干锅腊猪肠的做法大全家常做法大全(干锅腊猪肠的做法大全家常做法大全图片)

干锅腊猪肠的做法大全家常做法大全图片

1. 将肥肠刮洗干净，切成2.5厘米长，放入冷水锅内，加入料酒焯水捞出

2. 续锅加入水，放入肥肠、八角、香叶、桂皮煮至熟透，捞出沥干水分

3. 准备配菜，藕，土豆，洋葱洗干净待用。蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。

4. 锅中放适量油，配菜在油里过熟，盛出备用

5. 续锅下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将大蒜、生姜片、干辣椒煸炒

6. 倒入大肠煸至出油

7. 放入配菜、调入一勺蚝油、一勺老抽，上色炒匀、放点盐，一勺白糖，倒入开水，淹没食材的1/2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干即可

8. 一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了

腊猪肠干锅怎么做好吃

— 食材清单 —

主料:

适量

辅料:

猪血旺150克适量

酸菜100克适量

粉条若干适量

猪油适量

花椒面适量

— 烹饪步骤 —

1· 熟猪五花肉切成片；最好再添加些骨头肉；熟猪肠肚切成块；血肠斜切成片；酸菜洗净，切成细丝；干粉条用开水泡发好，切成长节；冻豆腐切成片

2· 炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤，下入猪五花肉、猪肠肚、粉条和冻豆腐，烧沸后撇净浮沫，调入精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精等，用小火炖约7分钟后，用漏勺将锅中炖好的菜捞出，装入汤内。

3· 将血肠下入锅中，烫至肠片卷曲后，用漏勺捞出放在汤?内炖好的菜上面，另往锅中汤汁里调入味精，起锅倒入汤?内，最后撒上香菜节，随蒜泥味碟一起上桌即成。

— 小贴士 —

做菜好吃都有技巧

干锅腊猪肚的做法大全集

步骤 1

猪肚一个，买回家用面粉搓两次，再料酒洗一次，最好盐再洗两次（这个过程稍微麻烦一点），但好东西不嫌烦啦😄，洗好放水中煮一小时左右，筷子能戳穿就行

步骤 2

准备配菜

步骤 3

将姜蒜、泡椒切碎，有泡姜更好（去腥），可以大手笔切不一定很碎

步骤 4

待猪肚凉后斜切成条（一般半个猪肚炒一盘就够了），另一半个可以放猪肚汤里继续煮，煮软后蘸蘸吃，别有一番滋味😋

步骤 5

锅中放入菜籽油、花椒烧热

步骤 6

倒入猪肚爆炒一会加入料酒、佐料再炒香

步骤 7

加入少许生抽

步骤 8

放入青椒红椒翻炒

步骤 9

最后加入洋葱、大蒜段

步骤 10

调味后成功出锅

干锅腊肥肠图片

原料

肥肠1000克，红、青椒，各30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，酱油5克，白酒40克，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，八角、桂皮各8克，葱5克，姜15克，蒜子10克，整干椒25克，鲜汤500克。

常见干锅肥肠照片做法一

（1）将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条；青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。共10张

（2）锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒[1]干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。

（3）锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可。

做法二

1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次。切成小段待用。

2、将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒。

3、放入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。捞出待用。

4、准备配菜，青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜洗干净待用。

5、调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒。

6、锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。

7、将调料的香味炒出来、倒入大肠、调入一勺蚝油、一勺老抽，上色炒匀、放点盐，一勺白糖。

8、倒入开水，淹没食材的1/2即可、翻匀，盖上锅盖、焖至汁水收干、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。

9、再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜、翻炒几下，一点味精。关火。[2].

10、一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。

腊肠干锅怎么做好吃

腊味的菜名可以根据食材来取，腊味什锦合炒，香烤腊肉，青椒炒腊味，腊肉炒茄丁，腊味杏鲍菇，腊肉干锅土豆片，咸鮮腊肉汤圆，春笋炒腊肉，腊肉炒菜花，腊肉炒芦笋，年年高（糕）升，腊味合蒸，小炒腊肉，酸辣腊鱼，洋葱炒腊肠，干锅香腊脆藕，香腌腊鸡腿，爆炒腊鸡腿等等。

干锅腊肥肠最正宗的做法

主料：牛肉（半斤）

配料：泡椒适量、肥肠、芹菜适量，大葱一根，姜一小块，鲜花椒少量

调料：豆瓣适量、料酒适量、淀粉适量、黑胡椒粉适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量

方法1/牛肉切成薄片，放入淀粉、黑胡椒粉、料酒腌制；芹菜切斜段，较薄

方法2/泡椒、大葱切斜段、姜切丝

方法3/锅中倒油，待油热后放入牛肉滑炒一下盛出备用

方法4/锅中留底油，调入少量白糖，放入姜、葱和鲜花椒爆香后，加入泡椒和豆瓣翻炒

方法5/放入芹菜炒3分钟左右下牛肉，调入少量的盐和鸡精，翻炒片刻即可

方法6.美味又好吃的泡椒干锅牛肉完成开吃了。

干锅腊猪肠的做法大全家常做法大全图片高清

用料：油适量、土豆适量、火腿肠2根、肥肠适量、料酒2勺、姜蒜末适量、葱段适量、花椒粒适量、火锅料1小块、豆瓣酱1勺、青红椒圈适量、洋葱半个、生抽1勺、辣椒面2勺、孜然粉2勺、花椒面1勺

做法：1.把土豆切一下

2.所有的配菜都切好

3.准备一锅宽油，五成油温就可以加入土豆。5成油温就是用筷子试一下冒小泡泡那种

4.下土豆的时候小心溅油哦

5.喜欢脆点的炸至变色就好了，我家灶大概3-4分钟就好了。我们家喜欢吃外脆里糯的，炸了大概6分钟的样子

6.炸好捞出控油

7.把火腿肠也炸一下

8.炸至金黄捞出

9.锅中加适量油，下如肥肠煸炒。10.肥肠煸出油脂加入两勺料酒、葱头，姜蒜末，花椒粒翻炒均匀。这一步不要省略哦，能更好的去肥肠腥味

11.再加入一小块火锅料，一勺豆瓣酱，充分炒出红油

12.再加入青红椒圈翻炒

13.再加入洋葱，翻炒至断生

14.最后加入炸好的土豆和火腿肠

15.翻炒均匀就可以调味了。加入一勺生抽，两勺辣椒面，一勺花椒面，两勺孜然粉，半勺白糖，适量盐和鸡粉翻炒均匀就好啦

16.出锅前撒点芝麻和葱花就可以开吃啦。

干锅腊猪脚的做法大全家常

一、清蒸腊猪脚

先用温水将腊猪脚浸泡八个小时，然后将猪脚切成块，放入碗里，上蒸锅小火挣。等到腊猪脚皮酥肉烂，可以轻易的用筷子插入，即可关火出锅。

二、萝卜炖腊猪脚

腊猪脚用温水浸泡8小时，洗干净备用；白萝卜切成块、生姜切片。

锅烧热后，放入腊猪脚，小火煸炒，然后加入姜片、干辣椒、蒜瓣、老抽、料酒和生抽，继续煸炒，直到腊猪脚变色，然后加适量的清水，盖上盖子焖煮五分钟左右。

腊猪脚焖好以后，倒入高压锅里，加入白萝卜、八角、花椒、桂皮、盐和鸡精，加入适量的水，炖煮半个小时，就可关火出锅了。

三、腊猪脚炖藕

腊猪脚一个，用砍刀砍成大小块一块一块小心洗净。生姜切片，干辣椒少许洗净备用；洗净的腊猪脚放入紫砂锅内加入一锅的清水还有干辣椒跟姜片开大火煮两个小时。

莲藕洗净，滚刀切成块备用。两个小时候后把煮好的猪脚捞到碗里备用；在煮猪脚的汤里放入切好的莲藕放入紫砂锅内煮30分钟。最后把捞起的猪脚一起放入莲藕里煨30分钟盛出即可。

四、腊猪脚火锅

腊猪脚首先去烧一下，这样煮出来的更香更软。然后把猪脚砍成小块的，过水串一下，再把猪脚捞起来。

海带洗干净，切成块，姜切成块，葱切段。然后把猪脚，海带，葱段，姜块，大蒜，花椒，干海椒放进电压锅里炖好。

香菇切成块，白菜撕成块，腊猪脚炖好后加入香菇，闷一会，好了在把白菜放进去，一会就可以出锅了，最后加点鸡精。

五、蒜香腊猪脚

把腊猪脚放到高压锅里煮18分钟，煮之前就不切了，太硬了，待凉，很轻松的切成块。切蒜，生姜少许，少量油，煸炒一下大蒜和生姜，倒入猪脚，少许料酒和生抽，胡椒粉，搅拌均匀就OK了。

煮的时候可以多放点水煮，可以稀释些盐分，炒时切记不要放盐，煮猪脚的水还可以用来煮粉丝，面条啥的。

干锅腊猪脚图片大全大图

食材：

猪蹄1只，大蒜半个，大葱1根，桂皮1段，香叶5片，八角2个，干辣椒2个，生姜1小块，花椒适量，白芝麻适量，其他调料适量

方法/步骤：

1/6

大蒜去皮切小块，辣椒洗净切小块，大葱斜切片，生姜切丝或切片。大葱切多一点，因为要分做两次用；生姜也要多切一点，后面需要分三次用。

2/6

猪蹄砍成块 ，然后洗干净之后冷水下锅，然后往锅里放入料酒煮到水开之后捞出来。捞出来不用洗，接下来还要再焯一次水，若要洗的话就要用热水来洗。

3/6

第二次焯猪蹄需要用热水，然后加入姜片、料酒、一半大葱煮到水开之后几分钟再捞出来。

4/6

锅中倒入水后，放入大葱、姜片、干辣椒、桂皮、香叶、八角。然后放4勺料酒、2勺老抽、4勺生抽、2勺醋、半勺盐、2勺蚝油、1勺糖。

5/6

等水烧开之后放入猪蹄开中小火来慢慢煮炖，煮到猪蹄可以用筷子轻易戳破为止。

6/6

猪蹄煮到烂软可以盛出锅啦。