牛肉萝卜酸菜面条的做法大全家常做法大全(牛肉酸萝卜丝的做法)

牛肉酸萝卜丝的做法

主料:卤牛肉400克,大葱3根

辅料:油适量 辣椒粉1小勺 水500毫升 生抽1小勺 白醋4大勺 陈醋1大勺 芝麻酱0.5大勺 香菜少许

步骤：

步骤1：卤好的牛肉切薄片，大葱斜切。

步骤2：锅里烧热油，加入大葱炒匀。

步骤3：再倒入1小勺辣椒粉，炒匀喜欢吃辣的话，可以多加些。

步骤4：加入500ml的清水、1小勺生抽和4大勺的白醋，煮开不需要高汤，加清水就可以了。因为卤牛肉本身就够味。

步骤5：放入切好的卤牛肉，小火煮20分钟左右

步骤6：淋入1大勺陈醋、0.5大勺芝麻酱，待其溶解进汤汁，转大火稍煮即可，没有芝麻酱，也可用花生酱

步骤7：关火，撒上香菜，这道酸辣爽口的酸牛肉就盛盘了。

牛肉酸萝卜的做法大全

酸萝卜炒鸡胗

鸡胗是鸡的内脏，也就是鸡的胃，鸡胗韧脆适中，口感好，有帮助消化的作用。因为鸡胗里装着鸡吃下去的食物，所以一定要清洗干净，可用食盐搓洗，也可用开水烫一烫去除异味。

需要的主要原料：酸萝卜、鸡胗、泡椒、姜等。

做法步骤：

第1步、鸡胗用少许盐搓洗干净后切成薄片。

第2步、酸萝卜切成薄片备用。

第3步、姜、蒜切成片，泡椒切成段备用。

第4步、烧开一锅水，放入两匙料酒，下鸡胗片焯水断生。

第5步、炒锅上火，倒入食用油烧热，下泡椒、姜、蒜片炒香。

第6步、下酸萝卜片炒香。

第7步、放入鸡胗片翻炒翻炒。

第8步、调入盐、酱油、味精翻炒入食即可出锅。

小提示：1、泡椒按自己的喜好放入。 2、泡椒和酸萝卜本身有盐味，调入盐时少放一些。 3、鸡胗焯水时间不可过长，去血水断生即可。

牛肉酸萝卜汤的做法

可以，具体做法如下：

用料

牛腩 500g白 酸萝卜姜片 5片大葱 1小段冰糖 1小把花生油 适量香叶 2片八角 2个干辣椒 2-3个桂皮 2小片草果 1个生抽 3勺老抽 1勺料酒 1勺白醋 1小勺耗油 2勺盐、味精 适量

做法步骤

1、牛腩洗净切块

2、放入冷水锅，放入2片生姜，一勺料酒，大火烧开后煮2分钟，焯去血沫 捞出洗净沥水；

3、生姜切片，葱斜切 并准备好香料；

4、锅中放适量花生油；

5、油热后放入所有调料翻炒出香味，然后放入焯过水的牛腩块，翻炒2分钟 再放入3勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、1勺料酒、一小勺醋、适量冰糖，翻炒至牛腩上色；

6、加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖，用珐琅锅大概要炖1.5小时；

7、炖的过程中将白萝卜削皮切块；

8、8. 炖至牛腩八成熟的样子；

9、加入白萝卜块，再盖好盖继续用小火慢炖； 至牛腩和白萝卜块熟烂熟时，放入精盐、味精、调味即可。

牛肉烧酸萝卜丝做法

1

准备好材料，牛肉用小许的盐、糖、鸡粉、生粉腌好待用

2

萝卜切片后用盐腌20分钟，洗去盐份

3

把陈醋、糖、酱油放一起泡腌过的萝卜片至入味，约2小时（酸甜口味可根据个人喜好调节，也可用白醋）

4

热锅，下油爆香姜、蒜与干辣椒

5

下牛肉片

6

牛肉炒至稍转色

7下滤去糖醋液的萝卜片

8

所有材料炒透，下点泡萝卜的醋汁与葱，关火即可

牛肉酸萝卜丝的做法大全

取上好的鲜猪肉和牛肉各半剁细，加入烧熟后切成薄片的猪皮和少许盐巴，有的还会用少许蒸熟的糯米饭一起用野生的“东津”叶包紧存放，数日后就成为酸肉了，可保存半年左右。可以沾着辣椒面，蒜末生吃或灰捂、蒸熟而食，味道独特。

牛肉酸萝卜丝的做法视频

1、把300牛肉切成大约2.5厘米见方的牛肉丁，备用。

2、把河南新一代辣椒200克，放入容器中，加入温水浸泡，这一步的目的是防止辣椒炸制时糊，同时也可以更好的把辣椒的香味在炸制时候能够提取出来。浸泡大约15分钟左右，浸泡好以后捞出，备用。

3、把香料A放入容器中，用温水浸泡十分钟，捞出，控干水分，备用。

4、把香料B放入容器中，加入一点高度白酒，再加入温水浸泡十分钟，捞出，备用。

5、准备好大葱150克、圆葱丝80克、姜片50克、小葱50克、香菜20克、紫草2克，以及泡好的香料和辣椒，备用。

6、锅中放入牛油300克、鸡油150克、猪油50克、开大火把油熬融化，放入准备好的香料A，开中小火炸约4-5分钟，把香料A炸至变色，放入准备好大葱150克、圆葱丝80克、姜片50克、小葱50克、香菜20克、紫草2克继续开中火炸制大约7-8分钟左右，把蔬菜的水分炸干炸出香味，炸成金黄连同香料A，一起捞出，把料渣捞净，加紫草2克，待油变红色后，放入香料A，在放入少许姜片，开中火炸约十分钟左右，姜片变色后，捞出料渣，料渣不要扔掉，还要使用。

7、待油温稍微晾后，放入浸泡好的辣椒，在放入提前泡好的干黄豆或者干豌豆，加一点盐，这样炸出来更香，放入一小勺清水，开中小火在锅中炸约5、6分钟，炸至辣椒微变色起虎皮就可以了

牛肉酸萝卜丝的做法大全窍门

酸萝卜自己腌制的，家里腌制的酸萝卜都比较酸，但是很有口味。 牛腩切块，冷水下锅加入料酒2勺，姜3片焯水。焯水后，温水洗干净牛腩，并加开水适量、生抽2勺、料酒一勺，拿电压力锅炖烂牛腩，口感会比较好，否则会有点难嚼。锅放适量油，油热后改中小火炒香蒜瓣和姜丝，香味出来后加入牛腩，小米辣和泡椒翻炒均匀，并从锅边淋入1勺料酒，接着炒3分钟。

中大火，继续加入酸萝卜翻炒2分钟，加生抽1勺，白糖2克，盐适量（也可以加一点点老抽上色）翻炒均匀大概30秒，加一点水和泡椒汤焖1分钟，放葱段炒匀后立马出锅。

口味不错，另外酸萝卜炒牛肉也会很好吃。

酸萝卜烧牛肉丝

牛肉炖萝卜发酸是因为牛肉太鲜。放冰箱12小时再食用就好，鲜肉有一个自分解过程，达到合理自分解时间的肉味道最好。也就是流行语‘排酸’。

　　经过正规排酸处理的牛肉肉质细腻且柔软有弹性，不仅口感好而且容易咀嚼。另外，由于排酸牛肉在排酸的过程中，有部分蛋白质已经转化为氨基酸，鲜味更足而且更加容易消化吸收。

　　事实上并不仅仅是牛肉需要排酸，其它的肉类食材同样也需要排酸处理，只是牛肉中的酸味比较明显而已

牛肉酸罗卜

步骤 1

牛杂牛腩清洗后焯水，放料酒，焯好捞出温水洗净。捞出萝卜切大块

步骤 2

准备:葱段，姜片，干辣椒段，大蒜拍碎，八角，桂皮，香叶，花椒

步骤 3

锅烧热，放油，油热后放葱姜蒜干辣椒爆香，放郫县豆瓣酱，炒出红油，放牛杂牛腩，翻炒均匀后加料酒，放清水盖盖煮30分钟，放入萝卜，盐糖，盖盖继续焖煮至萝卜软烂，（可以放些鱼豆腐牛肉丸煮熟）出锅开吃

步骤 4

剩下的我第二顿做了牛杂面

酸萝卜牛肉片怎么做

酸萝卜炒牛肉做法

原料:酸萝卜 三根、牛肉 一小块、干辣椒 两根、生抽 适量、嫩肉粉 一勺、料酒 一勺、孜然 三分之一勺、花椒粉 一勺、辣椒面 一勺、胡椒粉 半勺、鸡粉 一勺

做法：酸萝卜切薄片，牛肉切薄片加嫩肉粉孜然辣椒胡椒花椒粉鸡粉生抽和一勺油腌制十分钟，辣椒剪成段，锅内热油将牛肉大火翻炒至变色，放入辣椒段炒香再放入酸萝卜翻炒两分钟，加适量生抽翻炒均匀出锅。