金华火腿肉的做法大全家常菜(金华火腿肉简单做法)

金华火腿肉简单做法

火腿肉做菜前要焯水或蒸

用火腿本身的咸味来做菜，推荐一些做法：

金华火腿蒸蛋

主料

金华火腿掌心大小一块

蛋4个

快手菜-金华火腿蒸蛋的做法步骤

1. 金华火腿 就是咸火腿 切块先进锅煮去咸味 再取出切薄皮摆盘 真心咸啊 所以小伙伴可以尽情多煮一会 也可以块稍微小一点 我一个巴掌大的咸肉切了四五块 事实证明应该切更小点的 还是咸 还有剩一点边角不铺底，留下来一会撒在蛋表面

2. 打上四个蛋蛋 为入味或美观 表面撒了刚才的边角肉碎。注意尽量让蛋清裹住所有咸肉

3. 上锅蒸20分钟 倒掉渗出的汤或是蒸汽凝液。。是不是美美哒~ 看到肉碎的效果了么。撒点香油 下饭神器！若之前肉已经煮熟 那估计蒸个几分钟就好啦 蛋蛋很容易熟的~

小贴士

千万不要加盐！

火腿炖白菜

主料

大白菜1棵

金华火腿200G

辅料

白胡椒粉1小撮

香油几滴

火腿炖白菜的做法步骤

1. 白菜洗净切去根部。切段备用

2. 火腿去骨切片备用（骨头不要扔掉。拿来炖汤出味儿）

3. 起油锅（油一点点就够了）下入白菜翻炒

4. 白菜瘪掉之后加入火腿片翻炒

5. 倒入水至汤锅3/4。开大火煮沸转小火炖至白菜梆子酥软。加入一点点白胡椒粉和几滴香油即可

（没错！没有盐！你没有看错！不需要盐！~火腿的咸味就足够了）

小贴士

真的是太简单啊。其实白菜和火腿也不需要切得很规整。随便几刀完事也是可以的~

以前有同学跟我说啊你呢个那么多调味料我不清楚加多少啊！这个菜的话调味工序也不需要了~多方便啧啧啧

火腿笋干丝瓜汤

主料

金华火腿80g 笋干50g

丝瓜150g

火腿笋干丝瓜汤的做法步骤

1. 准备食材；

2. 将笋干在热水中泡发，洗净，手撕条状后切段；

3. 丝瓜去皮滚刀切段；

4. 火腿切片；

5. 锅中油温7成热倒入火腿片煸炒半分钟，倒入笋干一同煸炒2分钟

6. 加热水（没过食材）后放入丝瓜块，盖上锅盖中火煮5分钟，起锅即可。

小贴士

火腿本身具有咸度，如果嫌淡的话，可以适当加点盐。

金华火腿的简单做法大全集

金华火腿做法从炒、炖、煮、炸、烤、红烧、焖等多种做法，炒可用时令生鲜蔬菜，炖可与药食同伍，煮可用红枣枸杞混搭，炸可与生猛海鲜同锅，烤可与飞禽走兽同台，红烧可与鱼鳝鳅鲢同桌，焖可与干果同炉。

金华火腿正宗做法

1、选择材料

腌制金华火腿材料的选择很重要，一定要选择那种皮薄脚细，腿形丰满，而且血清毛净的猪后腿，只有这样的猪后腿，肉质才会最鲜嫩。猪后腿的重量应该在2500到3000克之间，而且腿形要略做修整，特别是要把它边上多余的肥膘去掉。

2、上盐腌制

上盐腌制是金华火腿制作过程中最重要的一步，在腌制时要准备一个大瓷盆，然后盆底垫上一些干净的竹片，把准备好的猪后腿放进去，肉皮向下肉朝上，而且腿上的肉皮不能与盆底接触。直接在猪后腿的表面涂抹食用盐，涂抹均匀以后等2到3天再涂抹一次，这时盆底流出的血水要及时去除。肉膘厚和骨头处以及带皮的地方要多上盐，而且要反复揉搓。金华火腿从开始腌制到腌好需要20到35天，而且中间要反复涂抹食用盐六到七次。

3、洗晒

把金华火腿腌好以后，应该把它浸泡在干净的清水中，用软刷刷掉它表面残留的盐和污渍，然后悬挂在太阳下晾晒，冬天时一般需要晾晒3到5天，晒到猪后臀表面渗油，精肉变成为玫瑰红色以后才可以收起来。

4、风干发酵

腌制金华火腿的最后一步就是风干发酵，也就是把晒好以后的金华火腿悬挂在通风干燥的地方，随着气温的升高，火腿表面就会开始自然发酵，这时它的表面上会长出一些绿色或者绿灰色的菌，它们的出现是金华火腿发酵良好的表现。再过一段时间，金华火腿就能发酵完成，这时整个火腿就会散发出特殊甘醇的清香味。

金华火腿肉的烹饪方法

1、此时以锯代刀就比较方便了，用钢锯1把，将火腿置于小木凳上，按住火腿，一手用锯，按需要的大小段，约1分钟便可锯下一段，且断面平整。

2、为了省事，可以切下巴掌大一块集中处理：先将火腿放入清水中浸泡一夜，泡到能看出肉的原色，去掉杂质后再上锅蒸，蒸完后再将火腿切片，此时切片已经很容易了，多余用不了的放回冰箱冷藏。

3、火腿比较咸，每次千万不要多放，最好切薄片。火腿片大多用来煲汤或炖菜，一锅白菜放一两片提味即可，多了味就变了

金华火腿肉怎么吃好

金华火腿有多种吃法。其中比较常见的有蒸食，蒸淡水鱼，炖食，还可以用金华火腿丝（片）烧黄鳝、豆腐、冬瓜、鱼翅、蚌肉、鱼头等。

另外，还可以将金华火腿块配以蜜饯、果脯、莲子、樱桃等，加入少量冰糖或白糖，用文火炖煮制作甜食。但建议不要用高压锅蒸金华火腿。以上是金华火腿的正确吃法。

金华火腿肉怎么吃好吃

金华火腿食用方法

1、蒸食：将修割清洗好的整块火腿置于盘中、隔水蒸、要做到： （l）肥膘（皮面）朝上瘦肉朝下。 （2）如用铝锅或铁锅蒸的，500克重的火腿块约蒸35分钟，再文火焖5分钟；若去火腿皮后蒸的，约蒸30分钟，再文火焖5分钟；用蒸笼蒸，需40分钟，焖5分钟；蒸气蒸，只需蒸25分钟，焖5分钟；不宜用高压锅蒸食。 （3）蒸好后取出，去汤（汤可另用）、凉透。 （4）切片食用，要先去皮，肥膘朝上，按横丝纹切片（若顺丝纹切．则感肉质老），片越薄越好。

2、蒸淡水鱼：将生火腿切成若干薄片（约50g）鱼一般选鲫鱼、扁鱼、鲤鱼、鳜鱼、甲鱼等，洗净后稍抹点盐．将火腿片盖在鱼上，塞—些在鱼肚内，将鱼蒸熟即可。

3、炖食： （1）火腿蹄膀或脚爪炖鸡、鸭、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等，火腿一定要洗刮干净，先入水中炖，再加入鸡、鸭或蹄膀、猪爪等，炖烧焖透。 （2）火腿块放置砂锅中，用文火炖煮成熟，横丝切片。 （3）用火腿配以鲜猪肉、牛肉、家禽、海味等用砂锅炖煮，汤料兼美。

4、用火腿丝（片）还可烧黄鳝、豆腐、冬瓜、鱼翅、蚌肉、鱼头等。

5、制作甜食：火腿块配以蜜饯、果脯、莲子、樱桃等、加入少量冰糖或白糖，用文火炖煮。

6、做火锅底料等。

金华火腿肉怎样做好吃

炖吃，煮吃，蒸吃，饱汤吃，花样吃法，蜜汁金腿，金玉树鸡吃法，金银蹄吃法，金腿神仙鸭吃法，金腿牡丹鱼吃法，朋友你都会做了吗。

金华火腿肉怎么做好吃

蜜汁火腿:将火腿肉(连皮)切成薄片，加料酒、鸡精、和一勺蜂蜜，蒸熟吃。 金银蹄:鲜猪蹄一个，火腿爪一个，先过水去血末，再加料酒、鸡精，炖至酥兰即可。 火腿还可以作辅料蒸桂鱼、甲鱼、鲫鱼等 可以切片蒸着吃，里面放些姜片、葱等调料; 也可以做敷料，做鱼时放一些; 还可以做汤，如蘑菇汤、笋汤等 咸菜竹笋里面可以加火腿,加汤或炒味道都不错. 最简单的一种,只需蒸一下,蘸着酱油或醋等(按自己口味)味道浓厚,也不错.非常鲜香.

金华火腿肉怎么做好吃家常菜

用金华火腿做家常菜，有许多做法，并且制作简单，容易上手。

比如蒸豆腐：碗中先放入嫩豆腐，再取一块火腿心，切片码放在豆腐上面，放进蒸锅隔水蒸十分钟，出锅放葱花点缀即可；

又比如火腿炖老鳖：用高压锅 ，将洗干净的老鳖放入锅中，加入火腿片、冰糖、老酒、生姜、盐，高压十分钟，出锅撒一把葱花就行了。这二款火腿蒸煮菜，因为有火腿 所以不用再刻意放更多市场料 ，操作简单，出锅就是一道大菜。各位不妨一试。

金华火腿肉怎么做

1.金华火腿切丁。

2.胡萝卜切丁。

3.青椒切丁。

4.虾仁切丁。

5.鸡蛋打入碗中搅散。

6.起锅倒油，油热加入鸡蛋炒熟盛出备用。

7.另起锅倒油，油热加入青椒炒出香味。

8.然后加入玉米粒、火腿丁、胡萝卜、虾仁、生抽，翻炒3分钟。

9.接着加入炒熟的鸡蛋、米饭、继续翻炒3分钟。

10.最后加入盐调味，撒上葱花即可。