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寿司包菜的家常做法(寿司包菜的家常做法窍门)

2023-08-06 15:50:14家乡菜系1

寿司包菜的家常做法窍门

食材清单

包菜 1/2个 、 蒜瓣 4粒 、 干红椒丝 1小抓 、 花椒粒 30粒 、 精盐 适量 、 白糖 1/4茶匙 、 米醋 2汤匙 、 鲜味酱油 1汤匙 、 猪油 2汤匙 、 香麻油 少许

烹饪步骤

1/5

整棵包菜放入清水中冲洗干净,去掉包菜根茎后将菜叶手撕成大约1/3手掌大小的片状,将手撕菜叶放入盆中,用流动清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片,花椒粒用温水稍加浸泡后控水备用;

2/5

炒锅烧热将猪油下锅,猪油慢慢融化。

3/5

油温升至三、四成热度时将花椒粒下锅煸香,将蒜片下锅煸香,将干红椒丝撒入锅中炝锅;

4/5

将控干水的包菜叶倒入锅中急火快炒。

最后一步

沿锅边浇淋一圈米醋,快速炒匀,依次往锅中添加鲜味酱油1汤匙,白糖1/4茶匙,精盐1/2茶匙炒匀;大火将包菜叶炒香炒脆后,沿锅边再次浇淋一汤匙米醋,淋少许香麻油即起锅装盘。

寿司包怎么做

  包卷寿司的外皮所用的原料,以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。  寿司的馅料丰富多彩,且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬,如香菇、黄瓜、生菜等等。紫菜卷寿司:主料:蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条适量。做法:蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时,米饭要蒸得软硬适中。要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上。铺米饭的过程,尽量快速完成,不然紫菜会因吸收过多水分而变软,无法成型。包裹的时候,米饭不要外露,松紧要适中。制作寿司的过程中可以在身边摆放一盆水,随时用清水蘸蘸就不会粘手了。将紫菜平铺在展开的竹帘上,把米饭握在手中捏软,迅速将米饭均匀地平摊在紫菜上(米饭厚度大约0.5cm),压瓷实,并空出上端2cm左右的紫菜。再将人造蟹肉、日本黄萝咸菜、芦笋、三文鱼条放置于米饭的中央。用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧,然后撤走竹帘。把卷好的寿司切成段装盘。

寿司包菜的家常做法窍门图片

食材明细

猪肥肉、胡萝卜、包菜、生抽、花椒、蚝油、葱白、生粉、蒜、陈醋、干辣椒、清水、白糖、姜。

1、食材合照:包菜一小颗,猪肥肉一块,图上肥肉我只用了1/4,胡萝卜一小段,葱白一小节,姜一小块,蒜七八瓣,干辣椒4根,花椒适量

2、包菜叶手撕成均匀大小,洗净控水备用,胡萝卜削皮洗净,姜去皮蒜剥皮洗净备用,葱白花椒干辣椒清洗备用

3、肥肉切丁,胡萝卜切丝,葱白姜蒜,分别切葱花姜末蒜蓉,备用,干辣椒切半备用

4、生抽两勺,蚝油一勺,白糖一平勺,陈醋一勺,清水两勺,搅拌均匀,尝下咸淡,根据个人口味添加一点食盐或清水

5、热锅不放油,放入肥肉丁,小火煸制到完全炼出猪油,多余的猪油可以盛出,锅里留适量油即可

6、放入花椒干辣椒小火煸制到微微发黑,怕吃到花椒的朋友可以把花椒捡出

7、放入姜末葱白蒜蓉煸香

8、放入胡萝卜丝煸炒到胡萝卜丝变软

9、倒入控水的包菜,大火翻炒至包菜变软出水

10、倒入事先调好的调味汁,翻炒均匀,转中小火翻炒,稍稍炖煮两三分钟

11、生粉加水搅拌均匀,淋上少许芡汁,翻炒均匀,大火收汁即可出锅

寿司包饭做法

紫菜包饭和寿司外形的区别:日本的寿司外形比较多样化,不一定是用紫菜包卷而成的,可以是用鲜三文鱼或墨鱼或鱼卵,和饭一起裹成圆或长方形状。日本人称之SUSHI。韩国的紫菜包饭,顾名思义就是用紫菜包饭粒裹成圆状。韩国人称之为KIMBAP(英文叫RICE ROLL,意即饭团)。

紫菜包饭和寿司味道的区别:日本寿司口味较多样化,主要根据材料的搭配而定。而且在食用时,经常会配绿芥末和日式酱油。韩国紫菜包饭味道清甜,有着淡淡麻油香味。食用时不需要粘辅助调料,一般情况下配蛋花汤。

紫菜包饭和寿司用料的区别:日本寿司用的米,是把糯米和米以1:5的比例搭配进行蒸制,然后再将米饭和寿司醋以6:1的比例搅在一起。寿司的配料一般有鲑鱼(三文鱼)、鲔鱼(金枪鱼、吞拿鱼)、黄尾鱼、鲷鱼、鲭鱼等生鱼片;乌贼(墨鱼)、八爪鱼、虾、鳗鱼、鱼籽、海胆、北极贝等介贝类海产;腌萝卜、腌梅子、纳豆、鳄梨(牛油果)、黄瓜(青瓜)、炸豆腐以及牛肉、马肉、火腿等红肉,还有煎鸡蛋、生鹌鹑蛋等。不难看出,寿司的基本配料偏向“生鲜”。韩国紫菜包饭用的米是纯的大米,制作过程中将米饭与芝麻及麻油搅匀。紫菜包饭是熟食,里面夹有各种菜肴,如鸡蛋、胡萝卜、菠菜、胡萝卜、猪肉松等基本食材。形式上没有寿司变化那么多,并且听上去和看上去都比寿司要“素”,显得稍微单一了些。

紫菜包饭和寿司的制作区别:因为寿司的用料偏向生鲜,所以寿司很讲究新鲜,对卫生情况十分讲究。用于寿司的海鲜等多是生吃,这些海鲜很可能携带病菌和寄生虫,尤其是线虫。所以一定要新鲜和选择安全的海鲜。包卷寿司的外皮所用的原料,以优质的海苔、紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见,也不像紫菜包饭那么单一。卷制寿司的过程也与紫菜包饭很相似,因为寿司的种类较多,所以做法也可根据品种变化。寿司的做法还可衍生出:手握寿司、鲍鱼寿司、飞鱼子寿司、梅花寿司、蔬果寿司等等。用于卷紫菜包饭的紫菜,一般来说,韩国运来的味道最正宗的。制作过程也相对简单,只是将薄紫菜用微波炉烘半分钟。蛋皮、胡萝卜、黄瓜都是长条,辅助加些肉松、蟹肉柳、火腿、香肠。紫菜包饭做起来虽然很简单,但是味道不输寿司哦。紫菜包饭的米饭一般都是温度略低于手温的。紫菜包饭吃的时候,也可以按自己的喜好DIY一下,例如放点鱼子酱,还有沾绿芥末和日式酱油吃,连沙拉酱、番茄酱等也可以丰富紫菜包饭的口味。

包寿司的菜叫什么

肉松,黄瓜条,鸡柳,三文鱼,培根,火腿肠等。寿司里面可以夹的食材比较多样化,但最好夹那种体积比较小或者是长条状的食物,这样可以防止在切块的时候里面的食物漏出来。

做好的寿司可以根据个人口味在上面加上一些酱料,比如沙拉酱,番茄酱等,这样可以提升寿司的口感。

寿司包饭的做法和材料窍门

寿司跟紫菜包饭的区别在于材料、烹饪方式、吃法不同

1. 材料不同:寿司一般是用海鲜、生菜、芝士、蛋等食材做成,而紫菜包饭通常是用紫菜、米饭、蛋等食材做成。

2. 烹饪方式不同:寿司一般要用到技巧性比较强的“手指”烹饪方式,而紫菜包饭则是煎炒或者烤的。

3. 吃法不同:寿司要用盛放有醋米饭的盘子,一口一个的吃;而紫菜包饭则是用勺子取出,一口多个吃。

寿司包什么好吃

可以,不过大米的粘性不大,即使做成粽子也不好吃。

寿司的包做法视频教程

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寿司包菜的家常做法窍门视频

主料:包菜一个

辅料:辣椒二个、盐少许、陈醋2大勺、白糖3勺、生粉少量

烹饪步骤

步骤1/5

起油锅待油热后把蒜头和辣椒爆香;

步骤2/5

把包菜倒入锅中翻炒;

步骤3/5

依次放入白糖、盐继续翻炒;

步骤4/5

在包菜中间放入调好的生粉水,放入陈醋,继续翻炒;

最后一步

最后滴两滴酱油起锅即可;

寿司包菜的家常做法窍门是什么

主料

包菜半个

五花肉100克

干辣椒4个

辅料

油适量盐适量姜片适量葱两根生抽两勺料酒一勺蚝油一勺

步骤1

所有材料准备待用,包菜要买那种表面很光滑的,拿起来比较重的,这样的包菜水分足,炒起来口感很爽脆。五花肉越肥越好,用熬出来的猪油炒的手撕包菜超级无敌好吃的!

葱姜蒜辣椒干都切好,五花肉切成薄薄的片。

步骤2

先处理包菜,用刀将包菜从中间切开,三口之家,一颗包菜可以分成两三次吃,将包菜一片一片掰下来,再撕成小块,不要撕太小了,大块的吃起来才过瘾呢。撕完后记得清洗,包菜是在成长过程中慢慢包裹起来的,里面也会有点脏哦。

步骤3

锅里放油,把五花肉先放下去煎炒。喜欢吃花椒的童鞋可以先热锅凉油把花椒炸出香味后捞掉。

步骤4

将五花肉炸到微焦出油,这个油是这道菜好吃的关键,所以这里面的油熬出来越多越好,把葱姜蒜辣椒干丢进去。炒半分钟。

步骤5

把包菜全部倒进去,全程大火炒两分钟。

步骤6

沿锅边洒入料酒,加点盐再炒一分钟。我这里为了拍摄效果把料酒的口子剪的比较大,这样才能拍清楚料酒。你们买那种袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦,能挤出来一根细细的线就可以,沿着锅边绕圈洒进去,让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐。

步骤7

加入蚝油,加入蒸鱼豉油,继续翻炒一分钟后出锅,喜欢吃软烂的可以多炒两分钟哈。一般我做这个菜从包菜下锅到装盘控制在4分钟内,口感会比较棒哦。

烹饪技巧

起锅前可以稍微放点醋,更开胃哦!

手撕包菜怎么做

食材:包菜、大蒜、五花肉

做法

1、包菜手撕小块洗干净沥干水分备用,菜梗可以不要哦,影响口感

2、油锅下入五花肉片煸干油脂,油多了可以倒进小碗里下次炒菜

3、加入大蒜炒香放入包菜

4、大火煸炒变软,一勺盐、半勺生抽老抽调味

5、继续大火翻炒七八下,锅边淋少许水,加点鸡精出锅

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