爆炒鸽子的做法大全家常(爆炒鸽子肉怎么做好吃)

爆炒鸽子肉怎么做好吃

1、材料：鸽子1只、青辣椒2个、葱1段、姜1块、红辣椒4个、花椒15粒、盐1小勺、生抽1勺、花生油2勺。

做法

2、鸽子杀好清水冲洗干净。

3、剁小块，冲去血水，沥干。

4、青辣椒切小块， 葱切段 姜切片。

5、煎锅1勺半放油，放入鸽肉翻炒。

6、炒至水干时，加盐翻炒至金黄。盐要早加，鸽肉炒干后再加盐不容易入味。

7、另起锅，放半勺油，想姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味。

8、放入鸽肉大火翻炒。

9、加入生抽炒匀。

10、放葱段稍微翻炒。

11、放入青辣椒翻炒几下出锅。

炖鸽子最忌三种调料

可以的

做法

1、乳鸽一只，清洗干净。

2、鲜姜切大片，枸杞洗净。

3、将乳鸽入开水锅中，倒少许料酒，煮两分钟，去掉血水和腥气味。

4、将乳鸽捞出入大碗中，热水没过鸽身，再放上姜片、枸杞。

5、再倒入少许料酒，混合均匀。

6、入蒸锅中，大火开锅后转中火，蒸1个半小时—2小时。

7、出锅后根据口味加入少许盐，胡椒即可

爆炒鸽子肉怎么做好吃?

1、食材：鸽子1只，青辣椒2个，葱1段，姜1块，红辣椒4个，花椒15粒。

2、鸽子清水冲洗，买来就是处理好的。

3、剁小块，冲去血水，沥干。

4、青辣椒切小块，葱切段姜切片。

5、煎锅1勺半放油，放入鸽肉翻炒。

6、炒至水干时，加盐翻炒至金黄。盐要早加，鸽肉炒干后再加盐不容易入味。

7、另起锅，放半勺油，想姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味。

8、放入鸽肉大火翻炒。加入生抽炒匀。放葱段稍微翻炒。

9、放入青辣椒翻炒几下出锅。

爆炒鸽子胗

做法一： 　　 调味料： 美极鲜酱油50克，鱼露25克，豆豉油精酱油（比一般酱油口味更鲜，可用一般海鲜酱油代替）50克，味粉15克，沙姜粉5克，肉宝王10克，胡椒粉5克，开水100克。（此为10只鸽子用量）　　制作： 1、先将鸽子宰杀，去头放血（比直接买的光鸽口感好），用小流水冲洗干净，去掉腥味备用。 2、所有调味料调匀，为更好地入味，用新的一次性医用注射器把调味料注进鸽肉较厚的胸脯处。 3、用炭火把鸽子毛烤掉，然后去掉一些杂毛，去掉黄油和内脏，肝、心、胗放回原处。 4、炭火烧到没有明火的时候敲碎，取一部分铺在盆底，把去掉杂毛的鸽子摆进盆里木炭上，剩余的木炭盖在鸽子上火局15-20分钟（根据木炭燃烧的程度定时间，最多20分钟）。 5、把火局好的鸽子去皮（此菜吃的就是鸽子肉的干香，所以皮要去掉），放盐水中（可起到杀菌的作用）用毛刷（最好用牙刷）刷洗一遍，去掉木炭屑，用保鲜膜包好冷藏保存，两天之内口感最好。 6、上桌前刷一遍香油，入微波炉中火烤6分钟即成。　　做法二：　　调味料： 沙姜粉10克，麦芽酚20克，盐50克，肉宝王30克，味粉50克。（此为10只鸽子用量）　　制作： 1、活鸽子放血，直接去皮、内脏，清水冲洗，除去腥味。 2、把调味料均匀抹在鸽子身上，重复几遍（使其均匀入味），放置腌渍15分钟备用。 3、先用油纸包裹住鸽子，然后再包一层锡纸，入盆里盖木炭（同做法一中步骤4）火局20-25分钟（最多25分钟）。 4、烤好鸽子后打开纸，取出直接入微波炉烤6-8分钟即可。　　注：做法一的口味略有酱油香，做法二主要突出干香味，两种做法口感同样干香，口味略有不同。

爆炒鸽子肉怎么做好吃窍门

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸽子一只 、 料酒 少许 、 生抽 3汤勺 、 耗油 一汤勺 、 醋 一汤勺 、 葱姜蒜 适量

烹饪步骤

步骤1/6

鸽子切块，锅里放入一汤勺料酒几片姜开水煮两分钟，捞出备用。

步骤2/6

葱姜蒜切好备用。

步骤3/6

起锅放入适量油，放入葱姜蒜爆香。

步骤4/6

倒入鸽子翻炒，加入三汤勺生抽，一汤勺耗油，一汤勺醋翻炒均匀。

步骤5/6

加入两碗开水，水量漫过鸽子。煮开，关小火炖三十分钟。开大火收一下汁。

最后一步

营养美味的炒鸽子就做好了。

爆炒鸽子肉怎么做好吃又简单

做法一，食材：乳鸽1只，洋葱半个，青椒 1个，色拉油适量，盐少许，生抽 2勺，砂糖少许，料酒2勺，姜片3片，葱1棵，干辣椒2个。

1：乳鸽用水洗净切成小块，锅中加入适量清水放入乳鸽、姜片和葱结煮开加点料酒。

2：煮至乳鸽肉变色即可，出锅用流水冲洗掉血沫沥干水分备用。

3：洋葱洗净切成小块，青椒洗净切成小块。

4：起油锅爆香姜片和干辣椒，先放入洋葱块煸出香味，再放入焯水后的乳鸽块翻炒。

5：加点料酒，炒至乳鸽肉边缘泛黄色稍微有点干时加点盐和一点点砂糖，加入生抽翻炒均匀。

6：起锅前加入青椒炒匀，撒上葱花即可出锅。

爆炒鸽子肉怎么做好吃视频

鸽子清水冲洗，买来就是处理好的。

2 剁小块，冲去血水，沥干。

3 青辣椒切小块， 葱切段 姜切片。

4 煎锅1勺半放油，放入鸽肉翻炒。

5 炒至水干时，加盐翻炒至金黄。盐要早加，鸽肉炒干后再加盐不容易入味。

6 另起锅，放半勺油，想姜片、红辣椒和花椒煸炒出香味。

7 放入鸽肉大火翻炒。

8 加入生抽炒匀。

9 放葱段稍微翻炒。

10 放入青辣椒翻炒几下出锅。

爆炒鸽子的做法

主料

乳鸽1只，洋葱半个，青椒1个

辅料

色拉油适量，盐少许，生抽2勺，砂糖少许，料酒2勺，姜片，葱1棵，干辣椒2个

爆炒乳鸽的做法步骤

1.散养新鲜乳鸽用水洗净

2.切成小块

3.锅中加入适量清水，放入乳鸽、姜片和葱结煮开，加点料酒

4.煮至乳鸽肉变色即可

5.出锅用流水冲洗掉血沫，沥干水分备用

6.洋葱洗净切成小块

7.青椒洗净切成小块

8.起油锅，爆香姜片和干辣椒

9.先放入洋葱块煸出香味

10.再放入焯水后的乳鸽块翻炒

11.加点料酒

12.炒至乳鸽肉边缘泛黄色稍微有点干时，加点盐和一点点砂糖（可以不加）

13.加入生抽翻炒均匀

14.起锅前加入青椒炒匀

15.撒上葱花

16.即可出锅

爆炒鸽子肉的家常做法

干炒鸽子是广东粤菜中的一道特色菜肴，以鸽子的肉质鲜美、香脆可口、回味无穷而闻名于世。以下是具体步骤：

所需食材：

- 鸽子一只

- 干辣椒5-6个

- 花椒5-6个

- 腰果适量

- 姜片适量

- 蒜瓣适量

- 盐适量

- 绿葱适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 白胡椒粉适量

- 食用油适量

制作步骤：

1.首先将鸽子的肉切成小块，放入一个容器中，加入一平勺料酒和适量的盐搅拌均匀，腌制15分钟左右。

2.干辣椒和花椒放入锅中干炒一下，然后用擀杖将其压碎；

3.锅中放入油，加热至 5 成热左右，将鸽肉倒入锅中煸炒，直至炒至金黄，捞出沥干油份。

4.锅中放入少量油，加热后下入姜片和蒜瓣，再加入腰果翻炒均匀，然后将刚刚煸炒好的鸽肉放入同炒，并加入适量白胡椒粉、生抽、料酒和盐翻炒均匀。

5.炒至鸽肉入味后，加入压好的辣椒花椒末，继续快炒片刻，加适量绿葱翻炒均匀后即可出锅，装盘即可食用。

温馨提示：

1. 鸽肉腌制的时间不宜过长，以免肉质太柴。

2. 干炒鸽子的时候，可以根据个人口味加入较多的腰果，这样口感会更好。

爆炒鸽肉视频

辣爆鸽子是一道辛辣味十足的川菜，以鸽子肉为主料，配以各种辣椒和香料烹制而成。以下是辣爆鸽子的做法：

所需材料：

- 鸽子一只

- 姜蒜末适量

- 小葱适量

- 干辣椒适量

- 青辣椒适量

- 花椒粉适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将鸽子的羽毛和内脏清洗干净，切成鸽肉块，用盐、糖、生抽、料酒腌制一两小时；

2. 干辣椒、青辣椒去除蒂头，切成小段备用；

3. 热锅凉油，将切好的姜蒜末、葱花爆香；

4. 加入腌制好的鸽肉块，炒至变色后加入适量的生抽、盐、糖、鸡精、花椒粉，继续翻炒；

5. 加入切好的干辣椒段、青辣椒段，翻炒均匀；

6. 炒至鸽肉均匀上色，加入少许料酒提香，起锅前加入香葱段即可。

小贴士：

1. 辣爆鸽子的关键是要用适量的辣椒和香料烹制出香辣的味道；

2. 鸽子肉肉质较为细嫩，炒时火候要适中，避免过火炒老肉；

3. 可以在烹饪前用清水浸泡一下鸽肉，去除一些腥味。