、番茄酱加入少量的洋葱末，用油稍炒

6、再加羊肉汤，即成番茄酱汁

7、取羊肉汤烧开，将羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中

8、并加盐，番茄酱汁，待汤煮熟

9、放入胡椒粉，撒上香菜末即成

五：清汤羊肉煲

1、羊肉先用水焯干净浮沫，然后用煲把水烧开

2、再放入去皮洗干净的竹蔗马蹄

3、另起锅放油、姜、蒜头爆香，再倒入羊肉爆炒

4、溅酒后倒入煲内煮至九成熟后

5、再放入萝卜煮至熟后，放盐调好味

6、再放入冻豆腐、菜心略滚一下便可开餐了

六：羊肉甲鱼汤

1、将甲鱼放沸水锅内烫

2、剁去头、爪，刮去外皮，揭去甲，除去内脏，洗净

3、羊肉洗净

4、将甲鱼肉和羊肉切成方块，一起放入锅内

5、加草果、生姜、水适量，置武火上烧至肉熟

6、加入精盐、胡椒、味精调味即成

清炖羊肉蘸料怎么调

答案是1.蒜

羊肉汤的蘸料里面最不能缺少的就是蒜。蒜一般是用大蒜头，如果把蒜切成薄片或者切成末是最好的，当然如果家里有搅拌机的话，直接打成蒜蓉也是非常好的。因为蒜是有非常好的提香作用，闻着特别的香，而且把它拌到蘸料里面之后，是有提鲜提香的效果的，所以是必不可少的调理之一。

清炖羊肉的蘸料怎么做好吃又简单

做法

材料

牛臀尖肉1000克，羊后腿肉25克，豆腐30克，粉条30克，菠菜20克，西红柿1个，料酒，葱段，姜片，八角，胡椒粉，食盐，香菜，生抽，陈醋，

做法

1.牛肉浸泡后冲洗干净

2.冷水下锅，加点料酒烧开后撇去浮沫

3.捞出冲洗干净

4.将牛肉放进电压力锅，加葱段、姜片、大料、胡椒粉

5.加入足够多的汤

6.加压30分钟后，捞出牛肉另作他吃，取汤

本

羊肉怎么炖好吃清炖羊肉蘸料

做法：

一、准备好一些炖羊肉的清汤，里边放香菜，葱末，根据自己的口味适当即可。

二、在碗中融化一些芝麻酱或花生酱，放温水融化，搅拌成均匀粘稠状即可。

三、里边放入花生碎，韭菜花，耗油，放一点香油，喜欢辣椒的，可放一些辣椒油和辣椒酱。

四、将准备好的羊肉清汤倒进去，继续搅拌，这样吃清炖羊肉蘸料，味道会更加鲜美。