春季家常老火汤(老火汤怎么煲好喝)

老火汤怎么煲好喝

广式老火汤一般煲2——3个小时就足够了，要看你放的材料，鱼汤的话1个半小时就足够了，老鸡汤骨头汤就要3个小时，其他的才2个半——3小时就足够了，炖汤就要4个小时

老火汤的做法大全家常

准备用料。排骨、冬瓜、姜、蒜、桂皮、花椒。

2、将冬瓜去皮洗净切成块备用。

3、将姜、蒜、桂皮洗净切好备用。

4、将排骨放在水中，加入适量淀粉泡一会。

5、将排骨冲洗干净后放入高压锅中，加入切好的桂皮、姜和蒜。

6、加入适量花椒，加入适量食盐腌一会。

7、在排骨中加入适量水，多煮一会，直到排骨入味。

8、加入切好的冬瓜，将冬瓜煮熟后起锅，美味的冬瓜烧排骨就做好了

老火汤300例

曾经有营养专家表示，老火汤不及生滚汤营养好，而且老火汤煲的时间过久还会产生致癌物质，并不是绝对地老火汤营养好。老火汤煲的时间越久，味道越浓是因为并存在汤内的糖份经长期高温的作用下，逐渐转化成焦糖，味道理所当然就“香”了！广东的老火汤一般要煲两至六个钟不等！

老火汤怎么煲好喝呢

九阳老火汤需要大概快2.5小时左右。电炖锅就是一种电锅，但功耗比电饭煲等电锅要小很多，功率一般在300W以下。最小的不到80W，容量有大有小，电炖锅采用文火慢烧法炖粥、汤，这样可以使食材和调料的味道、营养很好的散发到粥、汤里，香味特浓。

老火汤用什么煲煲汤

炖汤不是老火汤，它们是有区别的。

区别 :

1、炖汤 : 炖汤色泽和味道晶莹剔透清香，炖汤一般要炖二至三小时，炖汤只能炖，没有其他方法。

2、老火汤 :老火汤色泽和味道香浓色浮白，一般老火汤煲三至四小时。而且老火汤可以熬、滚、煲、烩、炖等多种方法。

老火汤怎么煲好喝窍门

把牛肉洗干净放入锅中加盐，花椒，生姜片，料酒，清水炖50分钟后，撒上胡椒粉，葱花，味精调味即可。

老火汤怎么煲好喝又营养

所谓的老火靓汤指熬制时间长、火候足、味鲜美的汤食，传统上是用瓦煲来煲，水开后放进汤料，煮沸，将火调小，慢慢熬制2－4小时而成。 "老火汤”的制法，通常是冷水下料，煮沸后煲数小时。

传统以为，煲的时间越长，汤的味道越好。其实不然。首先，我们看一看煲汤温度对食物的影响。

动物性食物中的鲜味物质即低分子含氮化合物(如肌酸、肌酐、嘌呤碱及少量氨基酸)在较低温度下即蛋白质尚未变性之前就能溶于汤中，这些含氮浸出物可使汤的味道鲜美，并能刺激人的食欲，故饭前饮适量的汤应是一个好习惯。

至于食物中的水溶性维生素(B和C)及少量的无机盐(钠、钾等)，在煲汤过程中可溶于汤中，但数量不多。最后，我们看看汤渣。一锅汤水中的固形物约占汤的2%～5%，是所用煲汤材料食物中的极少部分；煲汤原料中的蛋白质遇热即凝固变性，变性后的蛋白质不溶于水而保留于煮熟的汤渣中。根据以上分析，我们不难看出，喝汤不吃肉(汤渣)，是完全得不到蛋白质的营养的，是一种错误的饮食习惯。

另外，长时间地烹煮食物，食物中的维生素，尤其是水溶性维生素(维生素B族及维生素C)会被破坏，这是“老火靓汤”又一个不科学的方面。

老火汤配料

大部分锅具只要底是平的，而且不是十分的厚&厚到用电难以导热的，都可以放在电磁炉上煲汤~现在有种煲汤的砂锅就是电磁炉适用的。

用电磁炉煲汤煲出来的成品不如明火，但还是很不错的，就是担心马力的问题。

我用的方法是：先用最高档把汤烧开，然后用打火锅那档调到倒数第三格慢慢炖，等汤越来越跳得厉害之后我再慢慢调，逐渐调到倒数第二档，不把锅盖盖紧，留一点空隙，继续煲，煲成老火汤。

呵呵有时候自己给够耐心的话，我发现用电磁炉煲出来的汤其实不比明火熬出来的差呢！

高压锅了。首先不锈钢汤锅也有好坏，好的容易加热，热气也容易保留在锅里，不容易散发出去，这样的钢锅也还不错。

如果你不喜欢不锈钢的话，有专门电磁炉专用的紫砂锅，锅体里面是有钢丝的，电磁炉可以导热，大概价位一两百吧。砂锅是煲汤最好的锅，导热慢，但是焖的效果好，入味。另外推荐专用的电炖盅，汤可以煮煲炖，一般加药材的好多汤都炖的，可以保留药效。

电磁炉用的锅具底部必须要有铁质成分，而且要平底了。或者，你用一个耐高温、平底的其他器皿，里面放一块铁进去。（间接性接触铁）如果你真的不想要任何金属锅具，建议你买一个美的的光波炉（红外炉），它是不分任何器皿，只要耐高温、平底即可。在外国已经普遍这种电器，相当中国用电磁炉一样普遍。

老火汤食谱大全

1. 将鲜蘑菇去蒂洗净，切丁；

2. 西红柿切丁；

3. 鲜嫩玉米、豌豆煮熟后备用；

4. 锅内放油烧热到五六成热后，先翻炒蘑菇几下，放豌豆、玉米合炒，下肉汤；

5. 烧开，放西红柿、姜，葱、盐、胡椒粉、味精，烧入味，勾芡，起锅即可。

老火汤怎么做

老火汤是指“老火靓汤”，又称广府汤，属于粤菜系。是广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。

广府老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味。汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等；煲汤的方法可以是千奇百异，熬、滚、煲、烩、炖等；不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。