竹笋烧腊肉的家常做法(竹笋烧腊肉的做法大全窍门)

竹笋烧腊肉的做法大全窍门

五花肉打底，炒出底油。茐姜蒜炝锅。

腊肉切片翻炒，加生抽。

竹笋氽水后入锅翻炒3分钟，装盘。

竹笋烧腊肉还要什么

用料：

冬笋适量

腊肉 一块

大蒜苗 2根

胡萝卜 1根

辣椒 2个

开水 150克

做法步骤

步骤 1

腊肉先放锅里煮，水开之后捞出，流水冲洗下，切成片。 水煮的目的是减少咸味和杂质，也方便切片处理哦。担心口感很硬很难咬，皮硬。延长烹煮的时间，10-15分钟左右或者切薄一点，多煮一会

步骤 2

切好了，肥肉瘦肉可以连着切，不要分开。

步骤 3

我喜欢的辣椒，这里是2个辣椒的量。

步骤 4

胡萝卜切片

步骤 5

蒜苗切段

步骤 6

锅里热了，直接放入腊肉，这道菜全程不需要加油。 煸出腊肉中的肥油，用大中火炒。

步骤 7

火的状态

步骤 8

腊肉的肥肉炒干，之后拨弄到旁边，加入胡萝卜，不喜欢胡萝卜的可以加其他的配菜。 腊肉的好搭档其实很多，我喜欢的有：儿菜（炒之前要焯水）、莴笋、土豆条、毛豆、长豆角、油菜芯、干萝卜、干茄子、蒜薹、大蒜，春笋之类的，可以中和掉腊肉的咸味和油腻感。

步骤 9

翻炒一分钟

步骤 10

加入辣椒

步骤 11

炒开，炒个一分多钟，让每一个菜都裹上腊肉的油脂

步骤 12

炒菜的时候能看到油脂变红，有胡萝卜颜色了，就可以沿着锅边淋入开水，一小半碗的样子。 这样可以让腊肉多汁，不那么柴。

步骤 13

盖锅盖焖煮2分钟左右。收汁，先放蒜杆，炒一会再放蒜叶。 汁水收干就可以出锅啦！全程不需要盐和生抽等调料。

竹笋烧腊肉做法大全家常

提前泡好的腊肉。

步骤2

石门腊肉炒箭笋_的做法步骤：2

锅里放入水和腊肉煮熟，放点酒。

步骤3

石门腊肉炒箭笋_的做法步骤：3

箭笋先用开水烫一下。

步骤4

石门腊肉炒箭笋_的做法步骤：4

箭笋斜刀切成段。

步骤5

石门腊肉炒箭笋_的做法步骤：5

壳蒜、姜切末。

步骤6

石门腊肉炒箭笋_的做法步骤：6

锅烧热放油。

步骤7

石门腊肉炒箭笋_的做法步骤：7

腊肉切成小片放入锅内翻炒。

步骤8

石门腊肉炒箭笋_的做法步骤：8

炒香后放入姜末、壳蒜末，喷点酒，醋。

步骤9

石门腊肉炒箭笋_的做法步骤：9

放入箭笋。

步骤10

石门腊肉炒箭笋_的做法步骤：10

放点盐，辣椒末。

步骤11

石门腊肉炒箭笋_的做法步骤：11

淋点生抽。

步骤12

石门腊肉炒箭笋_的做法步骤：12

炒匀，放鸡精。

步骤13

石门腊肉炒箭笋_的做法步骤：13

装盘。鲜香辣爽。

竹笋烧腊肉的做法大全窍门图解

1、发。2、因为笋子和腊肉的搭配是相得益彰的，而且腊肉可以增加这道菜的口感和味道，更能给人们带来食欲。3、除了笋子炒腊肉，腊肉还可以用来制作不同的菜肴，如腊肉炒饭、腊肉炖粉条、腊肉蒸饺等等。腊肉的制作方法也有很多种，如熏制、风干、泡制等等，不同的制作方法会影响到腊肉的口感和风味，人们可以尝试不同的腊肉制作方法和菜肴搭配，来发现更多美味。

鲜笋烧腊肉

材料:

竹笋、五花肉、葱、姜、红果椒、盐、糖、味精、料酒、老抽

四川竹笋烧肉的家常做法:

1、竹笋切块，锅中加水，加少量盐、味精，把竹笋下锅焯水断生，捞出备用

2、葱切段、姜切成片、红辣椒切成片、五花肉切成块

3、锅中加少量油，把肉块煸炒至金黄色，加老抽、葱、姜、料酒、水、盐炖至酥烂

4、竹笋和辣椒过油加入锅中翻炒均匀，再小火煮10分钟左右即可出锅。

竹笋炒腊肉怎么做好吃窍门

原料：五花肉、笋干、辣椒干、冰糖、白糖、八角。

做法步骤：

第1步、干的笋干提前放在冷水中泡一宿，我买的笋干用盐腌渍的其中要换两道水。

第2步、笋干从中间破开，切成小片，水烧开后把笋干倒进去氽三五分钟捞出过凉水。

第3步、水开氽笋干。

第4步、五花肉切块。

第5步、水开后也氽两三分钟。

第6步、准备好八角，冰糖，姜，蒜辣椒干。

第7步、后放入食用油，倒入白砂糖这一步叫做炒糖色，用铲子把白糖慢慢的搅让它在油里融化，糖融化之后慢慢的起小泡之后转大泡，糖会变成焦黄色，倒入五花肉。

第8步、这时要注意它会溅起很多油，火可以小一些，糖把肉包裹上了漂亮的颜色，炒糖色这一步千万不可以少。

第9步、倒入笋干，放姜蒜，辣椒干，酱油，盐，冰糖，再放一点老抽，提色会更亮。

第10步、最后放入鸡精，加少许的水焖一会儿再放入电压力锅里焖熟即可出锅。

竹笋烧腊肉的做法大全窍门图片

主料

腊肉 一小块

春笋 一个

辅料

干辣椒 两三个

葱姜蒜段

做法步骤

1、准备好食材

2、腊肉提前泡三个小时以上，在蒸锅蒸30分钟。我是做米饭时候直接放到饭煲里蒸了30分钟。然后切薄片

3、春笋把去一层层的外衣，洗净后竖刀切两半，在横刀切，这样春笋不会散。

4、春笋要过水焯一下，有时间的还可以在清水泡两个小时，可以很好的去除特殊的味道。

5、热锅倒油，葱花爆锅，加一勺辣椒酱爆香。

6、热锅倒油，葱花爆锅，加一勺辣椒酱爆香。

7、接着就倒入焯水后的春笋翻炒几下，加少量的清水，盖锅盖炒5-10分钟，

8、可以不加盐或者加一点点的盐就行，本身腊肉就比较咸了。

9、装盘上桌，色香味俱全的腊肉春笋就做好了。

竹笋烧腊肉怎么做

1.

食材：笋300克，腊肉200克，葱1根，干辣椒3个，糖1茶匙，盐1茶匙，料酒1汤匙。

2.

200克腊肉切片。

3.

20克大葱切段。

4.

10克干辣椒切段。

5.

300克笋切片，放入400ml清水泡30分钟。

6.

热锅倒100ml清水，放入200克腊肉，加盖煮10分钟，再捞出200克腊肉

7.

热锅倒20ml油，放入200克腊肉翻炒3分钟，再倒入300克笋片，加入5克糖、5克盐、1勺料酒煸炒。

8.

放入20克辣椒，10克葱段，翻炒至断生，即可出锅。

竹笋烧腊肉怎么做好吃

干笋子泡洗过后，切点腊肉炒时放点干海椒花儿好吃的很。

竹笋烧腊肉的做法大全窍门视频

1.腊肉炒笋很好做。2.因为腊肉炒笋是家常菜，食材简单，做法也非常容易掌握。3.对于初学者来说，先将腊肉切成丝，笋洗净切片，配上葱姜蒜炒制，再加入少量盐和鸡精，炒至腊肉和笋稍微有些焦黄即可。如果喜欢口感更加鲜美的话，可以适量加入生抽调味。

竹笋烧腊肉做法大全家常窍门

 用料：小竹笋500克、腊肉1块、蒜3瓣、蚝油10克、白糖3克、青椒1个

小竹笋炒腊肉的家常做法步骤：

步骤 1、在抖音买了一包江西小竹笋。

步骤 2、500克的包装

步骤 3、洗干净，放到开水里焯水3分钟。

步骤 4、捞出。

步骤 5、切成喜欢的大小。

步骤 6、今年新晒的腊肉。

步骤 7、用开水把表面的油和灰尘冲洗一下，去掉皮。

步骤 8、斜刀切，这样切出的腊肉漂亮。

步骤 9、厚度3毫米左右，也可以切成自己喜欢的厚度。

步骤 10、蒜瓣和青椒洗干净

步骤 11、青椒切成粗丝，蒜头切片。

步骤 12、起锅，不需要放油，先把最肥的几片腊肉放到锅里，慢火加热煸出油，然后加入其他腊肉，中小火炒至腊肉透明。

步骤 13、锅里已经很多油了，放入蒜头，把火调大，中火翻炒几秒。

步骤 14、倒入小竹笋和青椒，翻炒片刻。

步骤 15、然后加入少许白糖，10克左右蚝油，继续中大翻炒约1分钟。

步骤 16、炒好后，锅里没有水的。

步骤 17、装盘 香喷喷 吃饭了。