家常菜谱椒盐排骨(椒盐排骨的烹饪方法)

椒盐排骨的烹饪方法

1、排骨洗净控干水分加入1茶匙生抽

2、根据自己口味加入半茶匙盐

3、加入半茶匙白胡椒粉

4、加入1茶匙糖

5、抓拌均匀，边抓拌边少了多次的加入少许水

6、最后再加入少许蛋液抓匀

7、再加入2茶匙玉米淀粉抓匀备用。蒜、葱切末、小米椒切圈备用

8、锅里放适量油烧热，腌好的排骨再加2-3茶匙的玉米淀粉均匀的撒在排骨上（不用拌哈）

9、待油热（放入筷子有气泡冒出）下排骨，转中小火炸熟

10、像这样就可以了

11、热锅冷油下蒜末小火炒香

12、加入葱末和辣椒末炒香

13、加入排骨拌匀

14、根据自己的口味加1/3茶匙盐

15、加2/3胡椒粉拌匀即可

16、椒盐排骨就做好啦！

椒盐排骨的做法 家常做法

 用料：椒盐500克、姜5片、料酒1勺、生抽2勺、盐适量、大蒜5瓣、蒜3瓣

椒盐排骨的做法步骤：

步骤 1、将仔排切成7厘米长左右，放入碗中加入地瓜粉，用手抓匀！

步骤 2、用自来水冲洗干净！

步骤 3、调料：切好生姜，大葱，胡椒粉，辣椒粉，盐，半瓢白酒，带上手套抓匀勺！保鲜膜盖好，腌制30分钟！

步骤 4、腌好的仔排，把姜，蒜挟出来，先敲个鸡蛋，用手抓均匀，再撒上玉米淀粉抓均匀，使排骨粘上厚厚的一层玉米淀粉！

步骤 5、青红辣椒，大蒜切好备用！

步骤 6、锅里倒入多点食用油，油温升到6层，可用筷子放进热油里，旁边能出现密集小泡泡就可以了！

步骤 7、把一跟跟处理好的排骨放进油锅里，千万不要一起下锅，巳防将油炸身上！小火炸10分钟左右，两面金黄色，就可以捞出来控油！

步骤 8、继续升高锅里的油温，再把排骨下锅复炸一次，大约20秒，将排骨捞出控油备用！

步骤 9、锅里留点少油，把蒜红青椒一起炒出香味，再把排骨放进翻炒均匀！

步骤 10、多放点椒盐，白芝麻，美味的仔排做好了！

椒盐排骨怎么做啊

1、将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好，浸泡一小时使之入味；

椒盐排骨

2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用；

3、热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里；

4、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内；

5、将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。

方法二

材料：

猪排骨三两、鸡蛋一个、淀粉三两大匙、花椒粉半匙、香油一匙、料酒两匙、盐适量。

烹调方法：

1、在排骨中放入料酒、盐拌匀码味约半小时；

2、炒锅置微火上烧热，入一匙盐，炒至微黄后下花椒粉，炒匀制成椒盐粉，起锅装碗里待用；

3、鸡蛋打碗里搅散，放淀粉搅匀制成全蛋淀粉糊；

4、锅中放油烧至五成热，将排骨逐一裹上全蛋淀粉糊，下锅慢炸呈金黄色后捞出沥干油分，装盘，淋上香油，撒上花椒盐即可食用。

方法三

材料：

猪肋骨750克、葱、姜、红椒末、青椒末、鸡蛋2只、黑胡椒、味精、花雕酒、椒盐。

共2张

椒盐排骨

烹调方法：

1、将猪肋骨切成长形小段（5公分）洗净，并用布将排骨的水份吸干留用；

2、然后进行腌制，加盐、黑胡椒、味精、花雕酒、姜末腌制15分钟；

3、油在烧制过程中，将主料调制一个蛋面糊，将它用小勺子搅拌均匀；

4、将腌制好的排骨均匀涂上鸡蛋糊放入滚油中，炸至金黄起酥捞起上碟；

5、加入切好的红椒末、葱白末、青椒末和适量的椒盐略微炒香之后，并均匀洒在排骨上。

注：

蒸排骨时如果家中没有蒸笼可用碗代替，直接放到掺了水的锅里，水淹至碗高的一半即可；

蒸时要不时往锅里加点水，免得水烧干了。记得一定要加烧开的热水，否则一冷一热，碗易炸开；

椒盐排骨外面有一层蛋糊，所以下锅时，锅里的汁会马上变稠，这时要不停的翻炒以防止沾锅；

汁一定要收干，当锅底基本都是油，排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝时，汁就收得差不多了。汁没收干会严重影响成品的光泽和口感。

方法四

材料：

猪排骨1000克、鸡蛋50克、植物油、精盐、味精、料酒、淀粉、面粉、胡椒粉、花椒盐、甜面酱、大葱各适量。

烹调方法：

1、将鸡蛋打入盆内，搅均后放入淀粉。面粉搅拌成蛋粉糊，将排骨洗净剁成小块，放入蛋粉糊中，加料酒、精盐、胡椒粉拌均；

2、炒锅放油上火烧至七成热时，逐个放进浆好的排骨炸熟后捞出，待临上桌时再下油锅炸至外脆里嫩，呈金黄色时捞出，沥净油后装盘。吃时配上大葱丝和花椒盐，甜面酱。

方法五

材料：

排骨300g、姜、料酒、蒜、炸粉。

椒盐排骨

椒盐、油、麻油、葱、盐、鸡精。

制作步骤：

1、排骨洗干净晾干水，姜蒜切碎（蒜分开2半）葱切小丝；

2、加入少许盐、油、料酒、鸡精、油、姜蒜混合搅拌均匀腌一个小时；

3、排骨均匀拍上万用炸粉下油锅（180度）炸至金黄色捞起晾干油备用；

4、锅留下少许油（很少就行了）下蒜粒炒至金黄色再下排骨；

5、最后加入适量的椒盐爆炒均匀撒葱丝撒麻油即可装盘。

椒盐排骨的做法大全窍门

烤箱椒盐排骨的做法如下：

排骨切段洗净，姜和葱切丁放入排骨碗中，加入料酒、生抽、糖、黑椒碎、椒盐，抓匀后盖上保鲜膜腌制两个小时或者一晚。

烤箱220度预热，烤盘铺一大张锡纸，码入腌制好的排骨，表面撒椒盐。

盖上另一张锡纸，放入预热好的烤箱200度25分钟。

取出，打开锡纸，倒出汤汁和油。

放回烤箱180度烤10分钟，再取出翻面，放回烤箱180度烤10分钟。

小贴士：腌制的时候可以在排骨表面扎几个眼，更容易入味。

椒盐排骨的烹饪方法是什么

主料：排骨450克

辅料：红椒1只、蒜头2瓣、香葱1棵。

腌肉调料：精盐1/3小匙，生抽1大匙，白糖1/3小匙，胡椒粉1/2小匙，清水2大匙，蛋白1/2大匙，玉米淀粉2大匙，米酒1大匙

上锅调料：菜油适量，玉米淀粉2+大匙，精盐1/2小匙，胡椒粉1/2小匙，花椒粉1/2小匙，芝麻油1/2大匙

做法步骤

1.将排骨约450克切块入一碗，加精盐1/3小匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/2小匙和清水2大匙，抓均匀让排骨充分吸收水分，再加入蛋液1/2大匙，抓匀，再加米酒1大匙，继续抓，然后加玉米淀粉2大匙，抓均匀，静置一边。

2.辣椒约1只、蒜头2瓣和葱1棵，全部切成小丁。

3.在排骨上再放玉米淀粉2大匙，不搅拌。

4.油温约5成热，把排骨放入锅时，再撒一些玉米淀粉再放入锅，排骨炸成中等棕色，捞起静置3-5分钟晾凉一下。

5.把油升温，倒入排骨返炸至酥脆。

6.在另一锅放入辣椒、蒜头和香葱末，不加油干煸煸香。

7.倒入炸好的排骨入辣椒蒜头的锅里，点入精盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙和花椒粉1/2小匙，翻裹均匀，面上撒芝麻油约1/2大匙，出锅趁热享用。

椒盐排骨的烹饪方法窍门

食材：排骨500克，椒盐1茶匙，十三香1茶匙，生抽2汤匙，料酒2汤匙，青红椒各2根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱3颗，淀粉适量

第一步：提前将排骨放入一个较大的汤碗，然后加入没过排骨的清水，浸泡半个小时，泡出血水！青红椒洗净切成碎粒，葱白洗净切碎，葱绿切成葱花，生姜洗净、大蒜拍扁剁碎备用。

第二步：将排骨捞出沥干水分，转移到一个较大的汤碗，然后加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入2汤匙料酒，加入1茶匙十三香，加入姜丝，然后用手抓匀腌制15分钟。

第三步：等排骨腌制好之后，将排骨放到淀粉上，裹上一层薄薄的淀粉，然后放一边等淀粉吸收排骨表面的水分，再起锅加入宽油，烧至7成热时，将排骨放到锅中，炸熟至表面焦黄捞出，接着将油温烧高再复炸15秒，捞出沥干油分备用。

第四步：炒锅烧热加入2小勺食用油，然后开小火将辣椒碎，葱白，姜末，蒜末一起倒入锅中煸炒出香味。接着加入1汤匙的生抽翻炒均匀，再倒入炸好的排骨，最后根据自己口味撒入适量的椒盐翻炒均匀即可出锅装盘完成！

椒盐排骨的步骤

椒盐排骨的做法如下：

所需材料：

猪肋排 500克

盐 适量

黑胡椒粉 适量

生姜 适量

蒜 适量

面粉 适量

油 适量

制作步骤：

猪肋排洗净，切成小块，用盐和黑胡椒粉腌制10分钟。

生姜和蒜切末备用。

在腌制好的猪肋排上均匀地撒上一层面粉。

热锅凉油，将猪肋排放入锅中煎至两面金黄色。

将煎好的猪肋排捞出，沥干油份备用。

另起锅，放入适量的油，加入姜蒜末煸炒出香味。

将煎好的猪肋排放入锅中，加入适量的盐和黑胡椒粉，翻炒均匀。

最后撒上适量的椒盐，翻炒均匀即可。

温馨提示：

煎排骨时火不要太大，以免煎糊。

翻炒时要注意火候，以免炒糊。

椒盐可以根据个人口味适量调整

椒盐排骨的烹饪方法有哪些

1、将排骨约450克切块入一碗，加精盐1/3小匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/2小匙和清水2大匙，抓均匀让排骨充分吸收水分，再加入蛋液1/2大匙，抓匀，再加米酒1大匙，继续抓，然后加玉米淀粉2大匙，抓均匀，静置一边。

2、辣椒约1只、蒜头2瓣和葱1棵，全部切成小丁。

3、在排骨上再放玉米淀粉2大匙，不搅拌。

4、油温约5成热，把排骨放入锅时，再撒一些玉米淀粉再放入锅，排骨炸成中等棕色，捞起静置3-5分钟晾凉一下。

5、把油升温，倒入排骨返炸至酥脆。

6、在另一锅放入辣椒、蒜头和香葱末，不加油干煸煸香。

7、倒入炸好的排骨入辣椒蒜头的锅里，点入精盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙和花椒粉1/2小匙，翻裹均匀，面上撒芝麻油约1/2大匙，出锅趁热享用。

椒盐排骨的烹饪方法视频

准备食材 －

仔排

椒盐

葱

姜

干辣椒

料酒

油

糖

盐

－ 步骤 －

1.仔排洗净切小段,加入料酒,盐,姜片抓匀腌30分钟

2.锅入油烧至6成热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油备用

3.锅留底油,放入葱花,姜片,干辣椒爆香

4.放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可

－ 小贴士 －

1.仔排用油炸的时间不易过长，否则肉干硬 2.出锅前撒的椒盐可以换成黑胡椒或者孜然粉,就可以换一种口味

椒盐排骨怎么做好吃? 好吃的经验和秘诀

第一步，做之前先处理下食材，将生姜切丝，大蒜切成蒜泥。将买来的排骨清洗干净，斩成小块（也可以让卖排骨的老板帮你切好。），然后装进碗里，接着往排骨里加入，蒜泥一勺，姜丝放进去，生蚝一大勺，料酒2勺，蚝油一勺，盐适量，将排骨和调料充分搅拌均匀，然后腌制30分钟。

第二步，排骨腌制好以后，在表面裹上一层淀粉。然后起锅加入小半锅油，将油烧至7成熟就可以把排骨放进去炸了，排骨分次一个个的放进去，用小火慢炸十分钟左右。第一遍炸时一定要用小火，不然容易炸糊，这样炸出来的口感才嫩。

第三步，排骨全部炸好后，晾一分钟左右，再加将锅里的油烧至微微沸腾，将排骨放进去复炸5分钟左右。有的小伙伴担心排骨会炸糊，其实控制好火候，第二遍用中小火慢炸，就不用担心会出现炸糊的现象了，在炸的时候，会有少量的蒜未漂在油表面，有强迫症的话捞出来就可以了。

第四步，排骨炸好以后，捞出来控一下油再放进盘子里，撒上椒盐和辣椒粉，最后撒一点葱花，酥脆可口的蒜香排骨就可以开吃了。