腐竹腊肉的做法大全家常菜(腐竹腊肉的做法大全家常菜图片)

腐竹腊肉的做法大全家常菜图片

【烧腐竹】

材料：腐竹、木耳、猪肉、青椒

辅料：大蒜、生姜、红辣椒

调料：老抽、蚝油、生抽、水淀粉、食盐

做法：

1.准备适量的腐竹放入盆中，倒入凉水浸泡2个小时，把腐竹泡软，泡腐竹时夏季和秋季用凉水，春季和冬季用35度左右的温水。

2.准备一把木耳，同样倒入凉水浸泡2个小时，把木耳泡软。

3.这样泡腐竹时间稍长一些，但腐竹不会软烂也没有硬芯，把腐竹挤干水分捞出。

4.木耳泡软后用清水冲洗干净，较大的再撕成小朵。

5.准备一块五花肉切成薄片，青椒一个切成菱形片。

6.生姜一块切成姜末，大蒜几粒切成蒜末，喜欢吃辣再切一些红辣椒。

7.锅内烧一些热水，即将煮开时下入腐竹烫10秒左右，这样可以去除豆腥味，捞出腐竹后下入木耳焯水2分钟。

8.炒锅烧热淋入适量植物油，热锅凉油下入五花肉，煸炒出油脂。

9.下入姜末、蒜末、红辣椒，再淋入2克老抽，把调料划开炒散，炒出辅料的香味。

10.下入焯水的腐竹、木耳和青椒，翻炒20

腊肉烧腐竹的做法

准备食材：干腐竹200克、胡萝卜半个、尖椒一个、黑木耳少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉适量、葱花、蒜末、八角两颗、盐适量、生抽适量、老抽适量、鸡精少许。

做法步骤：

1、首先把干腐竹掰成10厘米长的段，放在盆中，加入没过腐竹的清水，在用一个重物压在腐竹上，让腐竹全部浸入水中，泡2小时以上，把腐竹完全泡发。

2、把胡萝卜去皮切成菱形片、青尖椒洗净去籽也切成菱形片，黑木耳提前用温水泡发后择洗干净。

3、腐竹泡发好以后挤干水分，切成3厘米左右的小段，打入一颗鸡蛋，再加入适量玉米淀粉抓拌均匀，使腐竹表面均匀地裹上一层薄浆。这里需要注意的是，大多数腐竹中都含有一定的盐分，腐竹泡发好以后多冲洗几遍，冲洗掉多余的盐分。

4、锅里坐油，油温烧至六成热，依次下入上浆的腐竹段，炸至腐竹表面金黄酥脆后捞出控油备用。做这道菜，腐竹不要直接直接下锅炒，提前把腐竹炸一下，腐竹更容易入味，吃起来更香。

5、锅里留少许底油，油热后下入葱花、蒜末炒香，然后下入青尖椒片、胡萝卜片、和木耳翻炒几下。

6、炒出尖椒的香味后加入适量清水，加入适量盐、生抽、鸡精调味，少许老抽调色，翻炒均匀。

7、加入提前炸过的腐竹，大火翻炒几下，把汤汁和腐竹完全炒匀后即可出锅装盘。

腐竹腊肠做法大全家常窍门

1、腊肠炒腐竹，食材：腊肠1根，腐竹适量，青椒1个，腐竹1小把，做法：腊肠切片，青椒洗净撕成块，木耳泡发洗净撕成块，腐竹冷水泡发切成段备用，热锅冷油，油少放点，中小火煎一下腊肠，煎出一些多余油脂，再放入木耳炒一会，放入青椒和腐竹，翻炒一会，加点生抽和盐调味就可以出锅了。

2、青椒炒腊肠，食材：腊肠 适量，青红椒 适量，蒜姜 适量，做法：腊肠倒入锅里煸香，再放入蒜末姜末，翻炒一下，倒入青红椒，再加入适量的酱油、盐翻炒两三分钟即可。

3、腊肠鸡蛋煎饼，食材：广式腊肠、鸡蛋、普通面粉，盐、香葱、辣酱／蕃茄酱、黑芝麻，做法：碗里倒入面粉，加适量盐，再加清水搅拌至稍浓稠面糊状；腊肠切薄片，先入煎锅煎约2分钟盛出备用；煎锅内倒入适量油，约1大勺面糊入锅煎至凝固后，倒入鸡蛋液铺满整张饼，再铺腊肠后小火煎至凝固定型；饼上撒葱花、黑芝麻，涂抹自己喜欢的甜面酱、番茄辣椒酱均可，后卷起再煎约1分钟即可出锅。

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1，腐竹用温水泡发。可以将浸泡一会的腐竹剪成小段，再加少许食盐进来拌匀，这样可以大大缩短腐竹泡发的时间。

2，将泡发的腐竹用清水淘洗干净，切成段。西芹洗净切成段。再准备一小块猪肉，五花肉最好，切成片。

3，锅中加水烧开，将腐竹和芹菜倒入锅中焯水，大火再次煮沸将其捞出，沥干水分备用。

4，热锅凉油，倒入肉片，中火煸炒，炒出肥肉里面的油脂。然后加姜、蒜、辣椒、老抽一起炒出香味。如果肉片有点厚，可以加少许水进来，中小火焖煮几分钟，使肉片熟透。

5，肉片炒熟，将处理好的芹菜和腐竹倒进来大火翻炒均匀。然后加盐、生抽、鸡精、少许清水，再次炒匀。最后加少许香醋和香油调味，大火再次翻炒均匀，这道菜就完成了。

腐竹腊肉怎么做好吃

腐竹汤是一道传统的潮汕菜，以下是一种常见的潮汕腐竹汤的做法：

材料：

- 腐竹：适量

- 干贝：适量

- 瘦肉：适量

- 笋干：适量

- 干贝酱：适量

- 鸡精：适量

- 老抽：适量

- 姜蒜：适量

- 高汤或鲍鱼汤：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 香葱：适量

步骤：

1. 将腐竹用温水泡软，剪成适当大小的段，备用。

2. 干贝浸泡软化后，剁成末备用。

3. 瘦肉切成薄片。

4. 将姜蒜切成末备用。

5. 热锅加入适量的油，将瘦肉和姜蒜炒香，然后加入干贝酱继续翻炒。

6. 加入高汤或鲍鱼汤，烧开后放入腐竹和笋干，煮5-10分钟使腐竹和笋干入味。

7. 加入适量的干贝末，调入适量的盐、鸡精和胡椒粉，继续煮几分钟。

8. 撒入香葱段，淋入适量的老抽调色，煮沸即可。

9. 提醒：腐竹的煮制时间要根据个人口感调整，一般以腐竹变软入味即可。

潮汕腐竹汤通常鲜美浓郁，加入了干贝和瘦肉的组合增加了风味。如果需要，根据个人口味可以适量加入其他调料和配菜。

希望这个潮汕腐竹汤的做法能帮助到您，祝您制作出美味的腐竹汤！

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这个可以算是粤菜了，因为我在广州的，我家天天煮这个吃，味道不错

腐竹 腊肠

1.腐竹需提前用开水煮软，香肠用锅蒸10分钟。腐竹切断，香肠切片。

2.将锅烧热，倒入玉米油，将腐竹少许炒片刻。

3.倒入切好的香肠翻炒片刻即可。晚餐简单点很方便。

4.香肠有盐味，所以到最后只要少许调入少许盐即可。这样就可以做出非常美味的腐竹炒香肠啦！

腐竹炒腊肉图片大全

1、主料：丝瓜1根、香肠3根。辅料：蒜3粒、调和油10毫升、蚝油15毫升。

2、先把丝瓜切成段，竖切一刀，切断皮，再转着圈片下丝瓜皮。3、全部去皮后的丝瓜瓤，这个一个丝瓜的量。

4、同时准备好三根香肠，和几粒蒜。5、把去皮之后的丝瓜瓤和香肠都切成滚刀块，同时把蒜也切成末。

6、炒锅烧热，加入少许调和油，烧热后再下入一半的蒜末，爆出香味。

7、把切好的丝瓜瓤和香肠同时下入锅中翻炒。8、丝瓜变软后，加入一勺蚝油调味。9、最后全部翻炒均匀入味

腐竹炒腊肉的做法家常菜

腐竹丝炒肉好吃

食材：泡发好的腐竹350克，瘦肉100克，红椒一个，蒜苗2棵，大蒜三瓣，生姜10克，花椒5克，干辣椒2个。

做法：腐竹切细丝，放入开水锅中汆烫一分钟捞出沥水。瘦肉切丝，加适量精盐、淀粉、生抽、料酒腌制二十分钟。红椒洗净切丝。蒜苗择好洗净切段。蒜姜切片。干辣椒切段。

锅中加一大勺清油烧热，放入腌好的肉丝快速翻炒半分钟盛出。用锅内余油爆香蒜姜片、花椒、干辣椒，放入蒜苗段翻炒两下，倒入腐竹丝，翻炒四五下后倒入炒好的肉丝，加适量精盐、五香粉、生抽、老抽、料酒，大火翻炒四五下关火，加入鸡精翻拌一下出锅即成。