煎千张肉卷的家常做法大全集(煎千张肉卷的家常做法大全集窍门)

煎千张肉卷的家常做法大全集窍门

1、把豆腐洗净，然后用盐水浸泡半小时后剁碎。

2、姜切沫，与躲好的豆腐一起倒入猪绞肉里面，然后添加适量的盐和胡椒粉，顺时针搅拌到起劲，其实可以加个鸡蛋，口感会更加滑嫩。

3、把豆腐皮小心的切好，做成长条形。

4、取一张豆皮，在一端放上搅拌好的肉馅，不用太多，差不多50克的样子，将其慢慢卷起来，可以准备一些水淀粉帮忙粘合。

5、用平底锅，加油热锅之后，收口朝下放入肉卷，小火煎3分钟，记得每分钟翻一次面，煎至两面金黄，往锅里倒入用酱油、料酒、水调成的酱汁，然后再煎5分钟。

6、勤翻面，煎到收汁，肉完全熟就可以了出锅装盘了。

煎千张肉卷的家常做法大全集窍门图片

主料：五花肉500克、薄豆腐皮3-4张。

配料：纯净水90克、玉米淀粉30克、料酒20克、生抽20克、香油10克，姜末10克、葱末5克、精盐4克、味精3克、白胡椒粉2克、十三香或者五香粉2克、鸡蛋一枚，面粉、植物油各适量。

熏料：锡纸一张、白糖30克、茶叶5克。

具体制作步骤：

1、将五花肉（三肥七瘦）打成肉馅放入盆中，加入料酒20克、生抽20克、香油10克，姜末10克、葱末5克、精盐4克、味精3克、白胡椒粉2克、十三香或者五香粉2克，再打入鸡蛋一枚，顺时针搅打上劲，备用。

2、将玉米淀粉30克加入90克纯净水搅拌成水淀粉。将水淀粉倒入肉馅中再次搅打上劲，备用。

3、将薄豆腐皮平铺在桌案上撒上少许干面粉，将干面粉均匀的涂抹在豆腐皮上，这一步的目的是让肉馅可以更好的与豆腐皮粘合。

4、将上劲后的肉馅均匀的涂抹在每张豆腐皮上，然后将豆腐皮从一段卷起，卷好后放入盘中，然后在其表层均匀的刷一层植物油，放入蒸笼中大火烧开上汽后蒸制15分钟即可出锅。如果不喜欢熏味放凉后切片即可食用。

5、将出锅后的签字放在篦子上，锅中放入锡纸一张，放入白糖30克、茶叶5克，将篦子放在锅中加盖。开火，待黄色浓烟从锅盖缝隙中出来后即可关火，继续焖2-3分钟，开盖取出后再刷一层香油防止干燥发黑，凉透后即可切片食用

千张肉卷的做法 最正宗的做法

虎皮肉

配料：

主料:带毛五花猪肉1公斤，腌雪里红梗50克。

调料:植物油1公斤(实耗约100克)，料酒20克，白糖150克，盐50克，酱油20克，葱20克，姜20克，大料2枚。

特色：

油亮光滑，纹似虎皮，软烂醇香，煳在渗甜。

操作：

(1)将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。

(2)把姜拍疏，葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。

(3)在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉(皮朝上)。待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟。而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中煮浓后，浇在肉上即成。

千张卷肉怎么做好吃窍门

材料:

千张（豆腐皮）3张、肉末400g、油，盐，糖，生抽，蚝油适量、葱，姜适量、黑木耳，豌豆适量、水淀粉适量、胡萝卜1根、鸡蛋1个

清蒸千张卷肉烹饪步骤:

1.千张水冲一下，铺在案板上用刀从中间一分为二，纵向切开。

2.取一半再横向切开。（一张整的分成相同的四份）

3.肉末倒入碗里，加入葱姜，鸡蛋，盐，糖，生抽顺时针拌匀。

4.取¼千张，靠近自己的一边均匀的放上馅。

5.对边也涂抹上少许肉糊。（为了使末端不散开，这个步骤必须得有）

6.双手配合卷成长条。

7.按同样的方法依次卷好所有的千张肉卷。

8.放锅里蒸十五分钟。

9.蒸的同时开始准备浇头。泡发洗净的黑木耳切末，胡萝卜切末，豌豆米洗净备用。

10.十五分钟后千张肉卷蒸好端出，把蒸的汁从盘子里倒出来。

11.起锅倒油爆香葱末。

12.放胡萝卜，黑木耳丁，豌豆进锅煸炒。倒入生抽。

13.倒入蚝油。

14.再倒入蒸出来的汁。

15.最后加入水淀粉勾芡。

16.将勾芡均匀的淋在千张肉卷的表面。

千张卷肉叫什么菜

材料:

千张（豆腐皮）3张、肉末400g、油，盐，糖，生抽，蚝油适量、葱，姜适量、黑木耳，豌豆适量、水淀粉适量、胡萝卜1根、鸡蛋1个

清蒸千张卷肉烹饪步骤:

1.千张水冲一下，铺在案板上用刀从中间一分为二，纵向切开。

2.取一半再横向切开。（一张整的分成相同的四份）

3.肉末倒入碗里，加入葱姜，鸡蛋，盐，糖，生抽顺时针拌匀。

4.取¼千张，靠近自己的一边均匀的放上馅。

5.对边也涂抹上少许肉糊。（为了使末端不散开，这个步骤必须得有）

6.双手配合卷成长条。

7.按同样的方法依次卷好所有的千张肉卷。

8.放锅里蒸十五分钟。

9.蒸的同时开始准备浇头。泡发洗净的黑木耳切末，胡萝卜切末，豌豆米洗净备用。

10.十五分钟后千张肉卷蒸好端出，把蒸的汁从盘子里倒出来。

11.起锅倒油爆香葱末。

12.放胡萝卜，黑木耳丁，豌豆进锅煸炒。倒入生抽。

13.倒入蚝油。

14.再倒入蒸出来的汁。

15.最后加入水淀粉勾芡。

16.将勾芡均匀的淋在千张肉卷的表面。

千张肉卷怎么做

材料:

千张（豆腐皮）3张、肉末400g、油，盐，糖，生抽，蚝油适量、葱，姜适量、黑木耳，豌豆适量、水淀粉适量、胡萝卜1根、鸡蛋1个

1.千张水冲一下，铺在案板上用刀从中间一分为二，纵向切开。

2.取一半再横向切开。（一张整的分成相同的四份）

3.肉末倒入碗里，加入葱姜，鸡蛋，盐，糖，生抽顺时针拌匀。

4.取¼千张，靠近自己的一边均匀的放上馅。

5.对边也涂抹上少许肉糊。（为了使末端不散开，这个步骤必须得有）

6.双手配合卷成长条。

7.按同样的方法依次卷好所有的千张肉卷。

8.放锅里蒸十五分钟。

9.蒸的同时开始准备浇头。泡发洗净的黑木耳切末，胡萝卜切末，豌豆米洗净备用。

10.十五分钟后千张肉卷蒸好端出，把蒸的汁从盘子里倒出来。

11.起锅倒油爆香葱末。

12.放胡萝卜，黑木耳丁，豌豆进锅煸炒。倒入生抽。

13.倒入蚝油。

14.再倒入蒸出来的汁。

15.最后加入水淀粉勾芡。

16.将勾芡均匀的淋在千张肉卷的表面

千张卷肉馅的做法大全的做法视频

步骤/方式1

豆腐皮3张，洗净备用

步骤/方式2

400克肉馅，放入8克葱末，6克姜末，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺蚝油，一个方向搅拌，最后放入适量盐调味

步骤/方式3

在豆腐皮上铺上适量肉馅

步骤/方式4

如同包春卷一样包起来

步骤/方式5

依次都做好

步骤/方式6

放入蒸锅，开水蒸12分钟

步骤/方式7

利用蒸肉卷的时候，焯一些豌豆苗

步骤/方式8

1勺番茄酱、半勺鱼露，5克糖，加入适量水做一碗调味汁，准备适量水淀粉。

步骤/方式9

坐热平底锅，放入调味汁，等加热到出现密集气泡，就转小火，放入适量水淀粉，待汤汁有些粘稠，关火

步骤/方式10

浇在豆卷上即可

千张卷肉馅的做法

准备肉馅：将猪肉剁成肉馅，加入葱姜蒜末、五香粉、蚝油、盐和鸡精，搅拌均匀。

准备干豆腐：将干豆腐用开水泡软，切成合适大小的块。

包制：将肉馅均匀地抹在干豆腐上，然后从一侧卷起，形成干豆腐肉馅卷。

蒸制：将卷好的干豆腐肉馅卷放入蒸锅中，用中火蒸20-30分钟。

炒制：将蒸好的干豆腐肉馅卷取出，切成薄片。在锅中加入适量油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入蒸好的干豆腐肉馅卷翻炒均匀。

调味：在翻炒过程中加入适量盐、酱油调味，最后撒上葱花即可。

制作干豆腐肉馅卷需要注意以下几点：

肉馅要调好味道，可以根据个人口味适当调整调料的比例。

干豆腐要用开水泡软，但不要泡太久，以免影响口感。

包制时要注意将肉馅抹匀，以免干豆腐卷出现空隙。

蒸制时间要足够，以确保干豆腐和肉馅都熟透。

炒制时要注意火候，不要炒太过，以免干豆腐卷过火。

可以根据个人口味加入其他调料，如辣椒油等，增加口感和味道。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的干豆腐肉馅卷！

香煎千张包

一、韭菜炒河虾

食材：新鲜河虾半斤、韭菜一小把、鲜红椒三只、盐适量、生抽少许

做法：

1.先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈

2.坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用

3.坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽就可以了

二、香煎韭菜

食材：韭菜200g、蒜瓣3个、盐适量、生抽适量

做法：

1.韭菜去沙，洗净滤水。

2.用牙签把韭菜的头部串起来，用刀把尾部切整齐，蒜头切成蒜蓉

3.平底锅放油，把韭菜整齐的放进去煎，翻另一面再煎，放少量盐。韭菜很容易熟，几分钟后韭菜变软，拿出来装盘。

4.锅里再放少许油，爆香蒜蓉

5.韭菜淋上生抽，再把爆香的蒜蓉浇在上面即可。

三、韭菜粉丝

食材：韭菜、粉丝、酱油、盐、鸡精、葱、姜

做法：

1.将泡好的粉丝用开水煮软

2.韭菜切段，粉丝用剪刀剪几下

3.油热下葱、姜炝锅

4.韭菜、粉丝一起放入翻炒几下6.加入酱油、盐、鸡精即可

四、千张丝炒韭菜

食材：韭菜300g、千张2张、红辣椒一个、盐适量

做法：

1.韭菜洗净切寸段，千张切丝。干辣椒切段

2.炒锅加油烧热放入干辣椒炝锅，放千张丝和韭菜煸炒，加盐，炒韭菜变软即可出锅

五、绿豆芽炒韭菜

食材：绿豆芽150g、韭菜100g、油适量、盐适量、鲜酱油少许

做法：

1.绿豆芽洗净，韭菜洗净后切寸段

2.起油锅，开中大火

3.油热后下入绿豆芽翻炒片刻

4.倒入少许鲜酱油炒匀

5.放入韭菜和盐，快速翻炒后即可起锅

6.盛出即可享用

六、韭菜盒子

食材：面粉300克、韭菜200克、猪肉200克、虾180克、皮皮虾50克、鸡蛋170克、色拉油适量、食盐1茶匙、料酒1/2茶匙、蚝油1/4茶匙、香油几滴、水适量

做法：

1.温水加入到面粉中，适当留一些，面粉的吸水性不同，根据面团情况适量增减

2.用刮板拌成雪花片之后再上手和面，面团和好后盖上盖子醒发，像约2-4小时效果比较好

3.选肥瘦37开的猪肉会比较香，先切后剁成馅

4.分次加水到肉馅中，每次都搅打到水被馅吸收，直到肉馅粘稠上劲，加入盐适量，料酒，色拉油，香油

5.鸡蛋打散后宽油炒8-9分熟，斩成小碎块

6.韭菜择好后洗干净， 切成尽量小的韭菜碎

7.将肉馅、虾肉末、皮皮虾末和鸡蛋碎一起放入一个大些的盆

8.加入色拉油，蚝油，盐，先放油后放盐，不出水，适当搅拌均匀

9.醒好的面团搓成长条状，分割成30克每个

10.用手掌压成扁圆状

11.用擀面杖擀成平圆片最外圈最薄，不需要中间太厚

12.把馅用筷子划分成大致等量的8份，取其中一份的四分之一，放到皮上

13.皮子对折，沿着圆边将上下皮捏到一起，然后用从下往上一折一捏，依次从头包到尾

14.电饼铛预热，加少许色拉油，放入盒子，盒子上面也刷一点油，盖好上盖，饼铛四周没有热气冒出来时，饼就好了

七、韭菜煎饼

食材：韭菜一把、鸡蛋一个、火腿肠半个、虾皮一把、面粉三汤勺、糯米粉三汤勺

做法：

1.面粉和糯米粉搅拌均匀，加鸡蛋和水调成面糊，加盐。

2.韭菜和火腿肠切丁后和虾皮一起加入面糊中搅拌均匀。

3.热锅加油，中小火煎饼

4.底下那面成型后翻面，煎至两面金黄即可。

八、凉拌韭菜

食材：韭菜、干辣椒、耗油、酱油、食盐、麻油

做法：

1.在锅内放入适量水，待水煮开。

2.然后把事先准备已经洗好的韭菜放入锅中，注意韭菜放入锅中的方向。这样先把韭菜最硬的根部煮软。

3.慢慢的把整个韭菜放入锅中，大概感觉韭菜全部软了就可以了。

4.最后用筷子把锅中里面的韭菜夹出来，切成几小段，放入碗中，再放切好的干辣椒，喜欢吃辣的朋友可以多放些。耗油适量，酱油适量。

5.放好调料之后用筷子搅拌均匀，觉得搅拌的差不多了就可以了，最后放入碟中，淋上一圈麻油。这样比较香点。

九、微波炉烤韭菜

食材：韭菜一把、孜然、五香粉、盐、油、辣椒粉

做法：

1.韭菜一把，择好洗净

2.切成三分之一段，码盘摆好，注意摊开，不要堆的太多，否则烤不均匀。

3.韭菜上抹油，撒上盐，翻一下拌匀

4.撒上孜然、五香粉、辣椒粉，放入微波炉高火3分钟即可

十、韭菜土豆丝

食材：韭菜、土豆、肉、蒜、盐

做法：

1.土豆切丝韭菜切段肉切丝蒜拍碎

2.热油将肉炒熟放入蒜然后放入土豆丝翻炒

3.加入少量水闷一会收汤放入盐和韭菜翻炒一下装盘就ok啦