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酸菜牛肉萝卜的做法大全家常菜(酸菜牛肉萝卜汤)

2023-08-07 05:00:18家乡菜系1

酸菜牛肉萝卜汤

原料:牛筋面200g、牛肉100g、酸菜50g、西红柿1个、大蒜半头、盐1勺、生抽1勺、色拉油1勺、芝麻油少许。

做法步骤:

第1步、准备材料。

第2步、酸菜洗好,切碎,大蒜切片。

第3步、熟牛肉切片备用。

第4步、炒锅预热,倒油,我用这个汤锅可以直接煸炒,比较方便。先下蒜片炒香,再下酸菜和牛肉煸炒,

第5步、之后加水煮沸。丢入面条煮熟。

第6步、用生抽和一丢丢盐调味。

第7步、关火后放上切碎的西红柿丁,

第8步、淋上芝麻油,香喷喷的酸菜牛肉面就煮好了,开吃吧。

酸菜牛肉萝卜汤怎么做

酸白菜牛肉是一道美味的家常菜,下面是一种简单的做法:

所需食材:

- 牛肉:250克(切片或切丝)

- 酸白菜:200克(切碎)

- 大葱:1根(切段)

- 姜蒜:适量(切碎)

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 盐:适量

- 白胡椒粉:适量

- 食用油:适量

步骤:

1. 准备工作:将牛肉切片或切丝,酸白菜切碎,姜蒜切碎,大葱切段备用。

2. 预处理牛肉:将牛肉放入碗中,加入料酒,生抽,姜蒜碎拌匀,腌制15-20分钟。

3. 煮牛肉:加热锅中的食用油,将腌制过的牛肉放入锅中炒熟,使其变色。然后将牛肉捞出备用。

4. 炒酸白菜:在同一个锅中,加入食用油,加热后加入酸白菜和姜蒜翻炒,炒至酸白菜软烂。

5. 加入牛肉:加入炒熟的牛肉,继续炒匀,然后加入适量的盐和白胡椒粉,根据个人口味调味即可。

6. 加入大葱:最后加入切段的大葱,炒匀即可出锅。

酸白菜牛肉可以搭配米饭或面条食用,口感酸爽、牛肉鲜嫩,非常美味。根据个人口味,还可以加入其他蔬菜或调料进行调整,打造出更丰富的味道。

酸菜萝卜炖牛肉的做法

牛腿肉3两

酸菜一包

小米辣一个

大葱一截

姜片3片

大蒜5瓣

鸡蛋一个

辅料

老抽少许

蚝油1/5匙

五香粉半匙

淀粉少许

菜籽油二匙

鸡精少许

料酒瓣匙

1. 酸菜切块,姜切片,一半的蒜子切片。小米辣切成圈圈。

2. 余下的一半大蒜压蒜蓉备用。

3. 有你有肉顺着条纹贴成片。打入一个鸡蛋的鸡蛋清。先抓匀,再放入声称老抽,蚝油,五香粉。料酒抓均匀,最后再用淀粉抓匀腌10分钟。

4. 热锅起油,放入姜片,大葱和酸菜爆香。

5. 放入清适量的清水煮沸。

6. 中火煮10分钟以后我们把酸菜捞出来垫底。

7. 再把牛肉片一片一片的滑进锅里。煮两分钟即可

8. 把牛肉片捞出来装盘。放点锅里的汤汁。放上小米辣和蒜蓉。滚油淋一下。香气四溢。

温馨小提示

这道菜牛肉的腌制技巧很重要。一定要先用鸡蛋清。然后再用调料。最后,在玛淀粉,这样做出来的牛肉片就又滑又嫩。还有就是牛肉一定要手动切。顺纹里这样口感才会好。

萝卜酸菜炒牛肉

步骤/方式1

牛肋条肉改刀小块,浸泡一会换两次水。

步骤/方式2

酸菜洗净切小块

步骤/方式3

姜葱蒜,小米辣备好

步骤/方式4

冷水放入牛肉,放入一勺料酒,准备给牛肉焯水。

步骤/方式5

焯水后沥干水分

步骤/方式6

热锅温油,放入香料,小火煸炒。

步骤/方式7

放入姜葱蒜小米辣,继续翻炒。

步骤/方式8

加一勺豆瓣酱,小火炒香。

步骤/方式9

炒出红油。

步骤/方式10

倒入牛肉,翻炒均匀。

步骤/方式11

加入两种酱油,翻炒均匀。

步骤/方式12

加入一点点白糖,翻炒。

步骤/方式13

加入酸菜,翻炒均匀。

步骤/方式14

加入沒过牛肉的开水

步骤/方式15

盖上盖子,小火慢炖一个半小时,牛肉软烂即可。

步骤/方式16

美味的酸菜炖牛肉就做好了

酸菜萝卜炖牛腩

食材:

牛腩500克、西红柿6大个、香菜1根、色拉油适量、食盐1/2汤匙、姜4片、八角2枚、桂皮1段、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、蚝油1汤匙、番茄酱2汤匙、葱白2段、陈醋1/2汤匙、白糖1汤匙、水适量。

酸汤牛腩的做法步骤:

1. 将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀,放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起,在流动的自来水下面冲洗去皮,放入略深的器皿中。

2. 用汤勺或者带一次性塑料手套将去皮的西红柿压碎或者抓碎,使其汤汁尽量都压出来。

3. 牛腩切小块后,在沸水中焯至变色后撇去浮沫,捞出备用。

4. 将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中,搅拌均匀后压20~30分钟。

5. 炒锅加热后放入少许油,倒入压好的番茄酱中火炒至起沙,加入番茄沙司后继续翻炒。

6. 将压力锅中焖好的牛腩挑去葱姜八角和桂皮后,将牛腩和汤汁全部倒入锅中,与番茄酱混合,调入盐。

7. 锅中食材沸腾后,将全部食材倒进砂锅中,小火焖40分钟,吃时调入少许香菜即可。

酸菜牛肉炖萝卜

主料:牛肉200克,酸菜200克;

调料1(腌制牛肉用):白糖0.5茶匙,胡椒粉少许,盐适量,鸡蛋清1个,料酒1汤匙,淀粉1汤匙,油1汤匙;

调料2:大蒜3瓣,生姜1小块,干辣椒1把,花椒20余颗,郫县豆瓣1.5汤匙,鸡精少许,白糖1茶匙,酱油1汤匙,辣椒油1汤匙,青蒜苗少许;

做法如下:

1.准备好原料,将酸菜放入清水中浸泡一会儿,洗净捞出沥干水分;

2.牛肉逆着肉的纹路切成薄片,加入调料1中的白糖、胡椒粉、盐、鸡蛋清、料酒,反复抓匀;

3.再放入调料1中的淀粉,继续抓匀;

4.最后放入调料1中的油,抓匀腌制一会儿,待用;

5.干辣椒洗净用厨房纸擦干表面的水分,取约五六个干辣椒切成段,其余的整颗留用。生姜与大蒜切碎成末,郫县豆瓣剁碎;酸菜切成丝,然后用手将酸菜丝中的水分挤干;

6.热锅放油,小火,下入花椒与整颗的干辣椒,将其炒至干香;

7.炒好的花椒与干辣椒捞出,切碎,待用;

8.锅内再加一些油,小火,下入姜末、蒜末(蒜末不要放完取出少许留用)、郫县豆瓣、切成段的干辣椒,炒出红油;

9.下入酸菜继续翻炒约两分钟;

10.倒入约450毫升清水或高汤,加入调料2中的白糖、鸡精、酱油,大火烧开;

11.放入处理好的牛肉,用筷子将其拔松散,大火煮约2分钟至牛肉熟透,加入调料2中的辣椒油;

12.煮好的牛肉倒入大碗中,再放入之前步骤7的的辣椒面、蒜末,然后将约2汤匙的油烧至表面有白烟冒出,倒在蒜末与辣椒面上,最后放入少许蒜苗点缀即可完成!

牛肉酸菜汤的做法大全

用料

牛肉250克,生姜3片,酸菜半棵约250克,香菜2根,料酒一勺,鸡精一勺,蚝油一勺,盐3克,胡椒粉、生粉、生抽适量,嫩豆腐一盒450克,红葱头2粒

制作方法

1.牛肉横纹切片 加入适量的生抽、生粉、胡椒粉、料酒、姜丝腌制好,在面上淋一汤匙油用保鲜膜封住,放入冰箱冷藏两小时

2.豆腐切块用盐腌制一下

3.豆腐开水煮一下去除豆腥味,放入砂锅中加入适量清水,放入蚝油胡椒粉,小火慢煮入味

4.热锅冷油爆香葱头加入牛肉片炒至八成熟盛出

5.锅中留底油翻炒酸菜片刻,盛入砂锅中和豆腐一起煮开

6.豆腐和酸菜要充分煮透

7.最后在面上铺上牛肉和香菜,牛肉没有血水就关火,煮久了就会变得很老。

酸菜牛肉煲

食材:牛肉500克,酸菜一棵,姜一块,大蒜6瓣,小米辣三个,生抽,蚝油,白糖,鸡精粉,料酒,盐,花生油,生粉。

做法与步骤:

1、买回来的牛肉清洗干净沥干水,放入冰箱里冰一会定型,再拿出来切成薄片,这样方便新手操作。

2、酸菜用温水浸泡半个小时,把咸味浸泡掉,取出来扭干水,酸菜头部斜刀切片,酸菜叶切小段。

3、将去皮切成小片,大蒜去皮切成片,小米辣切成小段。

4、切好的牛肉放盘中腌制一下,加入少量盐,两勺生抽,一勺蚝油,一勺白糖提鲜,半勺鸡精粉增加香味,加入少许料酒,用手抓拌均匀至粘手,再加入适量生粉和花生油继续抓拌均匀,腌制20分钟。

5、把锅烧热放入切好的酸菜,不断的翻炒炒干酸菜的水分,酸菜一定要炒干水分,炒出香味,直到酸菜叶微微发焦取出备用。

6、锅烧适量的油至六成热,放入腌制好的牛肉快速翻炒就不会粘锅,把牛肉炒至八成熟取出备用。

7、炒牛肉的油留在锅中烧热,放入姜蒜小米辣爆出香味,接着把酸菜也放入翻炒均匀,让酸菜吸收牛肉的香味。

8、翻炒片刻后加入少量鸡精粉,倒入少量清水,水开后翻炒煮一分钟,接着把牛肉也放入翻炒均匀,大火翻炒一分钟,让牛肉和酸菜互相吸收香味后即可出锅。

酸萝卜炖牛肉汤

1、鸭去掉内脏,清洗干净备用!

2、锅中放水,水开,放入两勺料酒,姜片,鸭子去掉头和屁股,放进去焯水!

3、焯好水的鸭子,清洗掉浮沫,放进砂锅中!

4、准备好所需的配料:八角3个,桂皮1个,草果1个,花椒20粒,干辣椒1个,香叶3片,生姜切成丝,酸萝卜切成小块备用!

5、把花椒,干辣椒,八角,桂皮,香叶,生姜,草果,酸萝卜放进砂锅中!

6、倒入适量的开水,煮开!

7、盖上盖子,转小火慢炖一个半小时!

8、中途打开看看,能轻松用筷子扎透了,翻面,再继续小火慢炖!

9、鸭子煮熟了,用厨房剪刀剪成小块儿,也可以用手把鸭肉撕下来!

10、然后把鸭汤里面的调料挑出来。

11、放入一小勺盐调味!

12、放入一把枸杞,再煮5分钟左右!

13、起锅前放入1/3勺鸡精和适量葱花即可!

牛肉酸萝卜汤的做法

1.牛肉切小块下锅炒,同时放小半勺花椒粉,炒熟后加水,多放点盐。放入山楂和几片姜。

2.利用炖牛肉的时间可以洗萝卜和胡萝卜,并切块。

3.这时候如果你还有第二口锅,建议把白萝卜和胡萝卜炒一下,这样一来能让萝卜更营养,而且口感也更好。

4.待牛肉煮差不多了,把萝卜、胡萝卜和豌豆倒入锅里,剩下的就是等这些主料都差不多加鸡精出锅,味道好极了。

酸萝卜牛肉汤的做法大全

步骤 1

买回来的酸菜都会偏咸,拿出来洗干净,泡水一个小时。

步骤 2

把金针菇的头整体切掉,豆芽菜洗干净,再把泡了一个小时的酸菜切切切~

步骤 3

肥牛解冻备用 五花肉切好,加入料酒,油,盐,胡椒粉,搅拌好

步骤 4

热锅冷油,把五花肉倒进去炒至金黄,装碟备用

步骤 5

番茄切片,葱头切段,葱尾切沫,香菜你随意吧,你也可以一大条!蒜蓉剁好,配料备用

步骤 6

起锅放蒜蓉,葱头,辣椒

步骤 7

差不多了就放水,把番茄片和处理好的酸菜放进去,水开了之后烧个十分钟出味儿

步骤 8

然后放豆芽菜下去煮,接着放金针菇(金针菇我是习惯先热水煮三分钟再用的)

步骤 9

煮的差不多最后把肥牛,和炒过的五花肉放下去

步骤 10

一大勺虾酱

步骤 11

一大勺黄辣椒酱,记得试味儿,不够辣放辣,不够酸放醋,不够咸放盐

步骤 12

肥牛熟了就可以上碗了,撒上葱末香菜,淋上芝麻油,然后就起锅。

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