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家常菜留牛肉(家常菜牛肉的做法)

2023-08-06 21:10:16家乡菜系1

家常菜牛肉的做法

1/8 牛肉加入料酒 生抽 油腌制 淀粉 10分钟

2/8 锅5成热将牛肉翻炒变色捞出备用

3/8 锅热油到了大蒜米姜 小米椒 泡椒炒香,倒入青椒段生

4/8 加入盐

5/8 倒入牛肉

6/8 加入香菜 老抽

7/8 淀粉水勾芡即可

8/8 非常下饭哦哦

家常菜谱100道简单牛肉

炒剁牛肉是一道家常菜,它可以快速炒制而且味道鲜美。下面是一种常见的家常做法:

材料:

- 剁牛肉 250 克

- 葱 1 根

- 姜片 3 片

- 大蒜 3 瓣

- 青红椒各半个

- 料酒 1 汤匙

- 酱油 2 汤匙

- 生抽 1 汤匙

- 盐 少许

- 白胡椒粉 少许

- 玉米淀粉 1 汤匙

- 花椒粉 适量

- 食用油 适量

步骤:

1. 将剁牛肉放入碗中,加入料酒和盐,抓匀腌制10分钟。

2. 葱切成葱花,姜切成丝,大蒜切成末,青红椒切成块。

3. 将腌制好的牛肉块放入小碗中,加入玉米淀粉,拌匀上浆。

4. 加热锅中的食用油,放入花椒粉炒香。

5. 放入葱姜蒜末炒出香味。

6. 加入剁牛肉炒至变色。

7. 倒入酱油、生抽和白胡椒粉,炒匀。

8. 加入青红椒块继续翻炒。

9. 最后加入一些盐,炒匀即可。

炒剁牛肉可以搭配米饭或面条一起食用,是一道简单而美味的家常菜。

家常菜牛肉的做法大全

原料:牛肉、芹菜、红辣椒、大蒜、生姜、玉米淀粉、白胡椒粉、盐、糖、六月鲜酱油、蚝油、植物油。

做法步骤:

第1步、牛肉切成粗丝,放入姜丝,蒜片,胡椒粉。切牛肉的刀法很重要,先切成片,再逆着纹路切粗丝,切断牛肉的纹路,吃起来更嫩。

第2步、放入一茶匙六月鲜酱油,放入一茶匙料酒,放入少许蚝油,顺一个方向搅拌均匀。

第3步、接着放入一小勺玉米淀粉,顺一个方向搅拌均匀。

第4步、最好再放入少许植物油,再次搅拌均匀,放置在一旁备用。最后放点点油可以锁住牛肉的水分,炒起来不容易出水。

第5步、接着将配菜准备好:芹菜切成段,红辣椒切丝,大蒜切片,大葱切成段备用。

第6步、新思特锅中放入少许植物油,先放入蒜片和大葱炒出香味,接着将芹菜和红辣椒丝放入锅中大火翻炒到断生,盛出来备用。

第7步、锅再次烧热,放入一大勺植物油,将腌好的牛肉丝放入锅中,大火翻炒。

第8步、炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅中,快速翻炒均匀。

第9步、紧接着放入适量的盐和少许白砂糖,快速翻炒均匀,炒到牛肉全部变色后就可以出锅了。

第10步、火要大,速度要快,一气呵成,这样牛肉才不容易炒老。口感又鲜又嫩,好吃又下饭,全家都爱吃。

第11步、口感又鲜又嫩,好吃又下饭,全家都爱吃。

菜谱牛肉怎么做才好吃

主料

熟牛头肉适量

青菜适量

大蒜适量

色拉油适量

生抽适量

辅料

盐适量

青菜牛肉的做法步骤

1.准备熟牛肉和青菜,熟牛肉可以自己煮,方法我在前面文字中写了,不明白还可以给我信息。如果觉得没有时间,买成品酱牛肉也是可以的。

2.牛肉切片。

3.青菜切段,大蒜拍松。

4.炒锅倒油,油热后下大蒜炒香。

5.下入牛头肉块翻炒。

6.下入青菜翻炒,淋一点儿生抽调味,因为牛肉本身就是咸的,一点儿生抽或者酱油就可以让青菜入味儿

7.拌炒均匀后出锅即可。除了用油麦菜,生菜,莴苣叶,芹菜,菠菜,大白菜等都可以用这个。

牛肉的做菜方法

西安陈聚德牛肉是一道以咖喱粉和辣椒为主要调料的经典牛肉炒菜,口感鲜香辣味十足。以下是陈聚德牛肉的烹饪方法:

材料:

- 牛肉 250克

- 洋葱 1个

- 辣椒 适量

- 咖喱粉 适量

- 酱油 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生姜 适量

- 大葱 适量

- 蒜 适量

步骤:

1. 牛肉切成薄片,加入料酒、酱油、盐腌制10分钟。

2. 洋葱、辣椒、生姜、大葱、蒜切成丝备用。

3. 热锅凉油,放入葱姜蒜炒香。

4. 加入牛肉片翻炒至变色。

5. 放入洋葱和辣椒丝继续翻炒。

6. 加入适量的咖喱粉,快速翻炒均匀,注意火候不要太大,以免糊锅。

7. 加入适量的水,煮开后转小火煮5-10分钟。

8. 最后加入盐调味,翻炒均匀即可。

需要注意的是,陈聚德牛肉炒菜的关键在于咖喱粉和辣椒的调配,需要根据个人口味和烹饪经验适量掌握,不宜过量。此外,在翻炒牛肉时要注意火候,不要过度煮炒,以免牛肉变老和硬。

家常菜牛肉的做法窍门

原料:

牛后腿肉750克,黄酒25克,大葱白15克,酱油50克,芝麻仁5克,精盐1克,花椒30粒,白糖5克,香油15克,味精2克,干辣椒粉5克,葱段15克,清汤1 500克,姜块1O克。

做法:

1.将牛后腿肉洗净,切成两块,放在冷水里浸泡1小时后捞起,放在汤锅中,加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒,上火烧沸,撇去浮沫,转小火上煮3小时,待牛肉九成烂时,捞出控去汤,晾凉。

2.芝麻仁炒熟,晾凉;葱白洗净,切成末;干辣椒粉放碗中,加适量开水调湿,浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内,微火焙至焦黄,取出研成粉,和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。

3、将煮熟的牛肉切成长方形薄片,码在盘中,浇上麻辣汁,撒上熟芝麻仁与葱末,吃时拌匀即成。

家常菜谱牛肉

番茄土豆炖牛肉

食材:

牛肉500克、番茄一个、土豆一个、大葱一根、

姜片、八角一个、香叶一片、洋葱半个、生抽、料酒、蚝油、老抽,盐、冰糖

做法:

1牛肉切好,冷水下锅加入葱段、姜片、料酒煮沸,捞出控干备用

2锅中倒入适量油放入大葱、姜片、八角、香叶炒香,倒入牛肉翻炒一会,加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒上色,然后倒入番茄炒出汤汁

3加入适量清水,煮沸转小火炖40分钟后,加入土豆、洋葱、冰糖、适量盐调味,继续煮至土豆软烂,最后撒上葱花即可

红焖萝卜炖牛肉

食材:

牛肉800克,白萝卜1个,料酒1勺,酱油2勺,蚝油1勺,花椒粒,八角1个半,香叶2片,干辣椒5个,葱,姜片,白糖1勺,豆瓣酱1勺,辣椒油1勺

做法:

1、牛肉和萝卜切大块,牛肉冷水下锅放入一勺料酒和几片姜焯水10分钟后捞出。

2、锅中热油。放入花椒粒,八角,香叶煸香,加入葱姜,一勺豆瓣酱,辣椒油一勺,加入牛肉块翻炒几下

3、加入酱油2勺,蚝油1勺,白糖1小勺翻炒均匀后加热水,盖住煮开后加入一勺盐炖45分钟以上,打开加入萝卜再炖20分钟就好了!这道菜好下饭,也适合做火锅汤底,快尝尝吧!

茄汁萝卜炖牛肉

食材:

牛排两块,白萝卜一个,番茄两个,葱姜适量。

做法:

1.牛排提前解冻,用厨房纸吸干水分,切小块,番茄去皮切小块,萝卜切小块,生姜切片。

2.锅中放清水,牛肉冷水下锅,放葱姜和一勺料酒,焯水捞出后用温水冲洗干净。

3.锅中放油,放生姜爆香,放牛肉翻炒+1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽翻炒,放番茄翻炒出汁,放没过食材的开水,小火炖40分钟。

4.牛肉炖软烂,放萝卜,放适量的盐,再炖20分钟,撒上香菜即可出锅。

萝卜炖牛肉

食材:牛肉600克,白萝卜半根,冰糖少许,生抽2勺,老抽半勺,醋1勺,盐少许,生姜,大蒜,八角,花椒

做法:

1.白萝卜切成滚刀块备用,牛肉切成小块,放入锅中焯水,撇去浮沫,然后洗净沥干水分。

2.锅中热油,放入冰糖,八角,生姜,花椒,大蒜炒香,然后倒入牛肉翻炒至上色均匀。

3.炒好的牛肉倒入东菱养生锅中,倒入适量的水,选择快煮功能,煮开后再转慢炖,煮一个小时。

4.把白萝卜放进去,加入少许的盐,炖20分钟,最后出锅撒上葱花即可。

法式红酒炖牛肉

材料

牛肋条 500g,红酒 80-100ml,洋葱 半个,番茄 1-2个,红萝卜 1根,西芹 半棵,蕃茄酱 30g,冰糖 10g,百里香 2-3根,蒜头 2瓣

制作方法

1牛肋条解冻,吸干血水;把番茄去皮切粒,红萝卜、洋葱、西芹切块备用!

2平底锅热锅加入适量的黄油或橄榄油,放入牛肋条煎至表面金黄!

3锅中保留煎好牛肋条的油,热锅把洋葱炒香后依次放入红萝卜、西芹、番茄,让番茄炒出汤汁后放入牛肋条和番茄酱一起翻炒!

4加入红酒,倒入清水没过牛肋条,放入冰糖煮至沸腾后换到焖锅中!

5倒入焖锅后,大火至沸腾后,调至小火,加入百里香,盖上盖子炖煮大概1小时,过程中要时不时搅拌一下,这样香喷喷的红酒炖牛肉就完成了!

无水日式炖牛肉

材料

薄牛肉片300g,土豆大3个,洋葱大2个,胡萝卜1根,小葱适量,酱油生抽30g,日式浓缩高汤15g 高汤粉末也可以糖15g 日本比较偏爱甜口(魔芋丝适量 我没放)

做法

1洋葱切成扇形,一个大概切6或者8份儿。胡萝卜和土豆切成大块。炒洋葱,至发软透亮。

这一步虽简单无聊,但很重要,洋葱的辣味转为甜味,会让之后的肉菜更好入味。

2放入切的大块胡萝卜土豆,再继续翻炒1-2分钟。加入牛肉片,放在蔬菜上,加入调料,盖上锅盖中火煮10分钟。打开锅盖,搅拌肉菜,再煮。

这时应该能看到很多水分,除了调味料以外都是蔬菜里的。完全不用担心糊锅。

3时不时搅拌,直到土豆煮软。撒上葱花就可以了。可以尝一下,需要时可适量添加适量生抽。

北豆腐炖牛肉

食材:牛腩肉300克,北豆腐300克,葱、姜、蒜、八角、花椒适量,红油豆瓣酱1茶匙,生抽2勺,老抽1勺,冰糖1小块,蒜苗适量、盐适量,食用油适量。

具体做法

1买来的牛肉用清水浸泡2个小时以上,中途换两次水,尽可能地泡出血水,准备一块北豆腐。

2北豆腐切成三角块,锅中倒油,油温七成热,放入豆腐块,炸至外皮酥脆捞出控油。

3牛腩肉逆着纹理切成片,葱、姜、蒜切好备用。

4锅中无需倒油,倒入牛腩肉干煸,将牛肉中的水分煸炒出来,这样更有效地去除了牛肉的腥味。

5牛肉水分煸干之后,淋入两勺食用油,放入葱姜蒜、花椒、八角、一茶匙红油豆瓣酱煸炒出香味。

6加入没过牛肉两厘米的开水,加入两勺生抽、一勺老抽、一小块冰糖,大火煮开。

7盖上锅盖,继续小火焖煮40分钟。若是切块需要炖得更久一些。

8牛肉炖烂,加入炸好的豆腐,根据口味添加适量盐,炖至豆腐入味即可。出锅撒上一些蒜苗增香。

香辣土豆炖牛肉

材料

牛肉500克,土豆1个,青椒1个,姜2片,蒜2瓣,大葱适量,八角1个,桂皮1块,香叶1片

糖1粒,牛肉酱2勺,豆瓣酱半勺,生抽1勺,蚝油1勺,料酒1勺,老抽半勺

做法

1、土豆和牛肉切块,牛肉冷水下锅放料酒煮开,煮3分钟捞出冲洗干净沥干水分

2、锅里放适量油烧热,放牛肉酱和豆瓣酱炒出红油,放葱姜蒜翻炒均匀,倒入牛肉,糖料酒生抽老抽蚝油桂皮八角香叶翻炒均匀

3、加入适量的水没过牛肉,盖上盖子大火烧开转小火煮50分钟

4、然后加入土豆,适量的盐,盖上盖子小火煮至土豆软烂,放青椒翻炒均匀,大火收汁即可

番茄白菜炖牛肉

食材:牛肉500克 白菜300克 番茄400克 葱1段 姜5片 蒜3瓣 八角1个 桂皮1小块 冰糖6粒 盐适量 热水适量 食用油适量 红干椒5个

步骤:

1牛肉切块冷水下锅,淋入一勺料酒大火煮沸后捞出备用。

2番茄烫去皮切块,白菜撕成小片,准备葱段、姜蒜片、红干椒、八角、桂皮和冰糖。

3起油锅下牛肉翻炒变色,加入配料炒香,下番茄翻炒均匀。

4调入1勺料酒2勺生抽1勺老抽翻炒,添入热水大火煮沸,改小火炖煮约一小时。

5下白菜拌匀继续炖十五分钟左右,根据个人口味酌情加盐,撒葱段即可。

番茄土豆炖牛腩

食材:

牛腩2斤,土豆2个、番茄4个、葱、姜、八角、香叶、桂皮、冰糖30克、干辣椒

做法:

1番茄和土豆去皮切块,牛肉洗净切块,冷水下锅,加葱姜料酒煮开,撇去浮沫,捞出冲洗干净沥干水份备用

2锅中入油下冰糖,小火翻炒至香油色,倒入牛肉翻炒均匀上色,加葱姜八角桂皮香叶干辣椒炒出香味(内壁耐磨的锅直接少洗一个炒糖色的锅,哈哈,真香)

3加入番茄块翻炒炒出汤汁生抽2勺老抽1勺蚝油2勺翻炒入味,倒入适量开水,大火煮开转小火盖盖焖煮1小时,放番茄块和土豆块,加适量盐炖10分钟至土豆软烂,出锅前加少许胡椒粉调味,收汁即可~汤汁不用收太多,用来拌饭真的太香了

牛肉菜品做法大全

三七蜜枣牛肉汤 食材用料: 三七15克 蜜枣2两粒 牛肉400克 枸杞10克 葱姜适量 清水1200克 盐3克 菜谱做法: 1.牛肉、姜片,加入冷水中煮沸,捞出备用。

飞水后的牛肉、三七、葱姜加入足量清水,煮沸 2.加入蜜枣 3.转文火煲60分钟 4.加入枸杞,旺火5分钟后,加盐调味即可 三七西红柿牛肉锅 材料:牛肉500克,西红柿300克,马铃薯150克,芽菜100克,三七片20克,姜丝、葱丝、上汤、胡椒粉、盐各适量。  做法:   1、牛肉洗净,切片。  2、三七片、芽菜洗净。  3、西红柿去蒂,洗净,切片;马铃薯去皮,洗净,切片。  4、烧热油锅,翻炒马铃薯,加入芽菜、牛肉、姜丝,炒至牛肉开始熟,再加入三七片和上汤,煮沸,加入西红柿片和葱丝,稍煮片刻,加入胡椒粉,下盐调味。

家常菜牛肉的做法视频

1. 第一步先把牛肉洗净,让后切成条状,千万要顺着牛肉的纹路切啊。

2. 然后将牛肉飞一下水,把血沫打一下,然后把牛肉捞出来,汆烫的水倒掉。

3. 接着在来一锅水,加入生抽、老抽、干辣椒、葱段、姜片、八角、香叶,加入牛肉条煮个30分钟。牛肉不用煮的太烂,这样比较有嚼劲。所以不建议使用高压锅。

4. 在煮牛肉的时候,我们来调个汁这个汁是味道的关键,今天用的是1000g的牛肉的话,调味汁大概是这个比例:味极鲜3大匙,耗油1大匙,糖1小匙,鸡粉1小匙。

5. 肉煮好了之后拿出来,接下来是把里面的水分弄干,方法很多:有微波炉的高火叮5分钟,用烤箱的150度,20分钟(中间翻个面),都不方便的就起锅小火慢慢煸,炒干它。

6. 干的差不多的时候,倒入调味汁,让肉吸干调味汁,加入适当的烧烤调料就好了。

7. 我这次用的是烤箱,因为肉吸收了调味汁。所以在上烤盘来烤一下,收干酱汁。

8. 再次从烤箱出来的时候,麻辣有嚼劲的牛肉干就完成了!

牛肉家常菜的做法大全家常炒菜

主料

牛肉200克

大头菜200克

辅料

油适量

盐适量

鸡精2克

胡椒粉1克

葱10克

姜10克

1. 牛肉切薄片腌制好备用。

2. 头菜去皮切条。

3. 头菜入锅先炒熟调好味备用。

4. 牛肉拉油后控净油。

5. 锅烧热下油、葱、姜爆香。

6. 下牛肉煸炒至八成熟。

7. 下头菜调味炒匀。

8. 洒上胡椒粉淋上香油出锅装盘。

菜谱家常菜做法牛肉

孕妇食谱-红烧牛肉

食谱名称:红烧牛肉

食谱属性:孕早期 / 中晚餐 / 主食

食谱原料

牛肉75克,豆瓣酱10克,白萝卜30克,花椒1 5克,盐2克,花 生油10克,白糖、八角各适量。

制作方法

1、牛肉选肋条切成块,用沸水焯一下捞出,切成方块。白萝卜切方 块。花椒、八角用纱布包好。

2、锅坐旺火,下花生油烧至3成熟,放入豆瓣酱炒至油呈红色。

3、加入鲜汤150克和牛肉、香料包 、盐、糖烧开,滗弃浮沫,改用小火烧至熟烂。

4、将萝卜块入沸水焯一下下锅,放盐烧,至汁 浓肉烂,取出香包,吃时撒上香菜。

适用人群

孕早期妇女

健康提示

此菜香软可口,富含优质蛋白质、核苷酸,为孕早期妇女营养食谱。

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