鳕鱼炖豆的家常做法(鳕鱼炖豆腐家常做法视频)

鳕鱼炖豆腐家常做法视频

准备食材:鳕鱼50g、豆腐100g、西兰花30g、蟹味菇30g、胡萝卜20g、鸡蛋1个、淀粉少许。PS:鳕鱼也可以用其他海鲜或者鱼类代替，但是最好选择鱼刺较少的鱼。步骤2

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鳕鱼去皮后，切成小块。PS:鳕鱼的肉质非常软嫩好嚼，所以不用切得非常碎，给小一点的宝宝吃，可以煮好后用筷子夹碎。鳕鱼切好后一定要用手再次检查一下鱼肉中是否还残留鱼刺。

步骤3

豆腐切成小块儿。PS:豆腐可以选老豆腐，也可以选择嫩豆腐，嫩豆腐的口感细腻嫩滑，但老豆腐的钙含量更高一些哦。

步骤4

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水烧开后，将豆腐倒入锅中，焯2分钟后捞出。PS:豆腐提前焯水可以去除豆腥味煮汤的时候也不易被煮碎

步骤5

水烧开后，将豆腐倒入锅中，焯2分钟后捞出。PS:豆腐提前焯水可以去除豆腥味煮汤的时候也不易被煮碎。

步骤6

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然后将蟹味菇切成小丁，方便宝宝咀嚼。 PS:菌菇类比较难嚼，宝宝不好处理，所以一样要切得碎一些呦~

步骤7

水烧开后，放入西兰花焯1分钟左右去农残。

步骤8

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然后将西兰花切碎

步骤9

胡萝卜去皮后，切成小丁状。

步骤10

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蛋黄蛋清分离，留蛋黄搅散备用。PS:其实这一步可以省略的，直接将鸡蛋淋在汤里即可。但如果宝宝对蛋清过敏，就可以像我这样把蛋清过滤掉，只留蛋黄来淋蛋花。

步骤11

淀粉中倒入适量清水，搅拌均匀。PS:淀粉水可以让汤汁的口感更加浓稠，如果想要汤汁清淡一点的话也可以不用淀粉勾芡呦~

步骤12

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水烧开后，先放入菌菇和胡萝卜煮4分钟左

右。 PS: 如果有高汤的话，可以用高汤替

代清水。菌菇和胡萝卜不易煮烂，所以要先入锅。

步骤13

然后放入鳕鱼块继续煮5分钟。PS:鳕鱼本身会有油脂，鳕鱼肉非常好嚼，所以我并没有把它切得碎小块儿，一是怕太碎不好夹二来可以锻炼一下宝宝的咀嚼能力。

步骤14

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倒入焯好的豆腐块

步骤15

最后倒入西兰花煮2分钟左右。

步骤16

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周岁以上的宝宝可以根据口味少添加一点点食盐调味。

鳕鱼炖豆腐家常做法视频窍门

主料

鳕鱼，1条

豆腐，1块

辅料

油，少许

葱，1根

姜，1小块

蒜，适量

炖鱼料，1小包

料酒，适量

盐，适量

鸡蛋，1个

制作步骤

1. 鳕鱼1条，豆腐1块，葱姜蒜适量。

2. 鳕鱼收拾干净，控干切厚片。

3. 一个鸡蛋打散。

4. 平底锅加热加点油中火开始煎鱼，为了好煎，把鱼粘上蛋液。

5. 两面都煎黄就可以啦。

6. 煎好后直接加汤，加上料包(葱姜蒜炖鱼料)加点料酒。

7. 炖开锅汤渐渐的变白了。

8. 我加了点酱油(想喝白汤就不要加酱油了)，直到鱼炖好了就可以加豆腐了。

9. 打上一块豆腐，让豆腐吃满鱼汤。

10. 豆腐炖好了，撒上葱丝加点盐就可以关火了。

11. 美味的鳕鱼炖豆腐就可以上桌了，配上一碗紫米饭完美。

鳕鱼炖豆腐的家常做法窍门

主料：鱼头 2个，豆腐 200g

调料：姜 3片，香葱 3根，盐 适量，蒜 3瓣，白胡椒粉 适量

具体做法步骤：

步骤 1：鱼头沿中间切开，尽量冲洗干净血水，不然腥，撒盐腌制20分钟

步骤 2：豆腐切块，葱拧巴一起，姜蒜切碎

步骤 3：锅里下油，7成热下入鱼头开始煎，一面煎好再翻面.用不粘锅最好，好把握

步骤 4：鱼头扒拉旁边，放葱蒜稍微煸炒一下

步骤 5：加入水，冷热都行。大火烧开

步骤 6：继续大火煮，撇去浮沫.最好一次性加够水

步骤 7：炖十分钟后加入豆腐再炖五分钟

步骤 8：出锅前撒入胡椒粉拌匀即可，汤的咸度根据情况自己把握放盐

鳕鱼炖豆腐做法大全

材料:

      鳕鱼500克，豆腐200克。调料:花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许。

做法：

      1·鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。

      2·锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。

     3·炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。

     4·炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。

     5·放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。

     6·加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。

      7·把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火。

建议:

       鳕鱼煎至的时候不要急着翻动，会很容易碎，小火煎至一面定型金黄后再翻面。

      炖煮的时候也是一样，鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材，不可用锅铲翻炒，只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。

      蚝油和老抽已经很有咸味了，可自己酌情添加盐的摄入。

鳕鱼炖豆腐的正宗做法

鳕鱼汤炖豆腐是一道美味又营养的家常菜，下面是正宗做法：

所需食材：

- 鳕鱼 300 克

- 嫩豆腐 1 块

- 葱 2 根

- 姜 1 片

- 鸡精 适量

- 盐 少许

- 水 适量

制作步骤：

1. 将鳕鱼切成块状，用盐和料酒腌制 10 分钟，去腥味，备用。

2. 葱切段，姜切片备用。

3. 将豆腐切块备用。

4. 锅中倒入适量清水，放入葱姜，大火烧沸。

5. 加入鳕鱼块，倒入适量水，加盖煮 5-10 分钟，直到鳕鱼熟透。

6. 加入豆腐块，继续加盖煮 5 分钟左右，使豆腐入味。

7. 最后加入适量鸡精，再煮 1 分钟即可。

温馨提示：

1. 鳕鱼煮的时候，不要煮太长时间，否则会烂掉。

2. 可以根据个人口味适量加入其他调料，比如胡椒粉、香菜等。

3. 煮的时候，火候要掌握好，不要过火或者火候不足。

这样，一道美味的鳕鱼汤炖豆腐就做好了，可以搭配米饭食用，味道非常鲜美。

鳕鱼炖豆腐的做法视频

食材：两条鳕鱼，一块老豆腐，葱，生姜，大蒜，花椒，大料，香叶，郫县酱，酱油，洋葱，料酒，食用油，食用盐。

制作过程：

1. 准备两条鳕鱼清洗干净，然后切成鱼块，放入碗中备用。再准备一块老豆腐，用刀把豆腐切成片，放在碗中备用。然后再准备一个洋葱，同样切成块。最后切点葱姜蒜，放在碗中作为调料备用。

2. 锅中倒入适量的食用油，等油烧热后把原先处理好的鳕鱼块放入锅中煎一下，煎至两面金黄就可以捞出来了。再把切好的豆腐块下锅也煎一下，煎至两面金黄虎皮就可以捞出来了。

3. 准备一个砂锅，在锅中倒入适量的食用油，然后放点花椒，大料，香叶炒出香味。然后下入原先准备好的葱姜蒜，炒出香味后加入少量的郫县酱，不断的翻炒。炒出红油后加入少量的酱油，然后下入洋葱。加入少量的料酒去腥，把原先煎好的豆腐摆放在砂锅中。

4. 然后把原先做好的鱼块摆放在豆腐上面，随后加入适量的清水。加入清水的量最好没过豆腐块，随后加入少量的食用盐调味，再倒入少量的耗油。盖上锅盖，大火烧开后小火慢炖上十五分钟，即可出锅

鳕鱼炖豆腐的教程

用料：鳕鱼3块，豆腐1块，姜10片，葱小半根，干辣椒4个，酱油2勺，料酒1勺，生抽2勺，糖2克，白胡椒粉3勺，香菜2根，鸡粉1小勺

做法：

1.先烧一壶开水。准备新鲜的鳕鱼去掉内脏收拾干净，切成段备用，再切成小块。

2.准备一块卤水大豆腐，切成小块。

3.准备葱花。切多一点的姜片，做汤多放点姜片好喝，准备干辣椒。

4.锅里烧开水，放入一勺料酒，放入鱼块焯水15秒，捞出来，用凉水冲一下控干水分备用。

5.热锅凉油放入葱花，姜片，干辣椒炒香，放入开水，一定要放入开水，用开水煮开的汤汁是乳白色的。

6.放入鳕鱼快和豆腐块，再放入盐一小勺生抽，2克糖，白糖一定要少放，主要是去除腥味。

7.不用盖盖子小火炖10至15分钟分钟，炖到汤汁浓稠呈现乳白色就可以，出锅之前放入白胡椒粉，鸡粉和香菜。

鳕鱼炖豆腐家常做法视频大全

鳕鱼炖豆腐是一道健康美味的家常菜，Rich in protein, low in fat, and delicious, and here's the recipe:

所需食材：

- 鳕鱼 300 克

- 嫩豆腐 1 块

- 小葱 适量

- 姜 适量

- 清水 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 蚝油 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 鳕鱼洗净，切成大小适中的块状，放在料酒中腌制30分钟备用。

2. 嫩豆腐切成大小适中的块状，葱姜切成末备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜末煸炒出香味。

4. 加入清水，待水烧开后放入鳕鱼块，小火煮至变色。

5. 放入嫩豆腐块，加盖小火慢慢炖，大约需10-15分钟。

6. 倒入适量的蚝油和鸡精，调味后煮几分钟。

7. 最后用盐调味，淋点香油即可起锅。

小贴士：

1. 鳕鱼切块后腌制的时候要加料酒或白酒能去腥提香。

2. 豆腐不要切得过小，这样容易碎掉，影响口感。

3. 喜欢口感烂的可以多煮一会，调味的时候可以根据个人口味进行调整。

这样一道简单的鳕鱼炖豆腐就做好了，鳕鱼低脂肪、高蛋白，豆腐口感柔嫩，这道菜无疑是营养丰富而且美味可口的佳肴。

鳕鱼炖豆腐的做法窍门

鳕鱼炖豆腐。

主料，鱈鱼，豆腐

调料，盐，胡椒粉，料酒，香油，葱花，香菜，姜蒜。

过程，

1，将鱼切成块儿，将豆腐切成块儿。葱切成葱花，香菜切成末。姜蒜切片儿。放盆儿里加盐，胡椒粉，料酒，葱姜腌制一下。

2，锅烧油。下鱼块，煎一下，下葱姜蒜。煎两面儿微黄。加水，下入豆腐。烧一会儿。加盐。

3，一个砂锅鱼带豆腐一块儿倒入。炖上一会儿。

4，出锅前加香油，撒少许香菜，葱花。