烧干风羊肉的家常做法(风干羊肉的煮法)

风干羊肉的煮法

食材清单:

干腊羊肉 150g 、 大葱 半个 、 青尖椒 六七个 、 干辣椒 三四个 、 孜然粉 8g 、 花椒粉 5g 、 姜片 3片 、 香油 20g 、 花生香辣酱 20g 、 菜籽油 50g 、 生抽 30g 、 料酒 30g 、 黑胡椒粉 5g 、 花椒粒适量

烹饪步骤

1.腊羊排洗净泡软控水后切片。

2.腊羊排和碗里，调入孜然粉一汤勺，花椒粉适量，胡椒粉适量，香油两汤勺，抓匀码味儿待用。

3.大葱切斜段片儿，尖椒切斜段，干辣椒擦拭浮尘扳段，姜切片，装一起。另准备花椒粒适量。

4.大火坐锅倒多些油，下入十几粒花椒炸香捞出弃掉

5.趁热倒入羊肉片儿翻炒滑散开至肉变色再炒五分钟，不停翻炒

6.放入花生辣酱继续炒开，炒香

7.接着就可以放入大葱片尖椒片儿了，不停翻炒开来，有香味儿了，烹入料酒，放些生抽，（不用放盐的，羊肉本身是咸的，那个辣酱也是含盐的），再炒至大葱断生就可以了

风干羊肉的做法大全家常菜窍门

这个是这样的，可以做手撕羊肉，干煸风味羊肉，手撕羊肉，羊肉蒸熟后撕成细一些的长条，炸干，配洋葱丝，香芹段，少许干辣椒丝，下锅翻炒，加少许椒盐，花椒末，孜然粉，就可以了。干煸羊肉，配香菜根，胡萝卜丝  ，干辣椒段，香辣酱少许，生抽少许，下锅翻炒，加芝麻，少许孜然粉，最后放一些香菜，就可以了。

风干羊肉的煮法大全

干羊肉是一道著名的特色食品，下面是干羊肉的煮法：

所需材料:

1. 干羊肉：适量

2. 姜：3-4片

3. 大葱：1根

4. 八角：2-3个

5. 草果：2个

6. 桂皮：1段

7. 料酒：30毫升

8. 酱油：适量

9. 冰糖：适量

10.花椒：适量

11.盐：适量

步骤：

1. 先把干羊肉浸泡在凉水中，浸泡时间根据羊肉硬度不同而不同，大概浸泡3-6小时即可。浸泡后的羊肉切成小块备用；

2. 姜、大葱切块，准备好八角、桂皮、草果和花椒备用；

3. 锅中加入清水，倒入料酒，将羊肉块放入水中焯水，焯水时加入姜片，使过多的血水和脏物冲洗掉；

4. 焯水后将锅中的水倒掉，锅中加入适量清水，再将焯水的羊肉块放入锅中；

5. 锅中加入适量的盐、酱油、冰糖、八角、草果、花椒和桂皮，大火煮沸之后转到小火慢慢炖煮1-2小时；

6. 煮好后，羊肉的汤汁就有一定的味道了，坚持煮到羊肉软烂，羊肉慢慢吸收汤汁，味道会更好。

7. 可以加入适量的蔬菜，煮的时候可以根据口感来选择放入胡萝卜、土豆、白萝卜等蔬菜。

8. 煮好后捞出羊肉汤汁，将羊肉放在盘中，倒上一部分汤汁，最后撒上葱花即可食用。

注意事项：

1. 煮的时间要长一些，才能使羊肉变得柔软；

2. 清洗羊肉时一定要将血水和污物清洗干净，以免影响口感；

3. 烹饪过程中的调味品可以加减调整，根据个人口味来选择加入。

风干羊肉的吃法

风干羊肉是一种比较常见的做法，这种做法是将羊排用温水浸泡一段时间，然后在将羊排进行切块，然后加水，加调料进行慢炖，等到炖到八成熟的时候，在加入萝卜炖熟就可以食用了。风干的羊肉是比较耐于保存的，而且羊肉的味道更香，我们可以偶尔吃一些，但是不能吃太多风干羊肉，避免上火。

怎么炖风干的羊排

1，把羊排用温水泡一会儿，直到泡软为止。

2，把羊排切块，块儿的大小随你的喜好。

3，把羊排放锅里，加水，加调料炖。

4，炖八成熟时停火，开锅，加点萝卜进去接着炖个十分钟就好啦。

风干羊肉咋做

步骤/方式1

将风干羊肉洗净剁成块备用；

步骤/方式2

取胡萝卜两根备用；

步骤/方式3

将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净切好备用；

步骤/方式4

锅中放油

步骤/方式5

放入花椒

步骤/方式6

放入切好的姜，蒜，桂皮，干辣椒

步骤/方式7

放入豆瓣酱

步骤/方式8

放入羊肉

步骤/方式9

放入适量蚝油，翻炒

步骤/方式10

把炒好的羊肉放入高压锅焖煮

步骤/方式11

放入胡萝卜

步骤/方式12

胡萝卜煮熟即可出锅

风干羊肉的做法

风干羊肉制作方法:

第一，时间，根据一年的二十四节气深秋初冬至打春时间，因为这时间段天气冷肉臭不了，没有苍蝇，以及蚊虫。

第二，晾晒地方，在平房阴凉处，太阳不能照射到肉上，通分好，风干羊肉主要是自然阴干，不是暴晒。

第三，选料，最好是刚杀好的山羊肉，因个人口感选择，我觉得羊肚子上肉最好，肥瘦相间，而且肉比较薄，容易风干。

第四，将山羊肉切成条，大拇指宽。

第五，用一个木棍洗干净，将切好的羊肉挂在上边，最好不要用金属，因为怕铁丝之类的生锈，放在房子最阴的地方。住人的房子不能放，温度高了肉就变质了。

第六，凉三到五个月，根据实际情况而定，半个月左右翻一次肉，让风干的更充分，水分干了就可以吃了。

风干羊肉怎么煮好吃

1、首先干风羊肉洗净后，放入锅中炖，多加些水，以筷子能扎进去为准，捞出放凉，切成长条。

2、其次，将切好的羊肉用少许的盐、花椒粉、胡椒粉拌一下，腌制一个小时，让调料味被羊肉吸收，这很关键，很多人都少了这一步。

3、然后，起锅上油，下入姜片、八角、陈皮、花椒、干辣椒、炒，接着倒入腌制好的羊肉翻炒，加入少许的糖提鲜，倒入酱油上色，再加入一次盐，翻炒至羊肉裹上所有调料，然后加入一些水，不要太多，煮几分钟，让羊肉吸饱调料汤。

4、最后加入适量的水，大约一个火锅的量，煮到汤汁翻滚，香气四溢，调入少许鸡精，加入大葱段煮一分钟即可出锅。可以撒上少许香菜作点缀。

5、总结一下，其实就是多了腌制这一步，这样羊肉吃起来很入味，加上其它调料的味道，一道麻辣鲜美的干风羊肉火锅就做好了

风干羊肉的煮法窍门

主料：羊肉(瘦)500克。

2、调料：大葱5克，姜5克，胡麻油5克，辣椒油5克，盐4克，白砂糖5克，味精3克，香油5克，料酒10克，胡椒粉3克，花生油50克，各适量。

3、将羊肉切成5厘米长、3厘米宽的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌匀待用。

4、在竹竿上抹一层香油，把羊肉片整齐地摆在上面，放室外风干3小时后取下。

5、碗内放入精盐、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少许水，兑成汁待用。

6、锅内放油，烧七成热，下入羊肉片，炸成红色捞出，控净余油，锅内留少许底油，放葱、姜炝锅，倒入炸好的羊肉片，随即将碗内汁倒入锅内烹一下，淋上香油，出锅即可。

特别说明：通过以上关于风干羊肉的做法 如何做风干羊肉内容介绍后，相信大家会对风干羊肉的做法 如何做风干羊肉有个新的了解，更希望可以对你有所帮助。