炸羊肉白菜丸子的做法大全家常(炸羊肉白菜丸子的做法大全家常窍门)
炸羊肉白菜丸子的做法大全家常窍门
油七成热炸至六、七分钟左右。
具体食材及做法:羊肉500克、鸡蛋1个、剩馒头3个
调料:盐适量、鸡精2g、白胡椒粉2g、十三香1勺、姜粉1勺、玉米淀粉2-3勺、生抽2勺蚝油1勺
做法:
1.羊肉一斤,提前泡出血水去腥去羊膻味,切块备用。
2.搅肉机打成肉馅,不需要太细。
3.肉馅中加盐,白胡椒粉,鸡精,姜粉,十三香,蚝油,生抽,玉米淀粉,鸡蛋,朝着一个方向搅拌均匀。
4.剩馒头三个,去皮,用清水泡软。
5.捏碎粒,稍微用手挤出些水份。
6.和肉馅一起抓匀。
7.用虎口处挤出圆形,勺子协助放锅里,一起放锅中炸。
8.油温七成热,下锅炸六七分钟左右。
9.中小火炸,最后一分钟开中大火,丸子上色后关火。
10.外焦里嫩,嚼起来很香。
11.平常炖粉条白菜,蒸肉碗,涮火锅,怎么吃都好吃。
羊肉丸子小白菜的做法
食材:羊肉500克、小白菜3小棵、鸡蛋1个、花椒水2小勺、盐1小勺、生抽5克、料酒2滴、香油15克、葱1棵、姜1小块、水1000毫升、大料1个、花椒少许;
做法:
1、买回家的羊肉洗干净;
2、羊肉洗干净,进行剁碎;
3、材料准备:葱花,姜末,大料,鸡蛋,花椒用开水冲开;
4、盐,料酒,生抽,香油准备好;
5、剁好的羊肉装入盆里,加入鸡蛋,生抽,料酒;
6、朝着一个方向搅匀好;
7、用小勺准备加花椒水;
8、加入花椒水,先少量加入,朝着一个方向搅匀,再次加入花椒水,直到肉馅成团比较软时就为好;
9、加入葱花,姜末,盐,香油开始朝一个方向搅匀;
10、搅拌均匀;
11、小白菜洗干净;
12、锅里放水,水开放入一个大料;
13、用小勺将肉馅搅匀成小丸子;
14、水开,一次一次下入肉丸;
15、用勺子将锅上面的沫子撇去;
16、肉丸煮熟,完全飘起来,可以放入小白菜,菜在锅里煮2分钟,发软为好;
17、盛碗开吃,好吃极了,没有膻味。
羊肉炸丸子的做法视频
萝卜切成丝,然后剁成沫,放适量盐拌匀,用纱布滤净水分放入盆中,羊肉剁成肉末,放入萝卜中,加入盐,生抽,蚝油五香,红薯淀粉搅拌均匀,捏成丸子备用,锅中烧油,油温七成热,下入捏好的萝卜丸,炸至表面金黄,捞出控油即可
羊肉白菜丸子汤的做法
原料:
羊肉馅、大白菜、花椒、八角、盐、香油、酱油、生抽、葱、姜末。
做法步骤:
第1步、花椒八角放入碗里,倒入开水,闷一会儿取水备用。
第2步、羊肉馅儿备用。
第3步、分次倒入花椒水,把肉馅打散。
第4步、搅成这种松软的状态。
第5步、倒入黄豆酱油调匀上色。
第6步、加入少许生抽调味。
第7步、放入葱姜末,香油,盐调匀。
第8步、放入两个鸡蛋。
第9步、加少许淀粉。
第10步、肉馅活好了。
第11步、白菜叶洗净。
第12步、锅内放少许油烧热,放入葱姜片爆香。
第13步、放入白菜叶翻炒均匀。
第14步、软塌时放入适量清水。
第15步、放入清水。
第16步、大火烧开,白菜八成软烂。
第17步、用小勺取适量肉馅儿。
第18步、依次下入锅中。
第19步、煮一会儿全部浮起,尝尝汤的咸度,适量加盐调味即可关火。
炸羊肉白萝卜丸子的做法
步骤/方式一
葱姜切成碎末,尽量切的碎一些,这样入味! 姜必需选择老姜,老姜驱寒功效大,有保健作用!
步骤/方式二
胡萝卜上锅蒸15分,然后切成碎末倒入葱姜中,放五香粉,白胡椒粉搅拌备用!
步骤/方式三
羊肉剁成馅倒入萝卜中,再放入酱油,盐,胡麻油搅拌,顺时钟搅拌,搅拌5分钟后放淀粉搅拌,再搅拌几分钟,盖盖子闷30分钟,让馅料入味!
步骤/方式四
用勺子和筷子塑造出丸子的形状来,放入盘子里。
步骤/方式五
然后放入油锅炸至两面金黄就好了
羊肉丸子汆白菜的做法
1.花椒放碗中浇上适量的开水,晾凉备用,冬瓜去皮切成片。羊肉切成小碎丁,加入葱姜剁成泥。
2.分次加入花椒水,让肉充分吸收再加下一次。羊肉剁成肉泥,剁好的肉泥加入盐、鸡精、酱油和适量的清水。
3.搅打至上劲,放入冰箱冷藏20分钟,让肉泥充分吸收水分。
制作羊肉丸子也可以羊腿肉切小粒,用料理机打成碎肉沫,或者手动剁碎。在肉馅中加水,按一个方向搅拌,让肉馅上劲。加入适量的盐、胡椒粉、姜沫继续搅打,搅匀后加少许淀粉,是为了让馅更黏,容易抱团。搅匀后加一颗鸡蛋,也可加一个蛋清,都是为了让肉馅更嫩。搅拌过程中能听到刷刷的声音,就证明可以了。将搅好的肉馅静置15分钟。葱姜蒜末切好,这是为出锅提味做准备的。
羊肉丸白菜汤的做法窍门
步骤 1
-搅馅: 羊肉馅内放入盐、糖、黑胡椒粉、生抽、姜蓉、蛋清,用力朝着一个方向搅拌,上劲后逐渐打入清水,少量多次,不要着急。搅拌到后半程时再加入淀粉。这个并没有特定的时机,什么时间加入应该都可以。这个只是我的个人习惯。 注意:水别太多,宁可少点。水少了,顶多是丸子口感稍稍柴一点;水若多了,肉馅儿稀不成型就难办了。 -时间: 总共搅拌10分钟以上为佳。判断标准是肉馅很有劲,插筷子不倒很结实,倒扣盆子肉馅不掉。 -调料: 用量也可根据个人口味调整。
步骤 2
-泡粉条: 搅馅的同时,粉条泡水。 也可以提前泡上。
步骤 3
-加葱: 葱末在下丸子之前再搅入,之所以这样是为了避免大葱过早搅入而产生烂葱味。临下丸子前再放葱会更显葱香。
步骤 4
烧水: 在往肉馅里放葱的时候,可以同时做水。做半锅凉水,可以根据人数和饭量适当增减水量。开大火做水。 -时机: 观察锅底,出现密密的小泡时就可以下丸子了。注意:不用等水开。 此时把火稍微调小。
步骤 5
-下丸子: 一个个的下丸子,用手挤丸子或用勺子均可。大小也根据个人喜好来。 -注意: ①勺子团丸子前,先沾点锅里的水,避免丸子粘勺上。 ②随着丸子逐渐下入,水温会稍有下降,可以根据实际情况适当调大火力,但是不要太大,判断标准可看水面,别大开,保持水热不开就行。 之所以这样,是因为如果在水沸腾的时候下丸子,可能会因火力太大水温太高直接冲散丸子。热水不开的状态,可以让丸子外表先慢熟,定型不散。
步骤 6
-撇沫: 直到下完所有丸子。下丸子的过程中,先下的丸子会出白沫,暂时不用管,等下完所有丸子,开始撇沫。撇干净后汤很清亮。 -下粉条: 撇完沫之后,所有丸子基本都定型了。此时可以调大火力。同时下入粉丝或粉条。 盖上锅盖,煮出鲜味。
步骤 7
-开煮: 下盐,煮个四五分钟就可以了,也可以适当延长时间。煮到所有丸子和粉条都熟透就行了。 点睛之笔:出锅前,下一小勺醋。切不可多,撒盐用的一小茶匙即可。
步骤8
-出锅: 撒白胡椒粉,小葱末,香菜末,香油就好了。
白菜羊肉丸子怎么做好吃窍门
工具原料生姜香芋羊肉食盐鸡精料酒耗油鸡蛋葱花
方法/步骤分步阅读
生姜切末,香芋切成小颗粒,羊肉剁成肉泥。
肉馅中加入食盐、鸡精、料酒、蚝油,再磕入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀。
放入香芋粒,放入生姜末和葱花拌匀。
加入20克水磨糯米粉,再继续搅拌。
热锅下油,捏好的肉丸用汤勺下入锅中炸。
用勺子稍微翻动一下肉丸。
丸子炸至金黄微微泛红捞出控油即可。
炸羊肉白菜丸子的做法大全家常窍门图片
用料:羊肉300克,鸡蛋1个,玉米淀粉适量,低筋面粉适量,盐适量,料酒适量,生抽适量,胡椒粉适量,花椒粉适量,葱姜适量,八角1个,干红辣椒2个,花椒适量,桂皮1个,小茴香适量
做法
1羊肉切成和中指长宽差不多的段
2放入生抽料酒,盐,花椒粉,胡椒粉,葱姜水腌制一会儿。
3打入鸡蛋,放入面粉和淀粉
4抓匀
5油温七成,放入裹了蛋糊的肉块
6炸至颜色金黄捞出。
7锅里剩一点儿油放入干红辣椒,花椒八角,小茴香,葱段姜片炒出香味
8/放入少许水,放入白糖,生抽,盐,煮三五分钟。
9把汤汁过筛到酥肉容器里
10/上锅蒸,水开后计时半个小时。
11蒸好的酥肉倒扣在另外合适的碗里即可。
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